チャーハンの味付けは塩コショウがベスト

1 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/10(火) 12:13:19 ID:WX7HbkIT0.net

異論は認める

350 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/15(日) 23:29:48.17 ID:kTDTinXs.net

味付けは、塩、コショウ、味の素、創味シャンタン
具は、卵、チャーシュー、ねぎ、なるとかかまぼこ、グリンピース

351 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/16(月) 01:04:28.42 ID:K0B3sGwV.net

塩コショウラードだな
これだけ

352 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/22(日) 06:07:51.55 ID:3IZt0Nc2.net

>>24
スレ読み切る前に遠投
周さんも珍さんもプロの料理人は「化学調味料無いと成り立たないよ」って言ってた。
味の素などのグルタミン酸ナトリウムも使い過ぎるとエグいけど旨味成分と塩だから
白いカンカンや赤いカンカンだって使ってたりするし
オイスターソースだって市販の使ってるわけでコレにも色々入ってるからなぁ
化学調味料が嫌なら鶏ガラスープとって仕上げに鍋肌に回し入れて風味付けとか？
鶏ガラスープとる時は圧力鍋で時短すると楽

353 ：ぱくぱく名無しさん：2016/05/29(日) 23:42:47.88 ID:ehBq+mMj.net

俺は調理中はクレイジーソルトだけだよ
食べる時に胡椒を好みでかける
おかしいかな

354 ：ぱくぱく名無しさん：2016/06/07(火) 16:00:43.25 ID:ImIqf5uH.net

塩コショウだけのはカーチャンの焼き飯
うまみ調味料が入るとチャーハンっぽくなる

355 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/22(金) 19:15:21.09 ID:K4jbOu6f.net

>>354
>カーチャンの焼き飯
作りてえなあ

356 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/24(日) 10:32:53.23 ID:UxoQiLe3.net

かまぼこでもいいかと思って作るとなんか違うんだよな
なるとがないとしっくりこない

357 ：ぱくぱく名無しさん：2016/08/07(日) 21:32:24.20 ID:gelcYtSP.net

チャーハンというのは、油と玉子で御飯の甘味を出す料理だ。だから、塩コショウで
調味料は十分なんだよ。プロでも出汁の素を入れる人もいるけど、根本的に料理の理解
が浅いと思う。

358 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/11(日) 18:11:03.10 ID:V6S+rUJh.net

そこまで言うなら、レストランは塩胡椒で出せよと言いたい訳か？

359 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/15(木) 21:26:37.07 ID:A1JoWC92.net

ナンプラー最強
味付けはこれと一味唐辛子だけ
具はネギと卵だけで十分美味いよ

360 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/15(木) 22:50:46.36 ID:vRLVMSdJ.net

食堂とか店でチャーハン食うと、なぜ量が少ないのだろうか・・・・
あれっぽっちじゃ満足どころか余計に腹が減る。
したがってチャーハン以外の別の物を注文してしまう。
そんな事ない？？

361 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/16(金) 03:47:34.70 ID:ISCrQtg5.net

チャーハン以外の物も注文してもらう作戦だよ

362 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/16(金) 10:50:29.68 ID:mWUO4psD.net

>>360
焼き蕎麦とかのセット物頼んでいるよ
どちらも炭水化物だから突っ込まれるかな

363 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/17(土) 16:56:21.92 ID:N+II0lN/.net

>>360
大盛りの店もあって、味付けも単純だというから、おまいらにぴったりな店があるよ。

364 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/17(土) 18:54:07.61 ID:DX6V2h40.net

ラーメン屋のチャーハンは具も少ないし味は薄いし白飯の変わりで
チャーハンだけで腹いっぱいする為じゃない

365 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/19(月) 11:13:52.79 ID:GHF4Wa8m.net

>>350
シャンタン入れると、マジ美味くなる！

366 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/27(火) 04:57:32.29 ID:yLQWwWW8.net

>>350 おま俺

わいも創味シャンタン使こてる
缶入りのペースト
なんにでも使えてオイヒイ〜
グリンピーはじゃまやな
でコンニャク角切りやキノコ類どっさりこんと

367 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/10(月) 13:57:52.30 ID:lSxD+857.net

安モンの中華屋は一人前でラード大さじ3杯分くらい入ってる。
マネする気にならない。
美味いけど。

368 ：ぱくぱく名無しさん：2017/04/08(土) 23:40:06.00 ID:ROjyJctk.net

>>367
ラードかー
牛脂じゃ駄目か？

369 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/10(土) 16:18:30.36 ID:NTPc83i7.net

○富徳はいつも親指、人差し指、中指の３本の指で味の素をいれていた。　　大体の目安だが塩と同分量だった。

370 ：ぱくぱく名無しさん：2017/06/17(土) 16:33:03.55 ID:a3einl0o.net

餃子タレ余る・冷凍してたご飯をそろそろ…・卵がラスイチ
必然にかられて炒飯しました
タレの水分を飛ばさなきゃって、火力を上げた事がよい結果につながったようです

371 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/11(火) 16:47:49.87 ID:lOFCyapN.net

ハイミーパッパッパッ♪

372 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/10(日) 11:44:46.71 ID:LcRAuRfb.net

前職場の後輩女が来たときにチャーハン作ってやったけど隠し味に前の日に出しておいた精 子入れたら美味いって食ってたよ。
いまは直接飲ませてるけど

373 ：ぱくぱく名無しさん：2017/12/22(金) 10:27:10.27 ID:KNlUDqnU.net

割と本格的な中華料理屋で卵チャーハンくったんだけどしっとりで味はあっさり塩味で味の素っぽい旨みも鶏ガラっぽい旨みもなかったんだけど肉もほんの少し。それなのになんか美味かった。なんとか再現したいんだけど知恵をかしてほしい
とりあえずラード中華鍋ネジ塩コショウ酒卵ちょい肉で仕上げてみたけどまあ違うものが出来た。パラパラになってしまった

374 ：ぱくぱく名無しさん：2018/02/19(月) 02:58:28.49 ID:BGQDSMMZ.net

今更ながら初めて香味ペーストなる調味料を使ってみた
反則だなと思った

375 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/15(木) 19:24:37.55 ID:+YYrw6pG.net

得する人損する人【一流シェフ辛口添削で腕自慢の芸能人赤っ恥】★1
https://himawari.2ch.net/test/read.cgi/liventv/1521106363/

376 ：ぱくぱく名無しさん：2018/10/24(水) 22:48:43.46 ID:A9COAw+V.net

　　(ACC)JAPAN AIR123 Please put the salt and pepper
　　　　(CAP) あんたいれとくれ
　　　　　(COP) はい
　　　　

377 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/26(金) 12:46:45.78 ID:D74K1EcN.net

チャーハンの味付けって塩コショウだけでいいのか？
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1564111688/

378 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/27(土) 00:42:56.18 ID:dbI9BI7A.net

>>371
年齢がわかるよ

379 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/03(土) 17:00:14.50 ID:SDf0Dfjs.net

中華には味の素よりハイミー

380 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/07(水) 17:35:01.68 ID:QmtDjgyg.net

8月8日はチャーハンの日

381 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/21(金) 12:02:49.34 ID:tuqh2Rye+

冷凍食品はどうですか？
味とか量とか・・・・・
味の素、ニチレイ、日清、の３社だったかな？
ニチロもあったか？

382 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/06(金) 19:48:50 ID:v+xCncT5.net

　　　

お玉でチャーハンを丸く盛り付けるのは難しいよな
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1583491630/
　　　

383 ：ぱくぱく名無しさん：2021/06/17(木) 08:38:12.95 ID:9D7cQvPu.net

　　

「あなたなにしてんの！」「炒飯に白い液体をかけるとパラッパラになるんだ」
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1623884614/

6 ポルックス(光) [CN] sage ▼ New! 2021/06/17(木) 08:06:57.11 ID:f8+oJzhJ0 [1回目]
山岡さん、それってまさか。。

8 宇宙定数(愛知県) [US] sage ▼ New! 2021/06/17(木) 08:07:31.92 ID:3Z38cJxR0 [1回目]
そうです、精子です。

384 ：ぱくぱく名無しさん：2021/06/20(日) 19:00:39.19 ID:+BHGDkYm.net

チャーハンにモヤシ入れてみた
結構行ける
細切りたけのこも美味い

385 ：ぱくぱく名無しさん：2021/09/12(日) 15:35:24.85 ID:jDOvAsCc.net

https://youtu.be/m8kmRmErLuA

386 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/02(土) 04:16:42.24 ID:ZhuPHp+f.net

>>384
不味かったわ。謝ってもらっていいですか？

387 ：ぱくぱく名無しさん：2021/10/29(金) 22:03:20.58 ID:WBi2IJ2O.net

色々試したが
塩、味の素またはいの一番、ブラックペッパー、香り付けに醤油

シンプルだけどこれが一番美味い
入れる具材などでも変わったりするが
創味シャンタンとかも好きなんだけどね

ちな家庭用ガスコンロだけど鉄中華鍋で油返しとか基本的な準備はしっかりとやってる

388 ：さとうたかし：2023/06/07(水) 22:31:55.35 ID:/d85P4Cr.net

さいたましんとしんえきのちかくのひだかやまずいちゃーはんをかいとうしないでいいかげんなちょうりほうのなまやけでだされたあれじゃあかちくのえさだ(わらい)しかもそのみせにくじょうをいったらみんなのまえでうそつきあつかいされたしね

389 ：ぱくぱく名無しさん：2023/07/08(土) 23:59:01.54 ID:e21xhuGp.net

塩胡椒醤油ガラスープラード

390 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/30(土) 11:01:01.41 ID:0W3/78s/.net

IHヒーターでも美味しく作れる方法を教えてほしい
YouTubeの動画などを参考にして、チャーハン自炊に何度かチャレンジしてみたが、
お店のようなクオリティはおろか、まあいいかレベルにもなかなかならない

卵だけ軽く炒めてから飯を投入する方法、先に飯と卵をからめてから炒める方法、
いろいろ試したけど、なかなか美味くできない

まあ技術不足・練習不足なんだろうけど IHヒーターのせいも大いにあると思ってる
IHやめて火力コンロに買い替えろとかいう案はナシでお願いします
何か良い案がございましたらご教示のほどよろしくお願い申し上げます

なお、この次いつ見に来るかわからないので、ご教示いただけても御礼はすぐに書き込めません
あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます m( _ )m

391 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/30(土) 12:32:55.80 ID:EFkOkJLE.net

こういうスレって「シンプルこそ至高」みたいな美味しんぼ男
「マヨネーズを使うとコクがでる」みたいなただのデブ
「卵とご飯を先に混ぜておくと失敗しない」みたいな知恵袋おばあちゃん
が混在して結局よくわからないんだよな

392 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/30(土) 12:39:01.31 ID:JW8Y6R5g.net

自分の好みぐらい自分で判断しろよw

393 ：ぱくぱく名無しさん：2023/10/01(日) 07:55:54.56 ID:g7eQUXxA.net

みんな思いつきで嘘ついてるだけだからw

394 ：ぱくぱく名無しさん：2023/10/01(日) 10:26:41.65 ID:iDcBDrEt.net

>>390
どう美味しくないのかにもよるが
卵や具材は常温に戻しておく
温かいご飯を使う
フライパンに油を引いて限界まで熱くしておく
一人前ずつ作る

火力不足を補うならこの辺を意識するといい

それでも駄目ならカセットコンロを使うか弱火で作れるレシピを探す

395 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/06(水) 13:23:36.82 ID:SlU9nmZg.net

醤油は？

396 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/06(水) 21:46:16.38 ID:mkA3Pdn5.net

ヒーリング系もしくはドローンアンビエントで最強のリラックスを手に入れてください。
自然の波音も入っているので、さまざまな周波数の恩恵を得ることができます。
神経過敏でイライラしやすい人、なんらかの依存症にも少なからず効果が期待できます。
試してみてください。//youtu.be/e1IPKVrDUoM

397 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/09(土) 16:33:24.76 ID:0vG34vTc.net

>>390
俺がIHヒーターで作ってたときは
これを守って作ってた
・熱が伝わらなくなるから鍋は絶対に振らない
・中火で長めに炒める

398 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/09(土) 17:25:13.90 ID:SKH6bub0.net

炊飯器炒飯じゃなくて炊飯器で炊いた炊き込みご飯を炒めて炒飯にするほうが
いいものが出来るような気がする今日この頃

399 ：ぱくぱく名無しさん：2024/01/25(木) 10:48:33.91 ID:tOW2TZY5.net

醤油系炒飯は沖縄でプロ野球選手がよく食ってるぞ！