ハンバーグ 2枚目

1 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/16(水) 16:28:56.05 ID:UgUoNF8k0.net

おいしくつくろう

823 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/16(火) 11:17:11.67 ID:YM9Lbs+w.net

あんたはおにぎり職人にでもなった方がよさそうねお母さんそう思うわ

824 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/16(火) 11:20:42.88 ID:4wyqPo0n.net

>>821
ありがとう

825 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/16(火) 12:15:47.81 ID:4NAIGI1J.net

>>823
そうかな(笑)

826 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/16(火) 12:33:08.75 ID:4NAIGI1J.net

肉汁が閉じ込められてるから膨らむのかも(笑)

827 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/16(火) 12:37:45.69 ID:4NAIGI1J.net

>>823
なんでお母さんなんですか？超笑った(笑)

828 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/16(火) 17:31:35.70 ID:6Oe7iPKv.net

肉団子肉団子言われてきたけど、肉汁が閉じ込められてるから、膨らんでるんだとわかった(笑)
肉汁が閉じ込められたら、膨らむに決まってるから(笑)
ありがとう、お母さん(笑)

829 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/17(水) 13:28:07.52 ID:0arczO0a.net

君のハンバーグ聞かせて！(笑)

830 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/27(土) 18:44:13.18 ID:US/Tgis4.net

リュウジの餃子バーグ、作ったよ
餃子の具をたくさん食べたいと思ったことはありませんか？
まさに、餃子の具をたくさん集めてハンバーグにした感じ
やはり、肉汁は閉じ込められてる。ラードを入れたからとろけるような食感
https://i.imgur.com/UoZafs3.jpg

https://awesome-style.com/2020/06/01/post-56237/

831 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/28(日) 23:40:29.30 ID:u7Cb9lT2.net

至高のハンバーグ等のリュウジ式ハンバーグの食レポを聞かせてよ
もう、皆作ったんでしょ？(笑)

832 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/28(日) 23:43:20.63 ID:doUI6rAD.net

肉団子にしちゃっちゃリュウジも悲しむわな

833 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/29(月) 06:18:42.14 ID:q1JFg1RF.net

悲しいとかねーわ
生活がかかってんだよ
フォロワーは数字
何でもいいから名前出してくれ

834 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/29(月) 06:18:46.35 ID:q1JFg1RF.net

悲しいとかねーわ
生活がかかってんだよ
フォロワーは数字
何でもいいから名前出してくれ

835 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/29(月) 06:29:15.40 ID:NmkFbLrE.net

>>830
グロ

836 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/29(月) 15:52:49.79 ID:bMiTqZLB.net

リュウジ式ハンバーグの食レポしろ

837 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/29(月) 16:10:50.06 ID:fJK9CIxW.net

ちゃんと議論しようよ

838 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/29(月) 17:23:27.10 ID:fJK9CIxW.net

>>832
肉汁が閉じ込められてるから膨らむんだよ
ちゃんと小判型にしてるし、中央を窪ませてる
肉汁をいかに閉じ込めるか議論し続けてきたわけだよ
それに一つの解答が出たんだから、議論しようよ
リュウジ式で作った人たくさんいるんでしょ？

839 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/29(月) 17:27:24.33 ID:fJK9CIxW.net

リュウジ式のハンバーグを作った人、食レポしろ！
議論に応じろ！バカ

840 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/29(月) 18:56:04.07 ID:x5EwzIbE.net

頑なにリュウジ式のハンバーグ食レポはしないのね

841 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/29(月) 19:19:32.76 ID:MdMk4Hpc.net

ハンバーグにコンソメ、ゼラチン、味の素使うのかあ
なんか自分のトレードマークになってるからって使わんでいいものにまで使ってない？

842 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/29(月) 19:21:49.57 ID:MdMk4Hpc.net

簡単でおいしいレシピを出していく方向のはずなのに普通のハンバーグよりややこしくなってるし
文字起こしの見たら炒めた玉ねぎを冷ますことも書いてないし

843 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/29(月) 19:27:04.35 ID:MdMk4Hpc.net

現実的にハンバーグのポイントなんてのは

・肉の選び方、脂の量
・こね方。脂多くて手でやってると体温でべろべろに。塩と肉のみでこねるとしっかり結着するが好みにより粗いほうがいい人も
・肉の量とつなぎの量のバランス。水分多すぎるとまとめるのたいへんになる
・火の通し方。中までちゃんと火を通すにはどうしたらいいか

みたいなとこでしょ
そして家庭向けのよくあるレシピでは、日本人はオーブン使わないし、中まで火を通すため煮込みにしてあることが多い
味付けはわざわざ変なもの使ってごちゃごちゃしなくてもちゃんとできてりゃ醤油でうまいと思うけどね

844 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/29(月) 22:05:46.82 ID:p9G1dlyR.net

>>841
乙、議論しようぜ(笑)
https://i.imgur.com/IvlSMMf.jpg
ゼラチンは肉汁を閉じ込めるため。断面から肉汁出てないでしょ？
光沢げあり、タネは小判型にしたのに膨らんでる

845 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/29(月) 22:09:27.49 ID:MdMk4Hpc.net

どうしたらこんな下手くそな焼き方できるの？
わざとやってるとしてもすごい技術だわ

846 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/29(月) 22:10:29.74 ID:p9G1dlyR.net

>>843
https://youtu.be/qgL4wLgADUI
動画見てよ
それは確かに重要なポイントなんだけど
牛脂やラード等を入れて、片栗粉やゼラチンを入れると肉汁が閉じ込められたジューシーなハンバーグができるんだよ
この方式だと、レベルの違うハンバーグができる
あなたは、まずは至高のハンバーグを作ってみて
ゼラチンじゃなく片栗粉でよいよ

847 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/29(月) 22:11:13.15 ID:p9G1dlyR.net

>>845
普通でしょ。今はもっと上手い

848 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/29(月) 22:12:52.59 ID:p9G1dlyR.net

>>842
少し加えるだけで別物に旨くなるよ。作って食レポして(笑)
食べたらわかるから

849 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/29(月) 22:44:33.51 ID:uSkQwKSz.net

>>845
こいつはいつもレシピ無視して
調味料も計量スプーンすら面倒がって
毎回適当に目分量。
意見すれば罵倒してくるだけだから
相手にしないほうがいい

850 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/29(月) 22:57:37.26 ID:+Emzchig.net

>>844
グロ

851 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/29(月) 23:29:56.86 ID:e+nUFOO2.net

>>844
よかったでしゅねー
美味しそうに作れまちたねー

852 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/30(火) 14:11:17.79 ID:hqc86wYV.net

食レポしろ

853 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/01(木) 15:17:48.53 ID:hbi0tNYo.net

https://itest.5ch.net/kizuna/test/read.cgi/cook/1681250700/l50
のスレでは至高のハンバーグを作った人の食レポが３件くらいあるのに、肝心のハンバーグスレでは食レポだけがない
肉団子みたいだとかばかり
お前らいい加減にしろ。食レポしろ

854 ：ハンバーグマン：2023/06/11(日) 21:33:30.98 ID:/8tGJK1H.net

食レポしてください(笑)

855 ：ぱくぱく名無しさん：2023/07/23(日) 08:02:03.13 ID:UBPGmOw4.net

【ノンストップ】コーンバーグのレシピ。とうもろこしたっぷりハンバーグ！中山優馬さんのゆウマいごはん（7月21日）

2023年7月21日のフジテレビ系『ノンストップ』〜中山優馬さんのゆうまいごはん〜で放送された、「コーンバーグ」
https://o.5ch.net/21ie7.png

856 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/03(木) 13:07:19.41 ID:qXTGuuh7.net

ハンバーグ
https://o.5ch.net/21kzb.png

857 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/03(木) 13:07:42.38 ID:qXTGuuh7.net

ハンバーグ
https://o.5ch.net/21kzc.png

858 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/03(木) 13:08:13.56 ID:qXTGuuh7.net

ハンバーグ
https://o.5ch.net/21kzd.png

859 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/03(木) 13:08:50.40 ID:qXTGuuh7.net

ハンバーグ
https://o.5ch.net/21kze.png

860 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/03(木) 13:09:33.28 ID:qXTGuuh7.net

はんばーぐ
https://o.5ch.net/21kzf.png

861 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/03(木) 13:10:07.53 ID:qXTGuuh7.net

ハンバーグ
https://o.5ch.net/21kzg.png

862 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/12(土) 09:19:47.29 ID:IvNDJneK.net

ハンバーグ
https://o.5ch.net/21n6e.png

863 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/20(日) 01:47:38.96 ID:NASpbBNY.net

ハンバーグ
https://o.5ch.net/21pkv.png

864 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/12(火) 20:00:46.81 ID:KM4Jkxaf.net

過去にも色々なハンバーグレシピを出していますが、特に小さいお子様がいるご家庭には「豆腐を入れたハンバーグ」がオススメすぎる🍳
「こ、このハンバーグ…飲めるぞ！？」
言い過ぎでは？…と思うかもだけど、本当、びっくりするくらいふわんふわん🙌
https://o.5ch.net/21xa3.png

865 ：ぱくぱく名無しさん：2023/10/12(木) 23:49:18.63 ID:T3s3veIK.net

https://www.nhk.jp/p/ts/Z9Z4KPYGK3/recipe/te/B7WV145VL4/rp/1000001186/
科学でせまるハンバーグ

香辛料が入ってないのでいまいちだった
アロゼは完全に火が入るので良いんだけど焼き過ぎになってしまった

866 ：ぱくぱく名無しさん：2023/11/08(水) 07:35:09.12 ID:+63iwohq.net

「生ハンバーグ」「レアハンバーグ」日本中で大流行 [237216734]
ps://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1699396069/

生は無理

867 ：ぱくぱく名無しさん：2023/11/08(水) 08:42:03.26 ID:Z3PalJWk.net

>>866
何かこう、聖書とかに書かれてる堕落した街を想像するよね
ゲテモノ食いの流行

868 ：ぱくぱく名無しさん：2023/11/11(土) 05:06:24.92 ID:6/pB9vgA.net

焼けた
https://o.5ch.net/22447.png

869 ：ぱくぱく名無しさん：2023/11/20(月) 08:26:29.04 ID:FCjhwXEU.net

土曜日の朝8時にTBEが美味しいスーパーのハンバーグランキングやってた

870 ：ぱくぱく名無しさん：2023/11/23(木) 07:24:09.26 ID:G1eMO8rm.net

イオンのが一番評価高かったやつかな？
さっそく買ってみたけど若干パサついていてビッグマックのみたいな味だった

871 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/29(金) 03:24:42.69 ID:gsmLFdtI.net

キミはどんなハンバーグが好き？
またソースは何が好き？
私は包み煮込みハンバーグでデミグラスソースです

872 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/29(金) 11:53:38.75 ID:dSU8wlUP.net

マルシンハンバーグ、ハナマサのお肉屋さんのハンバーグ
ケチャップと中濃ソースを1:1