おいしいスイトンの作り方 其の二 [すいとん|水団]

1 ：ぱくぱく名無しさん：2006/11/05(日) 00:57:09 ID:DUsl3EsF0.net

旨けりゃいいのさ。

前スレ
おいしいスイトンの作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032190273/

408 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/20(水) 21:31:05.88 ID:bMxAj9Qt0.net

すいとんリベンジに成功したので上げ
混ぜる方法に少し片栗粉足して沸騰した湯で茹でてから、うどん的な具と汁で食べたらツルンとモッチリで美味かった

409 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/23(土) 21:55:35.90 ID:KvR5vqTxO.net

うちですいとんと言えばニラ入りすいとん

410 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/24(日) 14:41:07.85 ID:YnibfNAz0.net

>409
すいとんの生地の中にニラを混ぜるの？

411 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/24(日) 16:05:12.34 ID:hbFGONVjO.net

そう、生地にニラを入れる
それを昆布と鶏肉で出汁を取った汁(味つけは酒と醤油のみ)に落とす

412 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/26(火) 15:53:51.29 ID:y8zY4ijP0.net

うちのはお雑煮の餅の代わりに小麦粉ねって入れたような奴。って言ってもお雑煮が地方によって違うか、
すましに鶏と白菜と大根と昆布が入ってるの、

413 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/28(木) 16:47:25.42 ID:aJa1cQ4u0.net

なんだはっとのことか

414 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/22(水) 15:02:07.74 ID:8ouHClH80.net

すいとん美味しいお
今まで小麦粉＋水でしか作ったことなかったけど
ここ見て片栗粉入れてみたらツルツルでこれまたウマー
すいとん大好き

415 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/03(木) 21:20:28.61 ID:1b38Qnp/I.net

ここ見て初スイトン。
トマトスープに混ぜるタイプのスイトンで片栗粉＋ひき肉＋ごまで作ったけどウマー！
元々汁すくなめの具沢山スープだったんだけど、翌日は汁吸っちゃってトマト味のニョッキみたいになってもっとウマー！
ニョッキよりこっちのが好き。
ついでに余った生地をフライパンで焼いたけどそれもウマーでした。
今年の冬はスイトン食べまくるぞー！

416 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/08(火) 13:13:52.12 ID:oBG3wSy30.net

スイトンんまそ
食べてみたい
これから寒い季節になった味噌仕立てにしてみたい
たのしみ

417 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/14(月) 11:10:59.90 ID:aHLEhjrQ0.net

トマトすいとん食べたいです

418 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/14(月) 13:39:51.23 ID:0xfJ9sVz0.net

まめぶ作った人いないの？

419 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/22(金) 01:35:41.29 ID:2Q0VPNiu0.net

月曜朝まですいとんで生きる
でも牛蒡と鶏胸あるからわびしくない

420 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/24(月) 17:25:17.68 ID:aUCE+G5/O.net

子供の頃、夫婦喧嘩で母ちゃんが
出て行ってしまう度に父が作るのが
水とんだった。小麦粉と水だけだったけど、
美味しかったな。戻ってきた母ちゃんに手を引っ張られ
自分も家を出たけど、父ちゃん…元気かな(涙)

421 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/26(水) 04:11:34.58 ID:kH8I6/mH0.net

>>420
肉の味を完璧にすいとんから逃さないし、粉だけだから餃子みたく他の材料に紛れないしね。

422 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/15(火) 19:18:30.70 ID:p8DO3dSV0.net

>>420
会いに行ってやれよ

423 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/16(水) 19:42:01.04 ID:l92I/f/n0.net

キャベツとアブラゲの味噌汁をスイトンにしてやる

424 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/28(土) 12:28:00.45 ID:F69kyl+S0.net

いももちで作ってもいいんじゃないだろうか

425 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/02(水) 22:07:57.70 ID:OwF02ge70.net

耳うどん

426 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/06(日) 14:44:40.79 ID:dLjBeCFK0.net

すいとんや団子汁ってどのくらい煮たらいいの？
以前団子汁を作ったときは煮込み時間が足りず生煮えだった。
粉は団子汁専用のミックス粉使用（小麦粉・山芋粉末 ）
家族が帰ってくるのがまちまちなんで
作り置きしたいんだけど、数時間入れっぱなしだとふやけてダメになりますかね？

427 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/06(日) 22:55:23.54 ID:PP+LgsYUO.net

家族が帰って来てから投入じゃだめなのか
火を通したら一度取り出して家族の帰宅に合わせて投入とか

428 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/07(月) 10:28:49.12 ID:GHLE+QpH0.net

生地を練って寝かせておいて
家族が帰って来てから投入、にしたら生煮えだったんですよ
煮るのも結構時間かけたつもりだったんですが…
団子汁をよく作る九州のご家庭ではどのように作ってるのかなーと

429 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/12(土) 09:04:38.03 ID:zvWT7xb20.net

>>426
そのふやけて汁までどろどろがいいんじゃないか

430 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/12(土) 16:04:54.81 ID:NgXBVb9C0.net

>>429
素敵な人だ

431 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/13(日) 18:12:55.90 ID:nMQeIZeU0.net

捏ねずグルテン出さずの、粉を溶いたのを落とす方式なんか、デフォで汁にトロミ付くしな
この方が一晩経った後まで芯が残って歯ごたえあって、却って好みだ

432 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/13(日) 20:09:47.81 ID:N9S9RYbS0.net

えー、じゃあどろどろがデフォルトなの？
お土産でもらった由布院の団子汁セットみたいなのが理想だったんだけど…
（たしか太くて平たい乾麺が入ってた）

433 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/13(日) 23:50:58.44 ID:GisEy7N+0.net

>>432
お好きに理想求めて自分で試行錯誤しろよ
面倒くさいヤツだね

434 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/15(火) 20:53:43.76 ID:j2OT+ZXf0.net

自分が答えられないからって罵倒する奴って馬鹿だよね
お前の意見なんか聞いてないっつーの
本場の人の作り方を聞きたいんだよ

435 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/15(火) 21:07:56.95 ID:j2OT+ZXf0.net

書けることがないなら黙ってろよ
能無し

436 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/15(火) 22:49:48.23 ID:7AMIZpnc0.net

これでもう誰も教えてくれなくなっちゃったね

437 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/16(水) 07:28:11.34 ID:C5KGAckXi.net

>>428
これは参考になるかな？
http://kyushu-makanai.com/blog/2012/09/post-344.html
捏ねる系もとろとろ系のすいとんも大好きだ

438 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/13(水) 16:01:50.30 ID:68SXSb0F0.net

今夜は敢えて夏スイトンにチャレンジ！

お金なくなっちゃった・・・

439 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/14(木) 10:02:22.74 ID:nXrJZtht0.net

冷や汁ならぬ冷やすいとんでｗ
麺みたいに締まっていいかもしれない

440 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/17(水) 09:32:44.21 ID:4jRBQ2VH0.net

すいとん　大好きなんですけどぉ
いっつも思うのがすいとんダネに味ついてたもっと美味しいんじゃないかな〜って・・
いつもゎ小麦粉・水・卵で作るんですけどなんか美味しいすいとんダネあったら教えてくださぃなー

441 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 16:03:52.87 ID:GHaxPpiy0.net

すいとんが美味しい季節になってまいりました

442 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/25(木) 23:49:28.66 ID:ylMF6inV0.net

疎開先で食わされまくったから嫌いになりました

443 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/18(土) 00:42:41.74 ID:2O/K+pS20.net

>>442
おいくつですか

444 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/05(木) 20:22:15.81 ID:2iZT6L670.net

水団を丸めて表面をこんがり焼いてから汁に入れるとか
雑煮の餅を焼いて入れるか焼かないか、みたいな

445 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/10(火) 04:41:15.17 ID:o+M/qHnIO.net

>>444
↑
こいつ、あちこちにコピペ拡散して暴れん坊将軍をやってるやん。過去の犯罪なんだしくどいよ。どんな動画をみろと？

児童福祉法違反で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

このクソスレのクソ住民の意識の緩みが荒らしを招く。冬到来だし、風邪を引いちゃダメ。ミカン食べなきゃ！ ね？

446 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/17(日) 23:58:48.81 ID:a9TzG+cL.net

すいとん作る時って鍋の大きさ関係ある？
小さい鍋だと生煮えになるって聞いたけど。

447 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/18(月) 00:48:39.12 ID:AZSRJdcd.net

生地ドロドロタイプだけど、大きいかたまりをどんどん投入すると、その後に煮込んでも芯が生煮えのチクワブみたいにモソモソになりがちなような気がしないでもない
温度が下がるからかなーとか思ったりするけど、それはそれで小麦の感じが強くて、かえって好きだったりする
こねて寝かせたプリプリならばうどんや団子汁でいいじゃんとか、ドロドロをチビチビ入れると歯応えなくフニャフニャベロベロすぎるとか思ってしまうので、
もっさり生煮え感上等
うどん界では特殊な名古屋の煮込みうどんに似た、煮込んで味が付いてるのに粉っぽさがあるところがいい

448 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/14(土) 12:47:54.42 ID:OCVCinTQ.net

この時季だと、ヨモギを生地に交ぜると美味しいぞ。

生地に混ぜるためのオススメ具材ある？ホシエビ、枝豆、ヒジキあたりが良かった。

ヒロウス、ガンモみたいになるが。

449 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/14(土) 14:54:50.32 ID:dPjUOZUW.net

生地には何も混ぜない派だな
ヨモギ混ぜたらあんこにも合いそうだ

450 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/14(土) 15:27:21.21 ID:OCVCinTQ.net

抹茶すいとん、ヨモギすいとんにアンコは合うね☆

これからの時季だと、湯あげしたすいとんを冷やして、白玉団子の代用に使うとかね。
レシピ検索すると、冷やしたすいとんにチョコレートかけたり、餡蜜あけたり。

451 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/18(水) 13:07:29.05 ID:ckrmf6ld.net

夏に合うスイトンを考えよう。

452 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/20(金) 00:33:25.93 ID:tophot7n.net

茹でて冷やしておいたすいとんを冷や汁に入れよう

453 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/20(金) 13:23:37.11 ID:1hmccNB0.net

湯あげすいとんって、水餃子みたいで美味しいな。ひき肉とニンニクねじ込んで、酢醤油

454 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/23(月) 03:45:16.35 ID:ia0idGZK.net

すいとんを揚げたら美味しいかな？カレー粉とか砂糖入れて。

455 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/23(月) 22:09:56.67 ID:T5uLSW/N.net

揚げるとドーナツ、さーたあんだぎーなどなど…

456 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/24(火) 11:10:47.73 ID:W2inNRcQ.net

白玉の抹茶ぜんざいのように、冷やしたお抹茶にすいとん沈めてアンコ投入。

457 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/24(火) 12:25:30.70 ID:/a+HwuTk.net

初めて来たけどウチは定番料理だな。

粉は北海道産の薄力粉で水と塩だけ。
一晩寝かせる方が美味いけど、朝に思いついて作る事が多いので、すぐ茹でてる。
すいとんを茹でるのは汁とは別の鍋で、火が通ってから汁に入れてさらに煮込む。

汁は基本的に「肉うどん」と一緒。
カツオ出汁で濃い醤油味。具は長ネギ、豚バラ肉、シメジでだけでそれ以上は入れない。

国産小麦粉は特にお奨めだな。銘柄米と標準米、純米酒と醸造酒ぐらいの差があるよ。

458 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/24(火) 13:45:53.45 ID:W2inNRcQ.net

>>457
美味しそうやね。

関西でなんですいとんって一般的でないのかね？子供時代に食べたことなくて、一人暮らしでたまたま作って、ハマった。

やっぱ、関西の発想だと小麦粉あったらキャベツ混ぜて鉄板で焼くからかな。あと、うどん文化やし。
周りのすいとん経験率ゼロ。東北関東では給食とかに出るの？

459 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/24(火) 21:13:36.73 ID:W2inNRcQ.net

皆は、すいとんの小麦粉は薄力粉？中力粉？強力粉？
あと、片栗粉、白玉粉とかは混ぜる？

460 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/26(木) 00:42:00.45 ID:MQ9mqwV5.net

薄力粉だな
卵と水と粉

461 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/26(木) 03:09:11.61 ID:4Y+Kg9BV.net

>>460
俺は卵を混ぜずに、すいとんの汁にかき卵やる派

462 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/28(土) 21:46:46.60 ID:RU1IYFRy.net

茶葉を混ぜて、ぜんざいにすると美味しいぞ。煎茶がオススメ。この時季なら冷やしてどうぞ♪

463 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/02(木) 14:14:34.11 ID:5pnpAJA4.net

小麦粉の味に飽きる。やっぱ出汁は練り込むべき。

464 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/19(日) 07:52:58.34 ID:hGld3HhO.net

夏用のすいとんってある？
冷や汁に入れるとか

465 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/20(月) 16:18:07.32 ID:HhUKKIPr.net

茹でて氷水で締めて、キンキンに冷やしたずんだと和える。

466 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/20(月) 21:44:13.04 ID:/nkHUkZr.net

>>465
すいとんというか団子ちゃうんw

467 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/02(金) 08:37:49.60 ID:te4jQ6x8.net

白玉の代わりにすいとんを餡蜜やらかき氷に入れたら、なんか違うんだよね。

468 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/02(金) 15:53:30.94 ID:cYztklDU.net

こねる方式の水団であったとしても、冷やしたら粉っぽさやもっさり感が立つんじゃね？

469 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/18(日) 18:59:08.52 ID:S994Z5HB.net

>>457
別茹でか
なんか目からうろこ
たしかにそっちのほうがどろどろもないし美味しいだろうね

470 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/25(日) 19:45:31.52 ID:lhh2DNCB.net

むしろ白玉が食べたくなってきた。

471 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/13(木) 16:46:39.49 ID:86O3zvpX.net

日暮れで寒くなってくると、水団食いたくなるな

472 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/14(月) 13:32:12.05 ID:mqoBMzGL.net

今シーズン初スイトンで浮上
おでん汁で作ったった

473 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/17(木) 03:53:04.42 ID:rg4TgN8L.net

スイトンて、関東内陸の実家では真夏の暑気払いに食べる汁物だった
じゃがいもとインゲン油で炒めて鰹の出し汁いれてスイトン入れて醤油で味付け
仕上げに木綿豆腐を崩しながら入れる
明治生まれの祖母から伝わる味だ

474 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/18(金) 18:59:17.61 ID:1NXpltJR.net

スレ10歳の誕生日を過ぎたね。

475 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/27(火) 18:22:08.38 ID:2Md932ZZ.net

>>472
チクワブっぽさはあるな

476 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/29(木) 11:38:33.06 ID:zTE2avh2.net

お節にあきた頃によくスイトン食べる

477 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/20(金) 13:04:16.60 ID:zKacfmR2.net

>>138
スーパーでシマダヤのすいとん見つけて豚汁に入れて食べてる
小学生以来に食べた
懐かしす

478 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/20(金) 13:05:27.62 ID:zKacfmR2.net

>>477
アンカミスだ
10年前のレスや

479 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/22(日) 08:41:10.26 ID:Vdu3v4Hu.net

ｗｗｗ
長生きスレだねえ

今度鍋を作ったら、〆は麺や雑炊じゃなくて水団にしてみようかな

480 ：ぱくぱく名無しさん：2017/02/12(日) 14:59:22.34 ID:fh37zIJQ.net

初めてすいとんつくって食べたよ
豚汁に入れて食べたけど、美味しかった！時間おいたら味染み込んで超美味しかった
煮詰めたうどんが好きな自分には好みだな〜
茹でたものをポン酢で食べても美味しそう
いろんな汁物に試してみよう

481 ：ぱくぱく名無しさん：2017/05/13(土) 15:08:19.85 ID:YTnQOphV.net

今日は涼しくなったので今シーズン最後の水団にしよう

482 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/08(木) 00:23:35.45 ID:y5AFR3k4.net

急に食べたくなって捏ねたのを作った。
下ゆでしたのが余ったので蜂蜜かけて食べたらめっちゃ美味しかった。

483 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/21(木) 21:06:22.35 ID:KAqrPtAX.net

すいとんの季節になりますた

484 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/18(日) 18:06:37.23 ID:pHZF2C1e.net

出汁の作り方乗ってるサイト教えてください
味噌ばっかり多用していたため飽きてしまった

味的にはめんつゆやポン酢が好きです

485 ：ぱくぱく名無しさん：2018/06/10(日) 21:44:38.36 ID:qlFAjzP9.net

明日から雨で涼しくなりそう
久々にすいとんを作ろう

486 ：ぱくぱく名無しさん：2018/07/30(月) 11:13:38.30 ID:3w0jTb8E.net

お店にないから食べたことない

487 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/30(木) 20:21:34.92 ID:p+HtAhIT.net

大丈夫でしょうか

488 ：ぱくぱく名無しさん：2018/08/30(木) 21:41:56.60 ID:MLY7W978.net

なにが？

489 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/14(水) 15:56:22.03 ID:sMC9BgL8.net

今夜は今期初スイトン
いつもはドロドロを汁に落とす方式だが、買ったスイトン粉はこねる方式だったのでやってみよう

490 ：ぱくぱく名無しさん：2019/01/11(金) 18:50:32.40 ID:+hPOy0Zu.net

挽き肉入り水団を水炊きで
ポン酢が合う合う

491 ：：2019/10/12(Sat) 02:04:21 ID:ST/OavAD.net

トマトスープで食べてみたい。

492 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/23(土) 03:43:24 ID:ArUjk3kq.net

すいとんを数年ぶりに食べたいと思って小麦粉用意したのに
まだ袋を開ける気がおきない。
どうすっかなー

493 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/02(月) 21:27:20 ID:8wFIrtBk.net

はっと大好き

494 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/08(日) 20:22:35.82 ID:JAmMYYxy.net

カップ麺を茹でて食べるの好きなんだけど
すき焼きうどんと一緒に茹でて食べたら旨かった。

495 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/27(木) 23:15:29.83 ID:RtcEcsHQ.net

このスレでけっこう出て来た卵入りすいとん作ってみたけど、
マズくはなかったけどあんまり好みじゃなかった･･･

496 ：ぱくぱく名無しさん：2020/12/24(木) 21:01:38.70 ID:l3zXPpck.net

すいとん＝うどん
長ネギ、白菜、ニンジン、ダイコン、シイタケ

497 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/14(木) 20:07:56.57 ID:lOGDWWRB.net

2021年初すいとんしたよ

すいとんは小麦粉に片栗粉少々

鰹だし、醤油酒みりん
具は定番の大根人参ごぼう長ネギえのき鶏肉
茹でたスティックセニョールも乗っけた
すいとん美味しい〜大好き

498 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/22(金) 16:05:59.43 ID:5wGrpp/Q.net

　　

もちもちのすいとんの生地を作るには
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1611298487/
　　　

499 ：ぱくぱく名無しさん：2021/09/30(木) 00:55:26.63 ID:MYz1Ihr4.net

>>498のスレ朝鮮sageするためにすいとんsageしてて嫌だ

500 ：ぱくぱく名無しさん：2021/11/03(水) 11:17:18.55 ID:giQPVr4g.net

オートミール入れたらモチモチとプチプチを楽しめるかな？と思ったがそうでもなかった
オートミールを水に浸けないで寝かしている時に水分吸わせた方がよかったのか？

501 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/10(木) 21:49:14.24 ID:NLq1j29z.net

>>496
すいとん≠うどん。
すいとん＝ひっつみ＝つみいれ＝つめえり＝み＝みみ＝ほうとう＝はっと。
うどん：塩を入れて寝かす。
すいとん：詩をは入れない。茹でる必要がない。そのまま汁に入れて食える。一晩
おいてもうまい。
いわゆる「うどん（饂飩）」は、「出汁で煮込む」という文化から遠い。
「すいとん」系は、「ちくわぶ」と同じように、「出汁で煮込む」文化の
産物。
どちらも小麦食・粉食文化圏には属しているが、基本的には別文化。

502 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/11(金) 09:44:13.51 ID:i47r++OP.net

オートミールよりもち麦やろ

しらんけど

503 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/11(金) 22:22:42.96 ID:tPiex3vl.net

「団子」はもともと「米粉（こめこ。米の粉）」で作りものだった。
米には「粳米（うるちまい）」と「糯米（もちごめ）」があって、
うちち米を粉にしたのが「上新粉（じょうしんこ）」で、糯米を
粉にしたのが「白玉粉（しらたまこ）」（「寒晒（かんざら）し粉（こ）」
ともいう）。ちなみに「煎餅（せんべい）」はうるち米が原料で、
「おかき」は糯米が原料。
で、「団子粉」はうるち米と糯米の粉を混ぜたものであるらしい。
このとき、「白玉団子」は茹でるだけで作れるけれども、いわゆる「団子」は
上新粉を蒸してからよく練って作らないと口当たりが悪い。
そんなわけで、「水に溶いて汁に落として火が通ったら食べられる」という
小麦粉を使った料理が「水団（すいとん）」の原形だったらしい。

504 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/11(金) 22:37:20.77 ID:tPiex3vl.net

「ひっつみ」は「引き延ばして摘む」のが由来らしい。
「つみいれ」は「摘み入れ」らしい。これが転じて「つめえり」になったらしい。
「み」は「箕（み）」に形が似ているという説もあるが「みみ」は「耳」が
語源だというので、どっちが先かは不明。
「ほうとう」は「餺飥」が由来という説があり、「はっと」も同租で
「粉を水で練って加工したもの」だという説があり、蕎麦粉で作る
「そばはっと」も同根だという。
いずれにせよ、「塩とか鹹水とかを入れない」「茹でてから汁に
入れるのではなく、そのまま汁に入れて煮て食べる」のが「すいとん」で、
「延（の）して包丁で切ってから汁に入れる」という「ほうとう」は、
「すいとん」の進化系だといえる。

505 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/11(金) 22:43:10.64 ID:tPiex3vl.net

それ考えだしたら米粉（ビーフン）とかフォーとかライスペーパーって
立ち位置が微妙だな ……。
あれって「団子の一種」なのかな？

506 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/12(土) 14:14:52.96 ID:kS+Y74TX.net

もちもちのすいとんを作りたかったら、一割程度片栗粉
（じゃがいも澱粉粉。豌豆豆と同じく変な名前だが）を
加えるといいらしい。
餃子について調べいたら、小麦粉にも「お麩」を作るときにグルテンを
問った残りの「浮き粉」というものがあって、蒸し餃子によく使われるという。
もちもち感を出したかったら、グルテンとか麩を足すか、強力粉とかを混ぜたら
いいんじゃないだろうか。

507 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/05(火) 22:11:49.07 ID:aE/unDpj.net

ちょっとチェックしたいので age。

508 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/05(火) 22:27:24.50 ID:aE/unDpj.net

>>507
スマンカッタ。m(_ _)m
なんかしら、いろいろ規制を喰らってたらしく、書きこみができなかったのだ。
ウクライナには、「ヴァレーニキ」という茹で餃子（というか、本来の餃子）が
存在していて、「具がなかったら水団（すいとん）じゃねぇ？」という話もある。
いま、日本人は小麦の価格向上に対して悩ましく思っている。
ロシアにとってウクライナの小麦は戦略物資扱いなんだろうが、「小麦粉」を
いっしょくたにされたら麵屋やパン屋が悩む。
「すいとん」は「とりあえずの食い物」だった時代が長かったけれども、
「ほうとう」「茹で餃子」の原形として、より尊重されていいものだと思う。