鉄のフライパンって可愛いね 45

1 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/03(金) 22:23:50.77 ID:4ftyguET0.net

安くて使いやすく焦げずに手入れも簡単

使ったら、スチールたわしでゴシゴシして空焼きして乾燥
使う前には、油をなじませよう

保管するなら油と新聞紙

※前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 42
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1413381772/
鉄のフライパンって可愛いね 43
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1415249853/
鉄のフライパンって可愛いね 44 [転載禁止]��2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1418999241/

※関連スレ
【テフロン】樹脂フライパン総合スレ4【マーブル】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1413542388/

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 10鍋目【広東鍋】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1397264962/

フライパン総合スレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1412844700/

689 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/20(水) 20:59:59.65 ID:AAG+C3Mz0.net

>>688
見た目なんかどうでもいいんだよ
少ない力で汚れが落ちるほうが良い

690 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/20(水) 21:15:46.28 ID:1zhSFHav0.net

>>688
金属タワシは力を入れなくても軽くなでれば汚れを落とせるから傷つかず
逆に普段の手入れにいいよ

691 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/20(水) 21:31:09.93 ID:fmajcv5c0.net

>>688
あじねフライパンはお手入れにステンレスたわしを勧めてる

692 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/20(水) 21:32:38.07 ID:PLDpho4y0.net

自分が正しいと思うもので洗ったらいいんじゃないの

693 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/20(水) 21:58:27.42 ID:f7Ss260O0.net

基本的にはそうだし皆そう思ってると思うけど
>>688が明後日な方向にトンチンカンだから反発食らってるだけですな

694 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/20(水) 22:29:16.31 ID:frlD0wfT0.net

>>690
あんた正解。
俺もそうしてる
ゴシゴシやらずに力入れずに何度もこするのがキモ

695 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/20(水) 22:43:57.90 ID:GPPEDNcJ0.net

バカ

ゴシゴシして傷を付けると良い

696 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/20(水) 23:57:26.35 ID:x0JxxapJ0.net

>>688
バカ

697 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 00:23:20.63 ID:wDGhKG7a0.net

>>695
傷をつけない
という事にはなんら問題は発生しないのに
何がバカなんだ？
説明できるの？
傷をつけると良いって方の説明じゃないぞ
傷をつけないままなのが何故バカなのかの説明だ

698 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 01:04:41.58 ID:tJTHorUR0.net

鉄パンなんだから傷なんてどうでもいいから
無意味に挑発的なレスなんか無視でおｋ

699 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 06:41:31.80 ID:0El+GKcz0.net

傷の中に油が入るから、更に焦げ付きが無くなるんだが

700 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 07:40:32.25 ID:wDGhKG7a0.net

>傷をつけると良いって方の説明じゃないぞ
>傷をつけないままなのが何故バカなのかの説明だ

>>699
そんな答えは分かってるよ
それでも傷をつけないのは見た目が汚くなるからだ
傷がなくても使用にはなんら問題はないのにそれの何がバカなんだ？
そっちは答えられないのか

701 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 09:40:03.31 ID:gkgHfieN0.net

傷をつけることに意味はない。もともと鉄は油になじみやすいので、傷をつけてまで表面積を増やす必要がない。

702 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 09:55:34.57 ID:V6Q0RCd/0.net

>>681
これなら手が汚れなさそうですね
送料が痛いので、ホームセンターで探してみるかなぁ

因みに交換用に買われる市販のステンレスタワシは
お値段はいくらくらいのをチョイスされてます？

>>683
ステンレスタワシが汚れたらって
目安はどの辺りですか？　貧乏性なのでなかなか捨てられず困ってます


熱管理ができてないせいか、フライパン周りの内側に飛んだ油が
炭化？してこびりついてしまうのでステンレスタワシでも力一杯ゴシゴシしないと
落ちないんだけども、力入れてゴシゴシするのって良くなかったりします？
鉄パンの上でステーキを切ったりもしてるんだけども

703 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 09:56:10.98 ID:hhjsiV1Q0.net

金タワシのキズなんか気にすることはない

704 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 10:51:53.08 ID:iZ0qrvbR0.net

最近ステンレス鍋も
金タワシでゴシゴシしてる
楽に綺麗になってスッキリ
その方が焦げ付かないし

705 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 11:26:21.83 ID:K5sfqPWW0.net

金タワシ使うと、大きめの傷ができて
ヤスリ使ってリカバリーする時に面倒じゃない？？

706 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 11:43:53.50 ID:q/kHHQlS0.net

金属臭過敏な俺は金タワシ無理・・・
アルミホイル丸めて口の中に入れてガシガシ噛んでるとこ想像するだでで全身に鳥肌が・・・

707 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 11:51:01.49 ID:gkgHfieN0.net

そんなあなたに卵のカラおすすめ。カラを軽く砕いて固めのスポンジや空ビンの底でごりごり磨いてる

708 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 12:14:02.35 ID:8Yu0KnPV0.net

>>705
そもそも目で見えるような傷はできないから問題ない
そりゃ一定方向に力任せにこすったら傷はできると思うけどそんなことしないしね

709 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 13:12:09.82 ID:wDGhKG7a0.net

>>702
ヨドバシネットだと送料も掛からず安く買えたよ（237円）
http://www.yodobashi.com/%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%82%A8-56410-KC-%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%87%E3%82%A3%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%B3%E3%83%AC%E3%82%B9/pd/100000001002065700/
取り寄せだからすぐ届かないけど
あと交換用は30ｇ程度のとあったので、キクロンのたわし（101円）←これだけでも送料無料
http://www.yodobashi.com/ec/category/index.html?cate=&word=%E3%83%AA%E3%82%A8%E3%83%BC%E3%83%AB+%E3%83%96%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%82%BA%E3%81%9F%E3%82%8F%E3%81%97+30+&ginput=
amazonだとあわせ買いみたいな金額でも送料掛からず買えるからヨドバシいいよポイントも付くよステマ

710 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 18:02:35.92 ID:xnpEjhkz0.net

お湯のみでささらでがしがし洗ってるのは少数派？

711 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 19:06:24.13 ID:fJN40i7d0.net

主流というか、ささら・たわしの方が多いんじゃない
鉄パン全て同じように扱っている人はいないよね
俺：油返ししない・炒めた後フライパン皿代わりたまに・たわし洗い・裏もたわし洗い
洗い後布巾で水除去・洗い後油塗らない・吊るして置く・たま〜にステンたわし洗い

712 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 19:06:26.19 ID:ULTVFf0l0.net

最近よく売ってる大きな塊から切り出して洗剤なしで洗えますってスポンジはどうなん？

713 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 19:20:21.90 ID:iAEbrpig0.net

>>706
そんなあなたには鏡面加工。
私が心ゆくまでご指導いたします。

714 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 21:13:31.65 ID:r7rK9C0o0.net

>>710
俺は洗剤も使うしスレンレスたわしでがしがし洗うよ

715 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 21:42:01.61 ID:tJTHorUR0.net

レバニラ炒めとホルモン炒め作ったら洗剤で洗ってる

716 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 22:09:06.80 ID:mdaefr7p0.net

自分も状況に応じて洗剤使ってる
馴染んだフライパンなら洗剤を使ったところで問題があるわけじゃないし
油汚れが蓄積されてガビガビになるほうが嫌だわ

717 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 22:11:27.11 ID:gkgHfieN0.net

洗剤を使っちゃいけないってのは素人の勘違い。中華屋の鍋も洗剤で洗ってもまったく問題ない

718 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/21(木) 22:42:31.96 ID:mF1VELVA0.net

昔テレビかなにかで営業が終わると見習いがしっかり洗ってるのを見たことある
名の通った中華料理店の厨房をテレビで映したりするけど
黒光りしつつでも油カスがついてないのはそういうことなんだろうな

719 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 08:50:54.09 ID:JZuAJSOP0.net

金たわしでガシガシ洗うと、油のコーティング剥げない？

720 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 08:54:33.54 ID:hOqOWxO80.net

むしろ汚い油が残らないようにガシガシ洗ってますけど

721 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 08:55:09.89 ID:UzACA7T60.net

油膜は落としておけ

722 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 09:48:11.19 ID:gBE/o0Vp0.net

年金はー払えー♩

723 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 09:57:27.24 ID:VtUKMp0h0.net

>>719
使う時に油をひくんだから問題ない

724 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 10:07:21.95 ID:cWwrG/tJ0.net

鉄パンって水気さえちゃんととばせば油ぬってなくても錆びないね。おもったより錆には強い。
逆に使用後の油が残ってると、ちゃんと塩分や調味料や水分を取り除けてるか確認できない

725 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 10:19:21.53 ID:JZuAJSOP0.net

汚い油は洗剤で落とすけど
金タワシでガしガしすると、せっかく作った表面の
油コーティングが削れて落ちて、テフロンの様な滑りが無くなる心配がある
ゴシゴシするたびに、育てた鉄フライパンがリセットされそうで怖いです。
その辺は大丈夫ですか？？

726 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 10:26:30.25 ID:cWwrG/tJ0.net

油コーティングってなんですか？

727 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 10:37:16.76 ID:JZuAJSOP0.net

>>726
テフロンみたいにスベスベで目玉焼きもスルリと動かせるコーティング
もちろん、焦げ付きも付かないすぐれた奴です
これが、無くなるのがこわいれす

728 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 10:38:59.05 ID:JZuAJSOP0.net

>>726
こんな感じのやつ
ttp://youra.seesaa.net/article/15638103.html

729 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 10:45:54.96 ID:cWwrG/tJ0.net

油コーティングをぐぐったけどヒット無し。リンク先を見ても理解できませんでした。
もし洗剤で洗っても簡単には落ちない油の皮膜があるとすれば、酸化して油として機能せず固化した油脂だと思われます。
また、中華料理屋では使用前に鍋を高熱で焼ききってから油回しをするので、たとえ油が鉄の表面にあっても毎回きれいに油は無くなります。

730 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 10:47:25.96 ID:uL9NV9LI0.net

>>725
金たわし愛用組だけどリセットされたと感じることはないなぁ
洗剤つけてごしごしした時も同じ
下ろしたてはともかくある程度使い込んでれば金たわしだろうと洗剤をつけようと
たいして影響はないんじゃないの、が長年使ってきて感じたこと

731 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 11:00:57.31 ID:JZuAJSOP0.net

>>729
プロ膜　中華鍋　で調べてください

>>730
そうなんですか
一回やってみようかな、ためしてみないと分かりませんもんね

732 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 11:01:21.74 ID:cWwrG/tJ0.net

>>730
>>725の人がいってる「リセット」は「油コーティング」というものがとれてしまう、という意味じゃなかろか。
ほかの人がいってる鉄パンのリセットは酸化鉄の皮膜をヤスリなどで取ってしまい、鉄の地肌を出すことだと思う

733 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 11:04:12.89 ID:zyCE6VrD0.net

>>728
リンク先に
>この膜、洗剤で洗っているので油ではありません。

…と記載があるのに
自分で示したリンク先情報を丸々無視して
「油コーティング」なんて勝手な言葉を作って何がしたいの？

734 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 11:06:52.59 ID:cWwrG/tJ0.net

>>731
洗剤で落ちない油の皮膜などというものが、中華料理屋の鍋の表面にあったとしても、
使用前に高温で焼ききってるので毎回無くなると思います。

735 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 11:16:07.57 ID:h8n4fZbn0.net

あー・・・また「プロ膜」とかアホな新語に踊らされるやつが出てくるぞ・・・

736 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 11:28:25.54 ID:zcs2iTWr0.net

料理中にフライパンの縁についた油が茶色くなって
普通のタワシじゃ落ちなくなりますけど
過去レス読むとステンレスタワシでも力一杯こするのはNGとあります
何で汚れを落せばいいのかな？　毎回つくので、ちと困っておりまする

737 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 11:32:42.53 ID:F8BsQAbm0.net

>>736
換気しながら強火で焼き切る

738 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 11:55:37.54 ID:cWwrG/tJ0.net

油は温度が高いほうが落ちやすいから、熱いうちに軽くステンレスタワシでこすってみるのもおすすめ。
火傷に気をつけて。オレはアツアツのうちにこすってるけどw

739 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 11:55:58.99 ID:uL9NV9LI0.net

>>732
大丈夫
元の質問の意味でのリセットと書いただけだから

740 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 12:06:30.33 ID:w0B9OkLQ0.net

>>736
普通にステンレスタワシでこすってます

741 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 16:22:01.66 ID:esVQ5w9/0.net

亀甲タワシでガシガシ洗ってるし匂いが残る食材を炒めた時は洗剤使うけど平気だよ。

742 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 16:29:25.01 ID:u3VhBWCX0.net

毎回の手入れは
ざっとフライパン洗いブラシで脂や調味料落して
その後ステンタワシで軽く洗うだけ

743 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 16:55:54.28 ID:wD0aiXLz0.net

洗い方はこっちで話さないか

鉄のフライパンは洗わないよな？
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282566553/

744 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 21:01:57.67 ID:UzACA7T60.net

>>741
なんだよ亀甲たわしって？
卑猥な縛られ方でもされてんの？

745 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 21:06:33.53 ID:tLEuJJoM0.net

思わず吹いた

746 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/22(金) 21:42:28.90 ID:F8BsQAbm0.net

亀甲織のネットスポンジじゃね
あれネットタワシって言ったりする

747 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 00:07:09.38 ID:jq1XSzGu0.net

初めての1人暮らしにと親が30年以上使い込んだ分厚い鉄のフライパンを錆びさせて捨てられてしまった
母ちゃんすまんかった…

748 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 02:17:49.01 ID:5LhkWWyP0.net

肉は簡単だけど卵が苦手
温度管理がまだ甘いってことか

749 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 04:47:22.94 ID:ZJUeZ1mj0.net

そう
加熱しとけ

750 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 08:58:57.02 ID:SzuRRKRM0.net

>>747
貴重な鉄パンを

751 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 10:05:52.14 ID:DKuQeSqU0.net

>>748
強火で一気に

752 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 12:35:21.66 ID:XjH32uXm0.net

お弁当ブログでタークのフライパン使って動画あげてる人いるけど

それに何故かいつも付随してくる
みっくんとかいう子供
発達障害なのか障害者なのか
奇声が気持ち悪すぎて苦手

753 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 12:40:22.28 ID:+y0h/K5H0.net

だったら見なきゃいいと思うんだが…

754 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 12:45:18.17 ID:fGGv0IzO0.net

＞捨てられてしまった
誰に？一人暮らしなのにｗ

755 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 14:10:38.02 ID:41ezqZk9O.net

(何年か前に)初めての1人暮らしにと親が30年以上使い込んだ分厚い鉄のフライパンを
(結婚して使ってなかったから)錆びさせて(嫁に)捨てられてしまった
母ちゃんすまんかった…

756 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 16:32:00.20 ID:I9YKNoOJ0.net

親が(初めての一人暮らしを始めた際に購入して)30年以上使い込んだ分厚い鉄のフライパンを
(俺が粗相して)錆びさせて(親もさすがにあきらめて)捨てられてしまった(俺が手抜きしたばっかりに)
母ちゃんすまんかった…

だと思う。

757 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 16:36:42.74 ID:BUTKKr4P0.net

>>756
どんでん乙

758 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 18:36:12.66 ID:WBTeDFWw0.net

>>756
自分もそう思ったよ
小学校に行かなかった人っているし、そういう人って作文も書いたことないから気の毒には思うけど、
大抵の場合、己の文章が破綻していることを棚に上げて、読み手側に理解度が足りないと言いたがるから
あまり共感を得られないんだよね

759 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 19:06:46.02 ID:7w9HLELM0.net

30年という期間を考えると「母ちゃん」が一人暮らしの折に購入した可能性はある。
しかし「初めての一人暮らしにと」が文頭にきていることからこの文章には明らかに主語が隠されている。
おそらくは「一人暮らしをする『私』にと」という文章の主語「私」を抜いた主語抜き文章である。

よって一人暮らしをして鉄パンを錆びさせたのは「私」だろうが、捨てたのは一体誰だ？
謎は残っている。

760 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 19:27:31.70 ID:8yf97qSr0.net

ついに餃子の焼きに成功した

761 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 19:36:11.32 ID:7w9HLELM0.net

>>760
おめでとう

762 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 21:54:50.22 ID:cxJir6Ld0.net

>>759
自分はこの解釈

最近、2chやそれ以外の場で自分の読解力が落ちたのかなと思うことがある。

年食ったのか、日本語を理解してない人が書いてるのか

763 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 22:53:36.88 ID:2Lqvfy850.net

鉄フライパン初心者です。
毎回最初に油返ししてますが薄切り肉などを焼くとこびりついてしまいます。
特定の場所がというわけでもなくどこでもです。
まだ油が馴染んでいないのか、それとも火加減等が悪いのでしょうか？

764 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 23:03:23.57 ID:7w9HLELM0.net

>>763
油返しする前に強火で2分空焼きしてから一旦火を消して
その状態で油返ししてから再び火を付けて（中火以下）肉を投入してみて

肉の温度が常温より低い場合（冷蔵庫から出したばかりとか）は
肉を投入したら10秒程肉を触らず待ってから肉を動かす

765 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 23:27:34.49 ID:26tqzEVG0.net

>>763
自分は油返しなしで、強火で位置をずらしながら30秒ぐらいで油投入
煙が出たら弱火でネギかニンニク投入→中火で肉→野菜→最後の方で強火

油返ししてこびりつくのは、熱し足りないと思う

766 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/23(土) 23:39:27.13 ID:2Lqvfy850.net

>>764
肉の温度が低すぎたのかも知れないです。
次回焼くとき実践してみます！

>>765
今日まさにおろしニンニクが盛大に焦げました…
全体をしっかり熱してからやってみます。

アドバイスありがとうございます。
一生付き合う覚悟で買ったのになかなかのうまくいかず凹んでいましたが頑張ります！

767 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 00:23:30.77 ID:rPeJZOPS0.net

肉の温度が低いとくっつきやすいってきくけど、
冷凍ギョーザをそのまま熱したパンに入れてもくっついたことないけどな
自分でどうしてこうなったか条件を探っていくしかないんだけどね

768 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 02:44:44.41 ID:MZrqSh4M0.net

>>767
肉ではなく小麦粉だからな
しかも、蒸したり焼いたりするから

769 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 05:22:53.46 ID:z1KQNFpM0.net

豚コマとか入れた瞬間にくっ付いたりするよな
それで余熱足りなかったと後悔する

770 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 06:14:18.84 ID:P+ULDqZ+0.net

蓄熱充分で肉を常温に戻してても入れた瞬間はくっ付くよ
そのまま触らず、肉が適温になれば綺麗に剥がれる
薄切り肉でも挽肉でもこれは変わらない

771 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 06:54:55.87 ID:j+doXoUc0.net

実家では鉄フライパンだったので自分ちでも導入したいんだけどIHなのよさ。
やっぱり分厚いのでないとあかんかねえ。
鉄の強火でガツンと炒める感覚をまた味わいたい。

772 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 09:20:34.76 ID:2R11XIEC0.net

空焼きの温度について

油煙が出てきたら　←間違い、ふわ〜と出てくる段階はまだ温度が低い
油煙がもくもくとでてきたら　←正解、ｼｭﾊﾟｰｯとでてくるくらいが十分な余熱

ただし、発煙点は油によって異なる、オリーブオイルは低いから目安にしてはいけない
だから手をかざして大体の温度もわかるようになること
あと、洗う際等に油を綺麗に落としていると空焼き時はあまり油煙が出ないのでこれも注意、やはり温度で感じる必要がある

773 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 09:27:43.15 ID:Dm4EFLBs0.net

油煙は使い方による。使用後に洗剤とステンレスタワシできっちり洗うので油煙はでない。かすかに煙がでる程度

774 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 12:07:27.82 ID:VO1SK8PX0.net

180度じゃなくて250度くらい目安でやってるの？

775 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 12:50:03.81 ID:kH7iUy0B0.net

油返しするならそのくらい焼くのがいいと思う
油返ししないなら、調理の適温が170度前後だからそれでいいんじゃないかな

776 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 13:24:43.01 ID:TaKv4Wwk0.net

家庭で油煙がでるまでなんて使い方してたら
部屋が汚れてしょうがないよ
臭いも染み付くし

777 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 16:09:45.28 ID:KBM3ejH/0.net

キミには鉄はまだ早いようだ

778 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 16:19:31.63 ID:omzPZHmA0.net

>>774
食材入れたら温度下がるからそれくらいの余熱は必要だね

779 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 16:26:26.19 ID:/Shi8DxL0.net

>>604です
みなさんの貴重な意見を参考にして油や火の加減がなんとなくわかってきました
肉を冷蔵庫から出してフライパンに入れてすぐにガシャガシャ炒めようとしてたりもしてました
鉄のフライパンデビューしてやっと1ヶ月
楽しんでます

780 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 16:29:24.06 ID:lZuwcqGH0.net

>>776
君の台所には換気扇も無いのか？

781 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 18:06:05.30 ID:rPeJZOPS0.net

>>776を支持
設定温度高過ぎる奴多くね？
油を投入した時点で油煙がモクモクでるほどの高温だと
油が汚く焦げ付くだけじゃないのかな？
「汚らしく焦げ付かせて育った育ったって喜ぶ奴」をバカにする流れもあったけど
高すぎる温度設定って、バカにされてた奴らのやり方そのものじゃないか

782 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 18:14:46.47 ID:me03LuN+0.net

ambaiのフライパン使ってる人いますか？
ファイバーライン加工ってどうですか？

783 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 18:17:31.19 ID:6VX0MaXB0.net

肉は低温から焼くもんだ
by水島裕史

784 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 18:44:52.68 ID:BVRW+i0k0.net

>>781
油が焦げ付くってやったことあるの？

785 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 18:55:19.27 ID:rPeJZOPS0.net

>>784
そういう失敗例つべで何度も見せられたよ

786 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 20:25:58.49 ID:ecpyJCzD0.net

>>776
台所は換気扇をつけろ
馬鹿

787 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 21:49:20.95 ID:5jCeOjZk0.net

食べ物や飲み物でのダイエットって本当に効果が
あるのか疑問に思った事はないでしょうか？

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788 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/24(日) 21:52:21.38 ID:kH7iUy0B0.net

勘違いしてる人多いけど
煙が出るほど焼くのは空焼きの時だけで
調理用の油を入れてからも油から煙が出るほど焼いちゃダメだよ
だから本来はカンカンに焼いてから油返ししてパンを適温にするのが一番いいんだけど

中華料理と違って調理にも油たっぷり使ったり、中華鍋や炒め鍋のように
フライパンは基本的に振ったりするわけじゃないから
油から煙が出るほど焼いたら焦げるし加熱しすぎの酸化油で調理することになるよ
（実際は油の酸化はあんまり気にする必要はないみたいだけど）