【糠漬け】ぬか漬け総合スレ38樽目【ヌカ漬け】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/29(月) 06:05:45.50 ID:2wQYMLKA0.net

糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。

スレの流れは通常時はゆっくりペース。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。
悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。

※他人の糠床への嫌味なレス、AA、ウザイなどの書き込みも徹底的にスルー！
糠漬けに関する総合的な話題を取り扱うスレなので
色々な情報交換を可能とし他人への嫌がらせはやめましょう。
ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。

ぬか床 - 2chログ （親切さんに感謝）
http://miyoshiza.s59.xrea.com/nuka/
ぬか漬け Wiki
http://www18.atwiki.jp/nuka/

・問題が発生したら
上記2chログ、「ぬか床が変」の項目を読んでみて下さい。
各種原因がありますが、気温上昇と塩分不足のときに問題発生が多いようです。

・質問したい
まず検索してみましょう。
同じスレ内に同じ質問が出てないか見てみましょう。
スレをIEで閲覧してるなら、「編集」→「このページの検索」を使えばスレ内を検索できます。
（一般的なブラウザでは［Ctrl］キーと［F］キー同時押しで上記と同じ検索機能が起動します。）

放射能関係の話題は以下で。
放射能
http://uni.2ch.net/radiation/
関連過去スレ
【糠床】糠漬けどうしますか？【野菜】
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/radiation/1318265771/
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ37樽目【ヌカ漬け】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1405602366/

直前スレ
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ36樽目【ヌカ漬け】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1397230624/

古い過去スレは　ぬか漬け総合スレ　でネット検索して下さい。

次スレはスレの進行状態を確認して950〜980くらいで立てて下さい。
立てた後は誘導リンクをお願い致します。

946 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/23(金) 23:17:18.40 ID:GbaJRMax0.net

粉わさび………………………………………………（泣）

947 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/23(金) 23:57:07.37 ID:4cbHUUu+0.net

白菜漬けたら水が結構でるね明日は足し糠しないと

948 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/24(土) 00:45:30.82 ID:aCUniKB60.net

白菜なんか漬けたら足し糠なんかじゃ追いつかないだろ？
水抜きしたほうが良くね？

ってか白菜でもなんでも1日天日干ししたほうが水分も減るし旨みも凝縮されるでよ

949 ：どうも。女が嫌いな男です。：2015/01/24(土) 07:34:50.36 ID:EB+vIhUI0.net

フェミゴミクズメスの巣
http://jbbs.shitaraba.net/internet/17469/
ゴミメスより100倍優秀な男性の皆さんで精液便所マンコどもの巣を暇つぶしついでにでも荒らしてやりましょう
女は股から出血する欠陥品(笑)

950 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/24(土) 08:08:06.77 ID:qwk9spHV0.net

>>949　タワケ　お前は木の股から生まれたのか

951 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/24(土) 11:29:34.69 ID:B0Vp2pWP0.net

>>948
丁度ぬかが少なくないなってた所なんだ

952 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/24(土) 11:30:05.90 ID:B0Vp2pWP0.net

↑
少なくでした。

953 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/24(土) 12:15:03.57 ID:Vo0Winl+0.net

>>950
ワロタ

954 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/24(土) 13:03:41.90 ID:5SrCrzt/0.net

水抜きってどのぐらいします？（頻度と量）
先日、ビニールのコップに穴をあけた自作水抜きを
深めに（コップのヘリが地盤表面より下）まで刺してみたら、
毎日それなりの水が溜まってる・・・。
抜くとうまみも抜けるとも言いますし、ちょっと心配。
大きさは４号の瓶です。

955 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/24(土) 16:54:42.64 ID:gGfFqRER0.net

全くしてないなぁ。
水っぽさが気になったら足しぬか、昆布、干しシイタケ、黄粉なんかを入れて調整してる。

956 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/24(土) 19:09:28.06 ID:k+qOiMh60.net

水抜くとうまみが抜けるって、そんな戯言誰が言ってんの
そんなの信じちゃ駄目だよｗ
普通にやってれば大丈夫だよ
水なんか抜きませんって言ってるやつは頭おかしいんだよ

957 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/24(土) 19:20:16.99 ID:o4ZVl4Ze0.net

うちはぬか床2つあるから実験したことあるけど
水抜きするより足し糠したほうがうまかったよ

958 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/24(土) 19:22:34.07 ID:o4ZVl4Ze0.net

毎日漬けてればぬか床は減ってくるから足しぬかで補ってやるやり方のほうがいいよ
ぬかは炒りぬかにして冷凍庫に保存しとけば結構持つ（１〜２ヶ月は余裕）

959 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/24(土) 19:35:03.79 ID:k+qOiMh60.net

普通は水抜きもして定期的に足し糠もするんだよ
足し塩も適宜にしなきゃ駄目だよ
無駄な水に無駄な足し糠してるからおかしいって言ってるんだよ

糠で調整してたら量がえらいことになるよ

960 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/24(土) 20:19:39.46 ID:B0Vp2pWP0.net

>>958
これがいいと思う

961 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/24(土) 20:27:50.81 ID:k+qOiMh60.net

野菜から水が出たら足し糠よりも足し塩のほうに気をつけたほうが良いよ
糠は乳酸菌の餌だから餌が無くなる前に足すくらいの気持ちでいいよ

糠の水なんて別に美味くないから

962 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/24(土) 20:36:17.26 ID:9wEG9Q3V0.net

そうか？
まぜた後の手を毎度なめて塩加減などをチェックするが
手についた水はウマーいけど

963 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/24(土) 20:40:27.81 ID:k+qOiMh60.net

新しい糠に水注いだだけのものの意味なんだけど

964 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/24(土) 20:51:13.10 ID:9wEG9Q3V0.net

そりゃ謎の水だわ

965 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/24(土) 21:34:58.67 ID:QnNLUY+C0.net

なんとか還元水

966 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/25(日) 05:09:45.01 ID:v37WEuW/0.net

>>961
そりゃー足し糠だけじゃない塩もいれてるよー

967 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/25(日) 09:32:59.97 ID:BwC6BXHF0.net

>>954です。
皆さんありがとうございます　<(__)>
親戚宅のぬか床では水抜きしていないようだったので、なんで我が家だけ
こんなに水出るのか不思議でした。
親戚宅は足しぬか派だったのかもしれません。
我が家でも減ったときは足しぬかしていますが、水分調整で
足しぬかすると増えすぎるんじゃないかとビビっていました。
適度に足しぬかもしてみます。

すみません、もう一つ追加質問をお願いします。
初心者なので足しぬかは塩分や唐辛子などが全部入ったタイプを使って
いるのですが、プレーンなぬか＋塩の方が美味しくできるのでしょうか？

968 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/25(日) 10:55:05.92 ID:84DORiQC0.net

なんだ、いつものかまってちゃんだったかｗ

969 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/25(日) 10:58:41.77 ID:84DORiQC0.net

初心者詐欺ｗ

970 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/25(日) 15:57:56.56 ID:v37WEuW/0.net

>>967
塩分いるけど糠の味たしかめて塩梅で唐辛子はこの時季いらない

971 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/25(日) 19:52:21.02 ID:GitUflju0.net

>>967
味の好みは人それぞれ。シンプルなのが好きな人もいるだろうけど、
自分はある程度いろんな味を感じるのが好きだから、そういう足しヌカでも使うけど。
ただ実際使ってるのはプレーン足しぬかで、ぬか漬けカラシのほうにいろんな風味入ってるやつ使ってる。
そして足しぬかするときは、プレーンぬかにぬか漬けカラシまぜて足してるよ。

ぬかが増えて困ったときは、肉や魚をぬか漬けするのに使うといいよ。
ビニール袋にぬか入れて肉や魚を入れてもみこんで冷蔵庫に一晩。そしてぬかを落として焼く！うまい！

972 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/26(月) 00:17:12.62 ID:Uzpg7+kL0.net

最近、一週間に一度程混ぜるだけだったが、久々に漬けたら、メッチャ酸っぱかった…！

973 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/26(月) 12:10:08.81 ID:VNWYZn2B0.net

カブが安いね

974 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/26(月) 15:16:48.98 ID:5j81Pk9Z0.net

メンテナンスが億劫で「ご飯漬け」に逃げてます。

975 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/27(火) 20:44:38.79 ID:6VJBg8mx0.net

ご飯漬け…もったいないな米が…

976 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/28(水) 12:57:16.79 ID:sTzwMSOX0.net

新玉葱旨いな

977 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/29(木) 23:22:56.62 ID:Tn3J/QkB0.net

>>976
新玉をぬか漬け？

978 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/30(金) 10:17:58.31 ID:ZEqxjEPL0.net

新玉葱やった事あるわりと旨いよ、でも糠が臭くなる

979 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/30(金) 22:54:17.55 ID:X8PE68QS0.net

時期外れだけど糠床生活してみたくなり
昨年末から出来合いの糠床使ってたんだけど
量増やしたくて自分でも糠床作って
1月後に混ぜて一つにしてみた
ゴボウ漬けたのが美味しい

980 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/30(金) 23:56:56.06 ID:qt+Zp9T40.net

ごぼうって茹でてから浸けるの？

981 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/31(土) 10:59:34.30 ID:81ZM5ncO0.net

>>980
横槍でスマン、こうやって漬けると書いてある俺も興味あるからやってみようと思う。

http://cookpad.com/recipe/1168817

982 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/31(土) 12:35:42.08 ID:ZnnkEC5E0.net

>>981
ありとん

983 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/31(土) 22:34:54.14 ID:VIO2RWd50.net

塩もみしただけで、糠漬けに出来るのは、新ごぼう だけ
美味しいよ

984 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/01(日) 20:11:44.28 ID:w+JhcdAd0.net

うんこもりもりでそうやな

985 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/01(日) 20:40:45.54 ID:MpuHgD7J0.net

糠漬けやるのを最近は糠床生活っていうのか

売ってる糠床は調味料漬けだろうし
気温が低い時期だと乳酸発酵は全然進まないだろうし
しばらくは別物だろうな

986 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/01(日) 21:42:22.31 ID:wGFlO+X70.net

ぬか漬けできる男のひとって素敵

987 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/02(月) 07:50:47.74 ID:IlbhmXx50.net

お嬢さん、おいらに惚れちゃあいけねーぜ　今朝はやけに糠が目にしみるわ

988 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/02(月) 08:42:48.83 ID:jOCQMPtY0.net

>>986
そんな褒めるなよ

989 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/02(月) 09:28:52.90 ID:EJyWZMvO0.net

ミムラのしろのCMいいなあ

990 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/02(月) 20:17:38.35 ID:MdGUgNT+0.net

>>980
自分は固めに茹でるかレンチンして冷ましてから漬けてる

991 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/29(水) 01:28:21.28 ID:7sACm4Gir

眼球の糠漬けか

992 ：【大吉】：2016/01/01(金) 10:38:48.03 ID:RlVB0+ro1

age

993 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/02(土) 17:26:39.81 ID:ssYdpu8O7

+q
http://gigazine.net/news/20140313-samsung-galaxy-backdoor/


http://www.cnn.co.jp/m/tech/35060227.html


http://gigazine.net/news/20131121-lg-send-tv-watching-info-usb-server/


http://www.yodobashi.com/ec/support/service/moshimoshi/index.html


http://www.yodobashi.com/ec/feature/174114_000000000000024018/

994 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/24(日) 19:37:33.40 ID:STjj057Jv

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995 ：ぱくぱく名無しさん：2016/04/06(水) 14:11:42.95 ID:VcJtZf6sK

チョンジン弁当クソまずい