【藤次郎】包丁の選び方 62丁目【MISONO】

178 ：ぱくぱく名無しさん：2015/07/15(水) 13:08:43.43 ID:Rlpoy7Yv0.net

砥ぎ易さに関しては定評のある、白紙（要するに単純な炭素鋼）ですら、あっという間に刃が付く軟らかさから、
ヘタクソでは手が出ない砥石当たりの硬さが出る焼入れする場合もあるってのに、砥石当たり（それに伴う砥ぎ減り）だけで
そんな結論出す方が無知蒙昧。
ステンレス刃物鋼じゃ、そこまで極端には行かんが、メーカーの狙いどころが異なれば、差が出る事は当たり前。