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【藤次郎】包丁の選び方 60丁目【藤次郎以外】
- 326 :ぱくぱく名無しさん:2015/05/08(金) 00:09:18.58 ID:KiRgxyN+0.net
- そぎ切りは8寸以上、9寸欲しい
https://www.youtube.com/watch?v=nDb3gAjbvoQ
冊が薄いから切れる
7寸だと、最後に刃の先端をを俎板に当てて、引き切る事になる
鰤シャブ用の薄切りだと、尺でも足りない感じ
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