チャーハンの美味しい作り方教えてくれ

1 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/05(火) 19:41:25.82 ID:O84S1jeT0.net

訳あって、今までチャーハンを作ったことが無くて
今日チャーハンを作ってみたんだが、味が若干アレだったから
コツとか修正点とかあったら教えてくれ　中華鍋はない
　
肉を焼く→卵入れる→ご飯入れる→ﾁｬｰﾊﾝの元入れる→醤油入れる

って感じなんだが、どこかミスとかあるかな
野菜はチャーハンの元のところでパウダー入れてる

956 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/22(水) 18:50:09.81 ID:iZ/AVQlg.net

チャーシューはなかなかないのでハムタイプでなければいいやと思うようになった

957 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/23(木) 12:43:18.14 ID:fkLkb9zo.net

チャーシューってスーパーだと今市のものしかなくないですか？
ラーメン店で使っているチャーシューはラーメン店でしか買えないですか？

958 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/23(木) 13:44:37.28 ID:8UvYAHBn.net

売ってるチャーシューとかって甘すぎるブロック肉買ってきて東海林チャーシュー作れよ

959 ：ぱくぱく名無しさん：2019/05/23(木) 14:27:48.04 ID:PxnDPya2.net

チャーシューくらい自分で作れよとしか

960 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/04(火) 17:19:50.57 ID:ATSg/KI2.net

まずい訳ではないが、俺がチャーハンを作ると真っ黒い焼飯になる。
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1559635349/

961 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/04(火) 17:33:29.84 ID:QEldGWc2.net

チャーシューはチャーハンに関してだけ言えば、
調味液につけて焼いたもののほうがうまいと思う
東海林式チャーシューもうまいんだけどね

962 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/06(木) 06:06:36.81 ID:B0byOPS6.net

なこたない
味ついたチャーシューならそれなりの味付け
塩チャーシューならそれなりの味付け
てだけの話

963 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/06(木) 07:39:37.94 ID:fgiGb84j.net

チャーハンに合うチャーシューならこれがベストかな
ラーメン屋だった人の作り方だけど、家庭でも真似できるよ
タレは、チャーハンにもラーメンにも応用が利く仕上がりになってる
https://youtu.be/8WB9v5PSGy8

964 ：ぱくぱく名無しさん：2019/06/06(木) 18:51:40.04 ID:B0byOPS6.net

それやればベストなのは同意
要は煮豚由来のタレがあれば、ラーメンよしチャーハンよし
タレを味付けやスープに使えばそもそもチャーシューと一体化してる

965 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/12(金) 15:38:39.83 ID:RRoDHcZa.net

質問です
・焼き豚ではなく、牛肉を使ったらどうなりますか？合う牛肉の種類は何ですか？
・酒は何を混ぜればおいしくなりますか？
・コメは水は1対1にしてますか？
・調味料はなにを入れてますか？

966 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/12(金) 16:53:57.84 ID:Zltf2qY/.net

牛肉なら、ガーリックライス風チャーハンか青椒肉絲風チャーハンが美味しいよ
青椒肉絲風チャーハンなら、最初に牛肉、ピーマンのみじん切りを炒めて、オイスターソース、醤油、酒で味付け
ちょっと濃いめの味に仕上げたら皿に取り出す
あとは、卵チャーハンを作り炒めた物を混ぜ混ぜしたら出来上がり
チャーハンもビールもススムススム

967 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 13:50:29.89 ID:r/rqYrcP.net

今日やっと満足のいく炒飯ができて、息子にも好評を得た！
でんぷん質が多い米を無塩料理酒でかるく混ぜ、レンジで三回ほど水気を飛ばし、家庭用ガスレンジだが油まわしをして油を捨て、ラード2ネギ油1の油を使って熱々の北京鍋を準備

玉子、米、チャーシュー、ネギと塩、胡椒とオールスター
みんながやってる軽めの振りで仕上げて、出来上がり

自分で初めて美味いと思えた二人前ww

968 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 15:54:44.96 ID:r/rqYrcP.net

息子がおかわり食べたいと言って、もう一度今炒飯作った！
嬉しかった

969 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 17:49:45.09 ID:5OFDj3Sd.net

>>968
ええな

970 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/14(日) 19:24:52.65 ID:r/rqYrcP.net

>>969

ありがとうございます
息子の言葉だけでも嬉しかったw

ちなみに今から三回目、娘にチヤーハン作る！
評価はいつも厳しめwww

971 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/15(月) 03:50:56.27 ID:veBWSeCF.net

一番のポイントは無慈悲

972 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/26(金) 12:45:45.57 ID:D74K1EcN.net

チャーハンの味付けって塩コショウだけでいいのか？
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1564111688/

973 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/26(金) 18:19:39.28 ID:iSuEcEmj.net

家庭用でもガスコンロで鍋振って作れると美味くなるね

974 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/30(火) 19:58:17.29 ID:dryJPGLR.net

鍋を振るのは仕上げの段階で温度を下げるためだから
家なら中火に落とせばいいだけだよ

975 ：ぱくぱく名無しさん：2019/07/31(水) 01:12:29.68 ID:F12oA3Bo.net

味と火の通りを均一にしたいがために、どうしても鍋は振ってしまう。

976 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/01(木) 16:03:33.01 ID:Sv+CDsr6.net

へー、ご飯入れるなり仕上げで温度落として、なんども仕上げで温度落としてんのか
一流の厨師はすげーな（棒読み
https://mp3prof.com/video/KiNPkYjZ0lY

977 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/01(木) 16:29:14.42 ID:vJDutAkg.net

よく見ろ
火から外してないだろ
家のコンロは火がここまで届かないから振っちゃダメだよ
そしてこの火力ですら具を入れたときに一呼吸放置してることに注目
パラパラになってしまえばもう火力は必要ないからここで思う存分振りなされ

978 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/01(木) 23:50:32.52 ID:ppoRFUYI.net

>>977
何言ってだかｗ

979 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/01(木) 23:51:26.03 ID:ppoRFUYI.net

「ん」がぬけた　何やってんだかｗ

980 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 00:44:54.24 ID:62xXEN1U.net

>>976
そのページ張るなら、元のこっちのほうが安全
https://youtu.be/KiNPkYjZ0lY

981 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/02(金) 08:19:07.30 ID:CaJAJFpA.net

振ってるんじゃなくて返してるっていうんだよこれは

982 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/08(木) 17:36:24.95 ID:3val7R18.net

>>974
なこたない
まあ家のコンロで鍋振って水分飛ばすには業務コンロとの比較になるが
家庭用コンロと言ってもピンキリ
ある程度炎の丈が上がるコンロなら低位置の鍋振りと回数加減である程度温度は維持できる
その上である程度水分を飛ばすことはできる

983 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/21(水) 13:29:16.84 ID:YRoLFjEm.net

結局味の素いれればうまいってきづいた

984 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/22(木) 09:16:08.54 ID:kJSPYLpj.net

鍋振るのって、つぶさないように均一に素早く混ぜるためじゃないの？
あと、鍋底に触れる部分と触れない部分の入れ替え

985 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/22(木) 15:39:18.93 ID:NeOoH6SX.net

「ふるのは、しあげに、おんどを、さげるためええ！！」
「いやむっちゃ振ってるけど」
「そ、それは、かえしてるからっっ　ひからっっはなしてっっないからあああああ！！！」　

逆張りで遊んで引っ込みつかなくて発狂したフリしてほんとに基地外、てのはよくある話だが

986 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/22(木) 20:01:00.36 ID:CcCuGDRq.net

何だ､この既知害はw

987 ：名無しさん：2019/08/23(金) 00:00:14.18 ID:OBPBIxiL.net

フライパンでウェイパー味のピラフを作り、そこに追いラードを投入して炒めてチャーハンにすると美味しくなるよ。玉子は、フライパン内のピラフを脇に寄せて空きスペースを作り、そこで炒り玉子を作る。

988 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 13:03:21.75 ID:RugmS6M0.net

>>987
ちょっとなに言ってるかわかんない

989 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 13:37:11.43 ID:TfnBmLw8.net

>>987
>>988
フライパンで飯(ピラフ)を炊いて　そのまま
炒飯に仕上げる方法だね

990 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 13:46:27.18 ID:TfnBmLw8.net

>>988
＞追いラード
単に炒め油のことだと思うよ
(ウエイパーにもラードが含まれているので
こういう表現なんじゃないかな)

991 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/23(金) 17:13:10.61 ID:31/xTEMK.net

炊く時点で油入れとくと米粒同士がちょっと離れやすくなるよな

992 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 01:45:56.68 ID:0nCvMpjU.net

>>984
その２項目？
聞き覚えた単語のみに囚われる単細胞阿呆？

993 ：名無しさん：2019/08/24(土) 02:10:21.22 ID:IkVdZhs9.net

チャーハンを炒める時の油はラードがいいの？

994 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 02:18:14.84 ID:0nCvMpjU.net

鍋振りの意味効果と油の種類は違うけどねw

995 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/24(土) 17:00:26.76 ID:674ps0Q4.net

>>992
単語って言葉の意味わかる？

996 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 15:08:52.46 ID:RXWYM8K/.net

>>976
既知外？　ああ、「鍋を振るのは仕上げの段階で温度を下げるためだから
家なら中火に落とせばいいだけだよ」とか言って粘ってたやつか

997 ：ぱくぱく名無しさん：2019/08/30(金) 19:31:42.53 ID:t+EdOnrh.net

温度下げるための鍋振りw

998 ：ぱくぱく名無しさん：2019/09/28(土) 08:57:25.96 ID:HY6KDIqA.net

家で業務用バーナー使ってるワケでもないのに
中華料理人目線で寝言抜かしてる連中の多いことw

999 ：ぱくぱく名無しさん：2019/11/08(金) 16:01:47 ID:ppHuAX9U.net

保守

1000 ：ぱくぱく名無しさん：2019/12/31(火) 09:12:49 ID:Q6ntd/GO.net

次スレどーする？

1001 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/22(水) 12:12:18.45 ID:XY+8y8+/.net

X

1002 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/22(水) 12:12:33.09 ID:XY+8y8+/.net

O

1003 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/22(水) 12:12:43.13 ID:XY+8y8+/.net

醬

1004 ：ぱくぱく名無しさん：2020/01/22(水) 20:25:03 ID:EQYCiQZr.net

１０００

1005 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread

2ch.netからのレス数が1000に到達しました。