ベーコンの作り方を教えてくんろ

1 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/20 15:33.net

なんかベーコンって自分で作れるらしいじゃん。
ベーコン高いから自作して節約したいんだよね。

547 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/28(金) 00:26:36.75 ID:jJybd1jJO.net

手間暇考えたら、買った方が安くないか？

548 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/28(金) 08:06:41.34 ID:QmqGavL00.net

もう直ぐ花見なのでベーコンをしこまないと

549 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/30(日) 22:37:51.63 ID:OKsWY/Wd0.net

>>547
楽しめよ

550 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/02(水) 12:37:29.23 ID:7dmefBJs0.net

ヴァンチャーレ

551 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/08(火) 08:22:44.73 ID:9bTMxsIM0.net

グアンチャーレ

552 ：たける：2015/03/03(火) 17:21:36.30 ID:8s7J5QsUO.net

くわしく

553 ：ぱくぱく名無しさん：2015/03/17(火) 12:28:54.54 ID:b1b9Aksf0.net

作り方ってより、焼き方なんだが。
ゴルゴ13がベーコンを焼くとしたらこんな感じ？
https://youtu.be/V7UW5AkWqOY

554 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/09(土) 20:56:10.84 ID:GvFZFYo20.net

○豚肉……500ｇ

○塩……30ｇ（血抜き用）+50ｇ（塩漬け用）

○砂糖……5〜10ｇ

○スパイス……黒コショウ

555 ：ぱくぱく名無しさん：2015/09/27(日) 01:15:39.13 ID:DWAVdU0x0.net

職場で使ってるブレンコールの一斗缶で自作した
泊まり勤務なので日中仕事の合間に燻製した
初めてにしてはウマウマ
http://i.imgur.com/QUfcrhy.jpg
http://i.imgur.com/C8BexW7.jpg
http://i.imgur.com/WXrbGdq.jpg

556 ：ぱくぱく名無しさん：2016/04/28(木) 15:27:44.75 ID:JwVg1R/D.net

ベーコンは道具さえそろっていれば
案外簡単に作る事が出来るぞ

557 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/07(火) 15:58:55.42 ID:ImIqf5uH.net

親戚がくれた手作りベーコン美味しかった
普段小分けのハーフベーコンしか買わないから余計に美味しく感じた

558 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/05(水) 09:08:42.56 ID:6mr5JUxa.net

返って高くついた

559 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/02(水) 18:14:12.60 ID:7xSE9jac.net

桜の枝、直径3.5cmＸ長さ40cmがあるんだけどそれを折って一斗缶の中で燃やしたらベーコン作れるかな？

560 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/03(木) 01:51:10.69 ID:2vtTt+o2.net

ガスコンロで燃してスモーク？

561 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/04(金) 16:22:59.36 ID:TQSsrMJZ.net

>>559
乾燥してる？
生木ならスモークが出る以前に火が着かないぞ
そんなけでかいと乾燥してても燃えつくの大変だからチップにしてしまえ

562 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/04(金) 16:24:14.68 ID:TQSsrMJZ.net

あ、直径3.5cmか
35cmに見えたわ

563 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/05(土) 21:05:43.97 ID:c9+QHqY8.net

返事ありがとう
乾燥させてチップにすればいいのか
頑張ってみる

564 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/19(土) 16:25:07.48 ID:Mz/+1YI+.net

私は元創価の会員でした。
すぐ隣に防衛省の背広組みの官舎があるのですが、
自分の家の窓にUSB接続のwebカメラを貼り付けて、そこの動画を撮影し続け、
学会本部に送っていました。

別に大したものは写っていません。ゴミ出しとか奥さんが子供を遊ばせている所とか。
官舎が老朽化して使われなくなってから、
今まで法人税(うちは自営業です)をほぼ払わなくても済んでいたのが、
もう守ってやれないのでこれからは満額申告するように言われました。
納得がいかないと言うと、君は自業自得で餓鬼地獄へ落ちる、
朝夕に南無妙法蓮華経と三千回ずつ唱えて心をきれいにしなさいと言われ
馬鹿らしくなって脱会しました。

それ以来、どこへ行くにもぞろ目ナンバーの車につけまわされたり大変な日々です。
全部自分の出来心から起きたことで、どこに訴えるわけにもいかないのですが、
なんとかあの人たちと縁を切って新しい始まりを迎える方法はないんだろうか。

565 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/22(水) 20:27:57.63 ID:N8EuB5ap.net

すごく焦げ臭いんだけど

566 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/22(水) 20:57:27.71 ID:+iViYqyB.net

つくりたいが嫁が許してくれない。

567 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/26(水) 13:47:57.39 ID:KBFUkBeK.net

ベーコン燻製初挑戦中、約2時間経過
ダンボールハウスに炭でやってるけど庫内温度80℃前後でド安定
適当箱でもなんとかなるもんなのね

568 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/06(土) 06:37:36.52 ID:xL620Cjd.net

帰ったらスモークかけなきゃだ

569 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/13(日) 17:24:25.06 ID:Y1kPnFv3.net

2キロのバラを二つに切ってベーコン作った。
七輪と２０L缶で、春や秋だと70＋−５度で安定するのだが、
夏なので80−85度に上昇、ちょっと上がりすぎ。
6時間で完全に火が入った。
できたてはスモークチャーシューみたいにふわふわ。
庭だと近所迷惑なので、暑くて誰もやってこない家庭菜園に設置

570 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/15(火) 17:10:29.73 ID:bwHqpSpD.net

2キロか、一つは冷凍だろうけど

571 ：ぱくぱく名無しさん：2017/08/20(日) 10:19:41.43 ID:B164MHsF.net

肉の内部温度を計るのにスティックデジタル温度計買った。
217円送料無料の激安なので、2個。

572 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/03(日) 14:48:02.23 ID:ZVIq9xKz.net

塩胡椒して3日で作ったベーコンは、出来立てふんわりでウイスキーのつまみにいい。

573 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/30(土) 18:01:16.17 ID:nT6NSG8K.net

そんなことより本当に活きが良いべーコン見てよ
http://i.imgur.com/9DgXUqo.gif

574 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 15:21:38.32 ID:oXqNz6/z.net

教えてください。

何度もベーコン作りにチャレンジしていますが完成後フライパンで焼くと、ネズミ色というか普通に肉を焼いた感じの仕上がりで、匂いも市販品のようなハム系の匂いもなく、硬いです。

市販品のようなピンクがかった色で、厚切りのベーコンステーキにしても柔らかいベーコンを作ってみたいのですがアドバイスください。

575 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 18:42:51.15 ID:gzCTW9T3.net

亜硝酸塩じゃないの？

576 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 18:14:14.84 ID:HLy3ukJL.net

塩抜きが甘く塩っぱくなってしまったベーコンを美味しく食べるにはどうしたらいいかな？何か良い調理法や料理を教えてください！

577 ：ぱくぱく名無しさん：2018/05/29(火) 20:27:33.39 ID:QZj4iNPd.net

ポトフ

578 ：クバの化身：2018/06/05(火) 06:16:53.60 ID:T3lpiOik.net

まことは、図星だとオウム返しをはじめる

579 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/30(金) 16:06:39.77 ID:qL8QJXXLH

>>574
自家製で市販の様なピンク色にするのは無理になった。
防腐剤効果と発色の一石二鳥の亜硝酸塩は素人は買えなくなりました。
昔は薬局に自己証明と印鑑で買えたけど、今はテロ対策で買えません。
自作のベーコンは茹で豚色でクッソマズそうです。
ただ自分の家で食うぶんには味に大差ないはず。

580 ：誕生日：2019/01/01(火) 21:40:26.93 ID:KzsPhCLAL

アオミ、ハニョリカ💛

581 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/05(木) 02:17:12.64 ID:iplpA64w.net

>>1


買ったほうが安い

582 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/02(水) 20:53:26.79 ID:SQgsP6F7x

原始的ベーコンは、豚（バラ）肉に5％の塩、胡椒を塩の半分を摺りこんで、1週間冷蔵庫で放置
お好みに合わせて、ワイン、ローズマリー、砂糖、その他ハーブを入れる
8時間程、生理食塩水に漬けて塩抜き、キッチンペーパー等で水抜きすれば「塩豚」の出来上がり
塩は岩塩が望ましい

定義として「塩豚の燻製」がベーコン

燻製方法は色々だけど、炉はレンガで比較的簡単に作れる
汲み取り便所の構造を参考にされたい
http://www2.ttcn.ne.jp/~heikiseikatsu/neta/jutaku/nb_01.jpg
上がった煙を下に回して上昇した煙が下から充満する部分に鉄網に塩豚を置いて、煙突を付け、2日程燻製して、1日冷蔵庫で冷やせば出来上がり

手に入りやすいチップは桜が良いが、渋みを出すのには柿が良い
色んな生木で試してみれば良い
瓦斯コンロで加熱し、チップは一斗缶に釘で穴を複数開けておくと、効率よく煙が出る

583 ：たなかっち：2019/12/09(月) 17:57:26.59 ID:rXg90HGCs

 ブログを開設しました。
　　http://iytanaka.site/
　よろしく。

　ベーコンは豚バラのブロック肉を漬け込んで作ります。
　精肉店員より、

584 ：たなかっち：2019/12/23(月) 02:42:00.22 ID:BkiRCeEtZ

　ブログを解説しました。
　http://iytanaka.site/
　ヨロシク。

585 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/21(土) 12:55:53 ID:rDOXyvBs.net

>>574
柔らかくするのが目的なら筋切機使う
1.肉をジップロックに入れて空気抜く
2.お湯の温度を65〜70℃の低温調理で二時間
3.好みのスモークウッドで燻煙

他には薫製機内の温度を65〜70℃をキープして温燻するか、あとは仕込みの段階で肉を酵素処理くらいか

586 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/24(火) 01:04:56 ID:qFCB4Oi/.net

>>585
あんたすげーな２年前にレスかよ

587 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/02(火) 19:05:11 ID:UkuckMuf.net

>>585
二年前の質問に有り難うございます。

今も理想のベーコンが作れてませんです。

588 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/03(水) 00:18:38 ID:ErDvK9b7.net

理想がたけーんじゃね

589 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/09(水) 15:16:31 ID:RkfVCA3a.net

2020年9月8日
カリカリベーコンの作り方を教わりにユタに行った話
https://dailyportalz.jp/kiji/crispy_bacon-in-Utah
https://img.dailyportalz.jp/cache/thumbnails/718df963488a67c8f6a0bacbd4ede55f.jpg

人生で忘れられない味がある。

8年前にアメリカで食べたカリカリのベーコン。あの味わいが忘れられず、また食べたいと思い続けてきた。しかし、なかなか理想のベーコンには出会えない。ならば、もう一度行くしかない。あの日あのベーコンを食べたアメリカへ。

590 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/09(水) 15:17:12 ID:RkfVCA3a.net

自分で作るとしっとりベーコンにしかならなくて

591 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/09(水) 15:19:41 ID:RkfVCA3a.net

>>573
外国人がお好み焼きの鰹節を見たときの感慨に似ているはず

592 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/25(水) 14:34:35.39 ID:qsxilliZ.net

スーパーでブロックのベーコン買おうとしたら賞味期限が2日しか無かった。保存食じゃないの？

593 ：ぱくぱく名無しさん：2020/12/08(火) 12:50:21.30 ID:GzWq+3b8.net

Amazonで買った燻製機でスモークサーモンつくっみるか、寒いし丁度いいだろ

594 ：ぱくぱく名無しさん：2020/12/09(水) 22:05:45.21 ID:1mx4n7FV.net

ダンボール、ウッドでいけるだろ
無駄な出費ｗ

595 ：ぱくぱく名無しさん：2021/05/26(水) 10:38:17.31 ID:mWqp7bCY.net

　　

早うまご飯 「カリカリベーコンご飯」
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1621992826/

https://image.news.livedoor.com//newsimage/stf/b/c/bc4fb_1752_3360c519c3250a39289e8e19e187bb01.jpg
https://image.news.livedoor.com//newsimage/stf/b/2/b2f90_1752_a7571d544be3450e114bfea78a766993.jpg
https://image.news.livedoor.com//newsimage/stf/8/8/88d80_1752_e840318472495cd16efc6f7370ceb2c4.jpg
https://image.news.livedoor.com//newsimage/stf/f/4/f4688_1752_838ec4efd23863256a1d570ed40a9b88.jpg
https://image.news.livedoor.com//newsimage/stf/f/1/f1db0_1752_c1af3d6fd9e9fecdb0dc4b7adb0e3c04.jpg
　　

596 ：ぱくぱく名無しさん：2021/09/25(土) 18:16:46.19 ID:rFvYr3AN.net

塩豚作って、あとは燻製　　できあがり

冷燻は怖いし、温燻はめんどくせえので、お手軽な熱燻で・・