メキシコ料理を作りたい！

1 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/19(月) 18:19:35 ID:cg2Adpg20.net

友達がメキシコに行ってメキシコ料理の美味しさに感動したそうです
僕もピリッと辛いメキシコ料理作りたくなりました
興味がある人メキシコ料理を研究しましょう

273 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/01(木) 21:09:10.41 ID:m1JaMIqX.net

>>107
【Salsa】サルサソース【Mexicana】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/salt/1147438967/

274 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/16(土) 22:57:45.72 ID:pinJvjZ3.net

>>150
ワロタw

275 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/28(木) 12:39:49.94 ID:deoropsR.net

在日本メキシコ大使館より　メキシコ地震募金のお知らせ
https://embamex2.sre.gob.mx/japon/index.php/ja/donaciones-jpn

上のリンク先の日本語の説明を読んでも「外国語はちょっと・・・」という人は、
日本ユニセフのほうを利用してください。
https://www.unicef.or.jp/children/children_now/select.html?tag=mexico


現在、メキシコ赤十字は募金を受け付けていますが、
日本赤十字は、メキシコ赤十字から正式な依頼を受けてないので動けない模様

276 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/29(金) 19:59:15.07 ID:zF6Fj/LD.net

アメリカだと1ドルでまあまあ美味しいタコスが売られている。

277 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/30(土) 04:45:28.73 ID:eRxcTbHH.net

小さいんだよなぁ1ドルタコス

278 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/01(日) 06:28:54.00 ID:w7Zpz3aY.net

確かに小さいけど、味はまあまあいいよ。

279 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/01(日) 09:33:43.71 ID:cvB5sOew.net

メキシコ料理って食べたことないけど
なんか鉛筆の削りカスの臭いがしそう(´・ω・`)

280 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/01(日) 12:19:20.76 ID:0mr3WQyP.net

オレガノって鉛筆の削りかすの匂いするよね

281 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/27(水) 15:51:03.16 ID:GraCIZa+.net

浮上

282 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/27(水) 17:27:50.19 ID:I01TYXHS.net

セブンイレブンにブリトーがあるんだが、
ここではサンドイッチと同分類だ。
オレは春巻きのイメージを持っていたんだけどな・・・。

283 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/27(水) 22:17:48.13 ID:z8qULJev.net

SSKのタコスドレッシングがめちゃくちゃうまい。

284 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/27(水) 22:22:59.39 ID:tkUtQiyr.net

とりあえずチリパウダーをどっさりかけるぜ

ところでテクス・メクスもありか？
有りだよな？

285 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/27(水) 22:25:54.85 ID:/ztx/4zo.net

オールスパイスも

286 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/28(木) 16:03:36.27 ID:TOYpiOMP.net

>>284
当然あり、ってか、純粋なテキサス料理ってあんまりイメージできない。

287 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/29(月) 16:09:40.80 ID:nbiuJoFR.net

金属串に豚肉を積み重ねていってケバブ楓にして魚焼くところで焼いてみた。
肉を一度削ぎ落としたらまた焼くから常に焦げの風味を味わえて、
なおかつ肉がいつまでもアツアツなのがケバブの利点なんだろうと思った。
サルサもコリアンダーとクミンを入れるとグッと本場っぽい味になる。

288 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/05(月) 16:53:21.79 ID:KjVmYSFk.net

チリパウダーは富澤商店で買うと大量に安く手に入る。
挽肉や鶏肉を細かく切ったものをチリパウダーとケチャップで炒めると、それなりに
メキシコっぽくなる。
サンドイッチに挟めば、朝食からメキシコ気分になれる。

289 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/27(日) 12:40:50 ID:1ZTZcSk6.net

メキシコじゃないかもだけど、アヒ・ミラソルを買ったんだけどこれってどうやって使うのが一般的なの？

290 ：ぱくぱく名無しさん：2019/10/27(日) 18:16:44 ID:tKlnIo2L.net

ご飯にかける

291 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/27(水) 13:07:16 ID:n5acPylp.net

韓国唐辛子粉でも多めに使うとチリパウダーっぽくなる

292 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/03(金) 12:49:44 ID:9Zf4MaW+.net

>>275
日本ユニセフとは一生関わらないことにしてます

293 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/16(木) 22:56:51 ID:N4pLwx3B.net

クミン入れときゃいいよね。

294 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/18(土) 18:58:34.66 ID:rRC4Kz6Q.net

クミン、オレガノ、シラントロ、ハラペーニョ、アボカド等など
パクチーブームでスーパーでも手に入るようになってありがたいな

295 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/17(月) 09:35:59 ID:D6AMM7N0.net

美味いカカオ料理出来たら呼んでくれ

296 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/17(月) 10:58:23 ID:1BGuvtX2.net

モレは美味しく作れる自信がないな

297 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/15(日) 19:41:29.76 ID:5Dq1U61T.net

メキシコ料理は野蛮な感じ

298 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/24(火) 10:46:01.38 ID:VNV6r45h.net

メキシコ料理は結構素材が特殊なのが多くて、ライム、青トマト、ハラペーニョ、マサ粉あたりが必須だけど入手性が悪いね。
その他基本食材で日本で手に入れにくいのは揚げた豚皮（チチャロン）、カボチャの花（カラバサ）、大粒の白いトウモロコシ（エロテ）かな。
気候も風土も日本とは全然違うので違うのは当たり前なんだけど、このあたりをうまく日本の食材で代用出来たらおいしいジャパニーズメキシカンができそう。

299 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/24(火) 12:20:38.77 ID:IoQckRsm.net

作ろうとするのがメキシコの家庭料理レベルなのか店のレベルなのか
売ってるタコスは屋台レベルでも再現するの難しいと思うわ

300 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/24(火) 15:17:00.18 ID:VNV6r45h.net

現地ではトルティージャをその日に食べる分だけ専門店かスーパーで買って、
家ではフライパンで焼くだけってのが多い。余ったら素揚げにしてチラキレスなどに。
ちなみにトルティージャはちゃんと公定相場があって、1Kg=何ペソというのが決まってる。

タコスの中身も意外と手間のかかる煮込み系が多いので、出来合いのを買ってきて
副菜だけ自分で作って食べる人も多い。それでもかなりお安く済んでしまうので
メキシカンは2−3人前の少人数用に一から作るには向いてない。
基本的に大家族の家庭料理や、宴会料理に適した料理なので、メキシコの味を
そのまま日本の家庭で再現するのは難しい。小麦粉でトルティージャ作って中身は
和風とか洋食風とか、自分なりに工夫した方がおいしいと思う。

301 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/24(火) 22:51:41.24 ID:/ayT6hiI.net

>>300
そうだよね
ちなみに日本で手に入る食材で、和風に限らずとも美味しいタコスの組み合わせは何だと思う？
俺はわさびサルサなんかを作ってみようかと考えてる

302 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/25(水) 08:50:15.04 ID:kmCWB9sD.net

>>301
日本でタコスの中身に合いそうなもの、機会があったら試してください。

肉じゃが　・・・　ピカディージョというひき肉とジャガイモの煮込みに似てる
刺身のヅケ、酢〆　・・・　セビチェ風。アボガドスライスも一緒に。
棒棒鶏 ・・・ ティンガという茹で胸肉を細く裂いてチリトマト煮込みにしたものに似てる

玉ねぎ、トマト、青唐辛子（あれば）のみじん切り、レモンをたっぷりかけてどうぞ！

303 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/26(木) 06:56:01.51 ID:vDm9qGg0.net

>>302
ありがとう
やってみるよ

304 ：ぱくぱく名無しさん：2020/12/08(火) 10:35:04.64 ID:vcP2V6Gi.net

>>257
トルティーヤ粉練り時に玉蜀黍粉に石灰紛を混ぜると含有
ビタミンの摂取吸収にも有効と下記TV番組で伝えていた。
『世界遺産　時を刻む』　「メキシコ　神の恵み　7000年の味　料理」
　NHK-BSプレ　　2020/12/07(月)

305 ：ぱくぱく名無しさん：2020/12/19(土) 14:51:50.84 ID:mGzqQ8Fo.net

タヒンてパウダー
無茶苦茶に不味かった
製品にブレがあるのかな?
チリパウダーを精製した人口のチリパウダーみたいな味がした
韓国のカプサイシンパウダーそっくりの後味
以前と変わったとしか思えないね
他人のネットの評価を見たら

306 ：ぱくぱく名無しさん：2020/12/24(木) 15:31:07.07 ID:WAOQRZQp.net

2回目にタヒンを使ったら
前回ほど不味いとは感じなかった
ただ、酸っぱい
辛いというより酸っぱい調味料パウダーなんだね

307 ：ぱくぱく名無しさん：2021/04/26(月) 05:24:44.76 ID:APl9mOCc.net

>>306
タヒンは火を使った料理には基本的に使いません
主な用途はフルーツにかける（特にオレンジやマンゴーがおいしい）
スティックサラダをつけて食べる
アイスクリームにかけるといったところ

日本で言うと、スイカに塩かける感覚ですが、大抵のフルーツ屋台にはこれが常備されていて、注文の時に何も言わないとタヒンがかかってくることもあります

308 ：ぱくぱく名無しさん：2021/07/04(日) 09:00:34.78 ID:U9BwzMQ5.net

チリビーンズ

https://i.imgur.com/73LGnHA.jpg
https://i.imgur.com/Yg7cHe1.jpg
https://i.imgur.com/x5aeC83.jpg

https://i.imgur.com/JySvTKF.jpg
https://i.imgur.com/FM3nXrk.jpg

https://i.imgur.com/EXKPbQD.jpg

309 ：ぱくぱく名無しさん：2021/08/17(火) 14:11:55.59 ID:hou7g/lT.net

江ノ島のタコス屋らしいけどあーれにで行けば

フォロワー14000人の大人気インスタグラマーに
https://i.imgur.com/92jCW8O.jpg

口コミ5.0の最高評価
https://i.imgur.com/6cwOiaM.jpg

https://i.imgur.com/y0jWfGP.jpg

https://i.imgur.com/9Inj05a.png

https://i.imgur.com/mIylOO7.png

https://i.imgur.com/yXjye2H.png

310 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/12(火) 14:39:27.66 ID:kFsOSg7K.net

メキシコ料理はタコスが有名だけど煮込み料理もおいしいのが多い
例えば牛のハチノスの唐辛子煮込みがとてもおいしい
主に前日の夜に仕込んでおいて朝食に食べる
辛くない唐辛子を２〜３種使って真っ赤なスープに仕上げるんだけど、
これが日本ではなかなか手に入らない。現地では数十円なんだけど
材料の入手性の悪さもメキシコ料理がイマイチ日本でメジャーになれない要因だろうな

311 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/03(木) 21:00:41.96 ID:d/5K72W0.net

コーンフラワーってものすごく水分を吸うので分量通り水を合わせてもベタベタなんですけど、そういうもんなのでしょうか

312 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/07(月) 07:24:36.40 ID:GVmT1X5y.net

既に吸湿してるんじゃないかな
そこに規定量を加えると多過水になる

313 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/07(月) 13:58:04.89 ID:G56hsHc2.net

何作ろうとしているのかな？
小麦粉と違って、練って休ませていると艶が出てまとまってくるということはないと思う

314 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/22(火) 11:04:06.74 ID:G0Y1qJx6.net

ギャバンの缶のパプリカパウダーを買ったけど、穴が小さ過ぎて全然出てこない
メキシコ料理だと大量に使うんで地味にストレスや。穴広げちゃおうかな

315 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/22(火) 19:49:12.72 ID:GF3BI5zS.net

あれはとってスプーンの柄を突っ込んで使ってるわ
パプリカはすぐ固まるし

316 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/19(水) 04:25:20.96 ID:oZSSbGFN.net

>>165　>>1
他板関連スレ
タバスコ
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1030361617/
タバスコ・ホットソース総合3
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/salt/1626333375/

317 ：ぱくぱく名無しさん：2022/10/20(木) 16:24:21.70 ID:Is8kT2TS.net

>>59
エンジェルス大谷が10/18に帰国したようだがエンジェルスのMLB試合中継で赤色野球ヘル
メット満杯のヘルメット・ナチョスとかいう球場食が時々映される。ナチョス>>59販売店が
あるということはロス・アンジェルス一帯にはメキシコ系移民がかなり多いということか？
今日は何食べる？【エンゼルスタジアム】球場めしをご紹介　　2022年8月17日　
ttps://calikura.com/entry/mlb-angel-stadium-food/

318 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/02(水) 21:18:09.16 ID:svWSl6Yu.net

タコスドレッシングっていうのがSSKから出ているけど、めちゃくちゃ美味い

319 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 09:56:59.20 ID:8DHUdP6O.net

ほう

320 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 11:37:20.58 ID:u2Rfhjze.net

ワカモレって玉ねぎトマトアボカド柑橘塩を混ぜるだけでええの？
レシピはいくらでもあるけど、本物食べたことないから基準が無い、地方だからそう簡単に店もねえ

321 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/03(木) 11:55:38.10 ID:b4S/Cc4j.net

>>320
近くにイオンあるだろそこにカルディが入っている
そこでワカモレの素が売ってるから、裏に書いてあるレシピ通りにまず作れ
イオンもなければAmazonで買え

322 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/23(木) 23:21:04.24 ID:JLP/JqFL.net

>>321
やっと試せた
シーズニングと瓶詰め食べてみた
思った以上にスパイシーなのね
ハラペーニョだけじゃないね