□□□ 手作り豆腐 □□□

1 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/04(月) 14:06:27 ID:rBdFY8UU0.net

家庭で、手作りで豆腐を作っている人いませんか？

2 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/04(月) 14:07:09 ID:rBdFY8UU0.net

最近、手作り豆腐に興味が沸いてきました。
まずは手軽に、市販の豆乳を使っているのですが、
しっかりした堅さの物ができません。
（プリンみたいにプルプルですぐに崩れる）
にがりの分量を変えたりして、もう7回くらい挑戦してるのですが上手くいきません。

お店で売ってるような、形がしっかりした豆腐を作りたい！

3 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/06(水) 05:11:22 ID:8lQW5ypZ0.net

豆腐って豆乳から作るものなのか？
豆からだとばかり思ってた

4 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/06(水) 11:49:47 ID:F2/KSQx00.net

そうなのか?

5 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/07(木) 14:08:33 ID:eRNzR+/K0.net

大豆を搾った汁＝豆乳です。
絞った残りカスがオカラです。

豆乳にニガリを入れて適正温度に温めると、固まって豆腐になるのです。

6 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/07(木) 18:00:01 ID:a5a4BgU70.net

そうなのか?

7 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/07(木) 22:40:46 ID:vjSwdfKy0.net

近所のスーパーで１丁27円也。
手作りすると何倍もの金額に。
それなら奮発して男前豆腐を買った方がいい。

8 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/11(月) 08:04:12 ID:SPZVU/S40.net

にがりってどこで手に入れる？
通販で買うのはめんどい。デパ地下あたりに売ってるのかな？
海の近くに住んでるんで自作もできるけど、やはりめんどいな

9 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/11(月) 13:07:31 ID:F17fxu2x0.net

ムフフ・・・

10 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/11(月) 16:10:06 ID:LBZ+YI+c0.net

日本橋亭にある、もっちり豆腐の作り方教えてください！！

11 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/11(月) 16:30:23 ID:p8glRNRf0.net

>>8
デパ地下まで行かなくても
最近はスーパーやドラッグストアでも売ってる。
にがり健康法とか流行ったおかげで。
気の利いたスーパーだと
無調整豆乳の隣ににがりを並べてあったりする。

12 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/11(月) 17:15:42 ID:SPZVU/S40.net

>>11
�dスーパーや薬局に行った時にさがしてみる。
まあ薬局でにがりがなくても水産課マグネシウムでも買えば豆腐は出来る品。

13 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/11(月) 18:26:11 ID:F17fxu2x0.net

ムフフフフフフ・・・

14 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/12(火) 12:27:47 ID:0Y/01idC0.net

水酸化マグネシウムってニガリ買うよりやすいのかな。
ググってみよう。（ニガリ高いし）

15 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/12(火) 12:37:43 ID:0Y/01idC0.net

塩化マグネシウムならニガリがヒットするけど…。安いね。

16 ：ぱくぱく名無しさん：2006/12/12(火) 16:15:32 ID:cfSqfOCR0.net

スマソ　水酸化マグネシウムと書いたのは、緩下剤として薬局で売ってるイメージがあったので。
基本的に二価の金属イオンがあれば凝固剤になると思うけど、味の保証はできませぬ。

17 ：ぱくぱく名無しさん：2007/01/07(日) 04:10:19 ID:neEWVTJoO.net

今日、呉豆腐作った(ﾟ∀ﾟ)ｳﾏｰ

18 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/11(金) 15:25:54 ID:IygnmpPxO.net

ウゲッ！にがり入れすぎて苦い豆腐が出来ました。
誰も食べません

19 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/14(月) 11:32:37 ID:+tUJiFGL0.net

にがりでぽろぽろと固まった状態がおぼろ豆腐。それを型に入れて押して、水を抜かないと、普通の豆腐のように堅くならないよ。

20 ：ぱくぱく名無しさん ：2007/05/16(水) 19:24:17 ID:Zzrum8Lu0.net

茶碗蒸し作るついでに、同じ要領で豆腐を作るんだけど
豆腐屋ジョニーみたいに美味いで

21 ：ぱくぱく名無しさん：2007/05/16(水) 20:00:38 ID:bzJHgFAb0.net

ニガリの代わりに海水でも固まるよ
塩味が付いて醤油いらずで食べられるよ

22 ：ぱくぱく名無しさん：2007/08/10(金) 19:50:19 ID:jz6PB5sa0.net

ニガリは１００均のダイソーでも
マツキヨでもマルエツでも売ってたよ。
多分どこでも売ってんじゃない。

俺も今日はじめて豆腐を作ったが、固まらない。
なんでだろ。エロイ人教えて。

23 ：ぱくぱく名無しさん：2007/12/26(水) 15:29:47 ID:J2YvVy5p0.net

80 ：”削除”依頼：2007/12/19(水) 13:46:26 HOST:05004016358345_vp wbcc13s05.ezweb.ne.jp
削除対象アドレス:

http://tmp7.2ch.net/test/read.cgi/joke/1196312474/
http://tmp7.2ch.net/test/read.cgi/joke/1193794739/
http://tmp7.2ch.net/test/read.cgi/joke/1193199885/
http://tmp7.2ch.net/test/read.cgi/joke/1194746472/

削除理由･詳細･その他:
4.投稿目的による削除対象
スレッド
利用者の気分を害するため・利用者を揶揄するために作られたもの
掲示板自体の事象や参加者に関するもので議論にならないもの
執拗な明治大学と駒澤大学への中傷



81 ：”削除”依頼：2007/12/24(月) 13:10:55 HOST:CPE-124-180-82-221.vic.bigpond.net.au
削除対象アドレス　：
http://tmp7.2ch.net/test/read.cgi/joke/1198469007/
削除理由・詳細・その他：
５． 掲示板・スレッドの趣旨とは違う投稿
掲示板の趣旨に無関係なスレッド

http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku/1183814698/80-81

24 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/11(月) 01:01:55 ID:JNIaFRdoO.net

つhttp://human7.2ch.net/test/read.cgi/ms/1191966775/914

25 ：ぱくぱく名無しさん：2008/02/11(月) 01:03:31 ID:JNIaFRdoO.net

>>24
http://www.ecorient.co.jp/hmp/howto/tofu.html
こがさないようにさえすれば、なんとかなりますので上記サイトを参考にやってみてください。

26 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/16(水) 15:02:29 ID:8YmWbm+Q0.net

手作り豆腐キットについてる木綿の布って何回も洗って使えるの？
洗剤で洗うのはダメだよね。
水でカスが残らないようによくよく洗ってカビさせなければＯＫなのかな？

男前豆腐を包んでる布を何回も洗って使える？あれはやっぱり使い捨てかな？

27 ：ぱくぱく名無しさん：2008/07/16(水) 21:23:31 ID:aaOPxs5P0.net

お宅では台布巾はどのように洗ってるの？

28 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 08:47:14 ID:tdgIq+cC0.net

友人から枝豆をたくさん貰いました。枝豆の状態から、豆腐にする事は可能なのでしょうか？
それとも、乾燥させて大豆になっていないとだめなのでしょうか？

29 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 10:51:02 ID:f4Fh1/lQ0.net

>>28
そのままでいけます

30 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 21:40:22 ID:tdgIq+cC0.net

ありがとうございます。挑戦してみます。

31 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/29(水) 16:27:07 ID:c0XZT0e80.net

>>30
んで、できたの?

32 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/09(火) 07:13:55 ID:xRYUKqeqO.net

冬は豆腐

33 ：ぱくぱく名無しさん：2008/12/16(火) 01:49:45 ID:0BjbVgba0.net

滝川豆腐もうまいよ。寒天で固める。うどんみたいにだし汁でつるっと食べるのがいい。

34 ：ぱくぱく名無しさん：2009/01/14(水) 16:58:27 ID:jwt5OdK50.net

手作り豆腐、始めてみました。

何度か作りましたが、中々きれいに固まらないんですよね・・・
どうしてもボロボロと崩れてしまいます。

なにかコツがあるのでしょうか？

ちなみに今やってるやり方は下記の通りなのですが・・・

乾燥大豆２００ｇに吸水させる
ミキサーで生呉にする
鍋で加熱する（水は、吸水時の水は捨て、新たに１０００ｇ加える）
ろ過して豆乳を７５〜８０度に保持する
火から下ろしてにがり大さじ１杯投入、まぜる
分離したら型に入れて重しをして脱水
水に浸す

35 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/01(火) 20:51:57 ID:Jz12yuxI0.net

今日豆腐作りました。
市販の十勝の豆乳で。
200ミリリットルに対して、にがり小さじ２．
これを蒸篭で強火10分、弱火5分くらいで。
おいしかったよ。
濃いから、4人家族でも200ミリリットルでいいかなって思った。

36 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/01(火) 20:52:41 ID:Jz12yuxI0.net

レスついでにあげようかな。
あまり賑わってなくてさみしいから。

37 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/07(水) 23:46:01 ID:hz+3kDQM0.net

いつもレンジで作る俺は邪道なのかな?

38 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/21(水) 12:36:52 ID:P/alaPNH0.net

>>37　レンジでも美味しくできるよね

近所のスーパーは飲む用のにがりしか置いてなくて、豆腐が作れない･･･

39 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/22(木) 12:23:00 ID:RbGkp1Eo0.net

私は豆腐やさんがあったら、豆腐じゃなくて、豆乳を買います。
その店で特徴があるから面白い。

40 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/13(火) 05:59:55 ID:CRD3xSlA0.net

sage

41 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/02(火) 02:27:08 ID:edjNNM1KO.net

にがり

42 ：ぱくぱく名無しさん：2011/02/13(日) 16:00:04 ID:G1nT1XrdO.net

重曹

43 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/18(土) 03:22:15.86 ID:N1ybRErZO.net

水

44 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/11(土) 23:00:47.15 ID:h2elsOO80.net

豆乳から作ってみようと色々調べてみたらにがり以外にも作れるのがあるんだな
にがりは塩化マグネシウムで、他に硫酸カルシウムとグルコノデルタラクトンがある

グルコノデルタラクトンってのが特に温めたりせずに比較的簡単に作れるみたいなんで
欲しいんだけど業者用でkg単位でしかしか売ってない。
しかもいくらなのかわからない。誰か普通に買える教えて

45 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/12(日) 12:27:04.45 ID:A/K1Ur1f0.net

豆腐　総合スレ２丁目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1242299314/484

46 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/08(火) 00:34:04.68 ID:NPx6997p0.net

近所の市場で大豆が安かったから5Kも買ってきて、豆腐作ろうと勇んでみたが、、、
結構大変だよね。

特に濾す作業が大変。　さらしで袋を作ったけれど、あまり絞れない（泣）

本やNetによると300ｇの大豆から2リットル位の豆乳が絞れるみたいだけれど、500cc位しか絞れないや。
でも、出来た豆乳はｳﾏｰ！！

残ったおからにホットケーキミックス混ぜて作ったドーナッツも超美味い！

あの絞りだけ何とか簡単に出来れば、毎日でも作りたいけれど、何かいい方法ない？

47 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/25(金) 15:24:58.47 ID:6jUiYDKy0.net

1

48 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/01(水) 17:13:18.20 ID:JeypbwmT0.net

＞大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな

＞島本町って町は、暴力といじめの町なんだな

子供の時に受けた酷いイジメの体験は、一生癒えない後遺症になるなあ

49 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/10(火) 14:06:46.84 ID:gn/HXi2s0.net

>>46
少しづつ濾して、おからを取り分けるようにすればかなりキッチリ絞れるよ。

確かに豆腐は買った方が安いけど、豆乳とおからも一緒に製造してるとかなりお得じゃない？

大豆３カップ分でできたもの
もめん豆腐２丁分、おからナゲット大量、卯の花、豆乳と里芋の味噌グラタン

はじめて作ったけど、豆腐作りにはまりそうです。

50 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/14(土) 04:41:47.17 ID:LX+v1y0w0.net

>>41

使い方で豆腐の良し悪しが決まると言っても過言ではない

51 ：ぱくぱく名無しさん：2016/04/20(水) 07:57:05.36 ID:yMVd4zU5.net

飲んでおいしい豆乳は豆腐が出来上がっても美味しいよな

52 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/20(金) 13:32:19.68 ID:42RtL38L.net

>>1

自作の絹ごしを作っていますよ

53 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/20(金) 16:36:46.81 ID:A0qlPcEC.net

825 名前:可愛い奥様
2016/05/19(木) 14:20:53.75 ID:6JfIYC9M0
中居正広まとめ

シャブ清原を芸能界復帰手助け
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ノーパソシャブシャブで一緒だった子がマスゴミに追いかけられても放置。その子自殺未遂