パラパラチャーハンってどう作るの？

1 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/03(月) 13:06:04.74 ID:JyI5XfpR0.net

教えてエロい人

833 ：ぱくぱく名無しさん：2023/07/01(土) 18:47:12.99 ID:zCj8nVrp.net

パラパラにもできないやつにはベトベトの味しか出せない。

834 ：ぱくぱく名無しさん：2023/07/08(土) 23:57:38.70 ID:e21xhuGp.net

ボウルに冷や飯入れて油をぶっかけてほぐしてから炒めろよ

835 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/02(水) 10:17:32.46 ID:pvsWunEN.net

コメなんてどうでもいいんだよ
パラパラなんてどうでもいい
味が一番重要
どうしたら中華屋のチャーハンの味を出せるかだ

836 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/15(火) 21:16:54.89 ID:XUOn8HQW.net

ふパサパサになるんだけど

837 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/15(火) 21:55:19.95 ID:czq2pnkt.net

>>835
近隣中華料理屋や中国人経営の店7軒より
普通に作って美味しく作れてる
あいつらラードとうま味調味料入れすぎ

838 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/17(木) 21:51:50.98 ID:IyjH0aPK.net

グリコの炒飯の素いいね
最後に秘伝のタレで仕上げるとパラパラ且つシットリに仕上がる
だからこれをヒントに作ればいい

839 ：ぱくぱく名無しさん：2023/08/19(土) 10:10:18.68 ID:mhmXOkHd.net

中華屋のチャーハンの味はズバリ味の素の量
いつも使う倍の量を入れてみて
小さじ１なら小さじ２で

840 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/01(金) 13:21:07.09 ID:sL1a8qr0.net

コメなんてどうでもいいんだよ
パラパラなんてどうでもいい
味が一番重要
どうしたら中華屋のチャーハンの味を出せるかだ

841 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/01(金) 15:16:33.08 ID:Ph46dojJ.net

パラパラ通り越してパサパサになるわ逆にベチャベチャってどうやったらできるの？

842 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/08(金) 19:54:50.93 ID:xF401t4t.net

ベチャベチャは水分というより油多すぎ

843 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/09(土) 11:55:46.86 ID:HaavC3LE.net

家で作ると「カラダのこと」を考えて躊躇してしまうことでも
店では客のことなんて全く考えてないからパラパラ出来る
それが町中華というもの

844 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/09(土) 14:47:15.28 ID:zTzqzuAA.net

油多くつかったからパラパラになるわけじゃないけどな
ダマをつぶして自分でパラパラにするんだ

845 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/09(土) 15:16:48.89 ID:TM8ITqW5.net

潰してないだけなのにな

846 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/22(金) 23:49:22.87 ID:aOzvTGbb.net

>>839
超的外れ

847 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/28(木) 16:28:53.20 ID:h6uTQ8yR.net

炊飯器で高速炊きにしたら固いご飯が出来上がるから
それで作るとパラパラしやすいね

848 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/28(木) 21:49:40.48 ID:pe0DCqrP.net

パラパラになんねえってどうやって作ってんだよ？

849 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/29(金) 18:53:45.05 ID:w5GFH4TG.net

パラパラにならない理由
1位 木べらでほぐそうとしている
2位 油がたりない

850 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/29(金) 21:09:19.66 ID:e2hxryG4.net

水の量もモードも普通で焚いてもパラパラになるけどな
タマネギを入れなければどうやってもパラパラにしかならん
しっとり感を加えるためにご

飯1号なら日本酒大さじ2杯＋醤油小さじ1杯をフライパンで
アルコールを飛ばしてチャーハンと混ぜ合わせて完了

851 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/29(金) 21:10:13.96 ID:e2hxryG4.net

水の量もモードも普通で焚いてもパラパラになるけどな
タマネギを入れなければどうやってもパラパラにしかならん
しっとり感を加えるためにご

飯1号なら日本酒大さじ2杯＋醤油小さじ1杯をフライパンで
アルコールを飛ばしてチャーハンと混ぜ合わせて完了

852 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/30(土) 10:57:31.01 ID:0W3/78s/.net

IHヒーターでも美味しく作れる方法を教えてほしい
YouTubeの動画などを参考にして、チャーハン自炊に何度かチャレンジしてみたが、
お店のようなクオリティはおろか、まあいいかレベルにもなかなかならない

卵だけ軽く炒めてから飯を投入する方法、先に飯と卵をからめてから炒める方法、
いろいろ試したけど、なかなか美味くできない

まあ技術不足・練習不足なんだろうけど IHヒーターのせいも大いにあると思ってる
IHやめて火力コンロに買い替えろとかいう案はナシでお願いします

>>94の人によると、鉄鍋に替えればIHでも美味く出来るそうだけど、IH+フッ素フライパンではダメなのだろうか？

>>392の人のように「IHでも当たり前のように美味く出来るようになった」という人もいるから、
ひたすら練習して熟練するしかないのだろうか？

良い案がございましたら、ご教示のほど何卒よろしくお願い申し上げます
なお、この次いつ見に来るかわからないので、ご教示いただけても御礼はすぐに書き込めません
あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます m( _ )m

853 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/30(土) 11:50:09.33 ID:xoSixFvB.net

バーミキュラのレシピで作ったらおいしかったよ

854 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/30(土) 12:19:18.41 ID:aSP8kp9B.net

セットコンロと中華鍋買え

855 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/30(土) 20:58:49.64 ID:JW8Y6R5g.net

「美味く」と書いてあるから味付けの話なんだろうな
どう美味くないんだろうか？
創味シャンタン入れとけば大体美味い俺は勝ち組

856 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/30(土) 22:08:46.52 ID:Xkg8xZoO.net

味付けはラーメンスープか、顆粒状の中華だし（中華スープ）やな

857 ：ぱくぱく名無しさん：2023/10/02(月) 10:23:03.78 ID:t4jesVns.net

味の素の量だろうな

858 ：ぱくぱく名無しさん：2023/10/05(木) 14:47:41.87 ID:qtPu13CD.net

コメなんてどうでもいいんだよ
パラパラなんてどうでもいい
味が一番重要
どうしたら中華屋のチャーハンの味を出せるかだ

859 ：ぱくぱく名無しさん：2023/10/05(木) 19:52:07.78 ID:bthwLXd+.net

炊飯時に少量の味の素と昆布出汁パウダー混ぜ
調理時にラードと、少量の醤油入り中華スープかけるだけで
一般的中華料理店以上の味になる

860 ：ぱくぱく名無しさん：2023/11/05(日) 17:37:08.81 ID:YVRNmDKj.net

>>859
普通のよく家で作るチャーハンの味だわ
駄目だな

861 ：ぱくぱく名無しさん：2023/11/05(日) 23:46:20.89 ID:ZsKwbAe3.net

>>860
普通のよく家で作るチャーハンの味は良いだろ

862 ：ぱくぱく名無しさん：2023/11/06(月) 06:00:56.40 ID:KBXcPRJx.net

予め溶き卵にご飯入れて絡めておくのが定番だな

実はパラパラ炒飯より脂少なめの焼き飯のほうが好きだったりする

863 ：ぱくぱく名無しさん：2023/11/06(月) 10:26:38.69 ID:ydYl4qov.net

定義は無いと最近思うようになった
色んなやり方が動画にあるけどどれもパラパラしっとりで美味しそう

864 ：ぱくぱく名無しさん：2023/11/06(月) 11:58:44.77 ID:GBbK6IAn.net

中華料理店は海老の頭を油で茹でて香り付けしたりするから自分で作るか買ってみるといいかもね

865 ：ぱくぱく名無しさん：2023/11/17(金) 00:41:54.36 ID:Xzf2g/bO.net

昔は日本でも赤犬の頭を油で茹でて香り付けしたりしてたんだがな

866 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/02(土) 00:18:55.13 ID:5ZVAAx8N.net

コメなんてどうでもいいんだよ
パラパラなんてどうでもいい
味が一番重要
どうしたら中華屋のチャーハンの味を出せるかだ

867 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/02(土) 04:49:57.02 ID:qjNzPULI.net

中華屋の味なんて簡単だよ
白い粉を大量にぶちこむだけでプロの味になる

868 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/02(土) 20:51:21.59 ID:senGcsU2.net

大体味覇やな

869 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/02(土) 22:42:11.87 ID:fbeNryft.net

味覇使うのは素人
玄人は創味シャンタンDX

870 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/02(土) 23:33:04.54 ID:UIYa0ZCO.net

スーパーで売ってるところみたことない

871 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/03(日) 00:02:12.88 ID:s3R6pSeN.net

アマゾンセールで買ったバッラリーニのサリーナで最強のチャーハン作るんだ・・・

872 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/04(月) 03:21:10.84 ID:AKRULNfF.net

>>866
味の素かハイミー

873 ：ぱくぱく名無しさん：2024/01/01(月) 20:00:09.03 ID:IK9LykbF.net

作るより冷凍のとか買った方がうまいし速い

874 ：ぱくぱく名無しさん：2024/01/02(火) 16:28:22.73 ID:xThhyygI.net

>>872
そういう嘘は書くな
>>873
冷凍なんて店のチャーハンとは全然別物だ

875 ：ぱくぱく名無しさん：2024/01/02(火) 18:18:13.10 ID:dHXUwu/X.net

下手くそなお前のチャーハンよりはうまいんじゃね？

876 ：ぱくぱく名無しさん：2024/01/02(火) 18:36:41.58 ID:IRSCTWlD.net

別のフライパンでサラダ油と醤油と味覇を加えさっと加熱し軽く焦がしたものを加える
醤油の風味だいじ

877 ：ぱくぱく名無しさん：2024/01/05(金) 00:29:14.59 ID:oh7FggVN.net

>>84
よく10年前の画像が残ってるもんだな
上げたやつはとっくに捕まってそうだけど

878 ：ぱくぱく名無しさん：2024/01/15(月) 18:49:49.26 ID:Jy7KJUxK.net

中華鍋と中華おたまがあればパラパラになる
炒飯とは飯を炒めること也
やっとわかったわ
開眼した

879 ：ぱくぱく名無しさん：2024/02/04(日) 18:08:56.92 ID:AQ5PZhj8.net

パラパラなんてどうでもいいんだよ
味が大事
コメなんてどうでもいいんだよ
パラパラなんてどうでもいい
味が一番重要
どうしたら中華屋のチャーハンの味を出せるかだ

880 ：ぱくぱく名無しさん：2024/02/04(日) 20:54:38.18 ID:TPCVAKWV.net

炊飯時に粉末昆布入れて硬めに炊いて
中華鍋でラード焦がし気味まで熱してから作ると旨い

881 ：ぱくぱく名無しさん：2024/02/06(火) 10:34:41.06 ID:F1o728Hl.net

お玉で炒めればいいんやな
マーボー豆腐もお玉の丸いほうでかき混ぜると豆腐が崩れないんや

882 ：ぱくぱく名無しさん：2024/02/07(水) 00:06:25.72 ID:iho5P5/2.net

中華鍋にこびり付いたのを
中華おたまでこそげとるんや
その焦げが粉末状となり飯にコーティングされて
パラパラとなる
パラパラ炒飯の極意、我会得せり