鉄のフライパンって可愛いね 46

1 ：ぱくぱく名無しさん：2015/06/02(火) 00:02:29.28 ID:DCqlD+g90.net

安くて使いやすく焦げずに手入れも簡単

使ったら、スチールたわしでゴシゴシして空焼きして乾燥
使う前には、油をなじませよう

保管するなら油と新聞紙

※前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 43
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1415249853/
鉄のフライパンって可愛いね 44 [転載禁止]��2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1418999241/
鉄のフライパンって可愛いね 45 [転載禁止]��2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1428067430/


※関連スレ
【テフロン】樹脂フライパン総合スレ4【マーブル】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1413542388/

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 11鍋目【広東鍋】 [転載禁止]��2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1429618502/

フライパン総合スレ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1412844700/

554 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 07:21:24.20 ID:TvF2VpG60.net

>>553
それ焼入れじゃない。油ならし。米国のやつは油ならしというより、油膜を育ててるんじゃね？

555 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 07:33:25.26 ID:9SCRz4gF0.net

油ならしか、すまん 日本だと一般的に空焼きして錆止めを焼き切るけど、向こうだといきなり油いれるんだな

556 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 07:49:44.35 ID:e7V9WBwd0.net

>>553
ドイツはジャーマンポテトを作ってるだけでは

557 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 08:48:28.79 ID:TvF2VpG60.net

油膜なんか育てたくないけどんえ。おれは毎回洗剤であらってるし

558 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 09:09:39.57 ID:rL92Y6hD0.net

炒飯作るとこびりつくんだよねえ

559 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 09:15:48.51 ID:obvnOIZ70.net

油の少ないチャーハンは美味くないし失敗する

560 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 09:22:40.54 ID:9SCRz4gF0.net

>>556
einbrennen(焼き入れ)っていってるし作業的にもそうなんだろう。 真っ黒なジャーマンポテトはさすがのドイツ人でも…ww

561 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 09:49:35.63 ID:1guiSPxl0.net

ドイツ塩多いよ

562 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 10:04:36.31 ID:TvF2VpG60.net

>>560
その直訳と日本の焼入れとはあきらかに違う

563 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 11:52:32.00 ID:9SCRz4gF0.net

>>562 それはさっき聞いたよ einbrennenの語感を翻訳すると焼き入れになるってだけ

564 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 11:58:31.44 ID:TvF2VpG60.net

知らんけど、もともとドイツ人が勘違いしてるか、訳が間違ってるかどうかだ。あきらかに焼き入れではない

565 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 12:10:59.63 ID:9SCRz4gF0.net

言葉尻… 日本の「焼き入れ」とは違うのはもうわかったから
焼き慣らす、焼きこむって言い換えりゃいいんだろ とにかく、フライパンを使えるようにする作業を指してるが、語の意味をあえていうなら上に書いた通りだ

566 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 12:17:27.91 ID:TvF2VpG60.net

>>565
＞einbrennen(焼き入れ)っていってるし作業的にもそうなんだろう
2度めもあらためて間違いじゃなって書いてるけどねw

567 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 13:26:45.74 ID:pZwhsugz0.net

焼き目がつく料理以外は洗わなくていいよ

568 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 14:48:33.43 ID:1NxazE8H0.net

>>567
余計なお世話

569 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 16:43:36.19 ID:f3FBQZYWO.net

26�pの鉄パンだけど餃子の真ん中が焦げ気味で焼け方にムラが出来るんだけど肉厚薄いから？
側面は測ったら1.6くらいだった

570 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 16:52:03.41 ID:bc/+8T9V0.net

26cmの外周まで均等に火あたる熱源でなけりゃ仕方ないんじゃ

571 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 17:16:28.20 ID:UEDWoMqD0.net

餃子は鋳鉄に限る

572 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 17:19:44.98 ID:obvnOIZ70.net

予熱を適当にやると失敗する
弱火で時間をかけて油で均一にならすこと

573 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 17:50:32.38 ID:f3FBQZYWO.net

熱源はもうどうしようもないからスキレットとか蓄熱の大きなやつを考えた方が良さそうですね
とりあえず弱火でじっくりやってみます
みんなありがとう

574 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/09(木) 23:42:46.29 ID:c8lMWdWU0.net

蒸すのは強火

お湯捨てて油かけたら弱火

575 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/10(金) 02:45:37.08 ID:Q9Ypkr8o0.net

>>552
溶岩レベルと言いたいのか？

576 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/10(金) 07:58:33.07 ID:vO+2Ct+40.net

板厚3�oの鉄天ぷら鍋で揚げ物したら全然温度が下がらないのな
温度変化が緩やかなせいか揚げ物が倍ぐらい簡単になって楽しくて仕方ない

577 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/10(金) 08:19:24.71 ID:rzmJjv3J0.net

http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/B001HYCYXE/ref=pd_aw_sbs_201_3?refRID=1ZPJZK7N5GRRGREYW0WM#GALLERY

南部鉄プレート
焼き肉やステーキ焼くんだろな
今日ほど人を羨ましいと思ったことはない

578 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/10(金) 08:22:16.19 ID:rzmJjv3J0.net

この商品のレビューの写真
囲炉裏で使ってる

579 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/10(金) 08:39:35.42 ID:B90d5LCb0.net

後ろに写ってるマルチーズ可愛いw

580 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/10(金) 21:36:22.89 ID:hEJuOloC0.net

家庭の火力でパラパラチャーハン
https://www.youtube.com/watch?v=9-rw7K0fPDk

家庭の火力で作る炒飯
https://www.youtube.com/watch?v=z0XOIuOb3-E

チャーハン簡単！作り方（店に怒られるかも！？）
https://www.youtube.com/watch?v=bDHwQcp07ao

581 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/10(金) 21:39:38.56 ID:hEJuOloC0.net

家庭の火力で加熱でも空焼きすると
テフロンが駄目になる。

582 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/10(金) 22:33:11.99 ID:nrh5FKnM0.net

鉄のフライパンにテフロンかよｗｗｗ

583 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/11(土) 14:10:45.14 ID:CmlTjJjy0.net

テフロンの下地はアルミだっけ

584 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/11(土) 15:21:48.96 ID:ZsNtElS60.net

>>571
粉がついてないやつなら問題ないけど、ついてるやつはガッチガチにくっつく
あれくっつかずに焼くのって無理じゃね

585 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/11(土) 15:46:41.55 ID:bdhzmEiG0.net

粉付は焼き上がりに羽がついて旨いよな
くっつくのは油が足りていないのでは

586 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/11(土) 16:20:28.65 ID:CmlTjJjy0.net

くっついたら濡れタオルの上にフライパン置くといいよ

587 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/11(土) 18:50:45.95 ID:2GKpFQsx0.net

http://cookpad.com/recipe/2067008
羽根つき餃子はこれが一番失敗しずらい
餃子とフライパンの間に油と片栗粉の層が出来るから
パリパリの片栗粉の羽の下に油が回ってキレイに外れる

588 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/11(土) 20:12:59.52 ID:nQBkPvwJ0.net

しずらい

589 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/12(日) 18:50:36.92 ID:EcTiLgHx0.net

絶対に焦がさない餃子の焼き方
https://www.youtube.com/watch?v=JiKdLl96JSU

590 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/12(日) 18:56:41.57 ID:yUmwu0mu0.net

つべウザい

591 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/12(日) 20:59:31.99 ID:62TE9HGp0.net

テフロンで焦がす奴っているの？
バカじゃない？

592 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/12(日) 21:16:24.37 ID:fr9v2sfa0.net

それが居るんだよフライパンの使い方知らずに常に強火のアホが

593 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/13(月) 03:32:12.43 ID:3bfBC6Ie0.net

むしろ凡人に出来ないことを平然となしとげる天災の類ではないか

594 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/13(月) 08:25:14.54 ID:JV+81MNM0.net

テフロンだろうが鉄だろうがアルミだろうが焦げる。焦げ付きにくいだけ

595 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/13(月) 09:34:07.92 ID:Uaf2eVEp0.net

リバーライトの極を購入した時についてくる取説の強火信仰に対する苦言の文が結構好き

596 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/13(月) 09:50:29.72 ID:T+MVKJHR0.net

うｐﾏﾀﾞｧ?(・∀・ )っ/凵⌒☆ﾁﾝ ﾁﾝ

597 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/13(月) 10:53:17.83 ID:kgPpcE730.net

>>595
これかワラタｗｗｗ
http://www.riverlight.co.jp/pdf/kiwame.pdf

598 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/13(月) 12:03:16.10 ID:cI65f/rdO.net

いつもテフロン使ってたけど鉄パンでお好み焼き焼いたらめっちゃ綺麗に焼けた
早く言ってくれよ

599 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/13(月) 17:34:53.12 ID:/yNrWjEU0.net

>>589
見ていないが、餃子はコンガリ焦がすものだよ

600 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/13(月) 17:35:53.49 ID:/yNrWjEU0.net

>>598
テフロンはすぐに捨てた方が良い

601 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/13(月) 18:52:02.98 ID:GonQcs4P0.net

>>598
5年前に枕元で囁いてやったのに無視したのがお前

602 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 10:23:31.68 ID:gnJ6IAe90.net

初めて鉄フライパンを注文したところでワクワクしてるんだけど
皆が「テフロンと全然違う！」って感じたのはどんな料理？

603 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 11:03:34.71 ID:A7FB9I2K0.net

いちばん違うと実感したのは毎朝作る玉子焼きかな

604 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 11:11:59.00 ID:lYOuwYa/0.net

炒めものは当然として
揚げ物かな

605 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 11:26:53.32 ID:48jtrITg0.net

チキンソテーかなぁ
今までより短い時間で皮がパリパリになって
中もふっくらジューシーで美味しかった

606 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 11:41:45.27 ID:ZVLx0uQc0.net

目玉焼きだよ
テフロンとは違う

607 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 11:49:53.03 ID:zWeAJYxa0.net

喫茶店の目玉焼きが作れるな
焼きそば、お好み焼きも良い
チャーハンは中華鍋が簡単

608 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 11:55:00.86 ID:IRgUzKk00.net

>>597
最後にメードインジャパンで締めてるｗ

609 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 12:18:52.34 ID:gnJ6IAe90.net

ほうほう。皆ありがとう
>>605さん…想像だけで旨そう！

想像付かないんだけど、目玉焼きって具体的にどんな違いがあるの？

610 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 12:43:38.45 ID:lYOuwYa/0.net

カリカリ

611 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 12:50:28.04 ID:ng5qkDyo0.net

卵を落としたときの音がまず違うのと焼き目かな
これは自分の好みだけど裏全体は香ばしく焼けているんだけど黄身は半熟…みたいな。
それが鉄のフライパンだと上手く焼けるんですよね
それと、しっかり余熱した鉄のフライパンで焼く目玉焼きは全然くっつかなくて箸で持ち上げられますよ

612 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 13:11:03.10 ID:TLgpUg4R0.net

油を掛けて上面も焼き上げるんだよ

613 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 13:14:31.09 ID:zrpOvnqU0.net

単に油で揚げ焼きしてるだけじゃね？それだとテフロンでもかわらんような

614 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 14:47:30.28 ID:dWlOanUH0.net

揚げ焼きって…大匙一杯（＋油返しの油膜分）程度じゃ揚げ焼きとはいわないよ
テフロンだとその大匙一杯でも弾いてあちこち水たまりと言うか油玉になって
それこそ揚げ焼きするならヒタヒタに油をそそがないと無理じゃん

615 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 14:55:47.89 ID:zrpOvnqU0.net

普通揚げ焼きってフライパンを傾けて油を集めてやるだろ

616 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 15:43:59.96 ID:5YBJpy+1O.net

ここはすぐ対立したがるな
自分が一番正しいとしか思えない小物が多すぎ

617 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 15:46:53.95 ID:zrpOvnqU0.net

大物きてんね

618 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 16:18:35.63 ID:QLGb24BJ0.net

女は小物

619 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 16:33:15.01 ID:dWlOanUH0.net

>>615
それ揚げ焼きじゃなく単に熱い油を掬ってかけてるだけ
揚げ焼きは食材の下数ミリ〜数センチ浸るくらい油入れるんだよ
ヒタヒタは厳密には食材の上部が少し出るくらいなので語弊があるけど

620 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 16:46:07.59 ID:dWlOanUH0.net

ためしに揚げ焼きのやり方でググってみるといいよ

揚げ焼き初心者向けの動画↓

揚げ焼きとは何か・その方法
http://www.msn.com/ja-jp/foodanddrink/watch/%E6%8F%9A%E3%81%92%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%81%A8%E3%81%AF%E4%BD%95%E3%81%8B%E3%83%BB%E3%81%9D%E3%81%AE%E6%96%B9%E6%B3%95/vp-AAGYUA

621 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 17:57:11.28 ID:zrpOvnqU0.net

>>619
揚げ焼き勘違いしてた。スマソ

622 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 19:15:15.12 ID:/q/SH3u20.net

鉄フライパンの美味しさがステーキ焼いて分かる。
https://www.youtube.com/watch?v=nfAQIJih2_0

623 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 20:16:59.07 ID:actq8ooq0.net

魔法のフライパン、30カ月待ちらしいけど板厚が1.5�_というのは薄すぎない？
多少重くてもいいからせめて２�_くらいはほしかったな
実は持ってるけど全開にして使ってない(笑)

624 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 21:14:42.08 ID:BpnAwmKK0.net

ステーキは鋳鉄に限る

625 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 21:23:22.25 ID:lhU2T4a30.net

>>624
鉄板焼きの店と変わらん美味さで焼けるね

626 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 22:45:47.79 ID:MD7ajZ/r0.net

美虎のやる気鍋オススメ

627 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 22:55:26.21 ID:oAMVmVMiO.net

貝印の26cmのフライパンを買った
餃子がパリッと焼けるし、使い勝手がすごくいい
エンボスの跡が付いて焼き上がるのがちょっとあれだけど、まあいいや
今度ホットケーキを焼いてみようｗ

628 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/14(火) 23:14:50.00 ID:YgnbzQQE0.net

最近技術が上がったので鉄のフライパンの無意味さに気づいた
テフロン最強

629 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/15(水) 00:00:23.03 ID:4pxkwOlj0.net

あっそ

630 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/15(水) 00:17:30.82 ID:5WeHYHsH0.net

本当の通は銅とステンレスのパン使う
これは穴がない

631 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/15(水) 00:37:04.89 ID:XD/qpl9P0.net

レミパン最強

632 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/15(水) 01:00:16.88 ID:4pxkwOlj0.net

ｗｗｗ

633 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/15(水) 06:46:23.60 ID:PXvNFvY30.net

油が馴染んで黒光りしてる鉄鋳物フライパンの美しさ
うちのはとってが木製なので扱いやすい

634 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/15(水) 07:30:45.82 ID:Jp9HxmTY0.net

肉の表面をを焼いたらそのままオーブンでじっくり焼く。これはテフロンにできない

635 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/15(水) 08:39:37.33 ID:6ncayROI0.net

>>630

穴があったら、ジャーレン

636 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/15(水) 21:40:21.24 ID:hPsRErXG0.net

>>634
むしろ普通のご家庭ではできないｗ

637 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/15(水) 21:59:41.29 ID:Jp9HxmTY0.net

>>636
やらないの？20cmのフライパンでやってる。ジャガイモやとうもろこしもうまく焼ける

638 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/15(水) 22:15:35.22 ID:O/CiZUS30.net

怪しいフレイバーがしそうでマネできないわｗ

639 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/15(水) 22:17:02.03 ID:O/CiZUS30.net

なんだ（・∀・）か

640 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/15(水) 22:20:53.14 ID:hPsRErXG0.net

>>637
あ、大きいオーブンレンジでも持ってる人なら出来るか。
なんか勝手にガス台の下についてる糞でかい業務用のオーブン想像してた。

641 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/15(水) 22:24:21.65 ID:Jp9HxmTY0.net

>>640
普通の家庭用電気オーブン。スキレットならもう一回りでかいのもはいる

642 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/16(木) 00:33:11.91 ID:a2IAk+rH0.net

鉄分が不足すると舌の温度が上昇し、無意識に氷やアイスクリームを欲するようになる。

近年、鉄の有害性が世界的にクローズアップされている。
鉄はビタミンCと結びつき活性酸素を作り出すことはよく知られているが、その他にも数多くの
健康への有害作用が明らかになっている。
そこで、いかに鉄を体内から排出するかという点に関心が集まっている。

鉄分の吸収には、ビタミンC、クエン酸、胃酸が必要。胃液の分泌を刺激する酸っぱい食べ物(酢、柑橘類など)
胃を切除した人は貧血になりやすい。

タンニンは鉄吸収の敵。食事前後2時間くらいに紅茶などのタンニン豊富な食品をとると、
タンニンと鉄が結合して鉄分の吸収率が低下する。フィチン酸や乳製品なども少し敵

643 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/16(木) 00:36:31.43 ID:BGnP55fa0.net

>>640
グリルパンで入るが

644 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/16(木) 02:51:51.07 ID:ZEhorNMa0.net

>>634
オーブンで肉焼くのは素人
玄人はじっくり時間をかけてアロゼする

645 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/16(木) 07:41:29.12 ID:LGP9SyH30.net

アロゼは肉が小さいと肉からでる油が少ないから難しい

646 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/16(木) 11:24:51.44 ID:tBp6Adc10.net

両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いたら後はみっちり蓋して弱火で蒸し焼き

だめ？

647 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/16(木) 13:43:30.64 ID:bA2EGSNn0.net

弱火で両面に火を通してから強火で焼き色をつけるほうが失敗しないよ

648 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/16(木) 23:17:50.50 ID:RigEjdQZ0.net

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org419424.jpg
かれこれ十数年の付き合いです。
小学生の時バザーで買いました。
中華料理人が使うようなつるつる青いきれいな鉄フライパンはどうやって作るのですか。

649 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/16(木) 23:22:56.43 ID:nmvYflAy0.net

中華料理人がフライパンを使ってるのを見たことない

650 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/16(木) 23:33:36.40 ID:RigEjdQZ0.net

すいません。中華はフライパンではなく中華鍋でしたね
鉄製品でも扱い方によって、つるつる青いままものとざらざら真っ黒になるものが
ある気がしますが、どこで差がつくのでしょうかね。

651 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/17(金) 00:05:34.17 ID:o/IjJV/z0.net

つるつる青いまま→毎日磨き上げてる。スポンジナイロン面で洗剤洗い
ざらざら真っ黒→水にタワシ洗いでもざらざらにはならないから
写真の側面たしかにざらざらに見える
まぁざらざらなら料理後の洗いに問題あるんだろうね
個人的には問題ないと思う(他人の物は)自分のは嫌だけど

652 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/17(金) 00:16:34.67 ID:tIg8oKAU0.net

>>651さん
返信ありがとうございます。
油が落ちたら意味がないと思って、亀の子たわしで軽く洗ってましたが、
とはいえ結構ゴシゴシ洗って良いのですね。驚きです！

653 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/17(金) 02:04:52.45 ID:DLVcMM6H0.net

鉄鍋買って早速チャーハンを作ってみたのですがくっ付いてしまい2割量が減ってしまいました
使う前にサラダ油を回してラードもタップリ入れました
原因は何でしょうか？

654 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/17(金) 02:50:29.01 ID:o/IjJV/z0.net

>>653
買ったばかりだから当然鍋肌に油膜がない＝くっつきやすい
洗剤洗いせず、水にタワシ洗い後水分飛ばして、油ぬりぬりしてればそのうちテフロンみたいになるよ
テフロンみたいになったら油ぬりは省いても大丈夫

あとは火加減 鍋をずらして中央も十分熱して、中火以下で調理する