おいしいスイトンの作り方 其の二 [すいとん|水団]

296 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 15:38:02 ID:r5qY4Ouw0.net

だからそりゃ当たり前だってｗ
挽肉混ぜ込んだうどんを作っても多分うどんに対するイメージが変わる。
白飯と炊き込みご飯でも別次元の味わい。

297 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 15:49:57 ID:4HOkQvTM0.net

私は292さんじゃないけど、汁の具はいろいろ変えてみても
すいとん本体に限ってはアレンジが頭になかったから新鮮だと思ったよ。
というか、そんなにムキになることじゃないでしょw
美味しければ良し。

298 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 16:43:38 ID:r5qY4Ouw0.net

いや単に当たり前だと指摘してるだけだよｗ

299 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 17:53:47 ID:4HOkQvTM0.net

293は
会話が続かない、つまらないって言われない？
言われなくても周囲の人に思われてるよ。
とても無味乾燥、独りよがりなレスばかり。

300 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/08(月) 18:23:01 ID:r5qY4Ouw0.net

無意味に人格攻撃するのが好きなのかｗ
キミの書き込みも相当だよ。お互い様。

301 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/14(日) 17:25:20 ID:jirF/qbD0.net

>>296
当たり前？
そんなうどん見たことないよ？
作ってみたことあんの？

302 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/15(月) 20:57:14 ID:ysqAbc/E0.net

意図が全く伝わってねえｗ

303 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/16(火) 14:31:29 ID:8aobRnVO0.net

まあ伝わらないような人だから
当たり前のことを当たり前と言われてムッとするわけよ。

304 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/17(水) 16:08:19 ID:jPo58npP0.net

今日は昨日より10℃も低くて寒かったので、お昼はすいとんにした。

具は、しめじ　大根　人参　キャベツ
すいとんは、薄力粉1カップ　片栗粉大さじ1　塩ひとつまみ　水100CC（30分冷蔵庫で寝かせる）
味付けは、かつおだし　醤油　ごま油　

このスレで片栗粉混ぜると美味しいらしいのを知って初めてやってみたけど、ツルンとしてほんと美味しいわ〜。
汁もそれほど濁らなかったし、これからはこれで行くわ。

次はひき肉を混ぜるのをやってみよう。楽しみだなあ〜

みんな、色々と教えてくれてありがとう！　すいとんあげ！

305 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/17(水) 16:20:00 ID:oy0W8ytK0.net

ホームベーカリーを使うと作れるかなぁ〜
面白そうだｗ

306 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/02(金) 14:29:40 ID:8glQsXgu0.net

水団うまー
田舎だと今でもお八つに食事にと大活躍

残ったみそ汁に水団入れてお昼が定着してしまった

307 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/03(土) 23:45:12 ID:Xhe5iaa70.net

ｶﾞｲｼｭﾂだけど、すいとんに大根おろし

308 ：ぱくぱく名無しさん：2010/07/03(土) 23:56:07 ID:Xhe5iaa70.net

ｶﾞｲｼｭﾂだけど、すいとんに大根おろしを入れたのも美味しいね。
グレープフルーツ用のスプーン（縁がギザギザのもの）を使うと身離れががいいかな。
夏でもすいとん。梅雨寒には勿論ｗ

途中でレスしてしまった。 orz

309 ：MVP：2010/08/18(水) 08:39:24 ID:58kNhRDY0.net

昔の水団は具が少なく具が無いものも合ったらしいのですが、そのレシピを教えてください

310 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/22(日) 16:20:35 ID:jQeCn0dX0.net

うちの地方では、「ひっつみ」と言う郷土料理がある。
鶏肉を使用するのが普通だが、焼き鯖、鯖缶水煮を
使用しても良い。専用のひっつみ粉も売っている。
薄力粉で充分だが、、分類上はすいとんの仲間かな。
　http://www.rdpc.or.jp/kyoudoryouri100/recipe/recipe/030027

311 ：111：2010/08/23(月) 22:09:58 ID:Ip2tqMFo0.net

ひき肉入りは皆さんに結構評判が良かったようで、母に聞かせてやりたかった
別に死んでないけどｗ

で、まあ今更だが一つ忘れてたので
ひき肉の他に、刻んだニンニクを混ぜるのもあった
ひき肉もニンニクもそんなに沢山は入れないんだが、素のすいとんとは全く別モンになる

312 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/07(火) 00:13:12 ID:hhhvEoim0.net

すいとん(´ー｀)

http://blog.livedoor.jp/strange_data/archives/767124.html

313 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/09(木) 00:52:21 ID:b/dODOzh0.net

ぬるくなったすいとんにチンポ突っ込んだら
気持ち良さそうだな

314 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/17(金) 22:09:25 ID:WJIS3M//0.net

すいとん動画
http://www.youtube.com/watch?v=yRd8_oZCBoE

315 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/25(土) 16:33:15 ID:1nf3VxSDP.net

そろそろ季節かな

316 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/17(水) 04:50:30 ID:oWcPkYWL0.net

>>311
昨日挽き肉とニンニク入りで嫁に作ってもらった
うまいねぇ
水団ばかり食って汁余りまくりｗ
粥や水団はどうも寂しいんだが、少なくとも飯代わりにして侘びしさがないｗ

317 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/28(金) 04:58:50 ID:sbbpDv6y0.net

久々に浮上
今年は凄く寒くはなかったので、まだ作ってなかった

318 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/28(金) 09:12:45 ID:KLOA7RV30.net

今年が寒くないってどこ住まいだ

319 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/28(金) 11:08:59 ID:DBjkxbGs0.net

俺も思った。　沖縄かw

320 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/28(金) 16:38:32 ID:6i+dUWfY0.net

自分は、具に必ずジャガイモ入れる。

321 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/18(金) 23:55:24 ID:M6O2XCuv0.net

北海道物産展で買ってしまった人参フレーク入りすいとんを作った。
スープやパンに入れると人参の匂いがきつく、もてあましていたが
すいとんにすると色もきれいで匂いも気にならないし、少し固めに作ったので汁も濁らず美味しかった。

322 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/19(土) 16:23:03 ID:eyGk66fVP.net

!suiton

323 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/20(日) 19:17:07.24 ID:aZQtmRHIO.net

おから混ぜてみた〜
ゆるくなっちゃったけどこれはこれでｳﾏｰ

324 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/02(水) 01:24:12.64 ID:PvFqtfn/0.net

ちょっと侘びしい感じかもｗ
割合と、食感どうだった？
おからのボソボソみたいなのは？

325 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/08(火) 14:40:56.58 ID:DmxZLBqVO.net

うまいよ

326 ：風太 ◆S7gLEuVZ2g ：2011/03/08(火) 15:33:51.82 ID:w06PsLf2O.net

てす

327 ：323：2011/03/14(月) 07:35:25.47 ID:GMTBCPYCO.net

関東在住、仙台出身です。
炊き出しですいとんを作りに地元に行きたい。行けないし、今は行かない方がいいんだけど。

ちなみにおからと薄力粉は1:1、水と片栗粉を適当に。気分で豆乳にしたり。
おからのボソボソは時によりけり。落ち着いたら、ボソボソにならない配合を見つけてやる！

328 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/15(火) 08:56:48.95 ID:q2xSPHT60.net

1：1って重量比？体積比？

329 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/15(火) 13:29:40.97 ID:w1jtI6jpO.net

お米を買えなかったので有り難い

330 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/16(水) 11:49:00.73 ID:4PIeRC/gO.net

重量比か体積比かでふと思い出したけど、
電話で道案内するのにどっち向いてるかより先に｢右行って左｣とか始めちゃったり
無線で現在地報告より先に｢こっち来てくれ｣とか言うのって、前頭葉の機能が低下してるらしい。
うちのばーちゃんも痴呆の最初そういうのからだった。気をつけてね

331 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/17(木) 00:10:21.44 ID:Vhzss3i5O.net

>>330
アラサーにして婆ちゃん状態の自分オワタ＼(^o^)／

クックパッド(モバイル版だが)見てると、
保存食だのすいとんだのってキーワードが増えてて泣ける。
一日も早く温かいものを食べられますように。

332 ：ぱくぱく名無しさん：2011/03/17(木) 00:27:05.62 ID:Z3V+ZQMX0.net

こうなってくると、エアーエッヂをやめてフレッツ光＋無線LANにしたり、電磁調理器にしちゃったのが悔やまれる・・・

333 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/04(月) 01:16:01.33 ID:+QSr+lwF0.net

すいとん食いたし

334 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/08(金) 17:37:49.49 ID:Gg07WGks0.net

水団粉を使うよりも、薄力粉を使って、薄いとこはべろべろ、厚いとこはもそもその感じが好
水団粉だと、うどん食えばいいじゃんって感がある

335 ：ぱくぱく名無しさん：2011/04/27(水) 02:06:00.27 ID:ytd31TCjO.net

すいとん生地寝かせる時に冷蔵庫入れる人多いんだな
実家じゃ逆にこたつに入れてたわ

336 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/25(木) 10:44:28.55 ID:UOHlNCWa0.net

すいとん生地冷蔵庫で寝かせてる
夕飯と明日の朝にいただくのだ

337 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/19(土) 21:00:02.65 ID:F/HAnE/Y0.net

さて、すいとんの季節がやってまいりました

338 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/20(日) 16:34:01.79 ID:I3OEA+KP0.net

戦後のひとときスイトンばかり食わされて、生涯スイトンだけは食うまいと
いままできたがこのスレみるとなんだかおいしそうでまた作ってみようかと
思いましたよ、特に肉入りとか澱粉いりなんて考えもつきませんでした。
　鍋の蓋あけたときのあの粉臭いのが苦手だったんだが大丈夫かな。
ジジイのたわごとごめんなさい。ｗｗｗ

339 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/20(日) 18:49:19.65 ID:s9uGswT40.net

前から目には付いてたんだけど、すいとん粉なるものを初めて手に取りました。
すいとんって原料は薄力粉か中力粉じゃないの？って思ってたけど、デンプンも入れてあった。。
なるほどと思って作ってみたら、子供の頃の記憶にあるすいとんとだいぶ違ってモチモチ、ツルツルして、
小麦粉だけのモソモソ、水分を多く吸った部分部分がネチョネチョしたものとはだいぶ違ってて美味しい！コレはいいね。
今回は味噌汁だったけど、ニョッキみたいにパスタ風にしても、黄粉付けて甘くしても美味しそう。

てか自作するなら、デンプンは片栗粉で良いのかな？コーンスターチでも良さそうだけど。
商品によってはタピオカ粉とかも使ってそうだけど。。

340 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/21(月) 08:13:47.31 ID:AuLI40AvP.net

オレはプリプリ感のあるほうとう崩れみたいなのをツルっといくのは好きじゃないんで、
小麦の風味がしっかりした方がいいな
>>4では「混ぜてつくる場合」の方で、汁にもとろみが付く

>>338
爺、年甲斐なく草生やすなｗ
挽肉やニンニクみじん切り、或いはニラを混ぜると、全く風味が違って滋味溢れていいぞ

341 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/22(火) 12:24:17.58 ID:xG5TXOuy0.net

このスレ検索してもヒットしないね

342 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/22(火) 17:15:03.57 ID:0il6rVXQO.net

すいとんは平たくたなびくように流し込む まんべんなくつゆがいきわたる この食べ方が正解 スレ終了

343 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/22(火) 19:33:04.04 ID:Mjj0qaEQ0.net

タピオカ粉、５００ｇ２５０円くらいだったから買って薄力粉と２：８くらいで使ってみた。
ツルモチ食感で色もやや透き通ってて美味しい。
一緒に薄力粉だけのも作ったけど、コレはコレでやっぱ安心する味だね。
この秋は自分的にすいとんブーム到来ですわｗ
次は具混ぜ込み式も試してみます

344 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/22(火) 22:14:43.81 ID:xG5TXOuy0.net

深夜に急にすいとんが食いたくなって野菜は冷蔵庫の残り物で、鳥肉だけ無かった。
スーパー閉まってるしコンビニで焼き鳥の缶詰を買ってきて作った。
うまうま

345 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/03(土) 14:48:02.91 ID:tFALPLW80.net

先日残り物で10年以上ぶりに作ったら美味かったから本気で材料を買ってきた。
作ったその日に食べるのも美味いが、次の朝食べるのも美味いよな。

346 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/03(土) 21:20:47.22 ID:tTPHTjQP0.net

今年の春先に売れ残り半額で買ってた粒あん（先月賞味期限切れｗ１ｋｇ２５０円くらい）が３パックも残ってたから
消費すべく、すいとんぜんざいにしてみた。
すいとん粉はミックスとして市販してあるツルモチなやつ使用。

餅や白玉でなくても十分コレはコレとして美味い。

347 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/04(日) 07:07:43.88 ID:ISkXJyaR0.net

小豆ほうとうという物もあるけれど、量が食べられないのが残念。

348 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/05(月) 20:01:14.33 ID:DsAs1tZy0.net

やせうまもこのスレ？
薄めに伸ばして茹でたスイトンにきな粉や黒蜜でうまうま

349 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/05(月) 21:06:55.50 ID:aujW1VgA0.net

ローカルもんを当たり前のように言うなｗ

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%84%E3%81%9B%E3%81%86%E3%81%BE
やせうま
やせうま（痩馬、八瀬馬）とは大分県の小麦粉で作る郷土料理、銘菓。または、その原型と考えられる、涅槃会に供える上新粉または小麦粉の団子。

こういうネタは菓子板か、ほうとうスレの方がお仲間がいるんじゃね？
【武田信玄】ほうとう【犬のご飯？】　http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136286142/

350 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/20(火) 18:52:14.10 ID:a2dhOaI80.net

最近政府からの支給がイモばっかりだから今日もスイトン

351 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/20(火) 19:19:20.68 ID:YDbPRreT0.net

>>345
うどんなんかもそうだね
汁をすっかり吸って、味わいがすごいことになってる

352 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/20(火) 20:13:12.30 ID:vcMyYpQ90.net

今日カーネーション見てお昼にスイトン作った

353 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/21(水) 15:21:17.42 ID:EVHftnld0.net

カーネーションて何ぞ？と思ったら、朝ドラか

354 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/29(木) 13:02:24.99 ID:zqd9qgD90.net

寒くなると水団食べたくなる
汁にトロミが出るドロドロの小麦粉を投入する方のやり方で

355 ： 【吉】 【1892円】 ：2012/01/01(日) 19:52:47.59 ID:8rVKTspS0.net

ドロッドロのすいとん汁は本当にあったまるよねー
先日全粒粉を買ったんだけど、これですいとん作ってもあまり美味しくないかな？
・・・まあ試してみるかな

356 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/02(月) 15:24:52.70 ID:tF74Ul5L0.net

微妙に中が粉っぽいっていうか乾いてる方がなんとなく好きだ

357 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/02(月) 17:19:02.06 ID:LOlPVWUQ0.net

ほとんどの奴が母親が作ったのをすいとんと認識してそれが一番美味いと思い込んでいる。
なぜ？外食ですいとんを出す店がないから、母親の作ったのが基準になる。

358 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/02(月) 17:23:20.04 ID:pgpFSI4A0.net

今更だからどうしたって話だな
隣近所のババアに水団せびりに回って水団通気取らにゃいかんのか？

>>356
粉を溶いただけのやつは、外側がとろとろ、芯が粉っぽくなりがちだが、変化があってそこがいい

359 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/02(月) 18:05:24.73 ID:LOlPVWUQ0.net

>>358
うどんのように捏ねても、厚みがあると芯は粉っぽくなるよ。
つーか、そこが美味しさのポイントだろ。
嫌だったらうどんを作るし。

360 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/02(月) 19:52:39.96 ID:/VpBMKLF0.net

餅とり粉（コーンスターチ）を実家から頂いて来たから小麦粉と半々くらいでスイトン雑煮にした。ツルツルした食感で美味い。
餅は焼いて砂糖醤油やらレンジ加熱して黄粉餅にして頂きますｗ

スイトンは丸くして中央を窪ませた形で厚い部分がちょっと粉っぽいくらいのが好き

361 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/02(月) 20:03:43.28 ID:l0o82FCI0.net

打ったので粉っぽいってのは、打ちが足りないとか茹でが足りないって感覚がｗ
溶いたのは中にモソっとした固いうどん粉感が残って、汁のとろみ、表面の滑りと相俟って面白い。

362 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/03(火) 06:07:48.58 ID:YLq3UoZy0.net

捏ねて作る方式は皮の厚い水餃子みたいな感じなので、ポン酢で頂いたらどうかと思う
やったことないけど
つか、水餃子食べればいいんだけど

363 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/03(火) 23:46:23.90 ID:dt4taKHY0.net

薄力粉：片栗粉＝２：１くらいで重量で同量くらいの水（今は慣れたので目分量だけど）
の配分で大きめのスプーンで練ってスープに落としたのが好き
今年の正月は雑煮にも入れて頂きました

364 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/01(水) 23:14:34.53 ID:xpJcgABU0.net

あんまり寒いんで味噌汁にボトボト落として食った

365 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/09(木) 20:21:01.56 ID:SpVSesF/0.net

ひき肉入りすいとん美味かったので、お好み焼きでもひき肉入りやってみたら、すんげー美味かった

366 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/06(火) 20:11:21.91 ID:BjzJaoLV0.net

>365
お好み焼き粉溶いた粉、つうか生地にひき肉を混ぜ込んだ場合
ひき肉に火が通りにくいって事はない？

ひき肉を炒めたほうが良いか、分量はどのくらいにするか
悩んでます。

クレ、クレ、クレ
レシピちょうだい。

367 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/08(木) 05:31:01.94 ID:i8g3QL080.net

元々このスレの情報だけじゃなくて、ガキの頃よく行ってたもんじゃ・お好み焼き屋で、５０円プラスでひき肉入れられたんよ
じっくり焼けば中まで蒸されるから問題なし
お好み焼きの場合、炒めてから入れるのと生を溶くのとでは全然味が違ってくる
生を入れるとダシみたいに味が広がる
大阪みたいな薄切り肉を焼いた上にタネを流すのは、肉が固くなるばかりで好まないし

368 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/08(木) 20:17:41.90 ID:XD08dVOr0.net

>367
うーん、味に関してはそうだろうな、と同意する。
だけど、じっくり焼く、と言うのが難しそう。

ヤッてみて慣れるしかないかな。そしてやってみる価値は有りそうだと思う。

ただ、大阪風お好み焼きではタネと言うか生地を焼く上に薄切り肉を載せるのが主流。
薄切り肉を焼いた上にタネ/生地を流すのは見たことがない。
どれだけ味が違うのか、比べたことはないけど、
>薄切り肉を焼いた上にタネを流す
それは不味いだろうな、と思う。

369 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/09(金) 02:45:46.26 ID:nFD83uF20.net

へ？？？
大阪で実際肉を焼いて上からどろーんとかけてるぞ

370 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/09(金) 22:13:08.91 ID:Mr3vlsvM0.net

>369
私が大阪に住んでたのは数十年前だから、今とは作り方も
違うのかもしれない。
又、大阪と一口に言っても違いはあるんだろうね。

でも、豚肉後載せ方式もあることは確かだな。
ttp://www.eonet.ne.jp/~taronaniwa/buta.html
ttp://cookpad.com/recipe/1382448

って、それは置いといて。
お好み焼きの生地に挽肉を入れるのがありなら、
イカ焼きの生地にイカを入れずに挽肉を入れるのもありだろうな。
イカ抜きイカ焼き挽肉入れ？

スイトンから離れた話題でスマン。

371 ：ウン子：2012/03/11(日) 01:14:11.40 ID:w7HAQPs10.net

おつゆってどうやって作ってますか？

372 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/11(日) 08:38:38.04 ID:QY/p47890.net

ダシ多めの味噌汁

373 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/11(日) 21:44:48.44 ID:RtqnDQhn0.net

>>367
お好み焼きの豚肉に関しては全くその通りだと思う。豚バラを刻んで中にいれれば
噛んだ時にとろ〜んとした脂肪の感触と甘さが口に広がる。あれをカリカリに焼いて
表面にくっつけて何が嬉しいのかさっぱりわからん。全く無駄なパフォーマンスだよ。

374 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/11(日) 22:04:25.36 ID:LWXED6Su0.net

ベーコンならカリっと焼いて香ばしさとウマい脂が引き出されるけどね

ベーコンみじん切りを練り込んで、コンソメスープのすいとんを作ってみたらどうかね？
ニョッキ風か

375 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/12(月) 17:40:44.70 ID:9PVgzsku0.net

無駄なパフォーマンスって・・・；
豚バラをカリカリに香ばしく焼いた後に入れる事の効果はちゃんとあるよｗ旨味と風味が出る。
例えばマーボー豆腐を作る時に挽肉を初めにしっかり炒めなかったら美味しくないよ。

結論として言えば、お好み焼きもスイトンも、バラ挽肉も薄切りも、混ぜ込んだら蒸し焼きにもなるし、それぞれの美味しさがある。

376 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/12(月) 17:47:35.68 ID:taf8HhSP0.net

いつまでお好み焼きネタを引っ張ってるんだｗ

377 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/13(火) 12:27:59.01 ID:JaG4KpzV0.net

すいとんの生地に具を混ぜ込んで焼けば大阪風お好み焼き
だからほぼすいとんだよ

378 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/15(木) 20:56:29.03 ID:L786Fwjk0.net

>377
オレの自慢の鰹出汁の立場はドナイしてくれるんや！ワレ！！

大阪弁で鰹出汁ってのはチョット変だな。

379 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/18(水) 18:03:54.96 ID:zvIG1u7J0.net

捏ねるタイプで片栗粉加えたスイトン作ったけど
中が粉っぽいというかモソモソした感じになってしまった･･･
できればモチモチしたやつが食べたいんだ

真ん中を凹ます・薄くする以外で
モソッとしないコツあったら誰かおせーて
やっぱり水の量多めの方がいいのかな？

380 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/18(水) 18:21:28.97 ID:NAe/dIo9O.net

>>379
よくこねて、しっかり寝かす
確かにゆるめにするってのも手
白玉粉を混ぜるのもいいよ

381 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/18(水) 20:04:59.67 ID:1LeUqT4e0.net

>>380
しっかり寝かすのって大事だったのかぁ！
よく捏ねたけど、ほとんど寝かせてなかった・・・
ありがとう！次は気をつけて作ってみます！

白玉粉もちもちして美味しそう
今度買った時に加えてみます　楽しみだ〜

382 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/22(日) 14:48:30.82 ID:bXy17Gfh0.net

ちょっと前にあがったひき肉すいとんはおいしかった

これ肉大目のネギとか入れたら水餃子になりそう
ぼっちだし味さえよければ見た目なんて・・・・

383 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/11(金) 14:13:52.46 ID:+NuNlgf90.net

すいとんにひき肉入れる時の生地の固さって
こねるのと、トロトロ柔らかめ、どちらのがおすすめ？
このあたりはやっぱり好みか？

384 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/10(火) 18:07:31.56 ID:hcUC1J1U0.net

最近すいとんをよく食べるようになった
簡単だし便利でいいねー

385 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/16(月) 19:42:25.25 ID:8b8GP6Pq0.net

両親が生きていた頃は、戦争を思い出すからスイトンはつくるな。
と言われていたが、いまとなっては自由につくることができる。

386 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/21(土) 05:23:38.25 ID:burdP20E0.net

ウチの両親は真逆で、生地に挽肉を練り込みの、トマトコンソメスープ・ベース、
ラタトゥイユばりの、夏野菜てんこもり、　＜これでもか！＞　的な　＜ハイパー・水団＞　を
毎年8月15日のヒルメシに供する習わし。ほとんど　＜パスタ＞。両親の意地だったと思う。
やや左翼的な思想を夫婦で共有していたかもしれない。
なんであれオレとしては、スイトンはごちそうだった。
水団＝不味い、とはついぞ思わず今日にいたる。

＃オヤジは医者のせがれで、絵描きの卵、徴兵検査時、
＃せこい画策をして、申し訳なくも徴兵免除（ただし国内で飛行機製造の任に着いたとのこと）。
＃お袋は、徴兵免除になりウチでゴロゴロしている
＃売れない絵描きの生計を、洋裁でやりくりする日々。

庶民のせいぜいの鬱憤晴らしだったと思われる、我が家の夏のある日の献立…昭和末期＠仙台
のご報告でした。

387 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/25(水) 11:07:34.90 ID:fIhBwCb/0.net

冷蔵庫に10日間寝かせてしまった生地があるんだが
まだ食えるかな・・・・

388 ：387：2012/07/29(日) 18:08:29.94 ID:7hXuOEgH0.net

約２週間弱寝かせた生地を、表面は捨てて中だけ茹でて食べてみた
とりあえず生きてる　なんとか大丈夫だったようだ

389 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 20:58:35.46 ID:tkQZ5NDg0.net

ミソ味

390 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/21(火) 03:13:13.75 ID:OrQXaoFD0.net

夏場は飯を炊かないで麺ばっかなんだが、たまにはスイトン。
残りを翌日、冷や汁みたいな感覚で食っても、餅と違ってカチカチというわけでもなくいける。
一度ひき肉練り込みをやってしまうと、ひき肉抜きに戻れない。
汁の具にするより断然いいな。
鳥ひき肉でも美味いがはっきりしなくて入れた甲斐が薄いので、豚ひき肉がいいや。

391 ：ぱくぱく名無しさん：2012/09/05(水) 00:20:12.79 ID:OLQQwonf0.net

子供の頃ばあちゃん家に遊びに行くと必ずすいとんが出た
ばあちゃんにとって、すいとんはご馳走だったんだろう

あれから30年
俺もようやくばあちゃんの気持ちがわかるようになってきた

392 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/12(金) 17:18:52.75 ID:kd04iioz0.net

>>75
これはリアル高齢者の方が書いた文章かな？
文章がテンポよすぎて本当は若い人が書いたんだろうと疑ってしまう

393 ：ぱくぱく名無しさん：2012/10/17(水) 01:08:05.95 ID:rQLxZla40.net

うちの爺ちゃんももっと軍隊調だけどこんな文章書く
個人的にご老人は句読点多いのと語尾に伸ばし棒を多用しがちである気がする

394 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/06(木) 20:40:45.22 ID:XGm/52XkO.net

>>

395 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/07(金) 00:15:31.40 ID:DnRQzhAE0.net

若者が書いた文章っぽいよね
30代ぐらいの

396 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/07(金) 01:15:44.73 ID:Jll37A3jO.net

>これぞまさしく

今どきの30代以下は「ぞ」「まさしく」という時代がかった言葉を使わないと思う

>山梨のほうにいった
>ほうとうが出された
>これぞすいとんの味
>残しました

SV構造を4つも読点で連ねる文の構成、まだ定年前で会社に勤めてるような比較的若い世代は
舌足らずに感じて避けるものだけど戦前・戦中に生きてた世代の人はよくやるよな
よって>>75は本当にお年寄りが書いたと思う

397 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/07(金) 09:14:13.38 ID:DnRQzhAE0.net

>>396

>山梨のほうにいった
>ほうとうが出された
>これぞすいとんの味
>残しました


こんなひどい文章を書くのはもしドラの作者だけ

398 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/11(火) 09:46:57.95 ID:LSK7nepc0.net

小麦粉を耳たぶほどの硬さに練り、３ｍｍ厚ほどに伸ばしたら
３ｘ４ｃｍほどの大きさ（大体でおｋ）で切り分け
予め作ってあったお好みの汁物に投下、これ意外とうまいです
いや、ワンタン、うどんでいいだろと言われればそれまでですが
この大きさ、厚さと喉越しの良さはなかなかで御座います

暇すぎて死にそうな時は是非お試し下さい
取り敢えずすいとんではないが味だけはまじで保証する

399 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/11(火) 11:36:58.71 ID:9DOMgFN/0.net

>>391
会うたび祖母に「作って！」ってせがんでたら「戦争中思い出すから、婆ちゃんは本当はすいとん嫌いだ」と言われて、なんか自分悪いことしたんだなと幼いなりに思ったの今でも憶えてる。
でもすいとん好きなんだー。

400 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/11(火) 17:09:41.23 ID:dKT5OsXz0.net

栃木の佐野に耳うどんと言うものがあって、うどんやで食える

401 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/13(木) 22:09:38.73 ID:obGcANLt0.net

耳うどん！！おもしろ〜い。
今度、子供に「耳うどん」と言ってすいとん作って食べさせたろ。
子供のころ、すいとん大好きだったけど、このｽﾚ見るまで忘れてた。
有難う、すいとんｽﾚのみなさん。また来ます。

402 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/08(金) 02:41:11.46 ID:HLXyfkx70.net

60代以上の人は、
戦中の辛さや戦後の貧しい時代を思い出すから嫌い
……という人も多いんだよね

でもうまいんだよなぁ
ちょうどおでんの汁が残ってるし、明日はすいとんにしようかな

>>398
その大きさ良さそうですね！　よし、今度チャレンジだ！

403 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/10(日) 07:22:50.03 ID:j+UJmPkJ0.net

あの世代は戦争を罪悪視するマッカーサー憲法に毒されてるからな

404 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/10(日) 10:17:24.51 ID:Q7sylxcC0.net

すいとん毎日食うのってそんな苦痛か?
戦後のすいとんはダシを取らなかったからじゃないのか

405 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/10(日) 11:08:34.11 ID:fUF2ziuv0.net

当時の脱脂粉乳とかすいとんとかは粉の質が悪かったんじゃない？
今だと両方おいしいよね

406 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/11(月) 19:16:52.54 ID:1dh4SSw00.net

>>404
＞戦後のすいとんはダシを取らなかったからじゃないのか
らしいね、かんじんの小麦粉も粗悪だった

窮乏してた時代の記憶があると、どうしても貧乏食、マズイものってイメージは
ぬぐいきれないのかな、と・・・残念なことだね
まあネガティブなイメージは我々戦後派のヤングが変えてゆけばおｋさ

407 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/20(水) 20:21:12.94 ID:q8WHOWGL0.net

すいとんって簡単に出来ていいなーと思ってテキトーに作ってお味噌汁に入れてみたら、全く火が通らなくて、塩気のあるものでは煮えにくいというのを見つけて、また別の鍋で何十分も茹でてみたけど全然火が通らなくて、かけた時間がとても虚しかった…
水分足りなかったんだとは思ってたけど、ここ見たら結構水水しくても良さそう

408 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/20(水) 21:31:05.88 ID:bMxAj9Qt0.net

すいとんリベンジに成功したので上げ
混ぜる方法に少し片栗粉足して沸騰した湯で茹でてから、うどん的な具と汁で食べたらツルンとモッチリで美味かった

409 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/23(土) 21:55:35.90 ID:KvR5vqTxO.net

うちですいとんと言えばニラ入りすいとん

410 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/24(日) 14:41:07.85 ID:YnibfNAz0.net

>409
すいとんの生地の中にニラを混ぜるの？

411 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/24(日) 16:05:12.34 ID:hbFGONVjO.net

そう、生地にニラを入れる
それを昆布と鶏肉で出汁を取った汁(味つけは酒と醤油のみ)に落とす

412 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/26(火) 15:53:51.29 ID:y8zY4ijP0.net

うちのはお雑煮の餅の代わりに小麦粉ねって入れたような奴。って言ってもお雑煮が地方によって違うか、
すましに鶏と白菜と大根と昆布が入ってるの、

413 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/28(木) 16:47:25.42 ID:aJa1cQ4u0.net

なんだはっとのことか

414 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/22(水) 15:02:07.74 ID:8ouHClH80.net

すいとん美味しいお
今まで小麦粉＋水でしか作ったことなかったけど
ここ見て片栗粉入れてみたらツルツルでこれまたウマー
すいとん大好き

415 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/03(木) 21:20:28.61 ID:1b38Qnp/I.net

ここ見て初スイトン。
トマトスープに混ぜるタイプのスイトンで片栗粉＋ひき肉＋ごまで作ったけどウマー！
元々汁すくなめの具沢山スープだったんだけど、翌日は汁吸っちゃってトマト味のニョッキみたいになってもっとウマー！
ニョッキよりこっちのが好き。
ついでに余った生地をフライパンで焼いたけどそれもウマーでした。
今年の冬はスイトン食べまくるぞー！

416 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/08(火) 13:13:52.12 ID:oBG3wSy30.net

スイトンんまそ
食べてみたい
これから寒い季節になった味噌仕立てにしてみたい
たのしみ

417 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/14(月) 11:10:59.90 ID:aHLEhjrQ0.net

トマトすいとん食べたいです

418 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/14(月) 13:39:51.23 ID:0xfJ9sVz0.net

まめぶ作った人いないの？

419 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/22(金) 01:35:41.29 ID:2Q0VPNiu0.net

月曜朝まですいとんで生きる
でも牛蒡と鶏胸あるからわびしくない

420 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/24(月) 17:25:17.68 ID:aUCE+G5/O.net

子供の頃、夫婦喧嘩で母ちゃんが
出て行ってしまう度に父が作るのが
水とんだった。小麦粉と水だけだったけど、
美味しかったな。戻ってきた母ちゃんに手を引っ張られ
自分も家を出たけど、父ちゃん…元気かな(涙)

421 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/26(水) 04:11:34.58 ID:kH8I6/mH0.net

>>420
肉の味を完璧にすいとんから逃さないし、粉だけだから餃子みたく他の材料に紛れないしね。

422 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/15(火) 19:18:30.70 ID:p8DO3dSV0.net

>>420
会いに行ってやれよ

423 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/16(水) 19:42:01.04 ID:l92I/f/n0.net

キャベツとアブラゲの味噌汁をスイトンにしてやる

424 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/28(土) 12:28:00.45 ID:F69kyl+S0.net

いももちで作ってもいいんじゃないだろうか

425 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/02(水) 22:07:57.70 ID:OwF02ge70.net

耳うどん

426 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/06(日) 14:44:40.79 ID:dLjBeCFK0.net

すいとんや団子汁ってどのくらい煮たらいいの？
以前団子汁を作ったときは煮込み時間が足りず生煮えだった。
粉は団子汁専用のミックス粉使用（小麦粉・山芋粉末 ）
家族が帰ってくるのがまちまちなんで
作り置きしたいんだけど、数時間入れっぱなしだとふやけてダメになりますかね？

427 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/06(日) 22:55:23.54 ID:PP+LgsYUO.net

家族が帰って来てから投入じゃだめなのか
火を通したら一度取り出して家族の帰宅に合わせて投入とか

428 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/07(月) 10:28:49.12 ID:GHLE+QpH0.net

生地を練って寝かせておいて
家族が帰って来てから投入、にしたら生煮えだったんですよ
煮るのも結構時間かけたつもりだったんですが…
団子汁をよく作る九州のご家庭ではどのように作ってるのかなーと

429 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/12(土) 09:04:38.03 ID:zvWT7xb20.net

>>426
そのふやけて汁までどろどろがいいんじゃないか

430 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/12(土) 16:04:54.81 ID:NgXBVb9C0.net

>>429
素敵な人だ

431 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/13(日) 18:12:55.90 ID:nMQeIZeU0.net

捏ねずグルテン出さずの、粉を溶いたのを落とす方式なんか、デフォで汁にトロミ付くしな
この方が一晩経った後まで芯が残って歯ごたえあって、却って好みだ

432 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/13(日) 20:09:47.81 ID:N9S9RYbS0.net

えー、じゃあどろどろがデフォルトなの？
お土産でもらった由布院の団子汁セットみたいなのが理想だったんだけど…
（たしか太くて平たい乾麺が入ってた）

433 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/13(日) 23:50:58.44 ID:GisEy7N+0.net

>>432
お好きに理想求めて自分で試行錯誤しろよ
面倒くさいヤツだね

434 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/15(火) 20:53:43.76 ID:j2OT+ZXf0.net

自分が答えられないからって罵倒する奴って馬鹿だよね
お前の意見なんか聞いてないっつーの
本場の人の作り方を聞きたいんだよ

435 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/15(火) 21:07:56.95 ID:j2OT+ZXf0.net

書けることがないなら黙ってろよ
能無し

436 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/15(火) 22:49:48.23 ID:7AMIZpnc0.net

これでもう誰も教えてくれなくなっちゃったね

437 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/16(水) 07:28:11.34 ID:C5KGAckXi.net

>>428
これは参考になるかな？
http://kyushu-makanai.com/blog/2012/09/post-344.html
捏ねる系もとろとろ系のすいとんも大好きだ

438 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/13(水) 16:01:50.30 ID:68SXSb0F0.net

今夜は敢えて夏スイトンにチャレンジ！

お金なくなっちゃった・・・

439 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/14(木) 10:02:22.74 ID:nXrJZtht0.net

冷や汁ならぬ冷やすいとんでｗ
麺みたいに締まっていいかもしれない

440 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/17(水) 09:32:44.21 ID:4jRBQ2VH0.net

すいとん　大好きなんですけどぉ
いっつも思うのがすいとんダネに味ついてたもっと美味しいんじゃないかな〜って・・
いつもゎ小麦粉・水・卵で作るんですけどなんか美味しいすいとんダネあったら教えてくださぃなー

441 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 16:03:52.87 ID:GHaxPpiy0.net

すいとんが美味しい季節になってまいりました

442 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/25(木) 23:49:28.66 ID:ylMF6inV0.net

疎開先で食わされまくったから嫌いになりました

443 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/18(土) 00:42:41.74 ID:2O/K+pS20.net

>>442
おいくつですか

444 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/05(木) 20:22:15.81 ID:2iZT6L670.net

水団を丸めて表面をこんがり焼いてから汁に入れるとか
雑煮の餅を焼いて入れるか焼かないか、みたいな

445 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/10(火) 04:41:15.17 ID:o+M/qHnIO.net

>>444
↑
こいつ、あちこちにコピペ拡散して暴れん坊将軍をやってるやん。過去の犯罪なんだしくどいよ。どんな動画をみろと？

児童福祉法違反で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

このクソスレのクソ住民の意識の緩みが荒らしを招く。冬到来だし、風邪を引いちゃダメ。ミカン食べなきゃ！ ね？

446 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/17(日) 23:58:48.81 ID:a9TzG+cL.net

すいとん作る時って鍋の大きさ関係ある？
小さい鍋だと生煮えになるって聞いたけど。

447 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/18(月) 00:48:39.12 ID:AZSRJdcd.net

生地ドロドロタイプだけど、大きいかたまりをどんどん投入すると、その後に煮込んでも芯が生煮えのチクワブみたいにモソモソになりがちなような気がしないでもない
温度が下がるからかなーとか思ったりするけど、それはそれで小麦の感じが強くて、かえって好きだったりする
こねて寝かせたプリプリならばうどんや団子汁でいいじゃんとか、ドロドロをチビチビ入れると歯応えなくフニャフニャベロベロすぎるとか思ってしまうので、
もっさり生煮え感上等
うどん界では特殊な名古屋の煮込みうどんに似た、煮込んで味が付いてるのに粉っぽさがあるところがいい

448 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/14(土) 12:47:54.42 ID:OCVCinTQ.net

この時季だと、ヨモギを生地に交ぜると美味しいぞ。

生地に混ぜるためのオススメ具材ある？ホシエビ、枝豆、ヒジキあたりが良かった。

ヒロウス、ガンモみたいになるが。

449 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/14(土) 14:54:50.32 ID:dPjUOZUW.net

生地には何も混ぜない派だな
ヨモギ混ぜたらあんこにも合いそうだ

450 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/14(土) 15:27:21.21 ID:OCVCinTQ.net

抹茶すいとん、ヨモギすいとんにアンコは合うね☆

これからの時季だと、湯あげしたすいとんを冷やして、白玉団子の代用に使うとかね。
レシピ検索すると、冷やしたすいとんにチョコレートかけたり、餡蜜あけたり。

451 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/18(水) 13:07:29.05 ID:ckrmf6ld.net

夏に合うスイトンを考えよう。

452 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/20(金) 00:33:25.93 ID:tophot7n.net

茹でて冷やしておいたすいとんを冷や汁に入れよう

453 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/20(金) 13:23:37.11 ID:1hmccNB0.net

湯あげすいとんって、水餃子みたいで美味しいな。ひき肉とニンニクねじ込んで、酢醤油

454 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/23(月) 03:45:16.35 ID:ia0idGZK.net

すいとんを揚げたら美味しいかな？カレー粉とか砂糖入れて。

455 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/23(月) 22:09:56.67 ID:T5uLSW/N.net

揚げるとドーナツ、さーたあんだぎーなどなど…

456 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/24(火) 11:10:47.73 ID:W2inNRcQ.net

白玉の抹茶ぜんざいのように、冷やしたお抹茶にすいとん沈めてアンコ投入。

457 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/24(火) 12:25:30.70 ID:/a+HwuTk.net

初めて来たけどウチは定番料理だな。

粉は北海道産の薄力粉で水と塩だけ。
一晩寝かせる方が美味いけど、朝に思いついて作る事が多いので、すぐ茹でてる。
すいとんを茹でるのは汁とは別の鍋で、火が通ってから汁に入れてさらに煮込む。

汁は基本的に「肉うどん」と一緒。
カツオ出汁で濃い醤油味。具は長ネギ、豚バラ肉、シメジでだけでそれ以上は入れない。

国産小麦粉は特にお奨めだな。銘柄米と標準米、純米酒と醸造酒ぐらいの差があるよ。

458 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/24(火) 13:45:53.45 ID:W2inNRcQ.net

>>457
美味しそうやね。

関西でなんですいとんって一般的でないのかね？子供時代に食べたことなくて、一人暮らしでたまたま作って、ハマった。

やっぱ、関西の発想だと小麦粉あったらキャベツ混ぜて鉄板で焼くからかな。あと、うどん文化やし。
周りのすいとん経験率ゼロ。東北関東では給食とかに出るの？

459 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/24(火) 21:13:36.73 ID:W2inNRcQ.net

皆は、すいとんの小麦粉は薄力粉？中力粉？強力粉？
あと、片栗粉、白玉粉とかは混ぜる？

460 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/26(木) 00:42:00.45 ID:MQ9mqwV5.net

薄力粉だな
卵と水と粉

461 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/26(木) 03:09:11.61 ID:4Y+Kg9BV.net

>>460
俺は卵を混ぜずに、すいとんの汁にかき卵やる派

462 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/28(土) 21:46:46.60 ID:RU1IYFRy.net

茶葉を混ぜて、ぜんざいにすると美味しいぞ。煎茶がオススメ。この時季なら冷やしてどうぞ♪

463 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/02(木) 14:14:34.11 ID:5pnpAJA4.net

小麦粉の味に飽きる。やっぱ出汁は練り込むべき。

464 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/19(日) 07:52:58.34 ID:hGld3HhO.net

夏用のすいとんってある？
冷や汁に入れるとか

465 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/20(月) 16:18:07.32 ID:HhUKKIPr.net

茹でて氷水で締めて、キンキンに冷やしたずんだと和える。

466 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/20(月) 21:44:13.04 ID:/nkHUkZr.net

>>465
すいとんというか団子ちゃうんw

467 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/02(金) 08:37:49.60 ID:te4jQ6x8.net

白玉の代わりにすいとんを餡蜜やらかき氷に入れたら、なんか違うんだよね。

468 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/02(金) 15:53:30.94 ID:cYztklDU.net

こねる方式の水団であったとしても、冷やしたら粉っぽさやもっさり感が立つんじゃね？

469 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/18(日) 18:59:08.52 ID:S994Z5HB.net

>>457
別茹でか
なんか目からうろこ
たしかにそっちのほうがどろどろもないし美味しいだろうね

470 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/25(日) 19:45:31.52 ID:lhh2DNCB.net

むしろ白玉が食べたくなってきた。

471 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/13(木) 16:46:39.49 ID:86O3zvpX.net

日暮れで寒くなってくると、水団食いたくなるな

472 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/14(月) 13:32:12.05 ID:mqoBMzGL.net

今シーズン初スイトンで浮上
おでん汁で作ったった

473 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/17(木) 03:53:04.42 ID:rg4TgN8L.net

スイトンて、関東内陸の実家では真夏の暑気払いに食べる汁物だった
じゃがいもとインゲン油で炒めて鰹の出し汁いれてスイトン入れて醤油で味付け
仕上げに木綿豆腐を崩しながら入れる
明治生まれの祖母から伝わる味だ

474 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/18(金) 18:59:17.61 ID:1NXpltJR.net

スレ10歳の誕生日を過ぎたね。

475 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/27(火) 18:22:08.38 ID:2Md932ZZ.net

>>472
チクワブっぽさはあるな

476 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/29(木) 11:38:33.06 ID:zTE2avh2.net

お節にあきた頃によくスイトン食べる

477 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/20(金) 13:04:16.60 ID:zKacfmR2.net

>>138
スーパーでシマダヤのすいとん見つけて豚汁に入れて食べてる
小学生以来に食べた
懐かしす

478 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/20(金) 13:05:27.62 ID:zKacfmR2.net

>>477
アンカミスだ
10年前のレスや

479 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 08:41:10.26 ID:Vdu3v4Hu.net

ｗｗｗ
長生きスレだねえ

今度鍋を作ったら、〆は麺や雑炊じゃなくて水団にしてみようかな

480 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/12(日) 14:59:22.34 ID:fh37zIJQ.net

初めてすいとんつくって食べたよ
豚汁に入れて食べたけど、美味しかった！時間おいたら味染み込んで超美味しかった
煮詰めたうどんが好きな自分には好みだな〜
茹でたものをポン酢で食べても美味しそう
いろんな汁物に試してみよう

481 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/13(土) 15:08:19.85 ID:YTnQOphV.net

今日は涼しくなったので今シーズン最後の水団にしよう

482 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/08(木) 00:23:35.45 ID:y5AFR3k4.net

急に食べたくなって捏ねたのを作った。
下ゆでしたのが余ったので蜂蜜かけて食べたらめっちゃ美味しかった。

483 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/21(木) 21:06:22.35 ID:KAqrPtAX.net

すいとんの季節になりますた

484 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/18(日) 18:06:37.23 ID:pHZF2C1e.net

出汁の作り方乗ってるサイト教えてください
味噌ばっかり多用していたため飽きてしまった

味的にはめんつゆやポン酢が好きです

485 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/10(日) 21:44:38.36 ID:qlFAjzP9.net

明日から雨で涼しくなりそう
久々にすいとんを作ろう

486 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/30(月) 11:13:38.30 ID:3w0jTb8E.net

お店にないから食べたことない

487 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/30(木) 20:21:34.92 ID:p+HtAhIT.net

大丈夫でしょうか

488 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/30(木) 21:41:56.60 ID:MLY7W978.net

なにが？

489 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/14(水) 15:56:22.03 ID:sMC9BgL8.net

今夜は今期初スイトン
いつもはドロドロを汁に落とす方式だが、買ったスイトン粉はこねる方式だったのでやってみよう

490 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/11(金) 18:50:32.40 ID:+hPOy0Zu.net

挽き肉入り水団を水炊きで
ポン酢が合う合う

491 ：：2019/10/12(Sat) 02:04:21 ID:ST/OavAD.net

トマトスープで食べてみたい。

492 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 03:43:24 ID:ArUjk3kq.net

すいとんを数年ぶりに食べたいと思って小麦粉用意したのに
まだ袋を開ける気がおきない。
どうすっかなー

493 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/02(月) 21:27:20 ID:8wFIrtBk.net

はっと大好き

494 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/08(日) 20:22:35.82 ID:JAmMYYxy.net

カップ麺を茹でて食べるの好きなんだけど
すき焼きうどんと一緒に茹でて食べたら旨かった。

495 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/27(木) 23:15:29.83 ID:RtcEcsHQ.net

このスレでけっこう出て来た卵入りすいとん作ってみたけど、
マズくはなかったけどあんまり好みじゃなかった･･･

496 ：ぱくぱく名無しさん：2020/12/24(木) 21:01:38.70 ID:l3zXPpck.net

すいとん＝うどん
長ネギ、白菜、ニンジン、ダイコン、シイタケ

497 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/14(木) 20:07:56.57 ID:lOGDWWRB.net

2021年初すいとんしたよ

すいとんは小麦粉に片栗粉少々

鰹だし、醤油酒みりん
具は定番の大根人参ごぼう長ネギえのき鶏肉
茹でたスティックセニョールも乗っけた
すいとん美味しい〜大好き

498 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/22(金) 16:05:59.43 ID:5wGrpp/Q.net

　　

もちもちのすいとんの生地を作るには
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1611298487/
　　　

499 ：ぱくぱく名無しさん：2021/09/30(木) 00:55:26.63 ID:MYz1Ihr4.net

>>498のスレ朝鮮sageするためにすいとんsageしてて嫌だ

500 ：ぱくぱく名無しさん：2021/11/03(水) 11:17:18.55 ID:giQPVr4g.net

オートミール入れたらモチモチとプチプチを楽しめるかな？と思ったがそうでもなかった
オートミールを水に浸けないで寝かしている時に水分吸わせた方がよかったのか？

501 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/10(木) 21:49:14.24 ID:NLq1j29z.net

>>496
すいとん≠うどん。
すいとん＝ひっつみ＝つみいれ＝つめえり＝み＝みみ＝ほうとう＝はっと。
うどん：塩を入れて寝かす。
すいとん：詩をは入れない。茹でる必要がない。そのまま汁に入れて食える。一晩
おいてもうまい。
いわゆる「うどん（饂飩）」は、「出汁で煮込む」という文化から遠い。
「すいとん」系は、「ちくわぶ」と同じように、「出汁で煮込む」文化の
産物。
どちらも小麦食・粉食文化圏には属しているが、基本的には別文化。

502 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/11(金) 09:44:13.51 ID:i47r++OP.net

オートミールよりもち麦やろ

しらんけど

503 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/11(金) 22:22:42.96 ID:tPiex3vl.net

「団子」はもともと「米粉（こめこ。米の粉）」で作りものだった。
米には「粳米（うるちまい）」と「糯米（もちごめ）」があって、
うちち米を粉にしたのが「上新粉（じょうしんこ）」で、糯米を
粉にしたのが「白玉粉（しらたまこ）」（「寒晒（かんざら）し粉（こ）」
ともいう）。ちなみに「煎餅（せんべい）」はうるち米が原料で、
「おかき」は糯米が原料。
で、「団子粉」はうるち米と糯米の粉を混ぜたものであるらしい。
このとき、「白玉団子」は茹でるだけで作れるけれども、いわゆる「団子」は
上新粉を蒸してからよく練って作らないと口当たりが悪い。
そんなわけで、「水に溶いて汁に落として火が通ったら食べられる」という
小麦粉を使った料理が「水団（すいとん）」の原形だったらしい。

504 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/11(金) 22:37:20.77 ID:tPiex3vl.net

「ひっつみ」は「引き延ばして摘む」のが由来らしい。
「つみいれ」は「摘み入れ」らしい。これが転じて「つめえり」になったらしい。
「み」は「箕（み）」に形が似ているという説もあるが「みみ」は「耳」が
語源だというので、どっちが先かは不明。
「ほうとう」は「餺飥」が由来という説があり、「はっと」も同租で
「粉を水で練って加工したもの」だという説があり、蕎麦粉で作る
「そばはっと」も同根だという。
いずれにせよ、「塩とか鹹水とかを入れない」「茹でてから汁に
入れるのではなく、そのまま汁に入れて煮て食べる」のが「すいとん」で、
「延（の）して包丁で切ってから汁に入れる」という「ほうとう」は、
「すいとん」の進化系だといえる。

505 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/11(金) 22:43:10.64 ID:tPiex3vl.net

それ考えだしたら米粉（ビーフン）とかフォーとかライスペーパーって
立ち位置が微妙だな ……。
あれって「団子の一種」なのかな？

506 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/12(土) 14:14:52.96 ID:kS+Y74TX.net

もちもちのすいとんを作りたかったら、一割程度片栗粉
（じゃがいも澱粉粉。豌豆豆と同じく変な名前だが）を
加えるといいらしい。
餃子について調べいたら、小麦粉にも「お麩」を作るときにグルテンを
問った残りの「浮き粉」というものがあって、蒸し餃子によく使われるという。
もちもち感を出したかったら、グルテンとか麩を足すか、強力粉とかを混ぜたら
いいんじゃないだろうか。

507 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/05(火) 22:11:49.07 ID:aE/unDpj.net

ちょっとチェックしたいので age。

508 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/05(火) 22:27:24.50 ID:aE/unDpj.net

>>507
スマンカッタ。m(_ _)m
なんかしら、いろいろ規制を喰らってたらしく、書きこみができなかったのだ。
ウクライナには、「ヴァレーニキ」という茹で餃子（というか、本来の餃子）が
存在していて、「具がなかったら水団（すいとん）じゃねぇ？」という話もある。
いま、日本人は小麦の価格向上に対して悩ましく思っている。
ロシアにとってウクライナの小麦は戦略物資扱いなんだろうが、「小麦粉」を
いっしょくたにされたら麵屋やパン屋が悩む。
「すいとん」は「とりあえずの食い物」だった時代が長かったけれども、
「ほうとう」「茹で餃子」の原形として、より尊重されていいものだと思う。

509 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/24(木) 18:20:59.59 ID:7DDxuJCm.net

最近すいとん粉っていうのを見つけて買って作って食ってみたら
ゲロマズだった
よく見たらなんで片栗粉なんかいれてんの？