素人の質問にプロが答える

1 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/06(木) 18:36:00 ID:9UshSrbF0.net

ってどうよ？

319 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/24(月) 19:22:53.84 ID:tTs7tFGY0.net

好きにしろよ下手くそ自慢

320 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/24(月) 20:55:26.79 ID:xN0kI3TF0.net

プロから見て最近流行りの炊飯器でつくる低温真空調理ってどう思いますか？

321 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/25(火) 00:22:14.53 ID:y4F6XeJo0.net

>>317・318
ありがとうございました

322 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/25(火) 12:25:15.13 ID:zJgoCbGD0.net

>>310
>>311
>>314
基本は終わってからなんですね
ありがとうございました

323 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/28(金) 02:45:56.73 ID:XoNeDc7F0.net

>>317
両手で割っても親指に白身つくよ

324 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/09(日) 22:31:51.14 ID:+oVJ2UoQO.net

>>313
>>319

325 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/11(火) 19:19:57.65 ID:SHDnJ8Xw0.net

黄身と白身を分けるのは手でするね

326 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/12(水) 14:46:10.54 ID:E9PABQUR0.net

ベトナムの揚げ春巻き

揚げると皮が破れてパンクします
自分でも調べてみたのですが
・油の温度が高いから。とか
・作ってすぐ揚げないと破れる。と
書いてあったので140度にしたりいろいろ試してみましたが破れて中身が出てしまいました
普段はフライパンに油を七分目まで入れて160度に温度設定をして油が温まったら春巻きを10個程度入れて揚げています

一体何が原因なのでしょうか？失敗しない何かコツがありましたら教えて下さい

327 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/27(木) 13:54:49.91 ID:cVquPA0xO.net

プロじゃないが乾燥ライスペーパーは霧吹きで湿らす程度でいいらしい。水にさらすと浸けすぎだったり。
普通の春巻きの皮で作る場合は中の具は必ず冷ましてから。外からはみ出さないような量で包む。水っぽい中身はよくないです。ベトナム風への質問でしたが何か参考になれば・・

328 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/06(日) 10:45:36.98 ID:T1JOp71R0.net

>>326
フライパンに春巻きを並べる
油を注ぎ入れて点火
中火でじっくり温度をあげていく

これでいけるよ

329 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/08(木) 06:42:48.81 ID:L3y8Kj5y0.net

青魚はショウガ
イワシ　アジ　サンマ　カツオたしか青魚だよね

鯖だけワサビかな
生は新鮮で無いと食えんから〆サバだけれど

330 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/08(木) 11:20:49.42 ID:dedTrbwN0.net

>>329
ところがぎっちょん、大阪でアジのたたきや刺身を買うと、
わさびがついてきて驚いた＠都民
今まで１０コくらい買ったうち、しょうががついてきたこともあった
つまり関東よりはしょうが、関西よりはわさび優勢のたまにしょうがって
感じで、地方によって違うのではないでしょうか

331 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/08(木) 12:00:27.57 ID:L3y8Kj5y0.net

ショウガ
イカ　白魚　のれそれ


ワサビ
タコ　ブリ、ハマチ　タイ　ヒラメ　マグロ　甘エビ

332 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/08(木) 12:07:02.31 ID:L3y8Kj5y0.net

酢みそ
コイの洗い　マンボウ

333 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/08(木) 16:15:45.99 ID:vxyL502Y0.net

ハンバーグや餃子のアン作りの
「粘りが出るまでこねる」ははたして正しいのか否か

334 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/09(金) 05:49:40.69 ID:MwJuIMNI0.net

ハンバーグはちゃんとねらないと焼くと崩れちゃうでしょう

335 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/09(金) 08:16:38.79 ID:t7snXDDc0.net

肉汁が逃げないように

336 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/10(土) 12:09:21.17 ID:afnQj0Gk0.net

過去に２ちゃんねるの心無い中傷により店が潰れて借金を抱えてしまった店主、
経営が傾いてしまった会社、職を失ってしまった人、心に深い傷を負ってしまった人、
更に結果的に命まで落としてしまった人もかなりいると思います。
(これを笑って誤魔化すべきじゃありません。）

それに犯罪等もネオ麦茶のような大事件にまで至らなくとも、
２ちゃんねるの書き込みを読んだ為に切れて反社会的な行為をしてしまった人も
凄い数になるでしょう。

それらの書き込み全てがプロ固定の仕業とは言いません。
しかしこのサイトは書き込みのプロを使い、全体的にそういった方向に導く事により
利益を上げる趣旨で運営してきたようです。
人の心の中にあるコンプレックスをくすぐったり、屈辱を感じさせる事により
憎しみのパワーでアクセス数を増やす。
それを狙いとしてきたのです。

■■■■プロ固定について ３■■■■
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/soc/1376207306/

前スレは荒らされて、あっという間に589以降は埋められてしまいました。
現スレも荒らされている事から、運営にとって都合の悪いスレなのでしょうか？

337 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/16(金) 10:38:25.36 ID:e6HxINij0.net

炒飯作る前に米を冷やしておくといいらしいけど
これは水分を逃がすため？フライパンに入れる直前にはあったあったかいほうがいい？
もしくは硬めに炊いたら冷やす必要はない？

338 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/17(土) 05:08:16.31 ID:LAJXuY2i0.net

>>337
タイ米使え

339 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/07(日) 07:54:54.80 ID:BdqMBW1K0.net

不味いから無理

340 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/07(日) 22:04:22.18 ID:nzuMqIiY0.net

タイ米って、白米として食べるとめちゃめちゃにマズイけど
炒飯とかバターライスみたく濃い味つけるとおいしいよね

341 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 09:48:43.81 ID:KgjVIQAG0.net

日本米の方が美味い

342 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/24(水) 15:02:12.45 ID:+y9yNv450.net

自分もタイ米チャーハンより日本米チャーハンのほうがずっと好き。
カレー屋もタイ米みたいなのを出してくる店あるけれど、やっぱり日本のコメのが旨味があって好き。

343 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/01(水) 14:24:54.32 ID:jaouESwY0.net

日本古米が美味い

344 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/01(水) 14:28:06.85 ID:/rz22YPE0.net

ハッキングの有無の自演もしていて、
「速やかに拒否しました」
と、言っている。
これは、混乱させるためなのか、ハッキングを自慢しているかは
わかっていない。

345 ：ぱくぱく名無しさん：2015/08/09(日) 20:59:44.49 ID:Fbep821n0.net

刺身についている以下の写真（アドレス）の名前を教えてください。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org458209.jpg.html
またなぜこれが刺身についているのでしょうか？

346 ：ぱくぱく名無しさん：2015/08/09(日) 23:12:21.10 ID:JmDV1dFy0.net

>>345
写真がぼけててはっきりわからんけど、

１：赤紫蘇の芽で、「紫芽」と書いて「むらめ」と読む。
「芽紫蘇」（めじそ/めしそ）とも言う。

２：「紅蓼」と書いて「べにたで」。
「柳蓼」（やなぎたで）の変種の芽。

たぶん2の方じゃないかな。
紅蓼ならピリッとする辛味がある。

いずれも刺身の「つま」に使われる物で、
つまは、「つまの風味で魚の生臭みを緩和する」「殺菌/抗菌作用がある」「香り/味/色で食欲増進」等の役割がある。

…あ、ゴメン俺素人だ。

347 ：ぱくぱく名無しさん：2015/08/12(水) 15:56:15.48 ID:XnIOXw5uf

プロの方に質問します。
「自然解凍」で食べられる冷凍食品がありますが、
本当にそのまま「自然解凍」で美味しいのでしょうか？

348 ：ぱくぱく名無しさん：2015/08/12(水) 22:16:03.03 ID:/DmwAta10.net

>>346
紅蓼です、すいませｎありがとうございました。

349 ：ぱくぱく名無しさん：2015/08/13(木) 07:20:56.01 ID:DcSLsTgU9

>>347
忙しい母親が子供の弁当のおかずとしてそのまま入れるというコンセプトから出来たものですので、
美味しいというのを第一に考えたのではなく朝の忙しい時の利便性を追求したものでしょうね。
だから、一応食べられるという事で、必ずしも美味しいとは言えないでしょうね。

350 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/02(月) 19:20:26.84 ID:s9FIBtfgI

福岡の水炊きパクってサムゲタンとか言って見たニダ〜〜〜

351 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/09(月) 12:08:38.57 ID:nuzcN80J0.net

洋食としてのミートソースは、
小麦粉でとろみをつけたほうがいいと思います。
理想は、とろみをつけたあと、こしたほうがいいとおもいます。
プロは、どうやってこしているのでしょうか？
具がはいっていたら、こせないですよね。。。

352 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/30(水) 02:37:24.30 ID:7SWaas3rG

ローストビーフ作るんですが
下味に漬ける時間はどれくらいにすればいいでしょうか？

長時間漬ければ味はしみこむでしょうが
塩のせいで肉汁が出ていってしまうんじゃないか心配です

353 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/02(土) 17:23:42.85 ID:ssYdpu8O7

wa
http://gigazine.net/news/20140313-samsung-galaxy-backdoor/


http://www.cnn.co.jp/m/tech/35060227.html


http://gigazine.net/news/20131121-lg-send-tv-watching-info-usb-server/


http://www.yodobashi.com/ec/support/service/moshimoshi/index.html


http://www.yodobashi.com/ec/feature/174114_000000000000024018/

354 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/24(日) 19:38:31.98 ID:STjj057Jv

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355 ：ぱくぱく名無しさん：2016/04/06(水) 14:41:06.72 ID:VcJtZf6sK

チョンジン弁当クソまずい

356 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

357 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

358 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/27(木) 23:10:38.81 ID:UlexmZwX.net

下味をつけて冷凍する場合、冷蔵庫に一定期間置いてから冷凍するのでしょうか？下味をつけてすぐ冷凍しても進行するのでしょうか？

359 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/31(火) 12:44:08.50 ID:59rNzbnH.net

このスレまだ、あったんだね。

360 ：飲食店勤務Y：2019/03/31(日) 04:42:47.06 ID:XervwuLsh

玉ねぎ微塵めちゃくちゃ早いやついるんだけどどんな訓練してんの？3ヶ月の新人だが

361 ：飲食店勤務Y：2019/03/31(日) 04:53:53.75 ID:XervwuLsh

パスタ上手くなる方法ってある？シェフクラスのパスタっておいしいよね

362 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/27(水) 17:42:18 ID:Jd6f16kx.net

このカオス感すここのこ🙋🙋🙋🙋

363 ：ぱくぱく名無しさん：2020/02/24(月) 09:06:59 ID:pY8C2RGR.net

プロ終了のお知らせ
https://video.twimg.com/ext_tw_video/1121555579535675392/pu/vid/720x1280/KPgazLMMNDhirM-f.mp4

364 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/07(土) 00:20:38 ID:DVObQlXi.net

ラーメンスープ用に、豚骨スープ作ってます
前回は脆い豚骨で、旦那が簡単に金槌て割りました
ただ、子供らも食べるからとあまり濃厚にせず、加熱４時間弱
今回は濃厚なの作りたいのですが、立派な豚骨で、金槌で旦那でも割れませんでした
結局割らずに煮て、今約６時間
白濁っていうか茶色っぽい液体？です
このまま割らずに美味しい豚骨スープ取れますか？

365 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/08(日) 07:08:27 ID:0FvUq30f.net

>>364
白濁していないなら乳化を越してる状態です
普通においしいと思いますががガラが余っているなら足して白濁させた方が美味しいおもいます

366 ：ぱくぱく名無しさん：2022/06/25(土) 10:31:57 ID:wEWsccYN.net

そうめんに合うおかずを教えてくれ。 [501314942]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1656120310/

今年の素麺はひと味違う！ 家族も絶賛間違いなしの、おいしい素麺の作り方を教えます

https://smtgvs.weathernews.jp/s/topics/img/202008/202008050195_top_img_A.jpg

367 ：ぱくぱく名無しさん：2023/10/09(月) 08:09:37.90 ID:JlsdqnU0.net

もうどうでもいいや、本気でどうでもいいや

368 ：ぱくぱく名無しさん：2023/10/22(日) 20:00:05.84 ID:9JyhTeUe.net

いきなりフレンチって出来ますか？
乳製品一切食べれません(・∀・)