【とんがり帽子】タジン鍋で作る料理

1 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/23(火) 18:14:13 ID:Fhi27Add0.net

■タジン鍋で作る料理を語り合うスレです。

材料入れて、火にかけて、そのまま食卓へ
お一人様でもお二人様でも素早く簡単に雰囲気ある鍋物ができます！

このスレでは、モロッコのタジン料理にこだわらず、タジン鍋で作った
料理に関してなんでも意見交換をして行きたいと思っています。
タジン鍋で作れば肉ジャガでも、しゃぶしゃぶでもなんでもOKです。
無水料理？フタに穴がある？こだわらないこだわらない。
せっかく買ったんだから少々イレギュラーでもいいから使い倒しましょう！

■タジン鍋の雰囲気を楽しむのに堅苦しい定義は要らない人向のスレです。
タジン鍋の存在意義や代用品、完全な定義など語りたい方は↓のスレへ
【タジン】【無水料理】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226977081/

346 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/12(水) 12:22:13.00 ID:o01w6Zwm.net

レンジ対応、IH対応、ガス対応というような当たり前の選択したらあとは好みでいいんじゃ？
うちはこのスレを読んで万古焼がいいと思ったのと深さがあるのがいいと思ったので
深さのある6号の万古焼タジン鍋を買って5年くらい使ってる
夫婦二人で1個ずつ用意してるから味を別々にもできてイイ

347 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/13(木) 11:33:08.02 ID:DCukc9qX.net

エミール・アンリを大小2個持っているけど
超耐熱陶器のチャビィが可愛かったので追加した

348 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/13(木) 22:22:19.22 ID:N6JfOOHI.net

エミール・アンリの耐久性どんな感じ？

349 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/14(金) 07:38:42.34 ID:NTlgISWV.net

>>348
耐久性を語るほど使い込んではいないけど
2年使って、今のところ大丈夫ですよ
フランス製なのに、使い初めに お粥を炊けと書いてあって笑ったわ

350 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/14(金) 08:23:49.81 ID:syoP9h1d.net

>>349
そうか、ありがとう
買ってみる

351 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/19(水) 00:23:46.95 ID:9YIk6xFu.net

2台目探して日尼画像見てたら蓋に穴開きのが在るんだが、あれもタジン鍋か？

352 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/19(水) 01:04:53.87 ID:9jjrDlR/.net

レンジで使うなら蓋に穴が開いている方が良い、という記述を
昔、どこかで見掛けたような気がする
記憶違いかもしれんが

353 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/19(水) 22:51:43.96 ID:j+iUFE6m.net

そういうことか、我が家には無縁なタイプだな
ありがとう

でも、レンチンて本来のタジン鍋加熱調理とは原理違うよね
蒸気で優しく周りから加熱と素材内部の水分強制加熱とで
あと穴開き蓋はエステル成分の回収比率も違うような

過去に議論されてたらゴメン

354 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/21(金) 14:15:13.79 ID:SQUVowOd.net

水に不自由する砂漠に近いモロッコの鍋だから
蒸気を逃がさないよう蓋に穴が開いているのは言語道断
という考え方は日本人的な発想なのかもね

モロッコ製のタジンでも蓋に穴があるもの、無いもの、両方あるそうです
素材から水分が多く出て吹きこぼれる可能性が高いメニューは穴があるもの
少ない水分で作る場合は穴の無いものと使い分ければ良いだけ

タジンて、特別な鍋を指す言葉ではなく
アラビア語で「鍋」という意味だから、気楽に行きましょう

355 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/23(日) 09:49:58.98 ID:fNM+HeTi.net

なるほど、良く解りました
ありがとう
我が家でも水分が多い食材は普通に土鍋使ってるから結局同じことやってたんだ

356 ：ぱくぱく名無しさん：2017/09/30(土) 17:11:47.25 ID:BE+qwa9Y.net

タジン鍋でレンジ非対応な物ってある？
蓋に蒸気穴開いてればレンジで使っても大丈夫かな？

357 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/01(日) 13:22:12.25 ID:5Gk343HG.net

蒸気穴など不要

358 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/03(火) 14:57:45.84 ID:e59dBEaN.net

>>356
電子レンジ使用可否と穴の有無は関係ないよ
レンジ不可の鍋は見たことないけど表示を確認して買ったほうがいいと思う

359 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 18:00:33.64 ID:TOUeeZRC.net

そろそろタジン鍋の季節も終わるな

360 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/25(日) 22:47:21.43 ID:aigB3Kzi.net

うちはタジン鍋は年中無休だよ。
夏でも暑くなく鍋物を食べられるからイイ。電子レンジ加熱派だけど。

361 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 00:09:35.78 ID:a4JiVSMN.net

悪いひとたちがやって来て
みんなを殺した

理由なんて簡単さ
そこに弱いひとたちがいたから

女達は犯され
老人と子供は燃やされた

悪いひとたちはその土地に
家を建てて子供を生んだ

そして街ができ
悪いひとたちの子孫は増え続けた


朝鮮進駐軍 関東大震災 日本人10万人大虐殺

https://youtu.be/iBIA45CrE30
https://youtu.be/D0vgxFC04JQ
https://www.youtube.com/watch?v=sYsrzIjKJBc
https://www.youtube.com/watch?v=SiHp41uWo1I
https://www.youtube.com/watch?v=zYBCTRryFP8
https://youtu.be/Q5Ifb-UXVic

362 ：ぱくぱく名無しさん：2018/03/26(月) 13:48:31.32 ID:0jXyJm8e.net

レンチンタジンは放置プレイでいいから楽だ

363 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/07(水) 07:26:26.32 ID:q5lMrmV8.net

麻薬取締法違反 札幌ひばりが丘病院を運営する法人と元薬剤師を略式起訴
https://www.hokkaido-np.co.jp/sp/article/239659

364 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/07(木) 18:08:22.83 ID:tM1E71co.net

保坂流のシリコーンのやつもらったけど、これ便利だな。
野菜の上に肉引いて800wで軽く温めた後、300wでしばらく加熱すると肉は柔らかく火が通り野菜はシャキッとしてる。

365 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/07(木) 18:08:56.22 ID:tM1E71co.net

便器じゃないぞ。
なんつってwww(≧∀≦)

366 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/07(木) 19:01:24.02 ID:+SvzZ+jb.net

そもそもタジン鍋の形状は下から火で加熱するためのものであって
レンチンならタジンの形してる必要ないんじゃなかろうか。。。

367 ：ぱくぱく名無しさん：2019/02/07(木) 20:33:06.79 ID:/VcXSvsd.net

え？

368 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/23(火) 21:10:26.23 ID:z8Gb7rya.net

バラ肉やってみた。ふっくらさんもここで良いのかな
https://i.imgur.com/8sH2xVq.jpg

369 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/23(火) 22:00:15.10 ID:8ziBJmv9.net

>>368
ええ感じやね

370 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/14(金) 00:42:17 ID:NwbCd0PT.net

安くて良いタジン鍋のオススメあります？

371 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/30(土) 02:41:10 ID:9avT8VsY.net

普通のステンレス鍋に蓋をしただけでも、野菜入れてなんちゃってタジン鍋になるよね？
IH対応だし。

372 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/01(月) 15:04:43.10 ID:j+nl8c8T.net

鍋の厚みや蓋の密閉度で色々加減が変わるかもしれないけど、
基本的にはたいていの鍋でタジンみたいな蒸し焼き・蒸し煮は出来るはず。

373 ：ぱくぱく名無しさん：2020/07/08(水) 10:06:44 ID:Wbbdg+tN.net

>>1
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374 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/27(木) 18:47:51.93 ID:ctgAsFfk.net

普通の鍋でタジンみたいに料理すると、底に焦げ付くけど良い方法ある？
下になんか敷くとか？

375 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/27(木) 19:00:57 ID:ctgAsFfk.net

ググった

皿を敷くだけで、普通の鍋がなんちゃってタジン鍋になるみたいだね

https://haochokubai.com/blog/archives/2031

376 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/28(金) 14:00:14 ID:3AMsQZLY.net

タジンとゆーか、普通に蒸し器の代わりでないのこれ

377 ：ぱくぱく名無しさん：2020/08/28(金) 17:38:00.56 ID:2mOdWzEy.net

>>376
タジンも蒸し器の一種じゃん？

378 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/13(水) 10:26:47.14 ID:pJxO0zFs.net

このスレまだあったんか

みんな和風作るけどアフリカ料理も
Youtubeでレシピ見れたりするからいけるね

根菜野菜、捌いた肉魚、スパイス、葉物野菜
蓋して1時間、簡単うまい

379 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/21(木) 13:53:10.12 ID:kvi1i4AG.net

昔、かなり流行ってたけどすっかり使わなくなってしまった
当時は一人用の小さな鍋で足りてたけど
もう少し大きいの買っておけば良かったなぁ
今、あんまり売ってないし、高いよね

380 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/21(木) 18:28:13.64 ID:00AsBTku.net

自分は今でも使ってるぞ。そろそろ11年になるか。

2018年の大阪府北部地震で初代タジンが割れちゃって、
Amazonで同じタジン（色違い）を買って2代目を使用中。

381 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/22(金) 00:01:23.16 ID:uy8Igqi9.net

>>379
タジン鍋使ったことないから断言はできないけど
タジン鍋がなくてもタジンぽい料理は出来ると思うぞ

そのへんのフライパンと、サイズの合ったガラス蓋で充分だと思う
やってみて水分が足りなさそうなら少し足してやったっていいわけだし

要は単なる蒸し焼き、蒸し煮でしょ

382 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/22(金) 00:02:25.53 ID:uy8Igqi9.net

ちなみにフライパンと蓋に焦点を当てたような料理本もある

383 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/22(金) 14:21:36.57 ID:PEHHy4i+.net

>>381
アホは黙ってろ

384 ：ぱくぱく名無しさん：2021/01/22(金) 18:26:40.06 ID:uy8Igqi9.net

ほしいけど売ってないし高いなーで膠着したままのがええんか？

385 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/03(水) 20:38:54.52 ID:CVaVUdg/.net

台所改装して見せる収納スペース増えたから戸棚の奥からエミールアンリ引っ張り出して久々に使ったら初めて焦げた
しかも落ちにくい
オイルが少なかったのかなぁ？
明日は重曹かクリームクレンザー買って来よ

386 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/04(木) 04:44:12.60 ID:uBsgUdEs.net

ググるとメルカリだの新古品だのばっか出てくるな
ブーム時に買って持て余してんのとブーム時に欲しかったの引きずってるやつが多いってことか・・・

フランスのオーブンウェアのメーカーか
フランスはモロッコを支配してたからモロッコ料理も盛んらしいね
オーブン多用する人なら色々そろえたらデザイン統一感出ていいかもね
フランス国内で通用するらしい保証も日本ではないだろうけど

387 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/04(木) 20:38:57.68 ID:N5cliNdT.net

昨日エミールアンリ焦がしたので今日リベンジ
とりあえず買ってきたクリームクレンザーで綺麗になるの確認できたから怖いもの無しにはなった
多めのアビガンとオリーブの合わせオイルでスムーズクッキング
調子に乗ってモロッコ風にミントティー合わしてみました

388 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/19(金) 08:22:58.89 ID:go8nbAqR.net

安いタラの切身使ってもタジンで作るアクアパッツァはなんであんなに美味しいんだろ？

389 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/19(金) 12:08:03.47 ID:VQP3l9mQ.net

ih対応で5000円以内でオススメおしエロ下さい！

390 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/19(金) 15:01:03.82 ID:U1f5egqX.net

おしエロ下さい←ここが面白いポイントだから笑ってね

391 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/19(金) 15:02:10.45 ID:ObzNhlg3.net

ギャハw

392 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/06(土) 01:14:47.98 ID:M3AGsHgB.net

蓋が割れた

393 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/06(土) 14:37:49.69 ID:7uV2WyYY.net

ギャハハ

394 ：ぱくぱく名無しさん：2021/09/28(火) 00:15:22.71 ID:WhtVljRi.net

蓋が割れて新しいのを探してるが
まじどこにも売ってないやんタスケテ

395 ：ぱくぱく名無しさん：2021/09/28(火) 04:35:12.34 ID:sCgQ1/Dl.net

継げば