鉄のフライパンって可愛いね 45

1 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/03(金) 22:23:50.77 ID:4ftyguET0.net

安くて使いやすく焦げずに手入れも簡単

使ったら、スチールたわしでゴシゴシして空焼きして乾燥
使う前には、油をなじませよう

保管するなら油と新聞紙

※前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 42
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1413381772/
鉄のフライパンって可愛いね 43
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1415249853/
鉄のフライパンって可愛いね 44 [転載禁止]��2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1418999241/

※関連スレ
【テフロン】樹脂フライパン総合スレ4【マーブル】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1413542388/

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 10鍋目【広東鍋】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1397264962/

フライパン総合スレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1412844700/

952 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 08:48:29.15 ID:/z9FlAdj0.net

手入れをしなきゃ汚れカスがガビガビに蓄積されるやんけ
ほっといたら料理中に剥がれて混入する
そんなゴミを一緒に食べたかないわ

953 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 08:56:52.18 ID:AvTJhpdi0.net

やりたい奴はやればいいしやりたくない奴はやらなければいい

954 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 09:10:30.45 ID:C92Iz7PZ0.net

カビくさいしめった布巾とかよりはマシ

955 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 11:21:21.01 ID:IQ1ZWVTZ0.net

外食屋のガビガビのフライパンなんて目指してねえよ

956 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 12:11:52.09 ID:W74cdvyq0.net

>>951
でも、何十年選手の母ちゃんフライパンって
真っ黒で育ってるけど、その分小さな焦げ付きもついてない？

957 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 15:24:05.93 ID:BgC1l7Cg0.net

そんなのステンレスタワシですぐとれるじゃん

958 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 15:31:59.37 ID:iA03f7I30.net

料理が美味しく楽にできればい？……はあ？

楽とか、意味がわからない
鉄パンが可愛いからマメに手入れするんだよ
ましてや美味しさなど二の次である

959 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 15:38:18.70 ID:DvLG54yy0.net

>>952
だよな

鉄でもテフロンでも
汚い汚れまみれのフライパン使ってる家多いけど
このスレは鉄のフライパン可愛いねスレだから
ちゃんとお手入れしてあげようねって話だよな

960 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 15:54:54.48 ID:06JG3I2M0.net

リセットは油膜とかいうのを育ててる人しかやらんのじゃないの。
オレは使うたびに洗剤とステンレスタワシでゴシゴシしてるからリセットとかやる気にならん

961 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 16:04:43.64 ID:W74cdvyq0.net

>>960
そういうやり方でも、目玉焼きとかツルツル気持ちよく滑る？？
だったら、もうおれもガシガシ洗おうかな

962 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 16:19:11.91 ID:06JG3I2M0.net

目玉焼きでも、オムレツでも、とくに問題なく焼き付かん。きょうの昼はお好み焼きだったけど焼き付かんよ
油の量もそんなに多くない。大さじいっぱ弱ぐらいか

963 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 16:21:12.26 ID:06JG3I2M0.net

洗ったあとは加熱して水分とばすだけ。油はひかない

964 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 16:49:12.29 ID:rz49xx370.net

もうすぐ梅雨だから錆びるとおもうがキニスンナ
長期間使わないならポリ袋に入れとけ

965 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 16:55:05.61 ID:9+y5icwTO.net

昼からお好み焼き自作とか働いて税金払えよ
じじい

966 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 17:21:24.74 ID:jsM00jg+0.net

女性じゃ？
なんとなく

967 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 18:53:21.13 ID:cRwrLK7b0.net

2ちゃんでオレとか言っちゃう女？

968 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 19:14:54.51 ID:06JG3I2M0.net

>>961
オレは週３回ぐらい使ってるけど、油ぬらなくても錆びないよ。使用後に油ぬると、次に使うときの油の焼ききりが必要になる。
酸化鉄皮膜がうまくできてれば使用後の油はいらない
使う前、油を入れる前に十分熱してやることと、使用後に加熱して水分を完全に飛ばしてやるのが大切

969 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 20:46:53.66 ID:RAXDcDqn0.net

油ならしとかしたり、鉄板熱しとると、
変な染みみたいのできるけど、なんなんですかね？
油が変にくっついちゃったんですかね？

970 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 20:55:04.99 ID:sex7/M8r0.net

油の熱し過ぎで油が変質した状態

971 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 20:56:05.19 ID:RAXDcDqn0.net

>>970
なるほど、このままでなにか問題ありますか？
見た目だけの問題？？

972 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 21:02:11.61 ID:06JG3I2M0.net

黒いやつの表面がざらついてるなら、焦げ付きの原因になる。ヤスリで落としたほうがいい。
空焼きして出てくる黒い奴は、使用後に油を塗らなくなってから出なくなった。たぶん酸化して固化した油だと思う

973 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 21:04:17.67 ID:RAXDcDqn0.net

>>972
つるつるしてる
酸化したんか・・・。
まぁ、見た目悪いけどひっつかないから、いいか

974 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 21:07:05.19 ID:ICTYfz/d0.net

お店の料理は撮る人いっぱいいるのにこのスレで鉄パン写メる人は全然いないね
もっと写真で語ろう、言葉じゃ具合がわからない

975 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 21:12:32.51 ID:06JG3I2M0.net

オレは油膜とか育ててないから、方向性が違うかもしれんね。
油膜でくっつかないのと、油なじみした鉄でくっつかないのは、理由が違うと思うから。

976 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 22:32:30.58 ID:iA03f7I30.net

油膜なんて育てなくても炭化油膜を意図的に作れる方法がある時点で
「育てる」という表現は間違いで単なる放置プレイであることを認めてるってことなんだよね

977 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 22:35:49.05 ID:RAXDcDqn0.net

>>976
どうやんの？？

978 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 22:37:09.61 ID:iA03f7I30.net

>>977
スキレットのシーズニング

979 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 22:39:37.47 ID:06JG3I2M0.net

>>973
黒い奴が炭化した油脂でつるつるしてるとしても、温度を上げ過ぎたらただの炭になると思うよ

980 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 22:42:46.17 ID:AaF4AHmE0.net

おまえら油にこだわりある？
まさか味の素の食用油とか使ってないよな？

俺は金持ちじゃないんで1000円で750mlのなたね油使ってますわ

981 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 22:49:04.93 ID:3DcfMO400.net

ここのスレって年から年中同じ事言ってるよな…

982 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 22:57:56.00 ID:sex7/M8r0.net

セックス・セブンは嘘つかないよ

983 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 23:13:07.73 ID:RAXDcDqn0.net

>>979
削ったほうがいいかな？？

984 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/01(月) 23:52:46.10 ID:/lT1zaNZ0.net

次スレ再利用

フライパンって可愛いね 43 [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1415247986/

985 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/02(火) 00:03:21.42 ID:DCqlD+g90.net

>>984
そこはスレタイに鉄がないから却下

鉄のフライパンって可愛いね 46 [転載禁止]?2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1433170949/

986 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/02(火) 05:49:38.55 ID:xExrF+QC0.net

>>968
スレ伸びてると思ったら例の焼き切り厨か

987 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/02(火) 08:04:24.28 ID:3OAs+Dlb0.net

>>983
オレのやり方は、まず洗剤で油脂を完全におとしてからクレンザーやステンレスタワシでゴシゴシ磨いて空焼きをしたときに
黒いのが浮き上がってきたら、まず洗剤で軽く洗う。そのときに黒いヤツの表面で抵抗があるようなら炭化した油だと思う。
これは削らないと焼きつきの原因になる。油膜とかを育ててる人のやり方はしらん

988 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/02(火) 08:48:54.59 ID:dEc0BG7Y0.net

>>978
シーズニングって、>>970の言う油の熱し過ぎで油が変質した状態
にならない？？
ならないような、やり方ってあるのですか？

989 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/02(火) 11:13:53.22 ID:GGGJb7Ag0.net

グリルパンを買ってみた
今までグリルパンだけはフッ素加工のを使ってたけどやっぱり鉄のほうがいいね
ちょっと重いけど

990 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/02(火) 15:13:30.35 ID:r9F51spm0.net

>>988
油を変質させて固着させるんだからそりゃ変質した状態だろう
調理油じゃないんだから剥がれない限り口に入る訳じゃないし

991 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/02(火) 19:25:23.97 ID:uk5wK4L10.net

>>988
シーズニングの方法2つ、好きな方でやれば？

ブラちら姐さん火を消してから油
https://www.youtube.com/watch?v=WTsbXe4TEmk

油を変質させて油膜の出来上がり
https://www.youtube.com/watch?v=HtFA7hx72xQ

992 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/02(火) 20:30:20.88 ID:Q+3nv/qr0.net

>>991
下の動画って油が一箇所で大きく変質して、固まってしまっているけど
これでいいんですか？

993 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/02(火) 21:27:49.49 ID:uk5wK4L10.net

2番目の方法は、自分はお勧めしない。
でも、youtubeにアップしてる人は自信満々に、これがシーズニングだっっっと知らしめたい訳でしょ。
油膜だー、育った育ったーって。
この方法を支持してる人もいるんだから、無闇に否定はしないよ。勝手にすればいい。
ただ、私は絶対やりません。

994 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/02(火) 21:39:50.79 ID:Oo3WEZfN0.net

>>992
よくないと思う
油焼き加工したいならこの動画みたいに乾性油（亜麻仁油等）を薄く塗るべき
動画の最後のほうで紹介してるけど油の入れすぎでベタベタに固まってるのは駄目なパターン
https://youtu.be/xoIO8YOpyN4

995 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/02(火) 21:40:15.87 ID:dyOB6GCr0.net

自分もやらないな…
から焼きが必要なものはするけどわざわざ油をつけて焦げつかせたことはないや
問題なく使えてるしね
でもやりたい人は否定しない

996 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/02(火) 21:42:09.02 ID:PhWtqCcl0.net

>>981
何度言っても学習しない人がいるんだよ…
てか何回か自分で試すだけでわかるようなことがわからない人がいる
料理してないだけじゃんていう

997 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/02(火) 21:44:40.34 ID:BAEnx8LL0.net

乾燥させれば油は要らないね

998 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/02(火) 21:48:35.85 ID:8NqZfYbe0.net

>>996
集めて眺めるのが好きなコレクターなのかもよw

999 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/02(火) 22:10:03.04 ID:c6YjDKuz0.net

結局油膜のコーティングをするのは欧州の伝統的な使い方なんだよ
日本に鉄のフライパンが入ってきたのは江戸末期辺だろうけど
単なる予想だけどフライパンを焚き火や炭火で使う欧州的な使い方をしたと思うよ

油膜のコーティングをしない使い方は中華鍋の使い方を学んだからだろう
コークス使った猛火で調理する中華鍋に油膜なんて必要ないというか普通に焼き切れるから
鉄という金属本来の性質を調理に利用できたのが中華料理だと思う

1000 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/02(火) 22:11:57.29 ID:4fVrYiQ60.net

温度管理を体得するまでフライパンを潰すつもりでいろいろやったらいい
試行錯誤の分だけ可愛いと思えるようになる

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