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【藤次郎】包丁の選び方 60丁目【藤次郎以外】
- 1 :ぱくぱく名無しさん:2015/04/20(月) 12:04:00.90 ID:Xj77F5/z0.net
- 前スレ
◆◆◆ 包丁の選び方 60丁目 ◆◆◆ [転載禁止](c)2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1425120039/
- 821 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/22(月) 23:45:50.60 ID:s5BJKYO90.net
- >>820
ドフィノワとブロッコリースフレとモリーユのピューレ
とか言ってもお前には分からんだろうけど
- 822 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/22(月) 23:55:05.18 ID:KM5Hj4pV0.net
- >>821
今必死でググってそうだね
- 823 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 00:03:20.75 ID:4mI7JMQ80.net
- >>820
今どきシャトーは流行らんのよ
ガルニに人参を使うとしてもトゥルネさえしない切りっぱなしのロンデルのほうが今の雰囲気なんだよ
- 824 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 00:09:40.07 ID:VEVMmkZw0.net
- >>823
面取りするより角をキレイに残して調理するほうが大変ですよね
- 825 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 00:15:59.39 ID:4mI7JMQ80.net
- >>824
仕事を見せたいという意図じゃなくて現代的なのは切りっぱなしのほうだよってこと
角が潰れてたら話にならないのは当然だけどさ
- 826 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 00:16:26.70 ID:8f7zsNkF0.net
- >>824
だから手間を掛けられる店は面取りしない
手間を掛けられない価格帯の店は面取り必須
ただ野菜の剥き物は洋食でも和食でも包丁使いの基本なんで
料理人を育てようってお店はとにかくそれを数多くやらせる
- 827 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 00:25:23.96 ID:4mI7JMQ80.net
- >>826
> 手間を掛けられない価格帯の店は面取り必須
手間かけられない店が面取りなんてしないよ
ザクザク乱切りで終了だよ
俺が言ってる切りっぱなしロンデルなんて客単価3万以上の店の話だぞ
客単1万くらいの店なら多くはトゥルネするだろうし
客単5000円以下ならそれすらしない
> ただ野菜の剥き物は洋食でも和食でも包丁使いの基本なんで
> 料理人を育てようってお店はとにかくそれを数多くやらせる
一般論化して語るな
そういう店もあるかもな
- 828 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 00:32:35.60 ID:8f7zsNkF0.net
- >>827
うちの弟(板前)が育った店やそこの親方の系列の板前の店はみんなそうだし
俺の知り合いの洋食の店もそうだけどね、まあ人件費掛かるから変わったのかね
俺居酒屋やってるけどおでんの大根も綺麗に面取りしてるがね
まあ付け合せとそれ単品の料理を一緒にするなと言われそうだが
- 829 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 00:42:13.30 ID:4mI7JMQ80.net
- >>828
本当に居酒屋やってるのかもしれないがレスの内容が薄っぺらくて信じがたい
悪いけどそんな印象
- 830 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 01:26:38.70 ID:SuNg/0wV0.net
- >>823
お〜い、ロンデルってのは5mm厚程度の輪切りのことだぞ
切りっぱなしの意味じゃないよw
そんな食感のないもの付け合わせにならないぞ、介護食でも作ってるのかいなww
ちゃんとググってから書かないと恥をかくよ
30センチの牛刀持った洋食の板前さんwww
- 831 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 01:33:14.90 ID:4mI7JMQ80.net
- >>830
まるで想像力がないんだな
恥かいてるのはお前だよ
- 832 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 01:34:55.77 ID:Yz55eKH/0.net
- >>830
5ミリ厚の人参って食感ないんですか?
- 833 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 01:44:46.53 ID:SuNg/0wV0.net
- >>832
ステーキの付け合わせだよ、人参のグラッセでもそれなりの食感は必要でしょ
それでもやるってんなら多分角は面取りはするだろうけど
いずれにせよ30センチの牛刀は使わないと思うよ
- 834 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 01:58:12.73 ID:4mI7JMQ80.net
- >>833
グラッセなんてしないよ
ブールフォンデュだよ
人参ならオレンジとエストラゴンで香り付けしたブールフォンデュがいいよ
それを数枚半分重ねて並べる感じで使う
あるいは色違いの根菜を使って縦に重ねる
もうあなたの理解できる範囲を超えてきてるだろうけどね
意地悪してごめんな
- 835 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 02:16:53.68 ID:XAZ+42Cm0.net
- プロプロって言うからなんだと思ったら
給食のおばさんでしたww
- 836 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 02:18:58.87 ID:SuNg/0wV0.net
- >>834
>ブールフォンデュだよ
ステーキの付け合わせにした例を知らんね
鴨のローストなら合うだろうけどね
で、30センチの牛刀はいつ使うのw
- 837 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 02:22:41.23 ID:Yz55eKH/0.net
- >>836
ソース次第では?
- 838 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 03:04:25.42 ID:Yz55eKH/0.net
- 高級料理の世界っておいしいかどうかより見た目と珍しさが優先なんですよね?
食材使って工作してるのと大差ないですよね
作ってて虚しくなったりしないんですか?
- 839 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 04:40:43.86 ID:rkBPGikh0.net
- バカばっかり
- 840 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 06:07:38.60 ID:qzCAcDG40.net
- つまんない煽りばっかしてんじゃねぇよタコ
- 841 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 07:57:38.71 ID:olTccmQM0.net
- 何をスレチなことをグダグダと
って思ったが、料理に使う「包丁の選び方」だから合ってるのかw
- 842 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 12:20:27.76 ID:BGkTGtgm0.net
- >で、30センチの牛刀はいつ使うのw
https://www.youtube.com/watch?v=on9n3Z3q7_U
- 843 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 14:40:44.05 ID:e+SD+HW+0.net
- 引き切りでうちものしてるのが地味に凄い
慣れなんだろうか
- 844 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 17:38:39.55 ID:SuNg/0wV0.net
- >>842
「キャベツの千切り・青虫を添えて」かw
野菜は洗わない、チェックする気など元々ない
さすがに30センチの牛刀を持った洋食の板前は違うな
最近は有機無農薬も多い。青虫を一緒に刻むなよwww
- 845 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 18:45:25.93 ID:5oTbLXEb0.net
- 幸せそうだね
- 846 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 18:51:27.67 ID:k6xJjG4c0.net
- 改行基地外をあぼんしてすっきり
- 847 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 21:26:33.70 ID:Yz55eKH/0.net
- 30センチの牛刀って大きいなあとは思うけど使えないほど大きくはないですよね
目の敵にしてる人はよほど不器用なんでしょうか?
- 848 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 22:01:36.66 ID:dAupbT4p0.net
- 腕もあるだろうが場所もな
広くて快適な厨房があれば思う存分に振れるんだろうが、日本の家庭の平均的なキッチンでは持て余すんじゃ
まな板もそれなりの大きさじゃないと性能を発揮出来ないし、置き場所にも困るよ
プロの意見はプロの意見として参考にはなるが、家で作る素人料理は何かと制限が多い
- 849 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/23(火) 22:36:42.75 ID:YydF+JAT0.net
- 柳葉一つあれば相当数の不満が解消されるのに
- 850 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/24(水) 01:41:11.27 ID:r9yZm7HS0.net
- >>847
30センチはプロでもあんまり使わないんだよなあ
持ってる人は多いけど使うのはたまにだったりするよ
スイカ半分にするとき、水菜をザクザク切るとき、野菜炒め用のキャベツ切るとき
最近使ったのはこのくらいかな
あとは27センチの筋引で十分だ
- 851 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/24(水) 01:46:22.96 ID:/nYlCEYW0.net
- >>850
うっは、もっともらしいこと言って、いつもの筋引き厨w
汎用の包丁を筋引きにするメリットなんぞ、これっぽっちもない。
普通に牛刀でいいよ。
- 852 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/24(水) 01:53:17.47 ID:r9yZm7HS0.net
- >>851
洋食系飲食店の厨房見れば筋引が万能包丁の主流だということはすぐ理解できると思うが
オープンキッチンの店でも行ってどんな包丁使ってるか見てこいよ
- 853 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/24(水) 03:38:24.78 ID:YcUYLJY80.net
- 筋引き持った事すらないから使いたいけど
洋食屋でもないしな〜、使い道がわからん
- 854 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/24(水) 12:48:49.84 ID:1MB9at9Y0.net
- >使い道がわからん
刺身包丁の代わりに使う
https://www.youtube.com/watch?v=eRn9M7VL1VY
サーモン皮引き 柵取り
https://www.youtube.com/watch?v=-1fblyH5z4k&t=2m33s
https://www.youtube.com/watch?v=9Ras8r71Z8c&t=3m53s
刺身を引く
安くて、砥易くよく切れるのは、やはり藤次郎
http://www.amazon.co.jp/dp/B000UAQOTG
刺身用の砥石は、#8000以上
http://www.amazon.co.jp/dp/B00D3VIX0M
http://www.amazon.co.jp/dp/B002LW76XY
- 855 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/24(水) 18:55:55.05 ID:+OVAUs0C0.net
- >>854
むしろ筋引きよりステンレス柳刃の方が便利。
- 856 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/24(水) 19:18:14.58 ID:WmuaYJwA0.net
- 和食の板前で筋引使う人は少ないな
柳、出刃、牛刀、ペティが今の板前の標準的な最小セットだと思うよ
洋食の人は柳は使わないから筋引がいいんだろう
- 857 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/24(水) 19:41:08.95 ID:Fzm/18pH0.net
- 錆びなくていいと思ったから、ステンレスの出刃を買ったが失敗だった。
研いでもすぐに切れなくなるな。
- 858 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/24(水) 20:19:03.10 ID:T17y+x560.net
- それは、おおかたとぎきれて無いからだよ
- 859 :851:2015/06/24(水) 20:48:41.28 ID:+OVAUs0C0.net
- >>854よりむしろ>>852宛
- 860 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/24(水) 22:05:35.78 ID:bfaBA5Ir0.net
- どっちが有利もクソもない、単に砥ぎと鋼材レベルの持続性だけのこと
そこクリアすれば単なる慣れの問題
- 861 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/24(水) 22:14:38.93 ID:WmuaYJwA0.net
- >>860
なんでそんなに上から目線なの?
言ってることはレベル低いのに
- 862 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/24(水) 22:42:12.75 ID:bfaBA5Ir0.net
- レベルが低いとすれば、「この程度の事が上から目線に見えるお前のレベル」だろ。
- 863 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/25(木) 00:14:39.72 ID:YPiZOWvRS
- >>855
おれもステンの柳の便利さに1票。27p筋引きと21p柳刃で馬刺し引いたり、セイゴ皮引き〜各種ネタ切り付け、胡瓜やネギ刻んだり、巻きもの切ったり、いろいろ比較してたんだけど、結果良かったのはやっぱり柳のほうかなあ。ちっちゃい柳だけどもw
どっちもtojiro proで黒幕5000仕上げで、普段使いの効率と綺麗さのバランスを見たくなったのです。元すし屋です。
- 864 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/25(木) 00:32:10.98 ID:kzYovfhc0.net
- プロ以外で蛸引きをあえて使ってる人います?
理由あったら教えてほしいです
- 865 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/25(木) 00:43:44.76 ID:ajIHYI8d0.net
- 筋引と柳は似てるようでかなり違うんだけどね
筋引は軽くて曲がる
柳は重くて曲がらない
ところで筋引は結構使いこなすのが難しくて素人にはオススメできない
軽くて曲がるので人参のような硬めの野菜をスライスすると厚さが安定しない
玉ねぎなどの高さのあるものをスライスすると猫手をしてても皮膚を削いでしまいやすい
あくまでプロの技術を前提として考えた時に万能というだけで万人にとっての万能ではない
使うのは牛刀で目をつぶったまま玉ねぎを何個も続けてスライスできるくらいになってからでいい
実際コックでも筋引を使いはじめるのは調理師4年目くらいが多い
牛刀、ペティ、骨スキを揃えたあとの4本目という位置付けが適正だと思う
その後に大牛刀、小ペティ、洋出刃、サーモンスライサーあたりか
- 866 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/25(木) 05:39:55.34 ID:j5JQfcBb0.net
- 一般家庭なら三徳がいい
おすすめは、ヴェルダン 1,600円
http://www.amazon.co.jp/dp/B000BWUQSS
もう一本は、ペティ、やはりヴェルダン 1,454円
http://www.amazon.co.jp/dp/B003I14M0C
今はネオヴェルダンの方が安い
ヴェルダンの刃は柔らかめだが、砥げばよく切れる
ヴェルダンでは不満、という人が、藤次郎を買えば良い
砥石は、スエヒロ#1000#3000 CR-3800 3,178円
http://www.amazon.co.jp/dp/B000CNRMFQ
- 867 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/25(木) 05:48:05.96 ID:WaU7ycab0.net
- 筋引きは、曲がる「ものもある」だけ
柳刃相当の剛体タイプもあるし、河豚引きは柳刃の亜種だが薄く軽くて曲がる
厳密には「曲がる」ではなく「しなる」だがな。
- 868 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/25(木) 10:18:57.30 ID:j5JQfcBb0.net
- >>867
藤次郎利器材三枚打筋引は、あまり撓らない
- 869 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/25(木) 12:32:18.68 ID:bl2Wl8GV0.net
- ちょっと質問
利器材でも三枚打ちというの?
- 870 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/25(木) 16:45:34.28 ID:pEu5DGZm0.net
- >>460
エーデルワイスいいよ
手放せない
- 871 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/25(木) 18:52:41.97 ID:3k6hM8uH0.net
- >>869
型抜きした奴を削っただけでは打ちと言えないが
叩いて整形し製造した物は打ちで良いじゃないの?
- 872 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/25(木) 20:47:26.69 ID:B+ig3hLI0.net
- >>866
砥石はスエヒロのセラックスシリーズ?
これってセラミック製?
シャプトンより安いな
- 873 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/26(金) 00:28:03.17 ID:E6+X01cP0.net
- >>872
良い砥石だが、薄くて、減りが早い
- 874 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/26(金) 02:05:13.00 ID:7CEPdXh10.net
- シャプトン#1000はボッタクリ価格でちょいちょいキチガイ価格になるから微妙だろ。
- 875 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/26(金) 10:09:47.06 ID:E6+X01cP0.net
- ちょっと高め、シャプトン#1000
http://store.shopping.yahoo.co.jp/todakana/syap-kuromaku-1000.html
3304円
シャプトンはジャミラになる
http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/t/tarantullara/20141123/20141123222013.jpg
スエヒロはならない
- 876 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/26(金) 11:12:54.31 ID:gvvE+WEB0.net
- >>865
筋引き以上牛刀未満の幅の包丁がほしい
切っ先付近だけほっそりした牛刀って需要あると思うんだけど
- 877 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/26(金) 12:23:55.95 ID:DZ/FY/G40.net
- オーダーすりゃいいじゃん?
- 878 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/26(金) 12:37:23.23 ID:gvvE+WEB0.net
- >>877
たけーよ
- 879 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/26(金) 12:42:01.22 ID:DZ/FY/G40.net
- 牛刀買って自分で整形するか我慢するか働け
- 880 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/26(金) 13:14:39.65 ID:d23d0fTl0.net
- ホームセンターでグラインダー買ってきて削ってみれば?
3000円で売ってるよ。
- 881 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/26(金) 13:18:08.26 ID:DhcmkqvE0.net
- コンコルドならたまにオクでみかけるぜw
300円ぐらいで落札できるんぢゃないかw
- 882 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/27(土) 18:22:31.32 ID:21yZgRHY0.net
- 切っ先付近だけほっそりした牛刀なんてどういう
形にするんだよ。
せめて中間位から削り始めないと先端だけ△に成るぞ。
- 883 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/27(土) 19:09:16.12 ID:4OHl7bhH0.net
- ミソノの大牛刀は先細りで打ちものや切り出しに使いやすいよ
まさにプロ向け
- 884 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/27(土) 21:29:13.13 ID:8tjnwhmO0.net
- ミソノの刃型(シルエット)は、業務用包丁の典型的テンプレート
業界規格化の域まで達しているから、他所も基本右に倣え
何処が始めた物かすら今や不明の共通品、どこにでもある
と言うより、意図的にオリジナリティ狙わない限り、あの手の形状は業界で1カテゴリー2〜3パターンに収まる完全共通だ
- 885 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/27(土) 21:33:21.17 ID:4OHl7bhH0.net
- ミソノはシェフズナイフに近いくらいRきついしアゴ付近が幅広だし他社とはシルエットで明確に差があるよ
- 886 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/28(日) 10:31:07.69 ID:L1hGCqko0.net
- ミソノのどこがRきついんだ?
http://www.ehamono.com/houtyou/gyutou/img/misono-440/440.jpg
Rがきつい牛刀 kai ST5000
http://ecx.images-amazon.com/images/I/51sibm%2BURHL._SL1000_.jpg
- 887 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/28(日) 17:17:18.41 ID:zcbPmJm00.net
- グローバルのG2買ってきた
このスレでは評判良くなかったけど
ええやん、よー切れると思うよ
- 888 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/28(日) 18:14:10.19 ID:VMyENZix0.net
- 大体シェフナイフ系の形なんて細身R滑らかか身幅有りRきついの2種類に
収まるだろ。
- 889 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/28(日) 18:28:31.36 ID:j31LQEPD0.net
- グローバルは馬鹿以外誰も「悪い」とは言っていない。
グローバルは「品質に比して高い」だけ、大本は「最高厨がほざくほど高性能じゃない」
であって、性能が低いと言う話ではないのだから。
車の最高速に例えるなら、「余裕で100km/h出せる」が事実で
「300km/hオーバーの性能だ」と最高厨がほざいてるのが否定されていただけの話。
トヨタ車に例えるなら、ヴィッツ辺りの最下級グレードに、内外装の飾りだけ高級品てんこもりにして
クラウン最上級グレードの値段付けたような感覚だ。(例えを多少過剰に表現してはある)
最高厨は、それがクラウン以上の性能を発揮すると平気でほざいて笑われていただけの話
今度はそこに、煽りが「原付並み」だと叩きに現れた、これも真っ赤な嘘と言うか、馬鹿の妄言。
現実にはリッターカークラスの性能はある。
- 890 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/28(日) 18:39:50.64 ID:emLJO+Ca0.net
- 藤次郎なら半分の価格で
2倍切れる(長持ち)する包丁が買えるってだけ。
- 891 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/28(日) 19:29:54.05 ID:tohL5k9j0.net
- >>889
どう見てもクソミソに貶してるだろw
こんなん言われていい気はしない
ヴィッツじゃなくて、VWビートルあたりに例えたらどうだ?
性能はそこそこでデザイン優先で買いましたって
- 892 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/28(日) 19:32:56.52 ID:Q/N0Jxjd0.net
- グローバルのデザインはさすがにもうダサい
- 893 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/28(日) 19:41:51.46 ID:23yqM4tg0.net
- なに、価格は同じでもポルシェではなくダンプカーというこだよ
- 894 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/28(日) 19:47:46.00 ID:+0x3Qe4i0.net
- 包丁自体は普通レベルだけどグロユーザーって情弱の変な奴が多いからディスられるんじゃね?
たとえばこんな奴とかw↓
https://www.youtube.com/watch?v=t3RGouDhSkg
- 895 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/28(日) 20:22:01.09 ID:j31LQEPD0.net
- >どう見てもクソミソに貶してるだろw
差が判り易いように誇張したつってんだろが
「真っ当なリッターカーの性能」を「原付レベル」扱いする馬鹿以外にはきちんと通じる事だ。
- 896 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/28(日) 23:40:58.48 ID:97ug5vRD0.net
- >>894
そいつカレーも作れないだろうなw
- 897 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 15:33:02.43 ID:+EjiGSHX0.net
- >>895
ノーマルのグローバルってそんなに高かったっけ?
牛刀でミソノの普通のグレードよりちょっと安いくらいだろ
リッターカーって関孫六のホムセン販売品程度の物を言うんだろ
若しくはヘンケルスのマークが双子じゃない奴
誇張し過ぎるとただの悪口にしかならないの分かってんのかコイツ
グローバルの包丁はデザインの分ちょっと高いだけの普通の包丁
グローバルの話自体全然出ていなかったのに褒める書き込みが出た途端
馬鹿みたいな長文レスが入るって時点で藤次郎ヲタの方が可笑しいって分かるだろ
- 898 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 15:37:02.14 ID:zay4bW4P0.net
- グローバルは割引販売がないから実勢価格はミソノでたとえるとUX10相当
そのくせ性能的にはオールステンのBrietoと変わらないんで売れない
- 899 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 15:46:59.44 ID:U8zUr/x80.net
- グローバルの基本性能・鋼材は、貝印の2000ST相当、何も間違っちゃいない
2000STに比べて良いのは柄回りの意匠・加工と、切り刃の砥ぎ抜き等の初期刃付けのみ。
裏を返せば、そこまで自力で砥げる者になら、同じ性能発揮は2000STで済んでしまう。
その加工を他力本願で金出すなら、ギリギリグローバルに価値が出るのかどうかと言う価格差
仮に貝印が製造ラインの加工レベルそこまで上げて2000ST出せば、確実にグローバルより安くなる。
故に「性能の割に高い」であり、「ヴィッツにクラウンの値段」も対比を明確にするための適切な誇張の範囲を逸脱しない。
ポルシェやフェラーリクラスのフラッグシップ車だの、競技ホモロゲーション用特別車だのレベルと比べてんじゃねえんだからな。
- 900 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 15:51:30.21 ID:+EjiGSHX0.net
- >>898
俺が言ってるのはノーマルのほうな、PROは知らん
UX10の7寸の牛刀で定価24,516円
1cm足りないがほぼ同等のサイズのグローバルのG-2が8,640円
ミソノに割引販売があるからって同じになる訳ねえだろ
グローバルG-2の金額じゃ440にも手が届かねえわ
お前それはミソノも貶しているのと一緒じゃねえか
- 901 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 15:53:43.43 ID:U8zUr/x80.net
- 一つ忘れてた
程度問題でマシなだけで、ID:+EjiGSHX0は、前述の「リッターカーを原付扱いする馬鹿」と同じ方向を向いている同類である。
- 902 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 15:56:56.43 ID:+EjiGSHX0.net
- >>899
適切な誇張ってそもそもなんだよ
お前自身がホラ吹きと自称してるようなもんだぞ
ここは刃物板じゃねえから鋼材の講釈とかはあっちでやれ
>>898みたいなんも適切な誇張か?
- 903 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 16:07:36.38 ID:oX4dY0mt0.net
- 刃物の良し悪しってのは鋼材で決まるわけよ
グロだの味噌だの言ってる層は馬鹿だから知らんだろうけどさ
- 904 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 16:15:03.81 ID:+EjiGSHX0.net
- >>903
それでコスパなら空の〇〇とか基本ネットでしか売ってないもん勧める訳か
ヲタは相手に馬鹿とレッテル貼りして話せば優位に立てると思っているからキモい
鋼材だけじゃねえよ、グリップの作りやバランス、厚みや刃先までのRの角度とか
総合で決まるもんなの、頭でっかちになっていると料理も楽しくないぞ
- 905 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 16:26:16.49 ID:U8zUr/x80.net
- 本物の馬鹿だな、「ヴィッツとクラウンの差」とした場合に、ミソノUX10だの
実勢2万オーバー級は、数千万クラスのスーパーカー系に例えれば済む話だというのに。
単にモノサシの目盛りを大きく取っただけの話を、ここまで捻じ曲げて自己正当化に走るんだから
こういう詭弁が「リッターカーを原付扱いする馬鹿」たる所以だというのに。
- 906 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 16:32:50.72 ID:oX4dY0mt0.net
- 確かに鋼材だけじゃないかもしれないが
まず鋼材。
あとは割とどうでもいい。
- 907 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 16:49:23.34 ID:U8zUr/x80.net
- 鋼材は建物で言えば、超軟弱地盤用の基礎みたいなもんだからな
どんなに上物に手間や金かけても、土台がカスじゃたかが知れてるように
まず鋼材、それをどう加工するか(鍛造・熱処理他)
ここが低レベルじゃ後から何やっても誤魔化しだ。
逆にこの部分にきっちりコストかけて正しい事してあれば、使う者の技量次第で後はどうとでもなる。
- 908 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 18:02:29.53 ID:tmwIPhKc0.net
- 道具なので、使いやすい事が最も大切
鋼材よりも、作りや焼きの方がずっと切味に対する影響は大きい
ZDP189無垢なら叩かないから、焼きはほぼ決まっているので、違いは作りだけ
切味はほぼ砥次第だが、鋼材と焼きは長切れ具合に影響する
硬く粘り強い鋼は砥ぎにくいから、砥が下手だと切味が出しにくい
硬くて砥ぎやすいということで、錆びるにも拘らず、一部で白紙が重宝されている
しかし、プロの世界では、錆びないステンレスが市場を席捲している
- 909 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 18:08:04.38 ID:oX4dY0mt0.net
- つまり藤次郎を買っておけということである
- 910 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 19:03:00.77 ID:M35UoFCc0.net
- グロも、全てでは無いが味噌も貝から鋼材仕入れているんだろ?
3社は同じ切れじゃないか。
- 911 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 19:03:58.82 ID:tmwIPhKc0.net
- >>900
意地になって砥げば、藤次郎DPコバルトの方が切れる
鋼材が良いので、長切れ具合はほとんど変わらない
7寸でアマゾン価格¥ 5,160
オールステンレスで、¥ 5,463
後は、持った時の感じとか、個人の好みの範囲
長切れしないが砥易くよく切れるのなら、貝4000STでもよい
7寸アマゾン価格¥ 3,618
- 912 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 19:15:23.38 ID:YccNP1M80.net
- 藤次郎はコスパは良いな
でも俺は杉本の鋼の牛刀が好きだ
- 913 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 19:32:31.20 ID:U8zUr/x80.net
- 貝印に鋼材卸なんて業務項目は存在せん、鋼材は貝印も製造材料として買う立場だ。
- 914 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 19:36:11.78 ID:ZZ8SFg4q0.net
- ごめん
俺がグローバル買ってこのスレに書き込んだばかりに荒れちゃって・・・
- 915 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 19:56:55.90 ID:+EjiGSHX0.net
- >>914
藤次郎オタがゴミなんで謝らなくていい
何処に返答しているのかも分からん奴までいるしな
- 916 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 19:57:57.85 ID:zay4bW4P0.net
- 錆びる鋼材は包丁に向かない
- 917 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 21:02:05.74 ID:G4HwXQQJ0.net
- 車とか建築物に例える奴が一番訳わからんな。
- 918 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 21:11:20.19 ID:U8zUr/x80.net
- 車の例えが判らん=免許すら取れん低脳
建築物(ry=住む家に何の注意も払わないホームレスorスネカジリのガキ
何にしても馬鹿の自己正当化ほど自爆してるものはないという良い実例。
- 919 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 21:13:01.62 ID:U8zUr/x80.net
- >藤次郎オタがゴミなんで謝らなくていい
この一言でID:+EjiGSHX0が、レッテル貼りで馬鹿にするしか能がないこじつけ煽りである事が確定
まさに「リッターカーを原付扱いする」メンタリティの持ち主だな。
- 920 :ぱくぱく名無しさん:2015/06/29(月) 21:21:30.45 ID:6K7+UexL0.net
- >>919
一番のレッテル貼りはお前じゃないか。
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