野菜炒めのオススメの味付けを教えろ

1 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/05(日) 17:32:51.36 ID:M/gSMqKg0.net

教えて下さい

196 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/30(木) 21:24:28.21 ID:m4yL9m8j0.net

めんつゆ、みりん、オイスターソース少々を混ぜたものを
仕上げにからめて味付けしたりする
甘辛にちょっとコクを足したかんじ

197 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/30(木) 21:34:46.73 ID:iCyD/T6X0.net

>>195
ワダカンてｗ青森県だろｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

198 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/30(木) 23:03:34.46 ID:TJxQv4jI0.net

>>197　100円ローソンに販路持ってるみたいで、関西住みだけど手に入ってる

今年沖縄に行ったら那覇の人気のある食堂で、炒め物の材料に漬けた白菜を使ってたのでちょっとヒントを得たよ
そこのはヌカ漬けの浅漬けだったけどね

と思って検索したら
http://www.ebarafoods.com/products/syouhin_details.php?hbkid=1&briid=3&shgid=21&shnid=51
糠漬けの素も売ってるんだなー　コレ今度使ってみよう

199 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/30(木) 23:46:25.00 ID:iCyD/T6X0.net

>>198
へえ、関西にもワダカンて売ってるのか・・・

青森ってさ、醤油と言えばワダカンで、全国ブランドのキッコーマンとかカネサとか、そういうのがよそ者扱いで、誰も使わないｗｗ

そんな超ローカルなワダカンだったのに。時代は変わるもんだなｗｗ

200 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/31(金) 10:26:07.66 ID:zuj6uotH0.net

良いものは全国で使われる

201 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/02(日) 18:27:02.24 ID:d9M7MMom0.net

カルダモンパウダー少々

202 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/09(土) 07:47:35.59 ID:6r0gkO+W0.net

タイ料理屋で食ったガパオがうますぎたので、ガパオ風肉野菜炒め
作ってみたらうまかった。
鶏むね挽き肉とパプリカ、ピーマン、もやし、ぶなしめじ、たまねぎ、ニンニクチップを砕いた物。
味付けはナンプラー、オイスターソース、酒と醤油と砂糖少々、唐辛子。
あとは出来れば生バジル。無ければ乾燥バジルを投入。アジアンチックな味わいでうまー。
夜は挽き肉多めに作ってビールのお供に良さそう。

203 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/17(日) 11:14:27.51 ID:lYry7K8S0.net

　　　
　　　
「美味しい野菜炒め」の作り方。１油は後から入れろ！　２弱火で炒めろ！　３やたらとかき混ぜるな！　 [転載禁止](c)2ch.net [815592111]
http://fox.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1431828236/
　　　

204 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/17(日) 14:47:45.70 ID:XBSD4Wb20.net

筆者からみれば、まことのやっている騙りは、なんと低レベルな
お粗末な行動かと思ってしまう。
まことのなかでは、騙りは護身用のナイフのようである。

205 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 20:03:25.80 ID:KBM3ejH/0.net

味の素、塩、コショウをほぼ同時に
そして火を消す直前にニンニク醤油。

206 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/29(金) 00:58:24.33 ID:DrKXFNgF0.net

塩肉

207 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/21(日) 19:07:44.71 ID:rNbKdgvo0.net

>>199
他のスレでも青森人がそう言ってたけど
単にワダカンが安いせいなんじゃね？
だって100均で売ってるワダカン醤油と同じサイズの
キッコーマンやヤマサの安ライン醤油は198円だろ

208 ：ぱくぱく名無しさん：2015/08/08(土) 20:46:42.58 ID:C8k8NkNs0.net

XO醤

209 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/27(火) 18:15:38.43 ID:/TV+FUAh0.net

味噌

210 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/15(火) 12:00:34.82 ID:uPXEZY8Y.net

味塩こしょう

211 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/28(月) 22:31:20.99 ID:PlDTBmLN.net

塩胡椒鶏ガラスープ

212 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/18(月) 16:24:54.33 ID:9lK3UCJ8.net

トマトケチャップ

213 ：加藤 ◆AMEDEO/RosCR ：2016/02/06(土) 02:32:06.39 ID:HoiOsbv/.net

オイスターソース
(o^∀^o)

214 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/08(木) 00:38:11.38 ID:wEmZjWu9.net

港北PA下りで食べた肉野菜炒めの味が何なのかどうしてもわからん
あの定番の味が

215 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/16(金) 15:25:55.57 ID:UYP8jKpd.net

香味シャンタン

216 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/09(日) 17:32:52.00 ID:BDVqjPs0.net

中華料理屋のニラもやし炒めで割と汁ヒタヒタのやつ好きなんだけどあれの汁って何なんだ？色としては茶色かな。

217 ：ぱくぱく名無しさん：2016/10/23(日) 09:05:06.18 ID:PTvhj3r8.net

ねこぶだし

218 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/15(日) 17:21:46.94 ID:gkCj6n6W.net

もやしから出た汁と肉汁、油だ
丸い鍋底だとなお溜まりやすい

219 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/17(火) 04:20:19.08 ID:U6ZWbgJR.net

一応世間一般では下手くそが作ると水分がたまると言われてる
かくいうわたしもシャブシャブに溜まってる
本当に水分出さずに調理なんて出来るのかよw
茶色はオイスターソースとか入ってるんじゃないですかね

220 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/20(金) 17:07:17.82 ID:YrAK648b.net

もやしは先に湯がいておく、肉も油通ししておく。
そうしてもやし、ニラ、肉を混ぜて味付けすれば、
炒める時間は短くてすみ、水分もそんなに出ない。

221 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/27(金) 18:22:04.72 ID:1d91EG9a.net

山椒

222 ：ぱくぱく名無しさん：2019/04/13(土) 19:55:39.26 ID:svjwUyk5.net

塩コショウ、鶏ガラスープの素、オタフクのにんにく醤油たれ
ほっともっとの肉野菜炒めが好きな人にオススメ

223 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/09(月) 01:32:28 ID:Qdoqzp5G.net

良スレだな。レスないけど

224 ：ぱくぱく名無しさん：2020/03/10(火) 16:32:37 ID:Qu0EUBAv.net

鶏ガラスープは基本

225 ：ぱくぱく名無しさん：2020/05/06(水) 21:18:03 ID:KuGRmLxJ.net

創味シャンタン

226 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/14(日) 11:01:58 ID:Jr1JEjBt.net

ダシダ、塩胡椒

227 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/14(日) 17:12:11 ID:hHDquCs6.net

ピーマン味が好き

228 ：ぱくぱく名無しさん：2020/06/17(水) 16:45:45 ID:Ppb63nP6.net

誰かまんぷく食堂(浦安)のスタミナホルモン野菜炒め の作り方わかる方いませんか？
あの甘い感じのタレが大好きで、家でも作ってみたいです。
店で食べただけで大体のレシピわかる超人いたら是非教えて欲しいです

229 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/14(月) 01:27:56.10 ID:PGcz8vOv.net

べっちょっとならない野菜炒めってどうやるの？
野菜は、キャベツ、もやし、人参、玉ねぎ

230 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/14(月) 01:28:51.96 ID:PGcz8vOv.net

てか、お前ら調味料の分量書いてくれよ

231 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/28(日) 06:28:35.41 ID:mWsXrcD8.net

もやし
タマネギ
キャベツ
人参
ピーマン

塩湖沼少々
鶏ガラスープ若しくはシャンタン的な何か（小さじ１）、オイスターソース（小さじ１）、砂糖少々、出来上がる直前にソースか醤油。
一般的に醤油が主流だけどウスターソースもかなり野菜と相性がいいのでお勧め。

コツ、家庭用のコンロでは火力が弱いので水分をあまり出さないようにするにはフライパンを振らず炒めるというより焼くと言う感じでしっかり火を通す。
モヤシは一番最後に入れてシャキシャキ感が残るように。最後に醤油かソース、ごま油をかけて火をとめる。

232 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/28(日) 06:30:07.35 ID:mWsXrcD8.net

好みでニンニクスライスやすり下ろし生姜などいれても美味い

233 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/28(日) 06:31:27.81 ID:mWsXrcD8.net

最後にモヤシを入れる場合は細いもやしがお勧め。

234 ：ぱくぱく名無しさん：2021/02/28(日) 06:38:40.10 ID:mWsXrcD8.net

>>229
家庭用コンロでは火力が弱いので野菜が出た水分をとばせないから、フライパンを振ったり、かき回しもほとんどせず焼く感覚でやる。味を馴染ますにはクタクタ寸前まで炒めるのがいい。ただそれだとシャキシャキ感が足りなくなるので最後にもやしをいれさっと炒めて後は余熱で火が通るくらいで。
家庭用コンロでプロ並みに味を馴染ませながらシャキシャキ感を残して水分とばすと言うのはかなり難易度が高いがこの手順をマスターすればかなり近いとこまでいける。
あと豚肉はバラ肉で

235 ：ぱくぱく名無しさん：2021/04/19(月) 19:46:59.30 ID:dmEYuIhi.net

牡蠣醤油とコチュジャンと蜂蜜をちょっとずつ適当に鍋に直接入れてジャジャっと炒める
雑な野菜炒め、妙においしい

236 ：ぱくぱく名無しさん：2021/07/16(金) 05:15:39.00 ID:bT7bDy5k.net

https://i.imgur.com/fSGdUUJ.jpg

237 ：ぱくぱく名無しさん：2021/09/04(土) 07:00:25.09 ID:zfXyvE1x.net

あー、野菜炒め食べたい
毎日食べたい
野菜炒め最高

238 ：ぱくぱく名無しさん：2022/01/25(火) 06:08:35.11 ID:YqT0YRgT.net

もやし
キャベツ
人参
玉ねぎ
豚肉
きくらげ（無ければ無くて良い）

ポイント
●肉に紹興酒を練りこんで卵少量と片栗粉でこねる。（これで安物の肉も柔らかくワンランク上がる）
●玉ねぎと人参はごく少量でいいので最初に炒める。（甘味と色見の調味料の感覚で）
●家庭用コンロでは振らず焼く感覚でやる。（水分は出さないやり方）

お勧めの調味料は

シャンタン
オイスターソース
砂糖
ウスターソース

239 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/07(月) 17:36:52.38 ID:mPbNL2kD.net

味付けも大事だが、野菜炒めは湯通しが肝心
多めの湯に油と塩入れて野菜を20秒煮る。ぜったいに20秒を超えてはいけない。あとはフツーにレシピ通りに作れば中華屋みたいな味になる。

240 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/17(日) 02:22:38.65 ID:him711ceV

http://otowa-mondo.com/re.regalo/mart/4_2.html
新鮮な野菜と海藻サラダを合わせ、ゆで玉子・粉チーズをトッピングした人気のサラダです。
シーザードレッシングでお召し上がり下さい

241 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/17(日) 17:56:43.13 ID:/2ToJQ5wo

中華屋の味では満足出来ないから聞いてるんだが

242 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/01(水) 06:49:18.66 ID:/6fW6LfH.net

>>238
毎回思うけどそれ肉野菜炒めたし手間かかりすぎる割に味に見合ってない

243 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/02(金) 22:21:35.65 ID:7v5S1SpPR

口シア外交官追放したのって，北朝鮮やらへの白々しい対応同様、適度に喧嘩売って軍拡利権確保するためのマッチポンプた゛からな
國民を人間の盾にして．女こと゛も以外逃亡(出國)禁止にして戦わせてまて゛利権に執着してるキチカ゛ヰナセ゛レンスキ―からも分かるように，
何ひとつ価値生産もできす゛に人に寄生する税金泥棒公務員ってのはそういう白々しいことを平氣て゛やる人類に涌いた害虫なわけよ
公務員法という税金泥棒してるだけて゛身分保障される惡質な法律のせいで，仕事させようとする首長はパワ八ラ認定されるし，
逆に公明党のように癒着して税金泥棒し放題にすれは゛、バ力を見るのは遺伝孑レベ儿からの奴隸体質労働者階級た゛から屁て゛もないしな
海外なら税金不払い運動と゛ころかそこらじゅうで煙か゛上か゛ってるだろうに．世界最悪の腐敗國家には反吐か゛出るよな
しかも税金て゛地球破壊して化石賞連続受賞とか，曰本〔自民公明）以上に世界の平和秩序を踏みにし゛るテ口國家なんて存在しねえだろ
仲良しこよしやってるやつには投票しちゃタ゛メ絶対

創価学会員は、何百萬人も殺傷して損害を与えて私腹を肥やし続けて逮捕者まで出てる世界最悪の殺人腐敗組織公明党を
池田センセ一が囗をきけて容認するとか本氣て゛思ってるとしたら侮辱にもほどか゛あるぞ！
https://i.imgur.com/hnli1ga.jpeg

244 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/03(土) 14:33:43.28 ID:QjED0bzlv

おススメも何もないわな。
野菜炒めの定義は、キャベツなど冷蔵庫にある野菜ならなんでもいい。
ただ味付けには決まりがあって、強火で炒めた野菜にニンニクを加え、塩胡椒、オイスターソースで味付けする。

245 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/18(金) 00:13:23.66 ID:xWPA1vz+.net

○０o。-vζ・ ) ﾌﾟﾊｰ