【パン焼き機】ホームベーカリー 38台目

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2014/11/09(日) 17:01:14.10 ID:UjRq7zQ/.net

ホームベーカリー全般について語りましょう。
荒らしはスルー、各機種の誹謗中傷/工作員扱いは禁止。
各種材料の話題も熱くなりすぎないようにしましょう。
質問は日本語でおｋ

前スレ
【パン焼き機】ホームベーカリー 37枚目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1400152786/

テンプレは>>2-10あたり参照

次スレは>>980踏んだ方、おながいします

946 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/15(日) 18:01:09.64 ID:DmKnpdU9.net

>>941
知らない人のために言っとくけど、ギョム粉は業務スーパー(神戸物産)PBの強力粉で、
ニップン(イーグル)のOEMじゃね？と言われてるものな

947 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/15(日) 18:36:30.94 ID:Mmj9pC3R.net

>>946
つまりどういうことかね

948 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/15(日) 22:19:27.34 ID:XJITfyjL.net

>>923へのレスなら何か納得
本当にOEM?

949 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/15(日) 23:31:06.64 ID:nxUW2Ixk.net

イースト自体の生育や増殖にもＶＣの影響は大きいよ

950 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/15(日) 23:50:03.26 ID:hZlXJMJd.net

リスドオルにはモルトパウダーが入ってるけど、準強力粉なのにあんなに膨らむんだからかなり効果あるんじゃね

951 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/15(日) 23:53:43.65 ID:LWiXPpCF.net

度々話題になるギョム粉とか、イーグルは国産小麦ですか？

952 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/16(月) 00:18:02.02 ID:71mpLFbC.net

アメリカ小麦じゃね
国産は高いがな

953 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/16(月) 10:08:03.86 ID:1ZS0FkWD.net

国産は香りがいいとかいうけど
実際はそうでもない

954 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/16(月) 13:07:59.21 ID:ddJRvYV3.net

スキムミルクって必要？牛乳で代用したらどうなる？（水はその分減らすとして）

955 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/16(月) 13:13:08.57 ID:i7We2Ier.net

>>954 可能、そっちの方が美味しい
牛乳が入手しにくい時代・国の代替手段ってだけ
牛乳が使えるのにスキムミルク使う意味は全くない
ただスキムミルクを適量水に溶いた場合少し牛乳よりも濃いので
濃いめの牛乳(4.5)や、生クリームを1割程度混ぜるのが変換後のレシピと考えてください

956 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/16(月) 13:45:03.08 ID:ddJRvYV3.net

>>955
早速ありがとう。今買ってあるスキムミルクが終わったら牛乳に切り替えてみる。
あ、タイマーは使いませんので。（レシピ集に牛乳使用時はタイマー禁止と書いてある）

957 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/16(月) 15:09:51.66 ID:7XoxUpZ/.net

牛乳の脂肪分は発酵の妨げになるそうです
一度、沸騰させてさまして使うと良いそうです。
水と比重が違うのも注意です。

ちなみに
ホームベーカリーで作るパンの記録
http://hbmemo.web.fc2.com/skionn.html
というページに以下のように書いてありました。

素材の水分量
卵黄　水分：51％　タンパク質：16％　脂質：31％
卵白　水分：90％　タンパク質：10％
牛乳　水分：88.13％　タンパク質：3.15％　脂質：3.25％　糖質：5.05％
バター　水分：15.9％　タンパク質：0.9％　脂質：81.1％
ハチミツ　水分：17.1％　糖分：82.12％
炊きたてご飯　水分：60％程度

これらの食材の量を変える時は、入れる水の量を変えると良い。
たとえば既存のレシピで水の代わりに牛乳を入れる場合、
牛乳の約10％が固形部分なので
レシピに書いてある水量の１０％増やした牛乳を入れたら良い事になる。
レシピが水200gとなっていた場合牛乳は約220g入れたら良い。
水180gなら180×1.1=198ｇという事です。

958 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/16(月) 17:02:51.08 ID:1j+nzeZW.net

>>957
>一度、沸騰させてさまして使うと良いそうです

なんで良いの？理由は？
つかそれ低温殺菌牛乳（酵素を失活させる）じゃなくて？

959 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/16(月) 17:05:56.19 ID:1j+nzeZW.net

あ、ここ調理家電板だったね
レシピじゃなくてホームベーカリーについて語らないとw
製パン板のレシピスレ貼っときますよ

★★　ホームベーカリーのレシピ　34斤目　★★
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1418029542/

960 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/16(月) 17:23:53.95 ID:2exZ0k8/.net

ホームベーカリーとホームベーカリーのレシピってどう話題を変えたらいいんだろう。
もう何十レスと誰も本体の話はしていない…。
バターだの小麦粉だの。
ホームベーカリーはメーカーの個体差があまり無いのかな。

961 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/16(月) 17:56:45.73 ID:MzalOIht.net

そんな細かくギャースカ言うことじゃないだろ
しきりたがりが

962 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/16(月) 18:04:58.00 ID:7XoxUpZ/.net

モーターってなにがいいの？

963 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/16(月) 18:16:13.67 ID:7XoxUpZ/.net

>>958さん
カゼインだって
まあ、どちでもいいよ。やりたくなければやらなきゃいい。
低温殺菌牛乳って牛乳の種類の話？

964 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/16(月) 23:35:31.05 ID:mankj6q/.net

>>960
新製品が出ないからなあ
IHのタイガーか、定番のパナか、象か、粉が出るMKか、安物シロカ、ツインバード、ティファールか
DCモーターはどの程度有効なのか
もちが作れるかどうかはスレッド的に無視していいのかどうか

ちょっと前はその辺で少し盛り上がったけど、結局パン作るならパナにしとけって感じで終わっちゃうんだよね。

965 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/16(月) 23:59:41.25 ID:2exZ0k8/.net

炊飯器は炊き込みやおこわなどもあるけど、白米をいかに美味しく炊けるかで議論が進むけど
ホームベーカリーは例えば食パンと言っても、小麦粉などあらゆる食材が絡むうえ配合もまちまちだし
結局はレシピの話になっちゃうよね。

966 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/17(火) 02:03:28.32 ID:srfd2oUK.net

ティファールについて
WEBでダウンロードできるレシピについてメーカーにきいたところ
捏ねや発酵や焼きの指定を各レシピファイルを持っているわけではなく
元々本体に入っているプリセットのどれを使うかという命令しか入ってないそうです。
なのであれはほぼ分量メモに過ぎない。

本体内にいくつのプリセットがあってそのうちどれが捏ね何分の発酵何分かってのは教えてくれなかったけど
マニュアルで見て「捏ね+発酵」の時間が長く(他メーカーの標準並み)、ブリオッシュコースだったので
それに合わせて満足のいく食パンの独自レシピがやっと完成した。

967 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/17(火) 04:56:20.06 ID:DUrfCnFs.net

>>957
牛乳の沸騰なんて全く必要ないわ。
沸騰させたら脂肪が無くなるのか？何その都市伝説？

>>975
メーカによって出来映えはかなり変わるよ。
少なくともパナは冷水使うのが基本だから、冷蔵庫から出したての牛乳はちょうどういい。

968 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/17(火) 07:55:13.71 ID:fWAV9Qwu.net

まあ、落ち着いて。
都市伝説の名は「カゼイン」だって。

969 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/17(火) 13:31:29.65 ID:NOcRmAwB.net

>>963
沸騰させるとカゼインがどうなってパン作りにどう良いの？
ググったけど出て来ないお

970 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/17(火) 16:54:27.01 ID:bm3Pwxg+.net

>>967
MK故障によりパナに移行したんだけど今まで通り冬季はぬるま湯仕込みで問題ないよ。（お湯+冷たい牛乳にしてる）

パナは皮厚め＆焼き色淡にしても結構コンガリ、なのでこれ故障したらまたMKに戻るかも。
静かなのはほんと静かなんだけどね〜

971 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/17(火) 17:09:24.61 ID:srfd2oUK.net

冬の予約ってお湯にしようが水にしようが結局運転開始時には冷水だと思うんだけど
水温変化に対しては、イーストの量の微調整以外に何か気をつけることってありますか？
たとえば小麦粉を振るいにかけるとか、油脂を溶かしておくとか

初心者ですので変な質問だったらすみません

972 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/17(火) 17:16:20.03 ID:P747dR1I.net

基本的な質問ですいません
食パンで言う1斤とか1.5斤っていうのは重さの事か
サイズの事かどっちですか？

購入検討してますが
(パナ、象、東芝、シロカ、ティファール、ツインバード、MK)
各社の標準食パンの材料比
(水、小麦粉、乳、糖、塩、油、酵母菌)
の一覧比較があるようなサイトってありませんでしょうか？

973 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/17(火) 20:41:19.55 ID:8yQ5VusO.net

>>972
キミが各社の取説をダウンロードして一覧表をつくってここにアップしなさい

974 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/17(火) 22:24:23.74 ID:vtL+cjbr.net

>>967
都市伝説というか、説明書に書いてある。
イーストに悪影響が出るとかなんとか。
シロカだったかな。

975 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/17(火) 23:15:01.06 ID:DUrfCnFs.net

>>974
ホントだ書いてあるね。
でもパナのもタイガーのもそんな事書いてないわ。
このネタでググってもなんか個人のブログしかヒットしないねw
少なくとも低温殺菌の牛乳じゃなければ加熱殺菌してるんだからおかしな話だよw
ヨーグルトの話と混同してんじゃね？
カゼインの事で言うと、よくスキムミルクの代わりにクリープ入れたりっていうのがあるけど、
クリープみたいな粉末はカゼインが含まれてるからダメっていうのが定説だけど、余裕で膨らみますよw

976 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/17(火) 23:22:39.81 ID:fWAV9Qwu.net

>>975さん
まあ、落ち着いて。
自分の好きなようにやったらいいんじゃない？
牛乳の件はどうでもいいよ。

977 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/18(水) 01:43:33.80 ID:SsvWHKKO.net

0か1かじゃないんだから

ご意見は皆様に伝わったから

978 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/18(水) 02:50:38.21 ID:quNIytu6.net

1斤は340gだけど、大きさはマチマチ
詰まったパンは小さい、フワフワは大きい

979 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/18(水) 07:25:20.57 ID:hWgep72K.net

おそらのフワフワ、いろんなかたち、みんないっしょでごっつんこ

980 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/18(水) 07:55:32.97 ID:mW0ICCbF.net

牛乳温めたら上に膜張るじゃん。あれカゼインの一部でしょ。
沸騰させるっていうのはカゼインを固めて除くということなんじゃないの？

981 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/18(水) 08:22:06.23 ID:cdrc1p7/.net

自分で試してみて写真でも取れば？
俺は試した結果意味ないと判断したけど

982 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/18(水) 08:54:28.60 ID:lDpBkEFx.net

昔、船井電機のらくらくパンだってホームベーカリーで母が焼いてた時はミックス粉だった。
あの当時は自分で配合するなんて一般的じゃなかったのかな。
ミックス粉で焼き続け家族が飽きて、押入れに仕舞われて。

俺がホームベーカリーで配合して焼いてるって話したら20数年振りに母がらくらくパンだを出してきて
父や妹が懐かしいなあと喜び、それから毎朝パンに。
ミックス粉で焼き続け家族が飽きて、押入れに仕舞われた。

983 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/18(水) 11:26:42.69 ID:jI6NZrC7.net

進歩ないな

984 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/18(水) 18:25:42.47 ID:4L1LsuSJ.net

>>982
ミックス粉を使って焼くべきものと思い込んでたのかもね
今も時々そう言う人の書き込みがある

985 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/18(水) 18:47:14.82 ID:1ZZZjESj.net

>>982
それミックス子が原因じゃないだろw
簡単なミックス使用で飽きるんだから、
そこの家族は何をやっても押入行きだろw

986 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/18(水) 20:15:19.34 ID:UU4NEp/0.net

つか物持ち良いね

987 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/18(水) 21:19:13.03 ID:SPQhVEHu.net

ここでママレンジでホットケーキ焼いてる人が登場

988 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/18(水) 22:15:49.68 ID:EmVMOiJg.net

>>914
おらも、ドン・キホーテで198円でカメリア安いって、喜んでたら750gだった。(笑)
そのサイズは、昭和のクオリテだけだとおもってたよ。

989 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/18(水) 23:26:17.03 ID:LgglMkP5.net

>>918
148円+税で160円ですよ(1000g)

990 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/19(木) 11:18:57.42 ID:8T0VBTN7.net

>>987
ママレンジ・・・ｗｗｗ

991 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/02/19(木) 23:09:27.40 ID:i/jLHIiB.net

業務のは水色と緑とあって、どっちかというと水色の方がおいしい
http://mayuspan.blog.so-net.ne.jp/blog/_images/blog/_df9/mayuspan/7866934.jpg

992 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2015/04/13(月) 14:08:59.03

膨らみがいまいちでもう少し発酵時間を延長したいって思う時がたびたびあり
なんとか焼く前に発酵時間を追加延長したいんだけど、なにか裏ワザってありますか？
使ってる機器はpanasonicのSD-BMS105です。

993 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/07/13(木) 17:57:26.58 ID:BN8GVfnv8

要するに少孑化対策ってのは本来て゛あれは゛孑なんか産んだら遺棄罪て゛逮捕懲役にされるべき貧乏人に孑を産ませようという遺棄の幇助た゛ろ
男は６О代でも妊孕能あるか゛女はз０才て゛妊娠困難、ひと昔前なら女学校時代に子を産んた゛り、許嫁がいたり，行き遅れとか言われたりと
女性の特性に合致した社會風土によって多くの子か゛作られていたわけだが．そんな大事な時期を資本家階級の家畜にする目的て゛、洗腦して
竒妙な社會的圧迫を加えて孑を産めなくしてるのか゛最大原因だろうに更に子供手当た゛のと憲法の下の平等すら無視した社会的歪みを加えて
余裕があるから孑を作るという真っ当な家庭の孑が10萬のiPhone(笑)とか持ってて、私は買ってもらえないから始まって．公明党斉藤鉄夫
国土破壞省によるクソ航空騷音に勉強妨害されて精神的圧迫されて、路上で幸せそうな親子に斬りつけた不幸ＪＣみたいのを増やそうとか
奨学金カ゛━なんてミニハ゛ン飲洒運転して事故って死んて゛る某大生とか典型た゛がそいつらに遊ぶ金くれてやることに何の意味があるってんた゛か
やることなすことすべてか゛てめえの私利私欲のために賄賂癒着してる資本家階級の利益を追求してるた゛けなのがハ゛レバレでキモチワ儿ヰな

創価学會員は．何百萬人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まて゛出てる世界最惡の殺人腐敗組織公明党を
池田センセ―か゛囗をきけて容認するとか本気て゛思ってるとしたら侮辱にもほどか゛あるぞ！
https://i.imgur.com/hnli1ga.jpeg

994 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/08/02(水) 04:27:55.83 ID:oDM3Goc19

ダサイ夕マ県民は住民の生命と財産を破壊する世界最惡の殺人テ囗組織公明党に推薦され、カによるー方的な現状変更によってダサヰタマまて゛
数珠つなぎで鉄道の３Ο倍以上もの莫大な温室効果ガスまき散らすクソ航空機を倍増させて氣侯変動させて海水温上昇させて、かつてない量の
水蒸気を曰本列島に供給させて越谷や川越なと゛．あちこち水没させられながら強盜殺人の首魁斉藤鉄夫と共謀して私利私欲を追求し続ける大野
元裕人殺し知事を落選させてタ゛サイ夕マの汚名を払拭しよう！熊谷と゛ころかタ゛サヰタマ全域を灼熱地獄にして熱中症て゛殺害，クソ航空騷音に
よって知的産業根絶やしどころか．ス├レスやらて゛救急搬送されたり，耐えられす゛引っ越しを余儀なくさせられた住民まて゛発生させて，憲法
１з条２５条２９条と公然と無視して住民の私権を根底から奪い取ることて゛私腹を肥やし続ける知事を続けさせて殺されないて゛済むと思うなよ
庁舍が住民に破壞される民主主義国フランスに対して曰本は絢爛豪華な庁舎て゛冷房ガンガン、クソの役にも立たないどころか住民の権利を強奪
して私腹を肥やすこと以外に何ひとつ考えることのないクソ公務員を放置することこそか゛．お前らの生活と国家の存亡の危機だと理解しよう！

創価学會員は，何百萬人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まで出てる世界最悪の殺人腐敗組織公明党を
池田センセ‐が口をきけて容認するとか本氣て゛思ってるとしたら侮辱にもほどがあるぞ！
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995 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2023/12/22(金) 02:02:45.21 ID:eZ2aY66Za

税金泥棒だらけの曰本の茶番政治家と違って日本に原爆落とした世界最悪のならず者国家の国会は政治やってるよな
何しろ「やんのかコラ」「よろこんで」「じゃあ立てよ」「お前が立てよ」とか言い合ってるくらいだしな
岸田異次元増税憲法ガン無視地球破壊覇権主義経済音痴文雄にそのくらい言い放とうものならお前ら間違いなく投票するよな
クビにされた税理士神田憲次財務副大臣は徴税システムぶっ壊すために財務副大臣になったんだくらい言えばどんでん返しだったろうに
天下り賄賂癒着して航空騒音による威力業務妨害までしてるだけの害虫公務員に高額なタダメシ食わしてやるデタラメ許してるせいて゛
賃金が上がらず物価上昇という白々しい結果になってんだから片っ端から税金という名目の強盗システムをふ゛っ壊してやんよとか
誰か言ってみせろっつのな、税金不払い運動とかやらないのは日本くらいなものだから俺も俺もと汚職まみれの世界最悪の腐敗天国に
なったわけだが税金滞納して督促くらってもどうということはないと税理士副大臣がハ゛ラしちまったし俺も俺もと誰も払わなくなればいいよな
(情報サイ├) ttps:/／www.call4.jp/info.рhp?tｙpe＝items&id=I０000062
ｔtрs://haneda-project.jimdofree.com/ , ΤＴps:/／flighｔ-route.com/
ttps://n-souonhigaisosyoudan.amebaownd.com/