◆◆◆ 包丁の選び方 五十七丁目 ◆◆◆

269 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/26(日) 17:06:10.92 ID:KcEUdPIA0.net

最近包丁に興味を持ったニワカなんだが、白二、青二などの鋼材の話題ってほとんどが和包丁なんだよな。
単純に普段料理する人間からすると、使用頻度の高い牛刀・三徳の方も、同様に鋼材の話題があってもいいように思うけど
実際各ブランドのサイトを見ると、鋼材や焼き入れの詳細、霞か一枚鋼かまで書いてある洋包丁ってほとんどない。
洋包丁ではそのあたりの情報はこだわる必要ないのだろうか。