【藤次郎】包丁の選び方 60丁目【藤次郎以外】

360 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/09(土) 19:20:10.53 ID:lge12Jxh0.net

一回で切る事に拘るんですね、短い包丁で長い刺身包丁と
同じ様に切るには、包丁の切れ.引くスピードと押す力の
バランスが大事です。
一般の人が刺身引くと意外と押す力が入っていない（又は押す
方に力入れる）ので上滑りする様に引いて切るので切り込まない
から一回で切れない事が多い。