◆◆◆ 包丁の選び方 五十七丁目 ◆◆◆

1 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/06(月) 21:11:34.54 ID:GR4Waqc10.net

包丁メーカーの宣伝文句は嘘がいっぱい
正しい知識で間違いのない包丁選びをしましょう。

・研ぎ、保管などメンテナンスの話題
・包丁の使い方、食材の切り方など技術的な話題
・砥石、まな板など関連用品の選び方
・購入相談　　　　　　　　　　　　　もこちらでどうぞ。

前スレ
◆◆◆ 包丁の選び方 五十六丁目 ◆◆◆
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1405965756/

560 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 01:34:04.52 ID:5v5LOa8G0.net

>>557
型番まで決めてくれるのはありがたい
ほぼ全レスで1000をオススメされてるなぁ、やっぱ1000か。

>今すぐではなくても仕上げ砥を入手するつもりなら、
1000＆3000やら800＆2000やらセット売りをみてると研ぎのイメージが全工程をいっぺんやるイメージだったけど、
1000番で研ぐだけで終わってももーまんたい？

普通に使ってた包丁どもが全部ステンだから、これを機に研いでみようかとは思ってた
研ぎの練習にもなるし。

決めかねてたところだが、キングを力強くオススメしてくれてるのが助かった
Amazonでポチってくる

どうせなら同じブランドで揃えたいから仕上げのもみてみたけど、キングって4000番より6000番が多彩なのか・・・
6000だがキングトイシの王様って名前が気に入った（ぁ
同じく6000のキング仕上砥 S-1は台座付でいいなーとも思う
価格は4000と大差ないみたいだけどさすがに6000はいらないかな？

561 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 01:38:59.14 ID:y+QUYHXY0.net

キングデラックスは、「長所も短所もおしなべて平均的」
だから練習して上達しようという向きの最初の一つとして良い
ちゃんと使えれば、他を判断するための一つの基準が出来る。

562 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 01:44:30.99 ID:5v5LOa8G0.net

>>561
なるほど、そういうのなら確かに最初のとしては適合してるなぁ
ありがたやありがたや

おまいらいったい何の仕事してるんだよｗｗ
砥石までブランドごとに評価できるって普通じゃないと思うぞｗｗ
砥石って何年も使うんだろ？
料理人だって砥石にまで詳しいのは一部だけだろう・・・

563 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 01:56:56.26 ID:P6dV4bBx0.net

>>559
いや、使ったことがないのに
キンデラ以外にあり得ないとか
黒幕なんて買うなとかよく言えるな…とｗ

議論する気はないから正論云々は勘弁。

黒幕#1500もおすすめだけどなあ。
俺はキンデラ#1000より研ぎやすかったし。
まあちょっと高いけど、
減りは少ないし、すぐ降りてけっこう良い刃がつくし。

砥石も人との相性があるのかもね

>>562
好きなんだろ、こういうことがｗ

564 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 02:10:09.70 ID:y+QUYHXY0.net

砥石が減る（面が狂う）という短所も、なんであれ全く無い物は無い→「このぐらい減る」という平均を知る
+直すのに必要な手間と、平面維持の必要性を体感して次に繋げる（なるべく狂わない使い方も意識すればなお良し）

ここがきっちり覚えてやろうという面で最も重要
包丁に必要な平面度なんぞ、コンクリートブロックに水かけながら擦ってるだけで十分出せる
置く場所無いなら面直し砥石は買っておけ。

565 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 02:20:00.86 ID:W5NeIHum0.net

>>560
キンデラ#1000のあとにキングS-1 ってのは、ハガネの包丁には王道だと思うよ。
必要十分条件ってやつだ。
ほかに#800とかG-1とかあるけど、それは#1000とS-1のあとに、
「ちょっと使ってみるか」で、「あ、いいじゃん」「なにこれ、クソ」は、
個人の好みの範疇だと思うよ。

あと、シャプ厨は、シャプトンのメリットも教えてやれよ。
減りにくいから面直しに神経質になる必要はないとかさ。
初っ端に黒幕とか言う馬鹿は別にしてさ。

566 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 02:28:13.58 ID:W5NeIHum0.net

>>563
>議論する気はないから正論云々は勘弁。

はは、正論求められても、それは勘弁ってことかw
だったら、最初から言うなよ。

人に勧めるべきことと、自分の好みこだわりは、分けておこうな？
自分の好みこだわりを、一般論の正論みたいな言い方はするなよな。
私ははっきりわかるように、分けて書き込んでいる。自分のこだわりを他人には強制しない。
一般主婦レベルならKAIで十分。そういう主張をしているし、もちろん、自分はKAIなど買わない。

私は、個人の好みこだわりはいくらでも認めるよ。反論はしない。
ただ、それを一般論にしたり強制すれば反論する。

567 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 03:04:25.99 ID:P6dV4bBx0.net

>>566
そういうレスを議論というのではないのかね

もしかして君はマサモトくんかな？　まあいいけど。

ちなみに俺は>555ではないし、
自分の好みこだわりを、一般論の正論みたいな言い方は
今のところしてないつもりだが。シャプ厨でもない。
キンデラ#1000と黒幕#1500両方白紙出刃を研いでみての
「俺の」感想だ。
> 普通に使ってた包丁どもが全部ステン
これも考慮し、そのうえでのおすすめとしたまで。

反論ある？

568 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 06:06:49.26 ID:y+QUYHXY0.net

明らかにマサモトじゃねえけど、自演扱いして何の問題も無い同類が若干名粘着常駐してると思われるからな
多分そっちだろう。

569 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 09:36:56.76 ID:9UAh+mwF0.net

うーんとね
刃物研ぎの難しさ、ってのは砥石の扱いにくさでもあるわけ。

一昔前だと、一般砥石といえばキングデラックスで、
まあ詳細は端折るけど、コイツがものすげーめんどくせー砥石なわけよ。
でも昔はそのめんどくせー砥石しか無かったから
刃物研ぎってのは、難しいって言われてたのね。

そんな時代がそれこそ昭和の初期からつい最近まで続いてたわけよ
情報といえば紙媒体がメインで、
お前らには想像もつかないだろうけどインターネットなんて無かった時代よ。

ところが今はシャプトンが出ちゃって、
キンデラなんか見たことも無い連中が　「砥石といえば黒幕」
とか言い出しちゃって、キンデラ世代には面白くないわけよ。
この黒幕が優秀で、とにかく水をチャっとかけて刃物をコスる。それだけ
それだけで嘘のように見る見る削れていくのがわかる。
初めて研ぎをやった人でも、割と簡単に研げて刃が付く。

100年かけて蓄積した知恵と技術が、一瞬でゴミになったわけよ
これが昭和世代のオッサンには面白くない
そんな歴史があって、「まずキンデラからはじめろ」みたいなわけのわからないことを言い出す人まで居る始末

更にシャプトン＋トゲールが正に反則で、
100年を一瞬でひっくり返しちゃった。

570 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 12:25:20.40 ID:KYou0EmF0.net

>>560
6000でも3000でもいいが、とにかく仕上げ砥石ひとつ使おう
モノの本には1000だけでいいとか書いてあるけど
仕上げ砥使えばハッキリわかるくらい切れ味が違う
値段も5000円はしなかったと思う

あと包丁の源兼正って安いわりにまあまあの品だ
まずは十分だろ

571 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 17:46:23.50 ID:5v5LOa8G0.net

>>564-565>>569-570
まとめてレス失礼＆ありが�d�d

キング1000でステン包丁研いでも問題ないみたいだから
練習兼ねて我が家の研がれたことないステンレスでやってみようと思う

参考動画をようつべで見てたけど、研ぎ動画が多くてわろた
研ぎにこんな需要と供給があるとは思わなかったわ・・・

面が狂うってのがどういうのかってのがそもそもわかってないから、面直しとかはもう少し先にするよ
いっぺんに買うといらないことをしてしまいそう


聞いてると黒幕SUGEEEEEって思える評価だなぁ
仕上げは黒幕トゲールに手を出してみようかなと思ったが
キング#6000の方が黒幕#5000より安いし、ヘタレは同じブランドで揃えることに安心を覚えるｗ
トゲールは便利そうだから買ってみるｗｗ


今回買った正本を研ぐのは来月くらいになるかなぁ
魚専用にしようと思うから使用頻度も低いし月１くらいでやればいいかなと。
連休でショップが動いてないから包丁が届くのは週末くらいになりそう、はよ届けー

572 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 18:37:12.59 ID:QxnY9e7q0.net

実家から出るので包丁を揃えようと思いますが、WMFのナイフセットはどう思われますか？
牛刀、ユーティリティ、カービングナイフ、キッチンバサミ、シャープナーとナイフボックスがあるので便利かなと

573 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 19:26:46.17 ID:QxnY9e7q0.net

錆に強く、切れ味がそこそこ良く（トマトが綺麗に切れる）、砥ぎ石で研磨しないでも良い包丁はありますか？
銀三やVG10が良いと聞きますが。

574 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 20:40:26.68 ID:xFJUzasd0.net

100均ので使い捨てか砥に出せば良いんじゃね？
ビギナーは経験も無いんだから見た目で選べば何でも良いよ

575 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 23:18:45.41 ID:KYou0EmF0.net

そんな感じだな

ダイソーの刃に穴のあいた包丁を勧める
ついでに研ぎ器も買っといで
300円でお釣り来る

576 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 23:28:34.83 ID:QxnY9e7q0.net

>>575
砥ぎ石は使いこなせなかったので、固定式の簡易砥ぎ機でもいいでしょうか？

577 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/25(火) 00:12:33.28 ID:+REP9VIS0.net

次スレできた（＾ω＾）ヴぉおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお

【名無専】今一人で飲んでる人一緒に飲まない?5431 [転載禁止](c)2ch.net
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３連休の初日に地震の被害に遭われた方達がんばってお（＾ω＾）
今日は火星人コロッケでビール乾杯だお（＾ω＾）
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578 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/25(火) 19:51:41.81 ID:hcsoikH60.net

>>576
いいよ
俺は普段和包丁だし転がすタイプを侮ってたけど
彼女の家の包丁が切れなくて転がしてみたら案外切れてびっくりした
転がすヤツも色々あるから物によって差は出るかも知れんけど
ちなみに彼女の家のはIKEAで買ったやつ

579 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/25(火) 20:07:35.61 ID:WFPmnCvz0.net

家庭用にこの先長く使っていける和牛刀か三徳包丁探してます。
銀三・本焼き・鏡面仕上げと青銅・本焼き水焼き・鏡面仕上げ・松炭鍛造
どちらか迷ってます。
青銅のほうがオーダーで2万円ほど高いです。
デパ地下の鮮魚売り場で長年パートしており、研ぎも捌きも教えてもらい、平台コーナーに並べるくらいには包丁を使えるつもりです。
木屋の2万円ほどの鋼の三徳を十数年愛用しておりましたが、研ぎすぎて刃がだいぶ小さくなってしまったのと、
柄の根元が駄目になってきたのでちょっといい包丁を買おうと思います。
錆びは気をつけられるので、切れと長切れを重視してます。
家ではなるべく1本の包丁で野菜も肉も果物も切りたいです。
アドバイスお願いします。

580 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/25(火) 20:10:53.85 ID:Zu0Il2Gc0.net

>>576
いいんだけど、なんどもころがすとすぐにだめになるから
月一で一往復にするとかね。
一年もすると、ころがしても切れはにぶるのでは？と妄想したｗ

581 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/25(火) 21:19:25.02 ID:NtXekf6f0.net

築地正本から連絡こない
連休明けなら対応すぐしてくれると思ったけど・・・
砥石とかは届いてるのに包丁がこないｗｗ

582 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/25(火) 21:20:14.71 ID:OY/0zNH/0.net

>>579
そこはぜひ青銅製の包丁を買って、使用感を書き込んで欲しい

583 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/25(火) 21:26:57.14 ID:d8wrJcU60.net

>>573
こういうのは？
ttp://www.amazon.co.jp/dp/B000XF76UO
Victorinox スイスクラシックトマト・ベジタブルナイフ
10,80円

584 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/25(火) 22:02:48.46 ID:P3H9hOUZ0.net

・・・高額なほうへと話しを膨らませるのも大変だ

585 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/25(火) 22:41:35.50 ID:br/4ROMZ0.net

青銅の包丁ってｗドラクエかな？

586 ：579：2014/11/25(火) 22:46:58.58 ID:WFPmnCvz0.net

銅ではなく、鋼ですねっ
お恥ずかしい・・・
青鋼です。
レスお願いいたします。

587 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/25(火) 23:21:22.55 ID:4qE0zNU80.net

>>579
凄いなぁ
砥ぎと捌きができれば何でも使えるね

588 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/25(火) 23:43:23.26 ID:5/9boAKP0.net

妻に包丁のプレゼントを考えてます
グローバルの3点セットはどうでしょうか。とても評判が良いのですがなんか組織的な物を感じてます

589 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/25(火) 23:58:06.65 ID:l1/sXbyZ0.net

次スレできた（＾ω＾）ヴぉおおおおおおおおおお（＾ω＾）おおおおおおおおおお（＾ω＾）

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590 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/26(水) 01:34:26.75 ID:MEWSy9OM0.net

>>588

それはな　いままで１０００円のなまくら包丁つかってたオバハンがグローバルつかって
舞い上がっているだけｗ

見た目だけで買ってみようと思わせるデザインがすごいというだけｗ

591 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/26(水) 02:14:44.45 ID:obI+kjwP0.net

>>590
でも、杉本のSHM炭素鋼のクッソ高い包丁を買ってやっても、
「なんか普通」とか「すぐ錆びる〜、最低！」とかでしょ？

基本的に研がなければ何を使っても同じなんだから、
ステンハンドルとかダマスカス模様が重要なファクターだと思うよ。

研ぐことが前提になっていないのなら、最重視するべきは見てくれ。
グローバルは、30年前のヘンケルスに匹敵するような主婦の憧れでしょう。

592 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/26(水) 02:18:59.44 ID:AQZPpwqV0.net

>>588
冬は柄が冷たくなるから俺はすきじゃないけど
女は見た目とイメージが大事なのでグロで良いんじゃないの？

593 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/26(水) 02:30:25.35 ID:obI+kjwP0.net

5000円ちょっとで、主婦のあこがれを手に入れられるんだったら、安いよな。
それに対抗するには、ステンハンドルにダマスカス模様を付けたTojiro-Proだよな。
2万くらいか？

594 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/26(水) 02:39:14.43 ID:obI+kjwP0.net

そういえば、グローバルはハンズ、ロフトに食い込んでるよな。
職場の女子大生バイトが言ってたけど、
「グローバルは大変な人気で、今は在庫がありますけど、この在庫が切れたら、
　いつ入荷するかわかりません」と言えば、ほぼ100%お買い上げだったそうだ。

木屋はデパートの定番。正本総本店もかなり食い込んでいる。
築地正本や藤次郎は、デパートには一切ないね。
グローバルはハンズに食い込んでも、デパートでは見ない。

595 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/26(水) 08:07:51.82 ID:aCio3Tku0.net

ステンレス一体化タイプって女性に人気あるの？
へー・・
食洗機に入れ易いとか？

596 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/26(水) 11:08:53.75 ID:NFiTCzEh0.net

かなりの女性が手を抜きたい＆鋸みたいな包丁使うからね。
料理評論家のおばちゃんが「＠これが切れるし、本職も使っている、衛生的にもいい」って言えば
口コミサイトでageageだし、永切れするとか、包丁は都度洗ってから拭くとか本質的なところは全く皆無。
それもひとつの方向性だけどな・・・

597 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/26(水) 14:15:44.35 ID:4UFLPMTV0.net

きょうスーパーの鮮魚部の人が包丁砥いでるとこ見えたんだけど
あの人たちも毎日何百匹も魚捌く百戦錬磨のプロなんだろうけどさ
砥石が遠くから見てもわかるくらいぺっこり凹んでた
なんであんな砥石で包丁がまともに研げるのかわからない

598 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/26(水) 14:42:44.72 ID:Vah3+7gW0.net

料理人さんでも砥石の面直ししてない人多いからな
ある程度で妥協してるんじゃないかな

和包丁の手入れの仕方（懐石遊膳橋本）
https://www.youtube.com/watch?v=hOT9WDf2rUI

和包丁の研ぎ方♪（Japanese knife sharpener)
https://www.youtube.com/watch?v=qXr91MgxD0Y&spfreload=1

面直ししてから
和包丁の研ぎ方
https://www.youtube.com/watch?v=7PE98ncspu8

最初は気にしないで良いと思うよ
一本目の砥石なら１０００番と３０００番の両面砥石で＿OKじゃないかと思う。
それで先に進みたくなったら、それなりの砥石買えば良いんじゃないかな？
キングの１０００は、基本中の基本と思うけどこれ一本だと違いが解らないからな。

Googleで「両面砥石」で検索すれば最初にアマゾンも出てくるし

599 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/26(水) 16:46:36.53 ID:RGkiAhG90.net

切っ先が逆に反ってるのもあるな

600 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/26(水) 18:10:06.99 ID:wHO2NOOY0.net

>>597
へこんでる？
こっちのスーパーでは凸凹で、凸の5センチくらいのところで柳を研ぐｗ

601 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/26(水) 18:33:46.09 ID:IUTDdHOQ0.net

肉屋なんて、在日部落民大阪人が多いからいい加減な所もあるよ

職人ではないから

602 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/26(水) 18:34:27.79 ID:IUTDdHOQ0.net

砥石の手入れ方法「The improvement of whetstone」: http://youtu.be/i_c1N5eL3Mo

603 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/26(水) 19:07:27.37 ID:rYhB/l+e0.net

ずっと思ってたけど研ぎカスって普通に流して問題ないのか？

604 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/26(水) 19:13:03.52 ID:RGkiAhG90.net

それがあるからしっかり研げるんだよ

流すのは仕上げのときだけ

605 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/26(水) 19:19:16.05 ID:qwKMPj9b0.net

>>598
板場とかもひどいよ
砥石は歪みまくりで裏すきなんて無くなってる包丁なんかゴロゴロしてた
昭和一桁からの老舗でそこそこお高い店なのに
勿論店の包丁じゃなくて自分の包丁使う人はキチンと自分の砥石で手入れするけど店の包丁は下っ端が何も教えられずに砥ぐからそうなる
下手したら下っ端じゃなくて10年以上やってる人でもキチンと砥げない人はザラに見るよ

606 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/26(水) 19:29:07.42 ID:/y9lSpNF0.net

凹んだ砥石で研ぐことで刃が丸くなって意外に切れが長持ちしちゃうんだよな
極端な話切れりゃいいって考えしかないなら、面直さずに使っちゃうわな

607 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/26(水) 21:58:14.17 ID:XIFZPmeT0.net

>>606
素人相手に凹面砥石を発売すれば売れるかな？

608 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 01:55:17.65 ID:ZXWkEvHz0.net

>>606
砥石が凹むほどに研いだやつなら、
そんな安易な考えはしないな。
自分の包丁を凹砥石で研いでも
切れるようにはならないということがわかると思うよ。
プロはそのアールに合わせて、包丁の角度を合わせることができるんだよ。

砥面が曲面になってるんだから、その曲面に合わせなきゃならないだろ？
そんなの、魚屋とか鮮魚売り場とかのプロしかできないよ。
素人は素直に、面直ししておきなさい。

609 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 06:28:34.53 ID:9SBCQ6WT0.net

玄人は部落民が多いからいい加減

610 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 08:44:57.71 ID:DvMUbACO0.net

そんなことはない
俺はプロの友達に研いでるとこ見せてもらったけど、四隅を使うように注意してたから砥石も凹んでなかった

611 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 10:29:42.11 ID:gSbyRdfH0.net

凹になったら修正すれば良い

612 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 11:17:40.04 ID:Y4pj2G670.net

新品の黒打ちの包丁のニスってどうやって剥がすの?
シンナーで落ちない・・・
フライパンみたく炙ったりできねえし

613 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 11:29:38.91 ID:Y4pj2G670.net

>>603
あれが研磨剤
だもんで俺は砥石いっさい洗わない
そのまま乾かして蓋して収納

「砥ぎかすは流さない」ってあんがい知らん人多いよな
つべに水道の水砥石に流しっぱなしにして研いでる動画あげて
「包丁の研ぎ方　プロ編」だってやがる

614 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 11:41:52.93 ID:/4ekhtuj0.net

>>613
粉を使わないの？

615 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 11:57:54.66 ID:H9QwWiSE0.net

時間経過で酸化他の化学変化した場合、物によっては悪さするから「砥ぎ終わったら洗い流す」のは常識だ
流して石の表面の露出粒子だけで砥ぐ事も、研磨進行段階の状況と砥石・刃物の状態によってはあって然るべき
全部が全部「流さないのが正しい」わけではない、状況・目的によって使い分けるものだ。

616 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 11:58:00.19 ID:5JB+iSTW0.net

砥糞を流すか流さないかは、ケースバイケースだ。基本的に最終仕上げ以外は流した
方が早く研げるから流していい。流しっぱなしで研いだという話は知らない。最終の
仕上げについては、普通は流さないのが基本だろう。

617 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 12:05:56.35 ID:ZXWkEvHz0.net

>>616
なに言ってんの、こいつ。逆だろ？

618 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 12:07:03.68 ID:/4ekhtuj0.net

細かいのが手に入らない奴はな

619 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 12:21:09.13 ID:ZXWkEvHz0.net

>>618
つうか、粉って何よ？
金剛砂かWAか？
キンデラやシャプトン使ってて、研磨剤かける馬鹿はいないだろ？

それとも小麦粉でもかけるのか？

620 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 12:56:34.75 ID:DvMUbACO0.net

どや顔で滅茶苦茶な事を言ってるのがウケるｗ

621 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 13:03:38.46 ID:ZXWkEvHz0.net

もう一つ、黒くなったトクソは砥粒じゃなくて鉄粉だ。
さっさと流せ。キンデラとかの合成砥なら、すぐにまたトクソが出るだろう。
トクソが出ない天然砥でも使っているなら、流したあとで名倉使ってトクソを出せ。

622 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 21:14:10.06 ID:NAkbeDhR0.net

仕上げるときは砥糞流すのが普通じゃないのかね

623 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 22:10:16.71 ID:wzEh+zMe0.net

>>603だが、すまんかった、言葉足らずだった

ずっと思ってたけど研ぎカスって普通に流して問題ないのか？
改め
ずっと思ってたけど研ぎカスって普通に台所の流しに流して問題ないのか？

624 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 22:12:04.03 ID:DvMUbACO0.net

なるほど、全く本題からズレたとこで話が進んでたんだな

625 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 23:20:35.02 ID:ZXWkEvHz0.net

>>622
仕上げるときっつうか、カエリを取るときだね。
仕上げ砥で研ぎ目を消すようなときは、普通にトクソで研ぐ。

626 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 23:20:43.70 ID:8seDf7xx0.net

>>623
いずれ詰まる、包丁研ぎも程々に。

627 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 23:25:09.05 ID:cj6vfZdh0.net

消しゴムのカスは素直に捨てた方が良さそうだな
鉄粉の錆も気になるし

628 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 23:55:37.50 ID:emiiWItP0.net

>>623
十分な量のすすぎ水で排水管に泥状物残さなければ問題無い
節水キチが最低水量不足でトラップ詰まらせるとか、よくある話
節約は大事だが、どう頑張っても絶対要る量はケチらない
それだけ注意してりゃ問題ない話だ。

629 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/27(木) 23:58:49.21 ID:wzEh+zMe0.net

>>626-628
ｔｈｘ
節水はとくに気にしないから大丈夫そうだぬ
詰まった時の面倒さを考えるとやっぱ流し台じゃなくバケツ使って外でやって、
駐車場とか砂場に流しちゃうのが一番無難なんだろうなあ
天気がいい日は外でやろう

630 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 00:36:23.14 ID:IpZhuEig0.net

>>628
意味の無いレスだな

631 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 00:37:23.79 ID:5WPXnQpA0.net

>>629
イヤ待て
駐車場って

車は最も錆に気を使う耐久消費財だろ
無闇に鉄粉を土壌に撒いて影響が無いケースの方が珍しい
ベストな方法は分からんが、とりあえず下水に流した方が環境への影響少ないだろ
上水も下水も日本の技術は世界一なんだし

632 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 00:42:24.54 ID:JQZHQt6z0.net

>>631
そういう問題意識は持ってないだろうよ。
自分のキッチンの配水管が詰まるのは嫌。
ならば駐車場や砂場にばら撒けばいい、ということなんだと思うよ。

子供が遊ぶ砂場に汚水をぶちまけるとかさ……

633 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 02:57:27.35 ID:zPQQhVoY0.net

砂に含まれる砂鉄を考えれば、問題ないレベルだろ。
車にぶっかけるなら別だけど。

634 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 07:27:33.53 ID:PbVnIsKx0.net

妄想厨房か
毎回10本の砥石をつぶしているのかｗ

635 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 07:51:51.02 ID:+JAJmKIr0.net

なんかズレた人が多いな

636 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 11:53:44.43 ID:BHjCYztg0.net

環境厨が沸いててわろた

>>631
駐車場に撒くと具体的に車のどこが錆びると思ってるんだ？
包丁カスで錆びると思ってるのか、砥石カスで錆びると思ってるのか
つーか下水技術は世界一だから下水に流せって理屈はどうなんだ・・・

>>632
自分ちの砂場なんだが、どこから子供って妄想が出てきたんだ？子供利用するマスゴミかよ
バーベキューや花火といった火を扱う時のために庭に砂場があるんだよ
よっぽど低層な住宅に住むとそういう発想はできないんだろうけどさ

637 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 12:19:58.33 ID:qtXH6ydX0.net

予算5万。牛刀（24センチか21センチ）
ある程度の研ぎはできます
所持砥石：黒幕1000　2000　5000　12000　（他にもよくわからないのがありますが、新調しました）
所持包丁：24センチの割込包丁（牛刀？）どこのやつか知りません。生まれる前からありました

2年前に結婚して、この度家を新築することになりまして、包丁も買い替えようかなと思いました。
包丁に臨むことは
1、よく切れること
2、さびにくい事（ステンレス希望）
3、おしゃれな事（オールステンレスは嫌いです）
4、ある程度の重さがあること（これは当てはまらなくてもいいです）
5、明らかに砥ぎにくいものではないこと。

個人的には、グランドシェフSPのtype�Tはどうなのかな？と思っています
牛刀の24センチか21センチの予定です
なにかおすすめがあれば教えてください

ちなみに家にあるぺらぺらのステンレスの包丁は軽すぎて使いにくかったです

638 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 14:01:18.16 ID:QvWI/E2V0.net

今の包丁が良いよ

639 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 15:09:56.74 ID:qtXH6ydX0.net

>>638
かえれるものは新品に変える方向なんです

640 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 15:28:19.37 ID:v78wHehv0.net

ついでに嫁も新品にしちゃえよｗ

641 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 15:29:35.83 ID:qtXH6ydX0.net

>>640
まだ二年落ちなんで変えるのは勘弁してくださいｗ

642 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 15:31:52.71 ID:qtXH6ydX0.net

ちなみに迷っているのは
ミソノUX10　グレステン　グランドシェフSPtype１あたりです

643 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 15:37:50.45 ID:egOSSxyW0.net

>>637
そんだけ揃ってれば藤次郎の粉末ハイスかなあ
白いまな板も捨てた方がいいね

644 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 15:52:12.67 ID:v78wHehv0.net

そこでZDP189ですよ

645 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 16:13:59.03 ID:jm56mQ9l0.net

>>631
アホにも限度あるだろ。
じゃあお前はブレーキかけるな。踏むな。ブレーキパッドの粉が落ちる。
そしてどこかにぶつかって早く…以下略。

646 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 16:20:40.08 ID:qtXH6ydX0.net

>>643
>>644
そこまで固くなると砥ぐの大変じゃないですか？
ツインセルマックスM66とか見た目かっこいいので少し魅かれてるんですが
メンテナンスができないなら無用の長物かなぁなんて思ってます

647 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 16:28:25.01 ID:JADYlA1O0.net

面倒は増えるが、技術要求的にはキングデラックスで砥げる
100均を毎日だろうと使えるレベルで砥ぎ続けてコンディション維持しろ的面倒さを砥石側に求める必要があるだけ（面直し）
本当に砥げてるなら中砥をシャプトンかキングハイパー、ベスター辺りの人造御三家から選べば何の問題も無い

648 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 16:37:24.56 ID:htBlIqjx0.net

>>646
要するに研ぎ厨なのねｗ
UX10あたりを買って、プラのまな板にガンガン当てて
週一ぐらいで研げば満足するんじゃない？

649 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 16:48:12.27 ID:qtXH6ydX0.net

いや。研ぐのはめんどうなので嫌いです！

650 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 17:41:19.07 ID:JADYlA1O0.net

メーカーの公式ショッピングサイトから買って有料砥ぎ直しサービス受けとけ
予算5万なら頻度によるが10〜20年分の砥ぎ直しまで手当てできるだろ、最初の購入費含めて。

651 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 18:10:43.78 ID:lWopZM+a0.net

>>647
だから時間かかるキンデラはステンとか一般用には要らないって
鋼と原理主義のみ使ってればいいんだよ

652 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 18:16:29.84 ID:fixtSQqs0.net

>>649
面倒かよ
それなら、研ぎは頼めよ

653 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 18:18:36.82 ID:0QbFp/9V0.net

横から失礼します
今日親が「花越前」という包丁を買ってきました。さっそくネットで調べてみると左利き用包丁とのこと
家人は皆右利きなのですが、コレ大失敗でしょうか？ご教授を( ・ω・)

654 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 18:20:32.96 ID:ELd1jrth0.net

>>637
ゴムまな板
ツヴィリングｍｉｙａｂｉシリーズ牛刀２４�pがあったと思う
３００００円でお釣りが出る

655 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 18:51:08.39 ID:+JAJmKIr0.net

>>653
ヤフオクに出品だな

656 ：653：2014/11/28(金) 19:11:13.02 ID:0QbFp/9V0.net

>>655
マジっすか、オク苦手だし渋々使おうかなぁ

657 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 19:36:20.47 ID:4ktLugfe0.net

きょうもインバンザイがしょうもない釣りをしてますな

658 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 19:54:07.29 ID:JADYlA1O0.net

カスタムナイフ御用達の高級高硬度鋼材ならいざ知らず、キングデラックスで
せいぜい実勢4〜5000円程度までも含めた「ステンレスが砥げない」
と言う者は、マサモトの同類シッタカヘタクソである。
無能の言い訳の責任転嫁が、どこまでも見苦しい。

659 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/28(金) 20:13:19.70 ID:ZOM8kFHR0.net

>>653
開封前なら普通に返品で済んだろうに