◆◆◆ 包丁の選び方 五十七丁目 ◆◆◆

1 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/06(月) 21:11:34.54 ID:GR4Waqc10.net

包丁メーカーの宣伝文句は嘘がいっぱい
正しい知識で間違いのない包丁選びをしましょう。

・研ぎ、保管などメンテナンスの話題
・包丁の使い方、食材の切り方など技術的な話題
・砥石、まな板など関連用品の選び方
・購入相談　　　　　　　　　　　　　もこちらでどうぞ。

前スレ
◆◆◆ 包丁の選び方 五十六丁目 ◆◆◆
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1405965756/

791 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/08(月) 22:40:12.86 ID:Xh6Khcrk0.net

ベニサンの刃物椿じゃダメなの？

792 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/08(月) 22:58:43.86 ID:mCcGbUuW0.net

>>790
>>791のやつがいい

793 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/08(月) 23:08:07.57 ID:Ra3+PP540.net

関孫六って上位モデルはV金10号なのか
今度買ってみようかな

794 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/08(月) 23:26:00.58 ID:ZIUQ3GMh0.net

そういうゴミ日記はツイッターでお願いします

795 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/08(月) 23:42:56.38 ID:5hIl8dbe0.net

油塗るより、気化防錆紙と密閉容器入れの方がいい。

796 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/09(火) 01:02:47.61 ID:KDaYxdjv0.net

タウンページかジャンプが最強

797 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/09(火) 15:03:00.50 ID:7GKt8Gus0.net

> 「関孫六」の名を冠している包丁のコストパフォーマンスは優秀。
同感
学生の時に買った本割りのを20年以上使ってる
他の高いのも買ったが、普段はこれ１本で十分すぎる
だいぶ小さくなってしまったけど、まだまだいける

798 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/09(火) 16:25:47.33 ID:a9uq+7Is0.net

20年使っていまどういう状況か気になるから、写真うｐってくれまいか

799 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/09(火) 17:00:35.35 ID:LRSQs5r10.net

関孫六の包丁種類あり過ぎてよくわからなくなってきた

800 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/09(火) 18:59:15.16 ID:7DTjYlNQ0.net

関孫六って改良霞？

801 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/09(火) 19:37:18.66 ID:GdPE2HvH0.net

関敬六

802 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/09(火) 21:54:54.27 ID:EGqAwnZu0.net

爺　乙

803 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/09(火) 23:19:20.04 ID:x/4s7bVe0.net

>>791-792
ベニサンの刃物用椿油を早速ググってみたら
同じ容量でも(黄)B-138と(青)B-140の二種類が出てきたけど、どっちが包丁向きなの？
お手数ですが教えて下さい。

804 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/09(火) 23:22:20.50 ID:x/4s7bVe0.net

>>791-792
>>803です。質問の前にお礼でした。
ご回答ありがとうございました。

805 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/09(火) 23:38:34.50 ID:EGqAwnZu0.net

>>803
比較して飼ったことがないけど、
確か青が潤滑油に使えるもの工作機器のコーナーに多い、黄色が刃物お手入れ専用。
包丁のコーナーに青があるってのは見たこと無いから黄色でいんじゃね？ｗ

806 ：792：2014/12/09(火) 23:57:44.80 ID:JfEfgX700.net

>>803
青と黄の型番逆じゃない？まあそれはいいとして自分でも少しは調べような。

ググってみても成分は基本的に同じ。ラベル表記が違うとすれば
青はラベルに「潤滑油兼用」「サビ止めとスベリに」
黄はラベルに「サビ止め・艶出し専用」
と書いてある。後はわかるな？　ちなみに、気づかなかったようだが　B-136というものもあるよ。
俺が言ってたのはB-136の方だった。まあ黄でもいいとは思うけど。

807 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/10(水) 01:37:28.77 ID:OyfiREKa0.net

http://jbbs.shitaraba.net/bbs/read.cgi/news/5097/1275245794/96
　 ↑　↑　↑　　↑　↑　↑　

808 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/10(水) 03:55:29.25 ID:g1n7kxUk0.net

>>789
へー
そうなんだ
何か洋包丁にあんな文字印刷してあるのちぐはぐでかっこ悪い気がして低く見てたわ

809 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/10(水) 08:56:30.94 ID:DSEFv55U0.net

>>806
重ね重ねありがとうございます。
B-136ポチります。

810 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 02:26:26.19 ID:MNU8ygbG0.net

http://www.zwillingonline.com/clearance.html

おいおい・・・めちゃくちゃ安いがな・・・
日本もアメリカみたいにＡ品のクリアランスセールしろや

811 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 09:31:10.10 ID:d1cD1i+p0.net

料理始めたばかりのズブの素人にはヘンケルスのロストフライ程度の包丁で十分かな？
お得なナイフブロックセット（アマで\6500）を買うか、その値段でわりかし良い包丁を（上に出てたｔｏｊｉｒｏとか、ツヴィリングの同値段のものとか）一本買うかで悩んでる。
ペラペラになったなまくらの菜切り一本でほとんどの料理してるんだけど、包丁の種類が増えればカットが楽になる気もする。
が、三徳か出刃が一本あれば事足りる気もして決めきれない。ちなみに予算は７千円程度。
今使っている包丁の切れ味にはストレスマッハなもんで早く捨てたい。俺はどうしたらいいんだ？

812 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 09:33:44.23 ID:O0gUhYm50.net

>>811
>俺はどうしたらいいんだ？

研げ

813 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 09:34:59.45 ID:+OhYW1ry0.net

ストレス感じてる要素が刃持ちの悪さじゃない時点で買い換えても焼け石に水
まず砥げ。

814 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 09:50:49.27 ID:lhMwGOtc0.net

>>811
今、使ってる包丁を納得出来る切れに出来るように、研ぎの練習をするか
自分のイメージを捨てて、今の切れで妥協するか

キミが選ぶのはこのどちらかで、新しい包丁の話ではないと思う

815 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 09:53:50.56 ID:pCav/zKw0.net

研ぎすぎて刃が薄くなってしまったから長切れしないって言ってるように俺は感じたけど、それなら買うのでいいんじゃないか？

816 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 10:04:49.28 ID:+OhYW1ry0.net

小さくなってない段階で、刃先に何も寄与せず、平に傷付けるだけの下手砥ぎしてた事は明白
そんなものが「包丁のアップグレード」とか言い出しても無駄、正しい砥ぎをまず身に付ける事だ
だから言う「砥げ」と。

817 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 11:18:35.36 ID:DeMTMrkb0.net

料理始めたばかりの素人が菜切り包丁なんて知ってるはずがないし

818 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 11:23:37.07 ID:+OhYW1ry0.net

親とか使ってて変な癖付いた包丁しか無い→安物でも新しいの買ってゼロスタート

これはアリ、自分が失敗して自己技量では回復不能だから買い替えリセットと言うのも同様。

ただし、そこで「包丁が悪いからアップグレードしよう」は何の意味も無い
使い手の改善無しには、遠からず同じ結果に陥るだけだからだ。

819 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 12:09:23.44 ID:Re+61yHN0.net

意味不明

出来ないなら、デパートに来るベテランに頼め

820 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 12:29:11.16 ID:d1cD1i+p0.net

でもね、親が研ぎながらウン十年も使ってる菜切り包丁（だったと思われるもの。原型がほぼない）ってば、
全体的な厚みが一ミリくらいしかないし、普通の菜切り包丁に見られる刃の部分がないんだもん…。
研いでどうにかなるなら早々に砥石揃えて研いでるよ、研いでどうにかなるレベルを遥かに超えているから買い換えたいんだよ。
普通の形した包丁に憧れちゃわるいか(´；ω；｀)

821 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 13:09:33.45 ID:+OhYW1ry0.net

「古い鋼の」であるなら
既に鋼が無くなってるんだろ、それは
特に古い手打ち物は、新品時で先端から1/4〜1/3までしか鋼が割り込まれていない
つまりせいぜい1ｃｍチョイ、そこを砥ぎ減らしてしまえば、後は軟鉄の塊だ
グダグダ言わずにそこらのホムセンで2000円程度のステンレス三得買って来い
それで十分だ。
高い金出すのが嫌なら、100均包丁だっていい、別品手に入れてまずそれを砥げ。
100均ですら現状を上回るなら、それは刃金切れだ。

822 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 14:02:20.36 ID:xxhVDObN0.net

ちょっとその菜切包丁うpしてみたら？
全体と刃線がどうなってるかとか見てみないとなんとも言えないよ

どうしても買いたいならそこらで売ってるんだし魚の骨切る訳じゃないんだからそこそこのもんで十分でしょ

823 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 14:02:37.62 ID:MNU8ygbG0.net

>>811
マジレスするとtojiro-proのＤＰ合金シリーズの20�p前後にしな
値段は尼で5000円台で鋼が良いから切れ味抜群
それとセットでシャプトン社の刃の黒幕1000番2500円くらいを買う

824 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 14:03:54.36 ID:xxhVDObN0.net

菜切を買い換えたいって話じゃなかったようだ
すまん

825 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 14:19:27.34 ID:Re+61yHN0.net

>>821
100円かよ

馬鹿すぎる

826 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 14:26:02.01 ID:+OhYW1ry0.net

100均だろうが砥いで見せる、それが「一般人内で中位以上に至った」と言える一つの技量の証明
「できるわけがない」と馬鹿にするものこそ、腕無し無能を無自覚に自慢する真の馬鹿である。

827 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 14:29:42.52 ID:O0gUhYm50.net

>>826
>腕無し無能を無自覚に自慢する真の馬鹿である。

そりゃおまえ、マルカツ君だろ？脳内妄想のみ罵倒のみ。

ど素人が100均を研いだって、刃が付いたのかどうかもわかりゃしないよ。
上達するわけもなし。

828 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 14:31:51.74 ID:+OhYW1ry0.net

>ど素人が100均を研いだって、刃が付いたのかどうかもわかりゃしないよ。
お前が自力で砥ぐ意味の無い無能だって事はこの一言で明白だ
せいぜい100均使い捨ててろ。

829 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 14:34:46.68 ID:MNU8ygbG0.net

>>826
一理あるね
100均レベルでも最初だけはよく切れるから、その切れ味若しくはそれ以上の切れ味を出せるのなら
俺も買ってきて練習しようかな

830 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 14:55:14.69 ID:+OhYW1ry0.net

100均包丁は「下手砥ぎじゃ切れない」の典型
上手く砥いでもその持ちはお察しだが、同時に角度や力の加減が正しいなら
あっという間に刃が付く、それらも含めて自己技量を測る試金石としては優秀だ。
完全に練習台と割り切るなら、非常に有効、何より変な失敗しても損は100円（+税）
下手に削れ過ぎるからこそ、仕上砥まで持って研磨力側から調整する方が楽だったりもする。
変な力押ししてると、いつまでも刃が付かん。
悪癖の顕在化に丁度良いものだ。

831 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 14:57:48.12 ID:Q2qpNYQ80.net

>>826
百円の包丁は、いくら研いでも、
切るときに曲がるから無理

832 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 15:14:15.80 ID:+OhYW1ry0.net

だから元々「砥ぎの技量見極める試金石兼練習台」としての価値以外認めてないが？
最低元紙や硬くない野菜きっちり滑らかに切れる砥ぎ出来てから文句言え。
それができんで文句言うのは無能自慢の馬鹿のみ。

833 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 15:19:05.90 ID:fjBCwTiZ0.net

>>832
できんで？？
は？

消えろよ
馬鹿

834 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 15:21:44.18 ID:MNU8ygbG0.net

>>832
あんたは正しいよ
100均だからこそ、その都度切れて適当なＢＢＱ用に持っておいても良い訳だし

835 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 15:29:28.84 ID:fjBCwTiZ0.net

使い捨てバーベキューか

836 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 17:40:25.48 ID:u5aPQu/h0.net

>>834
よく読めよ、研ぎの練習以外に価値がないらしいぞ？

837 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 17:47:18.21 ID:c1lR29Jn0.net

100均で包丁売っているんだ
知らなんだ

838 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 17:55:59.15 ID:MNU8ygbG0.net

>>836
魚釣りやＢＢＱなどをしない人なだけだろう
するのであれば活用すると思うし

839 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 18:08:57.90 ID:+OhYW1ry0.net

既に道楽込みでそこそこ高級品固めが終わってるんでな
加えて自作までやってりゃ、今更100均は技能デモでもやらん限り不要。

840 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 18:13:00.46 ID:j9+1grxR0.net

100は無理

841 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 18:14:52.13 ID:cAVLZW8Q0.net

＞「砥ぎの技量見極める試金石兼練習台」

たとえ安物の道具でも、こんなことを言い切ってしまう人間には生理的嫌悪感を覚える

842 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 18:36:09.37 ID:+OhYW1ry0.net

ゴミ扱いして「練習台」としてすら使えない事自慢してる単発粘着に嫌悪されるのは
とても良い事だ、寄生厨ゴミに好かれて喜ぶ者は居ない。

843 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 19:15:56.67 ID:0WtX1P5C0.net

108円ぐらいでうだうだ言ってんじゃねーよ。
自販機缶コーヒーより安いんだから
買って試せばいいだろがよ

844 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 19:45:37.36 ID:Qea1zVpn0.net

ZDP189の包丁扱ってるところ

ファスナーズZDPキッチン
助成
Richmond
吉田刃物
酔心INOX
八田工業
ほかにある？

845 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 20:10:15.58 ID:jSQ8KdLJ0.net

近所の好きなところで買え

846 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 20:23:22.96 ID:pCav/zKw0.net

>>844
酔心扱ってるの？HPでは見つからなかったけどやってるなら欲しい！

847 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 20:30:23.09 ID:0WtX1P5C0.net

義平刃物
釜浅商店

848 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 21:14:10.35 ID:7cEs/dkx0.net

釜浅商店でZDP189なんてあったっけ？

849 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 21:52:56.60 ID:0WtX1P5C0.net

>>848
オーダーできるよ

850 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 22:00:33.67 ID:IcR9GbbB0.net

>>843
同感だね
な〜に勝手に偉そうなことほざいているんだか
尊敬されたかったら、人を貶したあげく
自画自賛で偉ぶるんじゃなくて
有用なコト書けよ

851 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 22:03:06.68 ID:MNU8ygbG0.net

>>844
ツヴィリングツインセルマックスもじゃないか

852 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 22:27:47.45 ID:7cEs/dkx0.net

>>849
おー、気づかなかった。でも和包丁なら気分的に青鋼、白鋼の方がいいなあ。
釜浅でも洋包丁でZDPは選択肢にないみたい。三徳・牛刀でZDPだったら欲しかった。

853 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 22:31:52.34 ID:F4Y2JSmS0.net

>>812
終わってたw

854 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 23:51:44.03 ID:MNU8ygbG0.net

１２時から尼のタイムセールで出刃が出るね

855 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 01:23:42.36 ID:dk4vwhrY0.net

藤次郎の粉末ハイス買ったよー
めっちゃ硬いねコレ
砥げるか心配なるわ

856 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 04:03:53.15 ID:tCpGo2UW0.net

ハイスはチリチリ欠けるでぇｗ

857 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 05:54:06.85 ID:hXsfbcxu0.net

>>821が言う軟鉄の塊の状態になればもう包丁は寿命を迎えていると解釈していいのか？
しのぎが消滅して全体が均一に平、刃の薄さで切断してカボチャ切る時に折れないかハラハラするような包丁はこれにあたるんじゃないだろうか

858 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 07:03:48.75 ID:81Lc6i2u0.net

鎬が消滅って、どう研げばそうなるんだ？

859 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 07:49:03.35 ID:jQrXhlb+0.net

ひたすら裏押しじゃないか？ｗ

860 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 09:23:09.98 ID:f9U/q1yK0.net

しのぎが消滅って裏を表と同じほどゴシゴシ砥いでるだろ
>>857 に買われた包丁が可哀相

861 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 09:36:48.59 ID:hXsfbcxu0.net

表面の錆を落とそうとして平らな部分を研ぐ→赤子が成長して孫が生まれる頃には真っ平らｗ

お勧めされたｔｏｊｉｒｏも悩んだけど、安物洋包丁で研ぎを覚えつつ、料理の腕が上達した頃に和包丁へ挑みますわ。
これが無難だろ？

862 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 09:39:40.50 ID:hXsfbcxu0.net

>>860　研いだのは俺じゃないって。親だって。
だから今から買うのが俺の初めての包丁になんだよ。

863 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 12:01:36.03 ID:FpP3Mm6R0.net

藤次郎のコバルト合金のやつ買ったけど薄いなこれ
仕事用に使いたいくらい良い刃だった

864 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 12:05:50.23 ID:abH+vm7X0.net

100均の包丁でも砥げば十分切れる
但し長切れしないからしょっちゅう砥ぐ必要がある
それが、砥の練習には非常に良い
100均の包丁が砥げる様になってから、
普通の包丁を買えば有り難みが分かる

それが出来ない人は、
京セラ 電動ダイヤモンドシャープナー DS-38
http://www.amazon.co.jp/dp/B00BKSDT5Y
これで、完熟トマトや鶏の皮くらいなら切れる

865 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 13:02:37.46 ID:BpI/v34L0.net

薄いから曲がるんだよ
論外

866 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 13:06:22.20 ID:f9U/q1yK0.net

家の和包丁はぜんぶ両刃黒打ち
片刃の包丁は研ぎが表とか裏とか、面倒くせえ

867 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 13:07:03.22 ID:BpI/v34L0.net

>>866
バカ
楽だ

868 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 14:52:28.54 ID:vVfgDzfU0.net

だから、古くからある菜切り包丁の構造は、長さが半分まで削ったら
持ちにくくなるからそこまで芯がある必要なしと、初めから割り切って
芯が途中までしか入っていない鉛筆のようなもの
それの芯が尽きて木だけになってなお書き続けられると思ってるのかと。

869 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 17:22:52.63 ID:LuwUeg2l0.net

↑
俺は物知りで偉いから尊敬しろ

870 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 17:32:05.23 ID:vVfgDzfU0.net

と、足を引っ張る事で上に登れると思っている馬鹿がでっちあげる、こればっかだな、単発粘着は。

871 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 18:05:41.69 ID:LuwUeg2l0.net

上に登るｗ

872 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 01:04:41.70 ID:ERjrsjXi0.net

「頭痛が痛い」の類と同じと思ってるとしたら
本物の馬鹿だな、こいつ。
「屋根の上」とかのような、相対位置示す「××の上」の「××の」が省略される文章表記は当たり前にあるのに

ああ、××に何が入るか理解できないからか、そこまでの馬鹿なら納得だ。

873 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 01:19:34.74 ID:a2wkY7Tq0.net

>>789
貝印のサイト見たら、関の孫六ってお値段ピンキリで色々あんだね
何かデザイン性を追求したほかで見たことないようなのもあってちょっと感動した

874 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 01:29:52.24 ID:a2wkY7Tq0.net

>>820
ここで聞いても高くてマニアックなの勧められるだけだよｗ
趣味人が集うスレだから。

ロストフライの三徳１本あればとりあえず充分じゃないのかなあ
あと料理ばさみ？ペティナイフや小出刃もあればあったでいいだろうけど
それは追々でいいような気がする
ピーラーは無くてもいいと思うけどセブンイレブンとかで売ってる
野菜洗う用のシリコンのたわしみたいなのあると便利だよ（スレ違いだけど

もしあなたが釣りが趣味だとか魚が好きだとかで、
料理初心者だけど魚丸一尾を毎日さばきまくりたい！
とか思ってるんだったら、このスレの人のアドバイスも有効かもねー

875 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 01:35:24.75 ID:ERjrsjXi0.net

まともに砥ぐなら、そこらのホムセンで2000円するかどうかのステンレス三得だのペティだので十分だ。
手入れ含めて十全に使いこなした上で、砥ぎ頻度減らして楽したいとか、手触り等の好みを追求したいとなって
高級品持つ意味が初めて具体性を帯びる。

876 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 01:38:58.96 ID:qkASDNqE0.net

2000円はちょっくら安くないかい
家庭なら数十年から一生使えるんだぜ
物の作り手にはちゃんとお金がまわって欲しいな

877 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 01:42:08.14 ID:tk7i1Xpw0.net

ステン出刃は減りにくい。ハガネは錆おとしのぶん、すり減るかんじ
それが研いだーという感触が実際得られるというのと、
切れない→切れることで研ぎを体得する意味だけはあるんじゃなかろか

878 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 01:47:59.21 ID:AeKMpkLn0.net

ホムセンのステンペティ(関孫六)買ったらアホみたいに柔らかくてすぐ切れ止むわ
相当鈍角に研がないと使いものにならん
買って2年で凄まじくちびた
(黒幕2000)

879 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 01:55:52.02 ID:qkASDNqE0.net

>>878
ペティナイフってどんな用途で使ってます？
まな板に当たらないので研ぐ頻度が少ないと思ってました
ペティナイフ欲しいんだけど皮剥きくらいだと無駄かなと思って

880 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 02:00:48.37 ID:AeKMpkLn0.net

>>879
嫁さんの普段使い用
三徳だと大きいとか言うんで買った
でも切ったネギが乗る面積がないとか言うんで、結局三徳探してるw
正直使いみちは微妙
今後は俺のイワシサンマコハダ専用包丁になる予定

881 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 03:33:36.24 ID:ERjrsjXi0.net

三得がでかいなら中三得とか小三得とかで探せ
もしくはラージペティ

安物の刃持ちの悪さは否定せん、あくまで「ゼロスタートで最初に持つなら」だ
最初はどうせ下手砥ぎで大傷だの偏磨耗だの台無しにしかねんリスクがあるんだ
直しながら砥ぎ潰せばそこで一定の技量と判断基準は身に付くだろう
奮発するのはそれからでも遅くはない。

882 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 07:30:28.90 ID:bdnxbrqg0.net

藤次郎のＤＰコバルト買っときゃいいんだよ
良いも悪いも、それを基準にしとけ

883 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 08:28:55.78 ID:VWn6i+mV0.net

>>882
それしか知らないのかよｗ
>>878
TojiroDPぺティを使っているが、三徳を研ぐような調子だとすぐに減るよ。
ぺティは刃が薄いから、押さえの力を抜かないとね。

884 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 09:46:56.63 ID:KXwvMX+NO.net

>>879
ぺティは作業量が少ない朝食などの調理に便利。小さいから洗うのも楽だし。

価格が安く、研ぎにも手間が掛からないので、嫁用に15cmぺティを配備してる。

885 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 11:53:21.48 ID:ERjrsjXi0.net

消費ペースの関係上、キャベツだのカボチャだのは半切り・四つ切りしか買わない
魚はサクレベルで買わないと消費しきれないから、三枚卸しとかは考慮不要、とかなら100％（大き目の）ペティ一つでまかり通る

886 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 12:10:06.59 ID:eHY5chQK0.net

大きめぺティと三徳の違いで、大きい所は
例えばどんなトコ？
自分にはぺティの優位なトコが思い浮かばない
敢えて探せば、ぺティって響きがちょっとオサレｗ

887 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 12:15:10.79 ID:qkASDNqE0.net

そうなんだす
みためでペティ欲しくなっています
キンキンに研いだペティを持っていたいのです

888 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 12:16:59.66 ID:VWn6i+mV0.net

三徳で刃の厚く柄のしっかりしたのだと、ブロック肉切り安い。
生肉とか大きいチャーシューは、ぺティだと厚み、斜め切りなどでばらつく。
ヘタというなよｗ
牛刀でもいいんだけどね。

889 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 12:36:42.80 ID:G3uUn7C40.net

三徳はあごが大きいから手の小さい人だと皮むきやりにくいのよ
逆にペティで柄が細いのを買ってしまうと手が大きい人にはつかいにくい（俺なんだけどw）

180ミリクラスのロングペティなら刺身も引けるようなので欲しいと思

>>880
>切ったネギが乗る面積がない
百均でシートまな板買ってきて使えばいいと思うよ

890 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 13:01:40.12 ID:ERjrsjXi0.net

ペティはMAX150ｍｍだ、180じゃ既に牛刀。