鉄のフライパンって可愛いね 38

330 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/01(火) 00:28:38.36 ID:ire2e9/f0.net

強火がいらないとかいうことではなくて
鶏ソテーだったら予熱なしでやっても大差なくない？ってことなんだが・・・。
南部鉄や鋳鉄などの厚いものになると
火力ムラが減り、火力に対する温度上昇もゆるやかになる。
つまり、薄いフライパンで火を弱くした状況に近づく。
それが調理結果を向上させたんじゃないだろうか。