魚介類のフライ、てんぷら専用

153 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/15(土) 20:53:08.32 ID:56rDV0Yl.net

鯵のフライがおいしい季節ですね

154 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/22(土) 06:06:27 ID:BpldxNrO.net

昨夜イカリングのマリネ作った

155 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/23(日) 15:22:22 ID:XOhsYVHD.net

今日はアジフライにします

156 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/23(日) 15:23:05 ID:XOhsYVHD.net

>>150
メダイ最高

157 ：ぱくぱく名無しさん：2020/11/23(月) 16:58:14.00 ID:wGoR1zaH.net

見た目がカニそっくりのカニカマを天ぷらにしたら
なんか高級白身魚の天ぷらみたいなのがデキた

158 ：ぱくぱく名無しさん：2022/03/04(金) 12:19:04.62 ID:o7VAcaxX.net

卵のせいだとおもうけど油からカニみたく泡が出る
どう対策すればいいんだろう

159 ：ぱくぱく名無しさん：2022/05/04(水) 10:41:28 ID:6+s+DPLp.net

https://youtu.be/NpFRaeW3knA
呪われそう

160 ：ぱくぱく名無しさん：2022/06/30(木) 10:19:54 ID:kclrQQvX.net

>>158
活性炭を加えて軽く加熱した後冷えるまで静置し濾紙でゆっくりと漉す

161 ：ぱくぱく名無しさん：2022/07/23(土) 17:33:28 ID:jdgxW9Em.net

揚げに使う鍋のオススメを頼む

162 ：ぱくぱく名無しさん：2022/07/25(月) 23:57:41 ID:mlAi3Ukt.net

10尺の中華鍋

163 ：ぱくぱく名無しさん：2022/07/26(火) 18:19:46 ID:jKqNJ5dh.net

持ってないけどロイヤルクイーン

164 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/12(土) 10:38:57.28 ID:h8hFNGek.net

道の駅に立ち寄ったらバトウの切り身が三枚200円しなかったので買い占めてきた
これで当分バトウフライに苦労しない、楽しみしみ

165 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/12(土) 21:27:57.77 ID:08x26ZeM.net

魚料理

166 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/12(土) 21:52:06.03 ID:Uq1ZwbS9.net

>>161
南部鉄器の中でも特別な久慈砂鉄の天ぷら鍋。
肉厚が1cmくらいで、大マジで１０kgくらいある。

温度維持性能が世界最強。

定価は３万円くらいだが、ヤフオクで１万円ちょいで新品同様が買える事もある。

167 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/12(土) 22:00:24.44 ID:Uq1ZwbS9.net

鱧を敢えてフライにすると美味しい。
愛知県　蒲郡市　西浦鮮魚マーケットでは、生きてる鱧の良いサイズが、1尾１００円だったので、５尾買った。

購入後、２４時間程度、そのまま放置で生きてたのを、頭をぶった切って締めた。その後も頭と胴体、別々にそれぞれ１時間くらい生きてた。

生きてるやつを卸すと、身の透明感と弾力が違う。

揚げ物ならば、多少の骨切りの失敗は気にならない。

168 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/12(土) 22:09:17.37 ID:h8hFNGek.net

昨日バトウの切り身を買ったばかりなのにコープに行ったら
立派なバトウ２尾が￥２９８だったので買って帰った、肉厚すぎて放っておけなかった
母がよく作ってくれたソウルフード・バトウフライ、今年一杯分が冷凍庫の中

169 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/12(土) 22:33:02.12 ID:Uq1ZwbS9.net

>>168
バトウとはマトウダイの事なのね。
愛知県　蒲郡市の西浦鮮魚マーケットでもよく見かける。
近縁種のカガミダイも、年中、入荷してる。

６０cmくらいの巨大サイズでも８００円くらいなので　たまに買うが、
味はクセのない白身、程度の印象しかない。
時に肝が巨大になり、あん肝みたいに料理出来るけど、美味しいけど特徴が無い感じ。
一部地域では人気がある事は知ってるが、他に安くて美味しい魚は幾らでもあるのに、と思う。
まあ、地域によって事情は色々だろうけど。

170 ：ぱくぱく名無しさん：2022/11/20(日) 12:39:38.17 ID:twUQd2O5.net

鮮度の良いもんは刺身でも旨いけどなぁ　平目の外道で釣れた時なんかは刺身で食う
魚屋やスーパーのはフライで・・・・

171 ：ぱくぱく名無しさん：2022/12/22(木) 00:05:40.08 ID:es/cHfHl.net

ヒレの付け根の身の側にトゲトゲあって捌きにくいよね。
不味くは無いけれど、その所為で取れる身が少ないから大きさの割に安いのかな

172 ：ぱくぱく名無しさん：2023/02/03(金) 15:18:22.12 ID:hqTp72ZA.net

ﾎﾎﾎ!(^O^)