◆◆◆ 包丁の選び方 五十七丁目 ◆◆◆

1 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/06(月) 21:11:34.54 ID:GR4Waqc10.net

包丁メーカーの宣伝文句は嘘がいっぱい
正しい知識で間違いのない包丁選びをしましょう。

・研ぎ、保管などメンテナンスの話題
・包丁の使い方、食材の切り方など技術的な話題
・砥石、まな板など関連用品の選び方
・購入相談　　　　　　　　　　　　　もこちらでどうぞ。

前スレ
◆◆◆ 包丁の選び方 五十六丁目 ◆◆◆
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1405965756/

853 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 22:31:52.34 ID:F4Y2JSmS0.net

>>812
終わってたw

854 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/11(木) 23:51:44.03 ID:MNU8ygbG0.net

１２時から尼のタイムセールで出刃が出るね

855 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 01:23:42.36 ID:dk4vwhrY0.net

藤次郎の粉末ハイス買ったよー
めっちゃ硬いねコレ
砥げるか心配なるわ

856 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 04:03:53.15 ID:tCpGo2UW0.net

ハイスはチリチリ欠けるでぇｗ

857 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 05:54:06.85 ID:hXsfbcxu0.net

>>821が言う軟鉄の塊の状態になればもう包丁は寿命を迎えていると解釈していいのか？
しのぎが消滅して全体が均一に平、刃の薄さで切断してカボチャ切る時に折れないかハラハラするような包丁はこれにあたるんじゃないだろうか

858 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 07:03:48.75 ID:81Lc6i2u0.net

鎬が消滅って、どう研げばそうなるんだ？

859 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 07:49:03.35 ID:jQrXhlb+0.net

ひたすら裏押しじゃないか？ｗ

860 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 09:23:09.98 ID:f9U/q1yK0.net

しのぎが消滅って裏を表と同じほどゴシゴシ砥いでるだろ
>>857 に買われた包丁が可哀相

861 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 09:36:48.59 ID:hXsfbcxu0.net

表面の錆を落とそうとして平らな部分を研ぐ→赤子が成長して孫が生まれる頃には真っ平らｗ

お勧めされたｔｏｊｉｒｏも悩んだけど、安物洋包丁で研ぎを覚えつつ、料理の腕が上達した頃に和包丁へ挑みますわ。
これが無難だろ？

862 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 09:39:40.50 ID:hXsfbcxu0.net

>>860　研いだのは俺じゃないって。親だって。
だから今から買うのが俺の初めての包丁になんだよ。

863 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 12:01:36.03 ID:FpP3Mm6R0.net

藤次郎のコバルト合金のやつ買ったけど薄いなこれ
仕事用に使いたいくらい良い刃だった

864 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 12:05:50.23 ID:abH+vm7X0.net

100均の包丁でも砥げば十分切れる
但し長切れしないからしょっちゅう砥ぐ必要がある
それが、砥の練習には非常に良い
100均の包丁が砥げる様になってから、
普通の包丁を買えば有り難みが分かる

それが出来ない人は、
京セラ 電動ダイヤモンドシャープナー DS-38
http://www.amazon.co.jp/dp/B00BKSDT5Y
これで、完熟トマトや鶏の皮くらいなら切れる

865 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 13:02:37.46 ID:BpI/v34L0.net

薄いから曲がるんだよ
論外

866 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 13:06:22.20 ID:f9U/q1yK0.net

家の和包丁はぜんぶ両刃黒打ち
片刃の包丁は研ぎが表とか裏とか、面倒くせえ

867 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 13:07:03.22 ID:BpI/v34L0.net

>>866
バカ
楽だ

868 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 14:52:28.54 ID:vVfgDzfU0.net

だから、古くからある菜切り包丁の構造は、長さが半分まで削ったら
持ちにくくなるからそこまで芯がある必要なしと、初めから割り切って
芯が途中までしか入っていない鉛筆のようなもの
それの芯が尽きて木だけになってなお書き続けられると思ってるのかと。

869 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 17:22:52.63 ID:LuwUeg2l0.net

↑
俺は物知りで偉いから尊敬しろ

870 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 17:32:05.23 ID:vVfgDzfU0.net

と、足を引っ張る事で上に登れると思っている馬鹿がでっちあげる、こればっかだな、単発粘着は。

871 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/12(金) 18:05:41.69 ID:LuwUeg2l0.net

上に登るｗ

872 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 01:04:41.70 ID:ERjrsjXi0.net

「頭痛が痛い」の類と同じと思ってるとしたら
本物の馬鹿だな、こいつ。
「屋根の上」とかのような、相対位置示す「××の上」の「××の」が省略される文章表記は当たり前にあるのに

ああ、××に何が入るか理解できないからか、そこまでの馬鹿なら納得だ。

873 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 01:19:34.74 ID:a2wkY7Tq0.net

>>789
貝印のサイト見たら、関の孫六ってお値段ピンキリで色々あんだね
何かデザイン性を追求したほかで見たことないようなのもあってちょっと感動した

874 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 01:29:52.24 ID:a2wkY7Tq0.net

>>820
ここで聞いても高くてマニアックなの勧められるだけだよｗ
趣味人が集うスレだから。

ロストフライの三徳１本あればとりあえず充分じゃないのかなあ
あと料理ばさみ？ペティナイフや小出刃もあればあったでいいだろうけど
それは追々でいいような気がする
ピーラーは無くてもいいと思うけどセブンイレブンとかで売ってる
野菜洗う用のシリコンのたわしみたいなのあると便利だよ（スレ違いだけど

もしあなたが釣りが趣味だとか魚が好きだとかで、
料理初心者だけど魚丸一尾を毎日さばきまくりたい！
とか思ってるんだったら、このスレの人のアドバイスも有効かもねー

875 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 01:35:24.75 ID:ERjrsjXi0.net

まともに砥ぐなら、そこらのホムセンで2000円するかどうかのステンレス三得だのペティだので十分だ。
手入れ含めて十全に使いこなした上で、砥ぎ頻度減らして楽したいとか、手触り等の好みを追求したいとなって
高級品持つ意味が初めて具体性を帯びる。

876 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 01:38:58.96 ID:qkASDNqE0.net

2000円はちょっくら安くないかい
家庭なら数十年から一生使えるんだぜ
物の作り手にはちゃんとお金がまわって欲しいな

877 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 01:42:08.14 ID:tk7i1Xpw0.net

ステン出刃は減りにくい。ハガネは錆おとしのぶん、すり減るかんじ
それが研いだーという感触が実際得られるというのと、
切れない→切れることで研ぎを体得する意味だけはあるんじゃなかろか

878 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 01:47:59.21 ID:AeKMpkLn0.net

ホムセンのステンペティ(関孫六)買ったらアホみたいに柔らかくてすぐ切れ止むわ
相当鈍角に研がないと使いものにならん
買って2年で凄まじくちびた
(黒幕2000)

879 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 01:55:52.02 ID:qkASDNqE0.net

>>878
ペティナイフってどんな用途で使ってます？
まな板に当たらないので研ぐ頻度が少ないと思ってました
ペティナイフ欲しいんだけど皮剥きくらいだと無駄かなと思って

880 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 02:00:48.37 ID:AeKMpkLn0.net

>>879
嫁さんの普段使い用
三徳だと大きいとか言うんで買った
でも切ったネギが乗る面積がないとか言うんで、結局三徳探してるw
正直使いみちは微妙
今後は俺のイワシサンマコハダ専用包丁になる予定

881 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 03:33:36.24 ID:ERjrsjXi0.net

三得がでかいなら中三得とか小三得とかで探せ
もしくはラージペティ

安物の刃持ちの悪さは否定せん、あくまで「ゼロスタートで最初に持つなら」だ
最初はどうせ下手砥ぎで大傷だの偏磨耗だの台無しにしかねんリスクがあるんだ
直しながら砥ぎ潰せばそこで一定の技量と判断基準は身に付くだろう
奮発するのはそれからでも遅くはない。

882 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 07:30:28.90 ID:bdnxbrqg0.net

藤次郎のＤＰコバルト買っときゃいいんだよ
良いも悪いも、それを基準にしとけ

883 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 08:28:55.78 ID:VWn6i+mV0.net

>>882
それしか知らないのかよｗ
>>878
TojiroDPぺティを使っているが、三徳を研ぐような調子だとすぐに減るよ。
ぺティは刃が薄いから、押さえの力を抜かないとね。

884 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 09:46:56.63 ID:KXwvMX+NO.net

>>879
ぺティは作業量が少ない朝食などの調理に便利。小さいから洗うのも楽だし。

価格が安く、研ぎにも手間が掛からないので、嫁用に15cmぺティを配備してる。

885 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 11:53:21.48 ID:ERjrsjXi0.net

消費ペースの関係上、キャベツだのカボチャだのは半切り・四つ切りしか買わない
魚はサクレベルで買わないと消費しきれないから、三枚卸しとかは考慮不要、とかなら100％（大き目の）ペティ一つでまかり通る

886 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/13(土) 12:10:06.59 ID:eHY5chQK0.net

大きめぺティと三徳の違いで、大きい所は
例えばどんなトコ？
自分にはぺティの優位なトコが思い浮かばない
敢えて探せば、ぺティって響きがちょっとオサレｗ

887 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 12:15:10.79 ID:qkASDNqE0.net

そうなんだす
みためでペティ欲しくなっています
キンキンに研いだペティを持っていたいのです

888 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 12:16:59.66 ID:VWn6i+mV0.net

三徳で刃の厚く柄のしっかりしたのだと、ブロック肉切り安い。
生肉とか大きいチャーシューは、ぺティだと厚み、斜め切りなどでばらつく。
ヘタというなよｗ
牛刀でもいいんだけどね。

889 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 12:36:42.80 ID:G3uUn7C40.net

三徳はあごが大きいから手の小さい人だと皮むきやりにくいのよ
逆にペティで柄が細いのを買ってしまうと手が大きい人にはつかいにくい（俺なんだけどw）

180ミリクラスのロングペティなら刺身も引けるようなので欲しいと思

>>880
>切ったネギが乗る面積がない
百均でシートまな板買ってきて使えばいいと思うよ

890 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 13:01:40.12 ID:ERjrsjXi0.net

ペティはMAX150ｍｍだ、180じゃ既に牛刀。

891 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 14:07:30.67 ID:G3uUn7C40.net

>>890
ほれ
ttp://item.rakuten.co.jp/houcho/h0sy0100/

刀身が細くてあごが小さい、柄もペティぽい作り

892 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 14:22:03.06 ID:ERjrsjXi0.net

イレギュラー中のイレギュラーじゃねえか
商品説明にすら「当店オリジナル」とがっつり書いてある

893 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 16:31:32.25 ID:KXwvMX+NO.net

>>892
片岡製作所の「Brieto」、「Mastercook」シリーズに180mmのぺティがあったぞ
コイツを「ぺティ（小さい）ナイフ」と呼ぶことの是非はともかく、テメーは氏ね

894 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 16:39:16.21 ID:qkASDNqE0.net

牛刀とペティって明確な区別があるわけじゃなくて
連続した長さで区分してるだけだからどうでもいいよ

12~15cmのペティでこれは便利って使い方教えてね

895 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 16:57:36.42 ID:K6phT2Gg0.net

ペティの良さは機能性よりも小ささでしょ。
トマトだけ、きゅうりだけ、カブだけ切るなんて場合は、小さい方が使った後洗いやすいし拭き取りやすい。
うちの場合、三徳もペティ（13cm）も鋼なので水気取りには気を付けないといけないが、小さいペティは楽だ。

896 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 17:48:27.74 ID:VWn6i+mV0.net

＞ペティの良さは機能性よりも小ささでしょ。
使いやすさよりも、洗い安さと仕舞う手間といってるようだが・・・
ステンにすればとおもたｗ

897 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 18:05:47.62 ID:K6phT2Gg0.net

>>896
その指摘ももっともだけど鋼が欲しかったんだ。でも小さい刃物でスパスパ切れるってのもなんか小気味よくて好きだけど。

898 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 18:38:03.98 ID:ERjrsjXi0.net

馬鹿馬鹿しい、そもそも100ｍｍ未満の特小にならなきゃシルエット的にペティと牛刀に差なんぞねえ
柄仕立てやシルエットに差が出てもメーカー差かモデルシリーズ設定差であって
ペティっぽい柄だの言う事が最も馬鹿。
使い手の手の大きさとか鑑みて、柄と刃で縮小率換える場合がある程度。

899 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 18:46:50.60 ID:eHY5chQK0.net

> 使いやすさよりも、洗い安さと仕舞う手間といってるようだが・・・
扉の裏側にあるスリットに仕舞うタイプだと
刃が小さいぺティは柄の方が重くてすわりが悪いんだが
乱暴に扉を閉めると落ちたりする

900 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 22:48:23.54 ID:2cExQvpn0.net

薄刃っての買った

http://i.imgur.com/9td8Ga4.jpg

901 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/14(日) 01:09:23.57 ID:VAumAZTz0.net

佐文ってどこの？初めて見る銘柄だな

902 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 05:42:12.83 ID:txv/FUZr0.net

>>900
いいね！

903 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 13:23:30.84 ID:/CmBjscB0.net

おしゃべりクッキングの辻調の洋食の先生がけっこうペティナイフ使ってる気がする
ヨーロッパの方だとまな板使わずに空中で野菜切ったりするみたいだから
そういうのだと小振りなナイフが使い易いのかな

904 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 13:40:25.07 ID:TqxTejqf0.net

なにそれｗ
どんなグルメ番組の話？
裏でどんだけの野菜を加工してると思ってんだ？ｗ

905 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 14:11:25.78 ID:ZN2uGwrR0.net

遂に薄刃を買ったか！これから桂剥きの練習だな。楽しいぜ！やはり薄刃が一番だ。

906 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 15:00:45.00 ID:/CmBjscB0.net

>>904
ご家庭に大振りの包丁ないとこが多いらしいよ

907 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 15:19:35.72 ID:/CmBjscB0.net

桂剥きって、すごい技術だと思うけど
刺身のツマ作る以外に何に使えるの？

908 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 15:30:52.25 ID:VwQGwfco0.net

料理なんていうのは
作り方、手順が全て決まっていて、
ただそれを繰り返すだけの作業。

桂剥きが出来なければそれができないということ。

909 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 15:32:39.65 ID:/CmBjscB0.net

だから桂剥きという手順が含まれる料理にはどのようなものがありますか
って聞いてるわけですが・・・

910 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 15:37:06.15 ID:VwQGwfco0.net

桂剥きという基本動作ができないと
再現できない工程が多くなる。

それだけのこと。

911 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 15:50:21.47 ID:LwmwDKyM0.net

>> だから桂剥きという手順が含まれる料理にはどのようなものがありますか
>> って聞いてるわけですが・・・

>再現できない工程が多くなる。

ｗｗｗ

912 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 15:52:58.98 ID:msEol73R0.net

逆に桂剥きごときが出来なくて
何ができるの？

913 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 16:00:57.86 ID:DaTXRNkh0.net

>>909
つま、和え物、炒め物など
口当たりが柔らかくなるのでそれを活かした料理

914 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 16:16:14.75 ID:/CmBjscB0.net

ありがとうございます
和え物や炒め物でも使うのですね

915 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 16:17:39.70 ID:0xS0mO2q0.net

いいえ、刺身のツマ作るだけです。
刺身のツマ作る専用包丁です

916 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 17:14:47.33 ID:at7DcaSS0.net

>>909
料理しだして思うのは桂剥き程度できないと包丁の取り扱いとして初心者なのかなって思うな
いくら良い包丁を持っていても活用できてないのかなと
桂剥きと魚の三枚おろしは必須かと

917 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 17:38:47.23 ID:YBb8BEZo0.net

桂剥き苦手なんだよね
ちょっと厚ければできるけど
薄々だとだめ
薄刃は持っていない

918 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 17:47:35.75 ID:DaTXRNkh0.net

板前に>>916を言うんだったらわかるが、一般家庭で桂剥きしなければいけない時ってあまり無いからなぁ
だから初心者かどうかは関係無いし桂剥きして出来た薄いものが何に使えるの？って思う気持ちもわかる

919 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 18:34:05.91 ID:/CmBjscB0.net

あまりどころじゃない
全くないｗ

920 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 18:38:16.43 ID:PCNsXfDT0.net

っピーラー

921 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 18:40:43.79 ID:ndYyF86eO.net

>>901
「佐文」は、遠藤商事という業務用厨房器具全般を扱っている会社のブランドですな。
包丁自体を作っているワケでは無いので、詳しい製造元は分からない。

922 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 18:58:06.98 ID:Qey2HvPd0.net

GサカイのV金１号・１０号か関孫六ダマスカスで迷っています。
どっちがいいでしょうか。なお家庭用、初心者、研ぎは下手です。

923 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 18:58:34.93 ID:YBb8BEZo0.net

刺身のツマ以外で桂剥きってなにがありますか？

大根の皮だけ剥くときは桂剥きですがこれは上手にできます

924 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 19:07:31.51 ID:o+s3YsX30.net

>>905
馬鹿すぎる
安物薄刃なんて無理

925 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 19:23:03.82 ID:/CmBjscB0.net

>>923
大根の皮を剥く時はそれなりに厚く剥くし
剥いた後に利用できるように考えて長さを長めにするとか厚み均一にとかやらないでしょ
それは桂剥きとは言わない

926 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/14(日) 20:19:27.61 ID:LgQujyJ+0.net

桂剥きは皮引きとか腹骨スキとかもあの基本動作が活用されるのでは？

927 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/14(日) 20:22:34.23 ID:LwmwDKyM0.net

桂剥きが出来て、お客様に出せるほどのケンが作れれば
他の包丁使いも上手にできるだろうね
自分がやっても、大根サラダにしかならない…

928 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/14(日) 20:25:02.11 ID:wNBQI/j/0.net

>>922
藤次郎ＤＰコバルト(VG10)＋シャプトン黒幕#1000＋トゲール

以上。

929 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/14(日) 20:26:57.66 ID:DaTXRNkh0.net

藤次郎DPコバルト推し過ぎだろ
どんだけ好きなんだ

930 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/14(日) 20:54:35.92 ID:fjzTok9z0.net

コスパで言ったら世界で最高
http://www.amazon.co.jp/dp/B003VJ24JM
http://www.amazon.co.jp/dp/B003VJ24HY

刃はVG10だが見た目は100均ｗ

931 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/14(日) 21:10:16.72 ID:UROeXkWl0.net

どっちがいいかを聞いているのに、どちらにも言及しないうえに、
自分の好みを説明も無しにこれにしろとばかりに押し付ける。
さらには文末に「以上。」とかつけてしまうアイタタな始末。

>>928のような奴は友達にはなりたくない。会話が成立しないタイプ。

932 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/14(日) 21:19:49.54 ID:3rGMXQhy0.net

>>560
>>565
>>567
>>575
>>583
>>587
>>597
>>602
今日は寒い中選挙に行ってきたお（＾ω＾）
ジンギスカンでビール乾杯だお（＾ω＾）
http://i.imgur.com/NEVP5fY.jpg

933 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/14(日) 21:31:55.76 ID:ndYyF86eO.net

>>929
藤次郎DPとシャプトン刃の黒幕は、コスパ的には非の打ち所が無いんですわ…。

934 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/14(日) 21:47:46.93 ID:C01XDEnF0.net

実際会社にきてる包丁屋の包丁より藤次郎は切れるんだよなぁ
家で使ってるけど、釣るし品みたいな見た目じゃなかったら会社で使いたい

935 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 00:34:21.80 ID:ckEURyuN0.net

922ですけど、いろいろ調べてみたら>>928で決めました
砥石はまた今度にします

936 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 00:39:56.10 ID:dvt/tZ1S0.net

>>935
>砥石はまた今度にします

あ〜、まずは砥石なんだけどな。
ま、一切研がずに使う、ロールシャープナーを使う、トゲールを使う、
いろいろ手段はあるから、好きにしたらいい。

937 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 01:05:20.69 ID:yBv0F3LX0.net

買った店磨いでもらえる

938 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 02:38:59.97 ID:gcA/p20E0.net

>>936
包丁より先に砥石買ってどうすんだよ。
砥石を眺めてニヤつくのかw

939 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 03:57:22.77 ID:kaMk5lbd0.net

大根の桂剥き自体は家庭で必要ないが、鍋するときに飾り包丁するスキルとしてできた方が良いと思う
桂剥き余裕なら飾り包丁もある程度できる物差しな気がする

940 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 07:46:56.38 ID:s1vVt60U0.net

>>938
触ったり、頬ずりしたり、舐めたり、一緒に寝るんだｗ

941 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 09:03:09.39 ID:9Pr3Djlh0.net

>>936
トゲールだけで研ぐなんて神業

942 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 16:23:16.76 ID:pCDIbFUo0.net

>>939
ご家庭の鍋で飾り包丁・・・
例えばどんな？

943 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 17:34:21.74 ID:Gq6wOfmP0.net

桂剥きが必要って言うか、桂剥きできるくらい安定しないと剥き物はさせられないって感じかな

944 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 21:52:03.17 ID:aT1JO5E30.net

ここは初心者に如何にしてマニアックな包丁を買わせるのか競うスレだろうが
無知にクズ商品を売りつけるというプレゼンの練習にもなる
Tojiroとか言ってる奴は荒らし

945 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 22:22:35.63 ID:f/Tij6o80.net

情報戦か

946 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 22:25:20.42 ID:Q5srVe7A0.net

中村孝明包丁セット買ったぜ
真っ当な料理人目指すなら、最低限このくらいの包丁が必要だよな

947 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 22:52:47.65 ID:UX8kTeqz0.net

>>944
初心者質問スレに行けよ

948 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/16(火) 00:11:15.71 ID:Xk/8HRF20.net

ツヴィリングにツインホウチョウＭＤ67なんてあったっけ？

http://page22.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/l267403386

調べたけれど、ＭＤ67ってセルマックスだけだったような

949 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/16(火) 12:54:38.82 ID:OU3Ltbqt0.net

>>948
柄は雅だけど、シマシマが見えないのとツバの仕上げが雅とはちがうことから
雅ブランド前の試販売だったのかな。

950 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/16(火) 13:28:22.79 ID:Xk/8HRF20.net

>>949
それにしてもＭＤ67っていうのがね

951 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/16(火) 17:17:55.95 ID:OU3Ltbqt0.net

>>950
MD67での反応がわからないのでテスト販売
好評価で、さらにダマスカス目くらましで、雅とセルマックスにわけて高価格に
商売がうますぎｗ

952 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/16(火) 17:56:51.59 ID:0b2FgRlf0.net

京都有次がおすすめだな

953 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/16(火) 18:01:15.52 ID:WaA74F8y0.net

グローバルの包丁気に入って使っている。
買ってから1年以上経つが切れ味が変わらないので研いだことがない