【藤次郎】包丁の選び方 60丁目【藤次郎以外】

420 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/13(水) 17:32:21.71 ID:BJ519T6E0.net

>>418
柳刃でも裏スキが無ければ身の照りは出にくい
Tojiro-PRO柳刃270mmF-623　￥ 11,404
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Tojiro-PRO筋引270mmF-887　￥ 8,281
http://www.amazon.co.jp/dp/B001TPE3TO

鮃や鰺だと出刃よりもペティを好む人は多い
http://www.amazon.co.jp/dp/B001TPFUQO
但し、頭を落とすのはペティは心もとない

刺身を引くのは、最低でも24cm欲しい
但し、冷凍鮪なら三徳や牛刀で十分
https://www.youtube.com/watch?v=VKphKECFStc

100均でも砥げば十分切れるが、刃持ちが悪い