【藤次郎】包丁の選び方 62丁目【MISONO】

735 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/21(水) 17:49:16.08 ID:ViRrZurP0.net

>>732 まっすぐ研いでりゃ砥げるもんも砥げないので
研ぐときに切っ先部分、つうか曲がってる部分すべてが中心方向に向かって砥げば良い

　刃
刃 ↘
刃
刃 →
刃

真っ直ぐな部分と曲がってる部分は方向が違うけど、刃を効率よく砥石に当てて研ぐという点は変わらない

　刃 →
刃
刃
刃 →
刃

こんな感じで包丁の全域を縦に引いちゃあかんよ

慣れると、刃の曲に合わせて手にスナップをかけて研げるるようになるよ
それができないうちは、切っ先〜そりだけ角度変えて研ぎなせい