銅鍋・銅フライパンって総合どうよ？

1 ：ぱくぱく名無しさん：2007/02/14(水) 13:09:17 ID:ShAn1S510.net

「家庭で素人が(銅の鍋を)使うのは難しい」と言われる銅
そのお手入れ、得意分野などについてトロ火で熱く語りましょう。

977 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/20(土) 14:09:04.89 ID:Subenr5P.net

>>976
なんかスレチの書き込み
ライヨールのカトラリーってナイフ（ソムリエナイフ含）以外は世界にスルーされてる出来
日本人はライヨール村の正当性がって話が好きだけど、寂れて潰れかけてたのを再生したほうが偉いと俺は思ってる

低温調理した肉がスッと切れるのは気持ち良いが、国内のフレンチレストランは刃が欠けまくりの店ばかり
俺が使ってるのは2.3mm程度のフランス中級品だけど自分で研いでるんで恐ろしいほど切れる
銅鍋と同じできちんとメンテできない奴は中国製で十分

978 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/20(土) 14:37:47.89 ID:gUoLCAgl.net

>>976
刃物の質は低い 高級＝高額なだけ
背中の彫刻や握りの材質にしか価値がない