◆◆◆ 包丁の選び方 五十七丁目 ◆◆◆

1 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/06(月) 21:11:34.54 ID:GR4Waqc10.net

包丁メーカーの宣伝文句は嘘がいっぱい
正しい知識で間違いのない包丁選びをしましょう。

・研ぎ、保管などメンテナンスの話題
・包丁の使い方、食材の切り方など技術的な話題
・砥石、まな板など関連用品の選び方
・購入相談　　　　　　　　　　　　　もこちらでどうぞ。

前スレ
◆◆◆ 包丁の選び方 五十六丁目 ◆◆◆
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1405965756/

456 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/10(月) 15:10:18.74 ID:8jR0qTa7S.net

嘘捏造垂れ流すんじゃねーよ
お前の方がよっぽどシッタカだわ

457 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/10(月) 18:04:57.47 ID:iikPcnVq0.net

>>452
安いコンビ砥石にはそういう思想があったのかｗ

458 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/10(月) 18:34:31.18 ID:C6eWA4BR0.net

やっぱり長文の変な奴が出てきてるなｗ
ステンでも適当に研げる砥石選んどけばいいんだよ
興味があれば自発的に学習もして間違いにも気付く

上から目線の勘違い爺さんには出る幕はないんだ

しかしリアルでもウザくて面倒くさいやつなんだろうな
指先真っ黒な汚い手でこの板に居ること自体キモい

459 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/10(月) 21:56:35.82 ID:XntW23ZU0.net

ほぉちょういっぽんさらしにまいてぇたびにでるぉもおよこのしゅぎょう

460 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/11(火) 13:32:50.80 ID:ZMle8Kxn0.net

着替えと洗面用具くらいは持って行きたい

461 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/11(火) 15:16:00.77 ID:KPRA/lLI0.net

>>455
妄想ばっかりｗ
それとも自分の経験談かね。

462 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/11(火) 17:04:58.28 ID:5aCmYaEh0.net

庖丁一本で足りるんだろうか

463 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/11(火) 20:15:34.15 ID:3UnnaYSM0.net

今は鍵の付いたケースに入れて持ち歩かないと、しょっぴかれる

464 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/11(火) 20:44:15.83 ID:o6q5yTGd0.net

包丁一本で済むのは中華料理人？

465 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/11(火) 21:10:55.12 ID:FD4pm0gM0.net

今まで柄が黒いプラスチック？の三徳包丁を使ってたんですが
柄までオールステンレスの包丁にしたら、
手に油や洗剤が付いている時にプラスチックに比べて異様に滑る、といったことはありませんか？
もしそうだったらけがをするんじゃないかと心配しています。

466 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/11(火) 21:16:17.27 ID:z9/KwVbG0.net

油まみれの手でプラ柄が滑るのと、度合い的には僅かに酷い程度
古くなって微妙にテカるような感じのプラ柄なら、ほぼ互角

467 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/11(火) 22:02:30.37 ID:FD4pm0gM0.net

>>466
ありがとうございます

468 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/11(火) 22:30:49.47 ID:vcFprJLn0.net

やっぱり包丁の柄は木製一択だよな

469 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/11(火) 22:33:17.28 ID:9epDQifWO.net

>>463
そう思って包丁ケース買ったわｗ
頻繁に持ち歩く物でも無いけど、あるに越した事は無いかと

470 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/11(火) 22:41:19.74 ID:gRi9nCSH0.net

プラ柄の方が好きだな
魚臭い出刃なんて嫌だよ

471 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/11(火) 23:15:16.61 ID:w1y01lOQ0.net

黒檀でええやん

472 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/12(水) 06:33:19.32 ID:cb2gGSrV0.net

＞魚臭い出刃なんて嫌だよ
魚屋なら出刃が臭くてもしかたないけどね
毎日魚さばいてないなら、洗いと乾燥がたりないだけでは？

473 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/12(水) 09:05:47.56 ID:vIqNB1xl0.net

えぇ〜
油まみれの手で料理してるの？　手ぇ洗ってないの？
もう外食なんてできなーい！

474 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/12(水) 09:22:44.81 ID:i9Lod2At0.net

>>469 鞄に入れておけば、布製のひもで結ぶ程度のやつでも大丈夫だよｗ
料理人です！　とかっこつけて街を歩くならそういうケースも必要だろうけど

475 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/12(水) 18:08:15.21 ID:odKSx7hH0.net

>>474
見つかるとしょっぴかれて放棄させられるよ
判例も出てるから、注意な

別に止めないけど

476 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/12(水) 18:29:42.00 ID:qvkto+yv0.net

>>475
>見つかるとしょっぴかれて放棄させられるよ

それはウソだな。
だとしたら、築地や河童橋あたりの包丁専門店で包丁を買うと
全員逮捕されて、買った包丁を破棄させられることになる。

そういう店で買うと、折ったボール紙を刃に当てて包装紙でくるむだけだからな。

銃刀法でも、業務または正当な理由がある場合は、刃渡り6cm以上の
包丁などを携帯することが許されている。
もちろん、業務または正当な理由がなければ許されない。
護身は正当な理由にはならない。

あと、刃物をすぐに取り出せる状態だと、軽犯罪法で処罰される。
オウムの信者は、カッターナイフをポケットに入れていたので逮捕された。

477 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/12(水) 18:40:31.44 ID:/3KuXMPz0.net

プロの専業主夫じゃダメか？ｗ

478 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/12(水) 18:41:39.42 ID:UHihUlzi0.net

放棄はｹｰｻﾂの手続きと検察の返還手続きが面倒だから
ｹｰｻﾂ指導でやらされるだけじゃないの？

不起訴になって放棄に反対していれば戻ってくると思う、素人だから間違ってるかもしれないが
持ち物検査でﾊｻﾐ取られた時は戻ってきた

検察の人が郵送でいいですか？と確認とってくるから
こちらも嫌がらせ返しで
「駄目です、直接もってきてください」とアゴで検察に指示出来る滅多に無いチャンスｗ
多分ｺﾞﾈられると思うけど（素人が）法律か政令調べた限りそれは可能だとオモタ

479 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/12(水) 18:49:38.77 ID:qvkto+yv0.net

>>478
それは、君が不審者だから職務質問され、
犯罪の可能性を未然に防ぐために、凶器となり得るものを押収されたんだろう。

一般市民が購入とか研ぎを依頼するために、梱包した包丁を持っていても逮捕はされない。
プロ市民や不審者は逮捕される。それだけのことだ。

480 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/12(水) 19:12:24.55 ID:qvkto+yv0.net

あ、ごめん、勘違いしたわ。
「不起訴になった」ということは、
すでに被疑者として検挙された状態だったわけね。
職質とか言うレベルの話じゃないのねw

そりゃ、鋏は取り上げられるわ。紐類なんかも取り上げられるだろ？
自殺の恐れとかもあるし。

で、今話しているのは、そういうのじゃなくて、普段の生活上の話なんだよね。
逮捕された後に拘置所で所持品がどうとかこうとかという話じゃないんだよ。

481 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/12(水) 19:18:08.63 ID:UHihUlzi0.net

せめて日本語を読めるぐらいになってから仕事してくれない？
何処の巡回サービスか判らんけどさ質低すぎだよ

482 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/12(水) 19:24:29.22 ID:qvkto+yv0.net

>>481
んん？不起訴になったんだろ？

ってことは、すでに警察の捜査が終了して検察庁へ送検されてるってことじゃないかw
起訴するか不起訴にするかは、検察の判断だ。

なんか間違ってるんなら、その状況を具体的に頼むよ。

483 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/12(水) 19:50:01.67 ID:yEkLAjGz0.net

どうでもいいよ

484 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/12(水) 19:53:35.39 ID:odKSx7hH0.net

>>476
うん、だから別に止めないから
それで持ち歩けばいいよ

485 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/12(水) 19:57:04.99 ID:0V1brLH00.net

なんか熱く語ってるけど、熱くなる所がズレてるだろ

486 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/12(水) 22:20:08.19 ID:qvkto+yv0.net

すでに犯罪に係わり、逮捕されて所持品検査されて、凶器を押収された場合と、
一般市民が包丁を購入して自宅まで携帯する場合を同一視しちゃいかんだろ？

487 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/12(水) 22:41:38.26 ID:Dd38TTd40.net

職業料理人ってやっぱ性格悪いな

488 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/12(水) 22:47:40.20 ID:bWd5nsX+0.net

まっててこぉいさんさみしいぃだろがぁ

489 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/13(木) 02:15:51.23 ID:S5KKmB0O0.net

>>487-488
その2レスは、わざわざIDを変える必要はなかったんじゃないかな？
すでに刃物スレと料理スレの包丁関連スレでは、
「罵倒レスは単発ID」というのは常識になっている。

単発ID連発で、多数の人間が！というマジョリティを演出するのは、
時代遅れだと思うよ。

490 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/13(木) 02:26:34.58 ID:cR8Rhofk0.net

単発IDがどうのこうの言ってる奴のキチガイ率ｗ

491 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/13(木) 02:35:47.01 ID:S5KKmB0O0.net

>>490
うっはぁ〜、また単発IDw

492 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/13(木) 11:36:00.79 ID:CeujmRvq0.net

連投基地外の独り言か？ｗ

493 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/13(木) 12:00:34.42 ID:Z2CXkSEj0.net

マサモトがヒマなんだよ
お察し

494 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/13(木) 12:56:16.05 ID:Zof1uQqU0.net

刃物板でも害厨が調子に乗ってるからな、ひとまずほっとけ。

495 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/13(木) 20:02:22.07 ID:DzhxVP7f0.net

ゴチで鏡面使ってるねぇ

496 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/13(木) 20:41:11.53 ID:VfIhWA4T0.net

鏡面仕上げはどうしても石油溶剤使うからダメなのさ。
アセトン浸けして超音波洗浄、その後にアルコールで超音波洗浄すればいい。
いいんだけど・・・そこまでやる人いないんだわな。
だから基本 鏡面仕上げ包丁は嫌われる。

497 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/13(木) 20:44:13.50 ID:DERy8vRt0.net

鏡面にすると指にひっかかりやすくならない？

498 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/13(木) 22:09:40.99 ID:cR8Rhofk0.net

ナイフのコレクターはピッカピカに磨き上げるよね
で、ケースに入れて飾る

499 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/13(木) 23:23:08.41 ID:a2H958NL0.net

http://www.webmonoy.pw/WBMO4Noweida20-7345.html

これ安いよね安すぎてなんか躊躇う・・・

500 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/13(木) 23:27:26.81 ID:a2H958NL0.net

http://www.webmonoy.pw/WBMO4Noweida20-7323.html

これとかこの値段なら超欲しい・・・誰かココの情報持ってない？

501 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/13(木) 23:46:54.01 ID:WenhP2eH0.net

どの包丁も価格が7,787円な所で悟ろうよ

502 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/14(金) 01:11:53.12 ID:ZO8h1+HX0.net

特定商取引法に基づく表示がちゃんとないサイトは基本的に中華系詐欺サイト

503 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/14(金) 01:36:25.01 ID:E48iL9YO0.net

>>500
開こうとしたらノートンに怒られたんだけど

504 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/14(金) 01:52:08.97 ID:ZmjySgFx0.net

腐った詐欺臭をこんなにぷんぷん振りまいてるサイトで迷っちゃう人は痴呆が始まってるので
明日朝一で病院にいくべきだと思うよ。マジレスだ。

>>501
包丁どころか全ての商品が7787円。手抜きもいいところだなｗ

505 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/14(金) 02:36:21.70 ID:xTXg1wo70.net

アクセスしちゃうんだ

506 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/16(日) 00:05:38.55 ID:qQr2D0Zu0.net

リンク貼ってるのと感想レポってるのが同じ人だもの

507 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/18(火) 19:08:54.64 ID:le/kxypk0.net

>500
ここまでのサイト作るのかなり大変だろうに
つまんないとこで手抜きするんだな

508 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/18(火) 19:59:42.25 ID:LnisemDS0.net

丸パクリしてるだけよ
デザイン変えたけど楽天に元サイトあったはず

509 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/21(金) 14:06:36.37 ID:D8BCrKKz0.net

素人の質問で申し訳ない
釣った魚を調理してみようと思い、包丁を買いたいんだけど
出刃が魚用、骨を叩ききる用って説明されると、骨なんて叩ききらないぞ？と悩み
万能（三徳）で野菜も肉も魚もいけますって説明されると、じゃあ出刃って叩ききるだけの利点？と悩む

アジ、キス、ヒラメ、カレイをおろしたいんだけどどっちがいいのだろうか？
三徳包丁とかスーパーでも置いてるが3000円のでいいんだろうか

いろいろ助言いただきたく早漏

510 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/21(金) 15:08:50.27 ID:elHqnnDK0.net

その用途だと身卸出刃がいいですね
特にヒラメやカレイを五枚に下ろす時はやりやすさも違うし
余った骨を捨てる時も軽く叩いて折りたたむとゴミ箱圧迫せずにコンパクトです
エラを抜いたりするのもやりやすいし何よりキスを刺身用に捌くときは大名おろししますよね？
大名おろしは両刃だとできなくは無いですがかなりやりにくいですよ
ただ砥石で砥がないのなら転がす砥石なんかがある両刃一択です

511 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/21(金) 16:54:37.85 ID:D8BCrKKz0.net

>>510
いろいろ細かいところまで考えてくれてありがとう
そういえばキスって天ぷらでしか食べてなかったから大名おろしはあまりやってなかった
これを機にやりこんでみようってことで道具をあれこれ考えてたんだけど
身卸出刃というお勧めのを買ってみようと決めてみる
砥石は本当に触ったことがないから、動画みながら勉強開始のヘタレだが
また困ったときは助けてもらえるとうれしいです

身卸出刃っていくらくらいかなーってググってみたら
Amazonで6000円のもあるがほとんどが12000円以上、30000円のまである・・・
ここら辺がメーカー差なんだろうけど、素人には選びづらいわ
重さとかも見たいから通販じゃなくて店舗にあるやつから選びたいけど
>>1にあるメーカーのならひとまず間違いないのかな？

512 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/21(金) 16:58:42.09 ID:vX1dzvFm0.net

>>511
舟行

513 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/21(金) 18:47:18.35 ID:elHqnnDK0.net

>>511
砥石で砥ぐのなら出刃の場合は欠けにくくする為にわざと角度をつけて段にしたりもするから
裏を砥ぎすぎない事と怪我しない事だけ気をつけてたら割とどうとでもなりますよ
で、メーカーの差とかより出刃の場合はむしろ安くて気に入った感じので構いません
一本使ってみるともう少し重さが欲しいとか大きいのがいいとか用途によっての使い分けが出てくるので
もしもっとこういった包丁が欲しいと感じた時に少し良いヤツを買う方がいいです
安物でもそれなりのサイズならアラを叩いたりカニ割ったりみたいな少し荒っぽい使い方をする時に活躍するんで無駄にはなりませんよ

514 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/21(金) 18:52:20.17 ID:q23TnP520.net

>>513
>もしもっとこういった包丁が欲しいと感じた時に少し良いヤツを買う方がいいです

おいおい、そういうことをあとから言うのなら、
出刃柳刃も持ってない、魚を捌いたこともないやつにクッソ高い身卸し出刃なんて勧めるなよw
本人その気になっちゃってるじゃないか。責任取れよw

6寸の切っ先でキスを捌かせるとか、嫌がらせだろ！

515 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/21(金) 19:02:36.40 ID:8Al4VHqQ0.net

＞その用途だと身卸出刃がいいですね
わろたｗ厨房君？
使ったことないとか

516 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/21(金) 19:30:49.12 ID:JI736SFn0.net

>>509=>>510=インバンザイ
毎度お決まりの自演釣り

517 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/21(金) 19:43:56.83 ID:elHqnnDK0.net

なんかよく分からん認定厨がおるけど六寸でキスを大名おろしなんか大変なの？
頭バーンと落として内臓ザザッとやって開くだけでしょ
キスも天ぷら用に背開きにして腹骨すき取るとか
豆アジのエラと内臓抜きたいとかなら小出刃だけどヒラメもカレイもキスも一本で捌きたいんなら身卸がいいよってだけ

518 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/21(金) 19:47:25.32 ID:Co7BsPb90.net

キスの大名おろしなら、ペティでも牛刀でもできるからね。骨の固くない
小魚なら別に出刃を使わなくてもいい。ヒラメも5枚おろしするなら、魚の
解剖みたいなもので、大きい出刃はいらない。6寸の出刃だと50センチ位の
魚じゃないと、包丁が勝ち過ぎてバランスが悪い。たぶん4寸位の相出刃で
いいと思う。

519 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/21(金) 20:13:42.26 ID:ZQ5nkOcM0.net

何で何時も長文なの

520 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/21(金) 21:10:33.31 ID:tRk008G30.net

>>517
慣れてりゃ大変じゃないが他に使いやすいのはいくらでもあるし
家庭用じゃ4寸で十分

521 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/21(金) 23:10:34.29 ID:F/vULSAN0.net

ふつうに考えて
カレイを五枚卸しできるスキルがあったら、道具で思案なんかしない。

あと、文体変えないと。

522 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/22(土) 00:52:20.44 ID:zEabPh5b0.net

キチガイは毎日暇そうでいいよな
頭おかしいと障害者手当とか貰えんの？

523 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/22(土) 10:05:15.63 ID:IqB5hTFz0.net

>>511
身おろしはほんまやめた方がいい
出刃と刺身の兼用にしようって包丁なんだけど
どっちの用途にも結局てんで使いにくい
出刃は出刃で一丁買ったほうがいいです
長さは最初は15センチか12センチ
あんま安すぎるのは駄目だけど1万も出すことはない
価格は4000-6000円くらい
ステンレスは研ぎがやりにくいから鉄にしよう
刺身は最初は、まぁなくてもいいです
あと砥石ね　魚は包丁切れないとどうにもなんないので包丁砥ぎを覚えよう
1000番と4000番くらいの2つ
ぜんぶで1万円でお釣りくるかな
それが包丁入門の普通です
そんだけ揃えばあとは実戦

ここの皆さんはマニアであれしろこうしろ
自分の変な好みをさも常識みたく押し付けてくるので気をつけた方がいいですよ

524 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/22(土) 17:02:53.00 ID:T0Et4uup0.net

スルーで

525 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/22(土) 22:21:57.69 ID:JBV2+g/T0.net

>>523は的確だと思うけどなあ
先ずは小出刃でしょ
三徳包丁買おうか迷ってるレベルの人に砥石を薦めるのもいいアドバイス

526 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 01:55:23.94 ID:X5g681mG0.net

鯵ならアジ切りっていう専用の包丁の方がいいんだけどね
1500円くらいで安いしな

527 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 02:10:24.04 ID:9IsVD+4W0.net

初めて魚を捌くってんなら、まずは味切だね。
私は3寸9cmを買ったが、一般的な3寸5分10.5cmとか4寸12cmなら、
けっこうな大きさの魚も捌けると思うよ。

ただ、味切ってのは、黒打の油焼なんで、永切れしない。研ぎやすいけど。
その点に満足できないのなら、使い慣れて捌き慣れた頃に、
白鋼とか青鋼の出刃にすればいいんじゃない？
そのレベルになれば、身卸しとか相出刃も候補にあげていいと思うよ。
クッソ高いけどw

528 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 02:41:53.07 ID:KzLTZ8aN0.net

アジ切りって黒打ち油焼きしかないのか
初めて知ったわw

529 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 03:03:45.22 ID:9IsVD+4W0.net

>>528
あー、打ち抜きの利器材もあるかもね。ステンの味切とか。
まあ、一般論だ。例外はある。頑張ってネットで検索して、
例外を見つけてURLをあげて「どや！」と反論してくれ。
それは、私も期待するところだ。

530 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 08:22:36.56 ID:oTHjfxop0.net

＞打ち抜きの利器材もあるかもね
土佐でも出荷量の７割だか８割だかがコレなんだから例外じゃなく
今はコッチが一般論だろ・・・

531 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 10:59:44.29 ID:X5g681mG0.net

鯵切りって普通は一般消費者向けじゃなくて干物工場とかが
単価200円300円くらいで100本まとめて買うもん
漁協のおばちゃんがバケツに何杯もある魚開くのにガシガシ使って
切れが悪くなったらベルトサンダーでジャーと砥ぐ消耗品
手打ちとか、まあ例外の上等品だな

532 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 17:30:00.69 ID:YYyxdYwN0.net

「鯵切りが」で括るのがそもそもの間違い
鰻裂きが関東・関西・京都等で別物なように、単なる小出刃としか言いようの無い物・小さい柳刃としか言いようの無い物、他数種存在する
そこに加えて使用環境向けにコストのかけ方でさらにバリエーション出来ると言うのに
「安物」扱い一括りが馬鹿の一語。

533 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 17:46:15.57 ID:d7WdewT50.net

素人が初めて買う一本に身卸出刃や鯵切りを薦める奴ｗ

534 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 17:48:20.84 ID:bi7kcI320.net

魚さばく包丁選びで質問させてもらった素人ヘタレの>>509でごわす
週末レスできなかったけど、レスがたっぷりついてありがたいやら・・・混乱再びやら・・・ひとまずみんなありがとう。
申し訳ないが個別レスするには多いので気になるところだけ再レスさせていただきま。

アジ切り包丁ってアジやらイワシやらキス用にいいんじゃね？って思ったけど
ここのレスで一般人には向かないってのと、初心者はまず出刃を買ってって感じのを見てやめた

>>512
http://www.kai-group.com/store/products/detail/426
これにしようと思うがどうだろうか。ちょっと大きいか？

>>523
1000番はあったが4000はなかった。
知識補充というか、除外された理由が知りたいってのもあって確認したいのだけど
店だと400番と1000番のセット、研ぎ関係のサイトを見ると400と3000のセットってのが紹介されてる
400はかなり刃こぼれした時用だから当分必要なし、3000よりも4000の方が細かく綺麗に研げるって意味で、1000と4000をオススメしてくれたのだろうか？

実店舗で触った貝印の関孫六の話になるが、金寿・銀寿・碧寿ってのがあって微妙に値段が違ったけど何が違うんだろう

535 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 17:53:59.60 ID:bi7kcI320.net

つーか、包丁選びでこんな悩みが続くとは思わなかった。
奥が深すぎだろ・・・

もういっそ通販サイトでこれにしとけってオススメしてほしいわｗｗ

536 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 17:57:28.14 ID:9IsVD+4W0.net

>(味切は)一般人には向かない

>初心者はまず出刃を買って

意味がわからない。

537 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 18:20:27.30 ID:w819f2fD0.net

>>535
よくわからんが普通に小出刃買っときゃいいやん

538 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 18:21:25.34 ID:w819f2fD0.net

ステンレスの三徳も持ってないなら買っときな
魚さばくだけじゃなくてほかの物も料理するでしょ

539 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 18:22:46.46 ID:cETXaDzr0.net

舟行包丁は和包丁における万能包丁の位置づけだし、その為に出刃に比べ長めになっている。
これ一本で魚をメインにさばきつつ、ついでに野菜も切りたいという多目的用途ならこれでいいと思う。
しかし、魚捌き専門なら普通に出刃の方をお勧めするな。出刃の12〜13cmくらいが指定の魚に丁度いいと思う。
鯵切もほぼニアイコールで小さい出刃だ。

540 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 18:51:15.89 ID:bi7kcI320.net

>>537
よくわからなから質問してる俺によくわからないままオススメされても・・・
>>538
普通のはあるんよ、セット購入のステンレスの。
それで魚やってたんだけど切れないストレスに我慢の限界で、此度購入にはいった

>>539
へぇぇぇぇなるほどなーって素直に声に出た、ありがとう
上記したように野菜とかのための包丁はあるから普通の出刃で探してみる。
うまいことテンプレにある名前ので12−13cmってのが見つかるといいが。
普通の出刃で探してみるよ、重ねてありがとう

541 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 18:55:03.81 ID:oTHjfxop0.net

面倒なら
郊外型のホムセンなら１５ｃｎくらいの小出刃とかなら普通に在庫してるだろうし
拘りたいんなら
市場周辺に大抵、古い金物屋がやってるはずだから（タウンページに載ってるでしょ）電話して
在庫を確認してから買いに行けばいいよ

買いに行きましたありません、じゃ無駄だからね

542 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 19:12:02.50 ID:bi7kcI320.net

>>541
市場周辺の店は盲点だった。まったく考えになかったわ。
若干入りづらい感があるけど明日いってみるよ。ｔｈｘｘｘ

543 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 19:14:12.63 ID:9IsVD+4W0.net

>>541
はは、5寸の小出刃かw
普通の出刃は何寸なんだ？7寸かな？

544 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 19:35:52.05 ID:WcpuuOuQ0.net

細ながーい包丁の切っ先使って小魚のエラ出しとかありえん
数をこなしてる人間ならわかる。

545 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 19:58:48.14 ID:oTHjfxop0.net

>>543
七寸だろ？最近は違うのか？？

546 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 20:11:40.11 ID:6ZvjHw7U0.net

俺も鯵切りを薦めるなぁ、素人が小魚捌くには一番適していると。
小出刃は（峰が）厚すぎて重いし扱いづらい、骨切りするんでもなきゃ必要ないと思うわ。

547 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 20:15:36.49 ID:bi7kcI320.net

あれこれネットを見て、最後にこれに決めたので報告だけ。
http://www.tukijimasamoto.co.jp/shop/list.php?catid=DEB
黒出刃庖刀120mm　6696円ってのにしてみる

http://www.amazon.co.jp/dp/B00LAP1JUY/
こっちも気にはなったけどせっかくの初購入だしちょっぴり贅沢してみようかと。


しかし包丁のランク？がこんなにあるとは思わなかった
まだ下の下だというのに軽くヒく。上を見ちゃいけない世界だとわかったよ。
ここのスレの人間は何でこんなに詳しいの？調理人が多いの？

548 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 20:43:01.72 ID:WcpuuOuQ0.net

ホムセンで売ってる3000円ステンレス出刃がどんな酷使にも大活躍。な業者の目には、

手の込んだ商品PRしているのが散見されるなあ・・・と、
そういうスレw

549 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 20:59:26.84 ID:bi7kcI320.net

>>548
そういうこと言うのやめてくれよｗｗｗ
どうせ情弱だけどさｗｗｗ

550 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 21:06:47.96 ID:oTHjfxop0.net

>>549
押すなよ、押すなよ、ですね？

実物の見られないネット通販で買って
「思ってたのと何か違う！」とか思っても返品面倒じゃ無い？
千円、二千円なら、マイッカで済む話だけど
五千円超えはチョットキツくない？

金出すのはキミだからいいけどさ
一度、同じメーカーじゃ無くてもいいから同寸の実物見て
出来たら一度手に持たせてもらって、それから何処で買うか考えても
遅くないと思うよ

551 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 21:18:32.97 ID:bi7kcI320.net

>>550
心配してくれてありがとう。
本当にこれまで包丁とか触らなかったから、何が届いても違和感だと思うｗ
今日、ホームセンターで120mmのも触ったからきっと大丈夫だと思う

いま、名入れについて悩んでるとこｗｗｗｗ無料だしｗｗｗ
恥ずかしいやつだなって言われそうだけど、面白そうでｗ

552 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 21:25:03.65 ID:Q0AjZaqk0.net

白紙かあ。
錆には気をつけないとな

553 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 21:40:21.80 ID:bi7kcI320.net

>>552
ありがとう。個人的にお高い買い物だから手入れ頑張る。
名入れには用途から「魚」と一文字入れてもらうことにしたｗ
そしてﾎﾟﾁっとなー。

長々とありがとう

554 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 21:48:56.04 ID:d7WdewT50.net

悪くない選択だよ、長さも丁度いいしそのクラスなら愛着も湧く
後は1000番の中砥と面直しだな

555 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 23:49:14.26 ID:/QGn51j80.net

砥石なら刃の黒幕をどうぞ。

右利きはいいなあ、和包丁使えて。
やはり左では面が逆になるから、
三枚おろしとかに使えないのかな。
中骨の上を滑らすのではなく、
下を滑らせればいいのか！？