砂肝の食べ方

1 ：すなぎも：03/02/11 00:38.net

フライパンで焼いて大根おろしとポン酢しょうゆと七味で食べる、
ほかになにかｳﾏｰな食べ方ある？

448 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/23(月) 17:18:17.41 ID:H26+xJeV0.net

>>447
レス サンクス
サークルKで店で揚げたての砂肝とパスタを買って混ぜてみたら美味かったよ

449 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/23(月) 21:21:56.79 ID:ILkRlj+sO.net

ククパの砂肝ハム作ってみた。塩味染み込んでるからそのままパクパク食べれるから作り置きしておくと便利だわ

450 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/23(月) 22:16:48.74 ID:70Jsqbv/0.net

>>448
そんな簡単なやり方が…(;´д｀)
サンクスねーな近くに(|| ゜Д゜)

451 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/24(火) 18:18:23.81 ID:D8F8WoHL0.net

砂肝を適当な大きさに切り，フライパンで塩コショウで炒める。
火が通ったらポン酢（甘めがおすすめ）をかけて，とろみがでるまで炒める。
仕上げにネギをちらして，サッと炒めて出来上がり。
砂肝に限らず，鶏を炒めてポン酢，ネギはあうよ。

452 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/12(木) 21:43:20.20 ID:orucGSdw0.net

今まで食べた一番美味しい砂肝はアジシオ振った砂肝の焼き鳥

453 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/28(土) 17:51:31.79 ID:MY/stEdw0.net

フライパンで炒めた砂肝にオイスターソースかXO醤

454 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/29(日) 23:24:28.46 ID:wqTrttx8O.net

鶏料理の店で食べた砂肝の刺身美味かったな、怖くて自作はできんけど

455 ：ぱくぱく名無しさん：2015/08/16(日) 03:59:32.93 ID:T6K7w1Ui0.net

たこ焼きの具にしている

456 ：ぱくぱく名無しさん：2015/08/27(木) 10:59:34.03 ID:+O2anKk20.net

から揚げだよな

457 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/25(金) 18:13:45.51 ID:SSf2W1Zh.net

砂肝のマリネ

458 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/22(火) 11:31:08.95 ID:vmt2voDQ.net

http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1014787505/l50

459 ：ぱくぱく名無しさん：2016/03/30(水) 21:44:31.31 ID:Z4L0x6t2.net

アヒージョにする
美味しいよ

460 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/09(金) 09:46:15.11 ID:Zw4xTcbN.net

除いた銀皮に塩を振って片栗粉をまぶして、多めの油で香ばしく焼いて、カレー粉で味付けしたらおいしかったよ！
KFCチキンの軟骨あたりを食べてる感じ

461 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/09(金) 09:48:12.98 ID:Zw4xTcbN.net

あ、カレー粉はハウスの味付けカレーパウダーってやつです
ついでにあげとこ

462 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/09(金) 11:02:36.24 ID:1LGJzG73.net

>>461
美味しそう
味付けは塩胡椒専門だったけどハウスのカレーパウダーで試してみます

463 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/09(金) 12:15:23.35 ID:kCRQ58Ki.net

>>462
口に合うといいなあ

本体のほうはソース煮と砂肝ハムにした
ソース煮は砂肝5個（うろ覚え）、ウスターソース50cc、酒50cc、水150cc、酢と砂糖それぞれ大1としょうがで煮詰めて最後にこしょう
照り良く出来たけど見た目に反してぼんやりした味付けになってしまった。味のバランスはよかったんだけど……
次はもうちょい調味料を増やして水を減らし、切り込みを入れて味染みをよくする
ハムはまだ漬け込み中。待ち遠しいなあ

464 ：461：2016/09/09(金) 21:55:33.63 ID:kCRQ58Ki.net

ソース煮、一晩置いたのを食べたらちょうどいい味になってたよ
よかった

465 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/10(土) 11:19:08.69 ID:gKQl2HoQ.net

>>463

砂肝ハムっていうのもあるんだね
ググってみなくちゃ

塩＋胡椒か砂糖＋醤油＋生姜くらいしか使ってなかったから参考になる


昨日買い物に行った時は、売り切れたのか砂肝見当たらなくて残念だった

466 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/10(土) 15:18:50.86 ID:J4ExPwJi.net

スライスして圧力鍋などで柔らかしたら、ポン酢和え。

467 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/11(日) 00:35:18.42 ID:eQSqTSxv.net

>>460
こんな時間なのに食べたくなっちゃったｗ

468 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/27(木) 23:11:58.24 ID:0srHP4X9.net

砂肝ハムは筋の部分も食べられるのが魅力だね
仕込みに一週間かかるのが難だが

クックパッドレシピでは30分弱火で煮るとあるが、次は鳥ハムの温度調整でやってみようかと思う

469 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/27(木) 23:40:16.61 ID:oHs6W8gY.net

砂肝は銀筋がいちばん好きだ。それをすてるなんてとんでもない。

470 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/13(火) 08:57:49.05 ID:xqwMOBy2.net

筋切りして孜然粉で漬け込んで、クミンシード振りかけながら串焼きにしよう

471 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/28(水) 11:29:28.00 ID:d2lPVs0H.net

筋の下処理は前々から面倒に感じてて、いつだか試しに何もせず使ってみたらかえって美味かったのでそれ以来そのままだ

472 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/07(水) 18:21:52.66 ID:Lv1JkGjZ.net

砂肝買ってきたあげ

473 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/08(木) 18:06:43.80 ID:dg9fRFOy.net

砂肝の刺身うますぎ

474 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/10(土) 01:23:16.45 ID:Zonxsd2G.net

売ってるの？
食べに行ったの？

475 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/07(木) 23:14:00.99 ID:ojB5fhPT.net

にんにくしょうがで炒めてカレー粉は散々出てるけど
キャベツも一緒に炒めたやつが好き
キャベツに火を通し過ぎずパリッと仕上げるのがポイント

476 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/08(金) 06:51:09.01 ID:869D6Nai.net

面倒くさいかもしれないけどコンフィ
65度で3-4時間
美味いよ

477 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/08(金) 20:18:57.24 ID:jV2FJpNe.net

砂肝のコリコリが無くなってて寂しかった
軟骨とか好きな人は普通に焼いた方が好きだと思う

478 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/08(金) 23:32:12.76 ID:sHXvMh9X.net

油で煮るんなら皮食う

479 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/15(金) 23:06:28.18 ID:wY4+4ARM.net

素揚げして酢醤油に漬け、ねぎ、生姜、にんじんの細切り、赤唐辛子を混ぜてマリネ。
おつまみにいい。

480 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/20(水) 16:18:38.58 ID:1SDyhkjS.net

成りすまし朝鮮人がよく使う偽名

青木・青山・秋本・秋山・新井・岩田・岩本・飯田・飯島・伊東・伊藤・小川・
岡田・岡本・金田・金村・金本・金山・金岡・木村・木本・木山・木下・工藤・
熊谷・小林・近藤・佐藤・高山・徳山・徳田・徳永・富永・豊田・中村・中山・
馬場・林・東・平田・広瀬・福田・福本・福永・藤原・藤井・星山・前田・
松山・松田・松浦・南・森本・安田・安原・山田・山本・吉田・和田・渡辺・
西原・松原・水原・清原・金子←NEW!!

481 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/03(土) 03:02:16.47 ID:HTaRTI39.net

>>432を参考に味噌煮を作ったら美味しかったよ
砂肝200gをさっと下茹でして洗い、玉ねぎ半分の薄切り、にんにくの薄切り、しょうがの千切りを一緒に、味噌と酒とみりん大2、砂糖大1、ひたひたより少ない水で煮る
煮詰まったら火を止めて青じその千切りと一味唐辛子を混ぜておしまい
ちなみにちょっと甘めです

482 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/03(土) 03:03:27.47 ID:HTaRTI39.net

あ、砂肝は半分にして細かく切り込みを入れました
銀皮は取りません

483 ：ぱくぱく名無しさん：2018/04/11(水) 07:14:58.55 ID:1jJw7Ruo.net

先日、スーパーで買ってきた砂肝のツマミが美味かったので真似して作ってみた

砂肝は5mm程度に切り分ける
フライパンでゴマ油を温めて砂肝を投入
味の素と塩で味付けし、火を止めた後に仕上げに七味唐辛子をふる
完成（調理時間5分）

484 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/18(水) 22:29:26.67 ID:GbyxyhqN.net

ポトフに入れてる

485 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/12(日) 01:43:52.92 ID:FoxvY3Wf.net

コンフィ美味いよ

486 ：ぱくぱく名無しさん：2018/09/01(土) 20:09:28.73 ID:LrDyalm/.net

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Rock54: Caution(BBR-MD5:1341adc37120578f18dba9451e6c8c3b)

487 ：ぱくぱく名無しさん：2018/12/10(月) 22:49:02.72 ID:8mzGEmSh.net

生を切らずに、
黄色い汚れだけ除いたのち袋に入れて、
塩コショウとわずかなごま油を
揉み込んで数時間か寝かす

寝かせ終わったら袋のまま蒸す
15分ほど蒸したら
熱々を食べやすい形に切る、食う

巻き貝みたいな独特の味わいが好き
滲み出た汁も捨てずに
直に飲むなり、砂肝に絡めるなりして食す

塩気や他の味は蒸した後、食べる際にお好みで足す
自分は薬味にシソを刻んだものや輪切り唐辛子、ゴマなんかを散らすのが好き

寝かすほど砂肝の筋の硬さが和らぐようだが
同時に旨みも水とともに抜けるようなので注意
ただし、最悪肉汁が出すぎても袋の中には留まる
摂氏100度超に耐えるビニール袋のアイラップ必須

488 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/15(月) 14:16:04.10 ID:0y3cW/ON.net

まず銀皮まで処理してある上砂肝を買います

489 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 17:20:13.10 ID:x+hGOOiB.net

さっき雛形あきこに似た料理研究家の男の人の番組で
砂肝の下処理を見てたら、簡単で面白そうだったので
やってみたくなった！今度何か作ってみる

490 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 17:31:39.10 ID:6glHnsnH.net

雛形あきこに似た料理研究家の男の方が気になるな…
ちなみに砂肝は皮そのままでマッシュルームじゃがいも入れてアヒージョするのが一番好き
というかそれに浸けて食べるバゲットがくっそ好き

491 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/01(日) 19:09:18.59 ID:x+hGOOiB.net

>>490
きじまなんとかさん
家でぼんやりテレビ見てるとき時々見かけるけど
コンディション良いときはマジで兄弟かと思う

492 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/29(日) 09:56:56.71 ID:VzpcZSnt.net

>>490
おまえよくわかってるな

493 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/18(木) 14:05:51 ID:MXaW2upt.net

ズリバンブ

494 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/24(日) 18:46:21.73 ID:UN1CVVoG.net

ぐぐったら、普通の髭はえたオッサンだったけど雛形あきこ、、？？

495 ：ぱくぱく名無しさん：2021/06/15(火) 13:44:29.25 ID:vndCiXQ8.net

砂肝包丁で切るたびに、亀頭も切ったらこんな感じなのかなと想像してしまう

496 ：ぱくぱく名無しさん：2021/09/11(土) 19:42:59.21 ID:znyoS0XV.net

適当なサイズに切り分け竹串に刺し塩、胡椒を振り掛け七輪で炙る

497 ：ぱくぱく名無しさん：2022/07/22(金) 16:56:00.56 ID:W4Ak+NMN.net

砂肝のネギ塩だれ炒め