【藤次郎】包丁の選び方 60丁目【藤次郎以外】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/20(月) 12:04:00.90 ID:Xj77F5/z0.net

前スレ
◆◆◆ 包丁の選び方 60丁目 ◆◆◆ [転載禁止](c)2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1425120039/

85 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/22(水) 18:11:50.51 ID:WqZNt41Q0.net

>>84
否定も肯定もできない微妙な立場だからな

86 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/22(水) 19:30:35.66 ID:1gEz/B9B0.net

嘘と屁理屈で貶したい基地外の嘘そのものが晒し者状態になってるだけの話を
唯一押しが喚き散らしてると変換して更に喚く妄言基地外のために
基地外が噛み付く物の話一色に染まってるだけという、当たり前の事が基地外には絶対に判らない。

所詮藤次郎もそれだけの話、アンチの基地外っぷりが、他を押しのけるだけ。
基本的に否定されてるのは、アンチの嘘。
嘘っぷりを否定されてるだけなのに、アンチには一方的擁護に見える。
で、自分の嘘が絶対の真実と妄想してるアンチ基地外は、どこまでも嘘の積み上げで恥の塗り重ねを続ける
それこそ狂人の如く。

87 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/22(水) 19:52:58.13 ID:1gEz/B9B0.net

アンチとは逆に狂人推しで同じパターンなのが、トゲール。
アンチ噛み付きか、狂気の唯一推しかのベクトル差だけで、本質的には完全同一。

遡れば、グローバル最高厨もこの手合いと同類
結局否定されているのは、どう転んでもこの手の基地外連中の存在そのもののみ。

88 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/22(水) 20:17:54.63 ID:WqZNt41Q0.net

>>87
自己紹介？

89 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/22(水) 20:26:50.04 ID:K1ULXe0U0.net

え？
グローバルって否定されてるのか？

90 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/22(水) 20:29:14.33 ID:RXX3FNLIO.net

>>87
連投は基地外のやる事。つまり狂人はお前自身だｗ

ちなみに狂人が必死になって貶すモノは、良いモノと相場が決まっている。

トゲールは便利だよ。両刃の藤次郎DPとは非常に相性が良い。これにシャプトンの砥石が加われば、まさに最強。
余りにも楽チン過ぎて、いつまで経っても研ぎが上達しないという欠点もあるけどね。

91 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/22(水) 23:10:18.36 ID:1gEz/B9B0.net

鏡に映った自分に噛み付く馬鹿＝ID:WqZNt41Q0＆ID:RXX3FNLIO

自分が言われた事じゃないならスルーしてりゃ済む話に噛み付いて自分が自己紹介してる事に気付きもしない。

92 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/23(木) 00:42:02.09 ID:TQsZZ3KA0.net

グローバルは柄が好きなら悪くない
鋼材は8Aだろ
藤次郎の方が良い

93 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/23(木) 01:17:05.19 ID:P7qUfJdQ0.net

初期刃付けの良さがどうのと言っても、砥げる者にしたら「自分で勝手にやる、だから何？」としかならない
だからこそ、材質と鍛造等の熱加工履歴要素を見る、基本的に刃物はこの二要素の総合値
柄がどうのは、そこが求める水準超えた上でのオマケとして求めるもの、ここにだけ執拗にケチ付けて、
刃の性能にこじつける者こそ、基地外中の基地外である。

それは、カッターナイフの切れ味が、どんな替刃を使おうとも、全く関係無しに、柄の出来で全て決まると言うようなもの。

100均のプラ柄だろうが、黒刃系のOLFA辺りの替刃使えば、すこぶる切れるように、突き詰めれば刃が全て。
使い捨てなら製造者の砥ぎも大事だが、砥ぎ直して使う段階で、砥ぎは自分の技量由来。（自力前提のみ）
製品評価としては、砥ぎに自信（もしくは確実な他力本願のアテ）があるほど無視要素化する。

ここに固執するほど、砥ぎはヘタクソと言う事だ。

94 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/23(木) 01:18:14.68 ID:bbfEAMSR0.net

8Aなんて2スレ前には誰も話題にしてなかったよね

95 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/23(木) 09:52:23.95 ID:32HXclO00.net

一度出てくると覚えた人が何度でも使う
8Aは安めだけどちゃんとした包丁でよく使われてるから覚えると便利

96 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/23(木) 10:44:54.00 ID:Q8v6R08S0.net

>>グローバルは柄が好きなら悪くない鋼材は8Aだろ

グロの刀身にモリブデン．バナジュウム　１８（Cr１８％と解釈して）ステンレスと
印刷されているのにCｒ１３％の８Aではないだろ？
しかも貝の製造鋼材仕入れていると言うやついるし。

97 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/23(木) 15:01:50.72 ID:RzaIJliG0.net

後継の10Aを選べ
今から8Aはない

98 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/23(木) 17:05:16.90 ID:ceGlr7J80.net

後継じゃなくてグレード違いでしょ

99 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/23(木) 21:28:03.83 ID:EwiAs7860.net

Tojiro-Proのペティ届いたわ
誰だ作りが悪いとか言った奴
切っ先に刃がついてなかったけどそれ以外はいいよ
刃なんて自分で付ければいいし

100 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/23(木) 21:57:33.38 ID:P7qUfJdQ0.net

そんなもん、自分じゃ砥げる技能が無い連中が妄想でケチ付けるためのこじつけだ。

101 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 02:05:47.96 ID:ss0Veuf70.net

藤次郎の作りで不満がないならそれでいいじゃない
一度いいもの使ってしまうといろいろ気になるんだよ

102 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 04:38:49.71 ID:ebN37KZT0.net

前から疑問に思ってたんだがこのスレに常駐している奴は本当に料理してるのか？
単なる刃物マニアの様な気がするんだが

103 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 05:00:28.58 ID:iP4ih0UP0.net

道具ありきのアホが多いからなｗ
演奏もロクにできないのに異常に楽器に拘る奴とか
撮影のセンスもないのにレンズやカメラに執念を燃やしてる奴とか
その手の道具を使うスレには手段と目的が逆転してる基地外が多い

104 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 06:46:35.92 ID:/ZvjWkN70.net

>>99
Tojiro-proは比較的マシだが、藤次郎は顎のバリが取れていなかったり、金口の取付に隙間があったりする製品斑がある。

105 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 06:54:59.62 ID:/ZvjWkN70.net

>>93
包丁は、料理のしやすさだから、
まずは刃渡り、形状、バランス、柄の持ちやすさ、質量、刃の厚み、錆びるかどか、
刃の材質や焼きは砥に関連するものだから、割込かどうかと同列で次だろ

106 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 10:34:00.09 ID:9U25uRhD0.net

>>102.103
ナイフなら特別使わなくてもコレクターやマニアはいるけど
包丁は使って何ぼの物、お前等こそ料理しないマニアじゃねーのかよ。

107 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 12:17:00.22 ID:jwBjfuyx0.net

ここは自分で包丁持ってる人殆どいないよ　蘊蓄を語るだけｗ

108 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 13:02:46.48 ID:W8fK/5Jw0.net

>>102
藤次郎推しは料理してるだろ
万出すアホは眺めてニヤニヤしてるだけ。
たまにトマト切ってまたニヤニヤ

109 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 14:11:15.38 ID:8At9i3jU0.net

刃物は切れなきゃ話にならん、切れて初めてスタートライン

砥ぎは自力他力の別は置いといて、自己裁量でどうにでも出来るようになるほど、
新品時のメーカーでの質は無視可能になる。
良い方が良いのは間違い無いし、高級品程ほぼ比例的に良くなる要素でもあるが。

逆にどうにもならんのが材質面要素、廉価帯ゆえにコスト比重でここに一番力が
入ってるものが、一番コスパが良い事になる。

バランスがとほざく馬鹿も居るが、そもそも柄材の比重だったり、刃の厚みだったり
複合要素で結局一定範囲にまともな商品なら収まっている。
好みで合う合わんが出る領域の、ブランド差は存在するが、藤次郎の最廉価等にも
見られる鍔無し半通し等、バランス調整の観点で言えば、和包丁との差異を無くすためのものでしかない。

本来の話の流れは、「コストカット→バランスが和包丁寄り→問題無いな」だが。

仮に後から重心を手元側に寄せたければ、柄尻に穴でも開けて、重り埋め込んでやれば済む事。
そこまでやっても、総重量ではフルタングの製品と変わらん事になるだけ、後からでもなんとでもなる。

110 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 14:18:45.25 ID:cmIWTcn20.net

>>109
いい包丁を手にしたことがないんだろうなとしか言えない

111 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 14:23:02.55 ID:rV+m3vsj0.net

なんつーかｗ
良い鋼材に適当な柄が付いてりゃそれでいいわｗｗ

112 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 14:49:00.62 ID:8At9i3jU0.net

まずは刃渡りなどと言うが、そもそも、刃渡りだの形状だのは、メーカー・ブランド
選択において、算数的言い方をするなら「通分で消える要素」
「180ｍｍ牛刀を買おう、何所の何にしようかな？」等と、普通なら考える
この時点で「刃渡り」等は横並び、論点に上げる事がおかしい事態が発生

バランスも、好み的相性問題で片付く領域に経験則と自然淘汰で既に収斂している。
メーカー量産品には既にバランスで致命的問題は存在しない、ここを理由にケチ付ける事が最も愚か。
存在しない差をでっち上げて喚き散らしてるだけの話。

113 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 14:53:47.78 ID:rV+m3vsj0.net

結局は鋼材勝負になるのは必然なんだよな。

114 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 15:54:28.95 ID:XlUt/FV20.net

>>111
和包丁

>>112
包丁を料理に使ったことが無いだろ

>>113
＞結局は鋼材勝負
値段的にV金10号の藤次郎一択になってしまう
バランスもあるし、焼もあるし、仕上げもあるし、それぞれの好みもある

115 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 17:43:35.91 ID:r3Hk7SRo0.net

母の日に包丁をプレゼントしようと思うのですが食洗機で洗えるオススメの三徳包丁を教えてください
スーパートゲール購入予定で予算は2万以内です
全く無知でメーカーも鋼材もよくわからないのでお願いします

116 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 17:58:48.28 ID:XlUt/FV20.net

>>115
＞食洗機で洗えるオススメ の三徳包丁
http://www.amazon.co.jp/dp/B001TPFUXC
藤次郎プロ

117 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 18:15:01.78 ID:rV+m3vsj0.net

>>115
http://www.amazon.co.jp/dp/B000UAPQEA
http://www.amazon.co.jp/dp/B001TPFVJ0
http://www.amazon.co.jp/dp/B001TPH922

118 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 19:12:59.23 ID:XlUt/FV20.net

藤次郎と相性の良い砥石
http://www.amazon.co.jp/dp/B000CNRMFQ
ニューセラックス 両面コンビ砥石(1000番・3000番) CR-3800

119 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 19:56:09.29 ID:PzYo9KVv0.net

>>109
>仮に後から重心を手元側に寄せたければ、柄尻に穴でも開けて、重り埋め込んでやれば済む事。

物理学的には0点の回答だなｗ
回転モーメントＮ＝ｒ×Ｆの要素が入っていないｗ

120 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/24(金) 20:15:02.95 ID:8At9i3jU0.net

包丁程度に動慣性とか、せいぜい徒歩並みの速度しか出ない手押し車の車輪に
ジェットエンジンのタービンブレードのバランス要求するような無駄だ

引き合いに出す頭のおかしさが際立つだけ、元々天秤秤のような不等長バランスなんだから。

121 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 00:30:08.50 ID:0xW+S3uc0.net

>>116-118
藤次郎プロがデザイン的に好みっぽいので買ってみようかと思います
砥石もスーパートゲール以外に買ったほうがいいんですね
勉強になりました。お二方、ありがとうございます！

122 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 00:59:19.19 ID:+nEt5BWZ0.net

>>121
買ったらうｐしろよｗ

123 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 01:11:40.04 ID:A+h+hJWI0.net

>>121
藤次郎プロは、150gと軽い
普通の藤次郎は、195g

124 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 01:13:59.17 ID:/yujDme10.net

トゲール買おうって段階で完全に釣りだな
しかも言われるまで砥石買う気が無かったとか、どうしようもねえ。

125 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 01:18:54.35 ID:0xW+S3uc0.net

トゲール自体が研ぐやつかと思ってましたw
トゲールは角度のだったんですねww
ガチで釣りじゃないので母の日にアプします！
どーしよーもなくてすいませんw

126 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 01:26:40.08 ID:0xW+S3uc0.net

質問ばっかりで申し訳ないのですが、藤次郎のシャープナーは使い物になりますか？
私がやるなら砥石で研ぐつもりなんですけど、嫁は大雑把なのでトゲールがあってもやらなそうなのでシャープナーを普段使用で気がむいた時に私がトゲールで研ごうかと思うのですが

127 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 01:28:20.47 ID:/yujDme10.net

砥げねえんなら、トギノンキープの方が余程後が問題にならん

128 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 01:31:07.53 ID:0xW+S3uc0.net

本当に最後の質問なのですが、仕事で使う蚤をダイヤモンド砥石#1000で研いでるんですけどこれがあるので、先ほどオススメで教えて頂いた砥石は必要ないですか？
めんどうだったらスルーで大丈夫です！
板汚しになってたらすいません！

129 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 01:33:06.76 ID:0xW+S3uc0.net

>>127
ありがとうございます！ググッてみます！
本当にすいません

130 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 01:40:00.96 ID:/yujDme10.net

ダイヤなんぞトゲールもまとめて削る

131 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 01:42:42.00 ID:/yujDme10.net

それと、自分で必要な角度決めて砥げるなら、そもそもトゲールは要らん
自転車乗れるのに、わざわざ補助輪付けるようなもんだ。
カーブじゃ邪魔になって倒せんだけの補助輪が、既に乗れる者に必要か？

132 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 01:59:31.54 ID:A+h+hJWI0.net

>>126
これは使ったことがない
http://www.amazon.co.jp/dp/B000UCEH2A
この手のシャープナーは、だんだん切れなくなって10回くらいまではどうにか切れる
精々1年くらいだろうな

砥げない人にはこちらがおすすめ
http://www.amazon.co.jp/dp/B00BKSDT5Y
やはり1年だろうな

理屈は、
http://tojiro.net/jp/training/sharpen_sharpener.html

133 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 02:46:50.80 ID:DTLbl+Fg0.net

ここは実質61スレ目なので
次スレは

【藤次郎】包丁の選び方 62丁目【トゲール】

になります

134 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 10:34:38.12 ID:pK9IyNxX0.net

ｗｗｗ
藤次郎だけで包丁を選ぶのなら簡単だ。

135 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 13:31:42.29 ID:1b+Wg1F20.net

逆に藤次郎以外の包丁を選ぶ理由が聞きたい

136 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 13:40:38.09 ID:7B5ck0kTG

このスレに影響されて、藤次郎の白紙出刃を買ってみた。
今までアジ切りでやってた真鯛の兜割りも楽にできそうで、
魚買いに行くのが楽しみだ。

和包丁のなかごと柄の差し込み部分に隙間があるのは
デフォですか？

137 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 13:36:18.87 ID:A+h+hJWI0.net

>>135
割込は嫌いだとか、
値段が高すぎるとか、
もう少し硬いのが好きだとか、
バランスが気に入らないとか、
ブランドイメージが当たり前すぎるとか、

138 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 13:55:23.86 ID:GNdPecUp0.net

要するに難癖付けたいだけってことね

139 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 14:23:08.45 ID:A+h+hJWI0.net

>>138
包丁は、砥げればヴェルダンで十分
http://www.amazon.co.jp/dp/B000BWUQSS

140 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 14:48:53.93 ID:GNdPecUp0.net

>>139
それ、デザインは好きだけど、鋼材が糞でなあ

141 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 15:02:34.25 ID:A+h+hJWI0.net

>>140
刃持ちは悪いが砥ぎやすいしよく切れる
近所の主婦に新品を砥いであげたら喜んでいた
古い包丁は刃欠けが大きくて砥ぐのを断った

142 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 15:30:39.62 ID:GNdPecUp0.net

そんなんだったら100円のでもいいわけだし。
藤次郎と比較するようなモンじゃねーよｗ

143 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 15:43:23.21 ID:A+h+hJWI0.net

>>142
百均包丁は、柄に近い部分の刃が弱くて、切った時の安定性に欠ける
百均包丁＜＜ヴェルダン＜藤次郎
だと思う
ヴェルダンは十分実用的

144 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 16:53:53.25 ID:1pB3HMV50.net

八寸の、片刃の和牛刀ってあまり無いですか？
探してるけどなかなかみつからない・・・

145 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 16:56:44.84 ID:A+h+hJWI0.net

>>144
http://www.utihamono.com/houcho/gyutoum-k.html

146 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 18:13:13.29 ID:hYcnsZ2m0.net

よく通販番組なんかで売られてる凸凹ついてる包丁あるじゃん
あれって普通に研げるの？

147 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 18:20:49.89 ID:A+h+hJWI0.net

>>146
普通に砥げる

148 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/25(土) 23:49:23.18 ID:0xW+S3uc0.net

>>130-132
遅くなってすいません！
ダイヤモンドだと確かにトゲールも削りそうですね！
トゲールは嫁が使うのでオススメの砥石もセットで買ってみます
シャープナーはやめておきます
丁寧にありがとうございましたm(_ _)m

149 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/26(日) 00:40:33.10 ID:mqbmJ5Oq0.net

同一人物or一定以上の技量持つ者が同じように砥ぐんじゃなきゃ
トゲールには全く意味が無い
右利きなら、右20度左10度の30度程度の方が、使い勝手が良いが
二人砥いで片方トゲールじゃそれやったら刃先が当たらん

そんな限界が理解できんで妄信して押し付けにかかる馬鹿が暴れてるだけの話。

150 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/26(日) 07:28:29.21 ID:gg83+Qf90.net

30°はキッチリ刃付けするとまな板に食い込む

151 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/26(日) 10:41:40.33 ID:by28MOlE0.net

>>150
トゲール厨には糸刃なんて解らんだろうな
http://www.suisin.co.jp/Japanese/tokusyu/20050401/

152 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/27(月) 18:51:33.82 ID:J1AKKZNl0.net

やっぱミソノは作りがいいね
440買ったんだけど刃はイマイチだわ

153 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/27(月) 19:47:36.69 ID:PNcKoRME0.net

440なら十分だよ。刃は所詮研ぎ次第だし

154 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/27(月) 20:57:02.36 ID:rFSXGJEa0.net

>>153
切れ味は砥ぎ次第だが、同じ砥での刃持ちは、鋼材と打ち方、焼き方の問題。

155 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/27(月) 21:17:11.48 ID:ZNFGq9pP0.net

>>152
100均よりはちょっといいかな？って程度だよな

156 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/28(火) 11:52:47.25 ID:9YdrofHk0.net

>>145
トヨクニかよ・・・
と思ったら違うのか

だいたいトヨクニ自体ふざけた値段つれてやがるけど
有名サイトに似せるとこがいかがわしいな

157 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/28(火) 12:52:40.10 ID:EaL21yuK0.net

>>149
三徳や牛刀でも普通片側ハマグリ＋糸刃だろ
トゲール厨には想像もできない

>>156
有名サイトに似せるところがかわいらしい

158 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/28(火) 16:58:22.06 ID:KscZhv6v0.net

>>157
ハマグリに糸引き付けるボケはこの世でお前だけw

159 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/28(火) 18:32:19.61 ID:EaL21yuK0.net

>>158
糸刃＋ハマグリだな

160 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/28(火) 19:51:57.57 ID:N9YbTaWr0.net

そもそも牛刀で片刃って需要あるんだろうか
薄刃とかむきモノもあるし、片刃のぺティもあるんだからそっちのほうがいいじゃん

161 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/28(火) 20:30:37.12 ID:hXk5fyHx0.net

>>160
両刃の必要を感じてない人も多いんだよ
実際使ってみると片刃研ぎの洋包丁で問題がある場面が意外と少ない
片刃は研ぎが楽だしその他メリットも多い

162 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/28(火) 21:51:50.09 ID:vqZ6/eg+0.net

両刃は基本ぶった切る為にあるからな
うちものなら間違いなく片刃のが切り離れが良い
そりゃ薄刃とかには敵わない部分もあるが一本あったら一通り難なくできるからな

163 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/28(火) 22:36:06.94 ID:UtDcw3VB0.net

料理なんて、ぶった切れば解決だよな

164 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/28(火) 22:52:09.32 ID:siHz811x0.net

大抵のものはなまくらでもなんとかなるわな
但し鶏皮は最強の相手と言っていい

165 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/28(火) 23:59:25.52 ID:7yFr35bi0.net

>>162
両刃の蛤の方が切り離れいいやろ

166 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/29(水) 00:46:02.73 ID:jk8o5BEw0.net

つうか、洋包丁、牛刀三徳の話だろ？
どうせ、ほとんど研いでなくて、身幅は買ったときのままだろ？

切刃、砥石に当たる部分が1mm、研いでたとしたってせいぜい2-3mmだろうよ。

ハマグリだの糸刃だの、言ってるレベルじゃないだろ？
そもそもが糸刃レベルでしか砥石に当たっていない。

ハマグリでも糸刃でもいいから、どういう状態なのか、アップしてくれないとわからない。

167 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/29(水) 07:21:26.80 ID:PFX6PF9i0.net

>>166
分かってるね

168 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/29(水) 08:02:15.83 ID:MOkdbF9c0.net

ttp://fotla.net/4voYN

169 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/29(水) 14:03:46.34 ID:Uo7sPV6/0.net

>>168
アゴから4〜5ｃｍに4箇所、
真ん中に1箇所、
先端近くに2箇所
刃欠けがあるな
刃先3〜6ｃｍくらいだけが2段刃になっている
それ以外は綺麗に砥げている

170 ：ぱくぱく名無しさん：2015/04/29(水) 19:13:51.45 ID:MOkdbF9c0.net

黒い点は刃欠けじゃなくゴミだす、
糸引き付けています。

171 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/01(金) 11:46:49.17 ID:0P2y9gc30.net

>>164
鶏皮は切れて当たり前
家庭用三徳牛刀では、巻寿司とサンドイッチが切れることが指標になる

172 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/01(金) 14:39:04.27 ID:ZgXN7u6o0.net

切り離れをよくする改造ってみんなどうやってる？
毎回爪楊枝をセロテープで貼るのはちょっと面倒だし

173 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/01(金) 15:38:36.58 ID:QSUZFYL70.net

>>172
5ミリくらい研ぎ減ってからハマグリだな
それまでは無加工のままで抜け重視の作業には使わない

174 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/01(金) 17:18:20.47 ID:0P2y9gc30.net

買ってすぐに片刃砥して裏は糸刃だけにする

175 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/01(金) 17:39:26.40 ID:dkr/dxGZ0.net

http://womancafe.jp/app/sumaho-guzzu/


スマホの便利グッズだってさ

176 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/01(金) 19:39:56.81 ID:sOE/EUVh0.net

>>171
巻き寿司とサンドイッチなんてどんな包丁でも切れるわ
バカかお前は

177 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/01(金) 20:20:24.01 ID:ULzL3fFO0.net

>>176
腕と求める仕上がりレベル次第
商売レベルの巻き寿司なら技術も切れ味も必要だし
サンドイッチも複層のミックスサンドで焼きたてパン使って
組んですぐ切るなら難易度高いし

178 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/01(金) 20:52:12.05 ID:tTtDG4eb0.net

>>172
そんな改造()必要ないよw
垂直に切るんじゃなくて、ちょいナナメに切ってみ？
自然に右側に落ちるから

179 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/01(金) 21:10:43.64 ID:ZgXN7u6o0.net

>>173-174
ありがとう
片刃にするのはちょっと勇気がいるので、
ハマグリっぽくなるよう心がけてみる

>>178
じゃがいもとか人参ってすげーくっつくよ
斜めにしようが逆さにしようが落ちないし

180 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/01(金) 22:57:48.05 ID:xmy/k/DB0.net

>>178
おちねーよｗ

181 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/01(金) 23:05:18.72 ID:LRAcuCOx0.net

お前ら、ほんとに料理しないよなｗ

182 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/01(金) 23:07:20.50 ID:QSUZFYL70.net

>>180
壁を登ってきて最終的に右側に落下することを言ってると思われる

183 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/02(土) 01:02:56.73 ID:abcwh2R40.net

>>172
切り離れ重視なら筋引にしなさい

184 ：ぱくぱく名無しさん：2015/05/02(土) 03:12:26.32 ID:ZSLNe9+n0.net

ここの人たちに料理がらみのこと聞いても無駄だよｗ
してる人も見てるだろうけど、書き込むのはネット知識の上から目線の人ばっかりだから
真面目に聞いても貶されて終わり。