みんなの犬小屋　12軒目

584 ：さ：2018/01/02(火) 19:50:38.49 ID:GZKMUn6xE

私の作るお雑煮は、どこのというこだわりはなくて、
(まあ、習うことなく、いきなり16才から料理作り始めたから)
色々試して美味しいと思って取り入れたのがうちのお雑煮。
母はゆで餅だったけど、私は焼き餅が好きなので、焼き餅派。

鶏肉は骨付きもも肉のぶつ切りで、表面が白くなる程度にサッと茹でた後水で洗い、
水炊きの要領で、鶏肉を薄切り生姜一片と日本酒少量入れた水で40分くらい
やや強めの弱火で灰汁や油をすくい取りながらじっくりと煮てだしを取る。
こだわるのはそこだけ。