鉄のフライパンって可愛いね 47

1 ：ぱくぱく名無しさん：2015/08/22(土) 22:46:06.33 ID:SJvkk38w0.net

フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 46 [転載禁止]©2ch.net
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1433170949/

867 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/16(金) 13:13:38.36 ID:GIDLjtGE0.net

>>861
ドイツから買えば送料込でいくらくらいですか？

868 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/16(金) 13:22:05.34 ID:4IFkdmD/0.net

>>866
蓋なんて使わない

常温にする
油をかけつづける

869 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/16(金) 13:25:48.78 ID:tMxVwssB0.net

油かけるとかw

卵を30分前に冷蔵庫からだす
蓋をして、超弱火で5分くらい

870 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/16(金) 14:23:43.46 ID:4IFkdmD/0.net

あほ

871 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/16(金) 19:54:13.47 ID:rQea6ar30.net

>>867
約70ユーロ

872 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/16(金) 19:59:07.62 ID:/Mg0DAWm0.net

>>855
孔食は？

873 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/16(金) 20:42:03.02 ID:UnjcpdUJ0.net

>>871
超安いね
日本の半額くらいか
ドイツのホームページで買うってこと？

874 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/16(金) 21:44:14.70 ID:UnjcpdUJ0.net

なんか胡散臭いサイトでタークのほとんどの顧客がプロとか書かれてたんだけどマジ？
ターク使ってるプロのキッチン見たことある人いる？

タークは見た目や作り方や希少性で付加価値がつきすぎてるから主な顧客ってそういうブランド性を好む素人だと思うんだが？

875 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/16(金) 21:50:30.53 ID:jaLeKswqO.net

今現在1ユーロは135.3円

876 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/16(金) 22:12:04.23 ID:ax7CX0oR0.net

>>872
孔食できたら使って洗った後に水分を飛ばす空焼き時間を長めにして
しっかり酸化皮膜を作れば孔食の進行は止まる
油も塗らなくていい

877 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/16(金) 23:48:04.37 ID:xrljT/tAO.net

>>874
俺がいく居酒屋の親父はターク使ってないな

878 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/17(土) 00:27:25.50 ID:QJdhk07Z0.net

ヲターク御用達

879 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2015/10/17(土) 12:33:54.57 ID:9TxyxmJX0.net

　
やっぱ、テフロンが便利だな。(￣(エ)￣)y-°°°

まさに、文明の利器だ。(・ิ(ェ)・ิ)y─~~~

。。

880 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/17(土) 12:40:27.57 ID:oshYAu6V0.net

鉄パンを使うってのは玄人っぽく、ヒゲを剃るのにナイフを使うような感覚
だから、このスレの住民はジレットとかのT型カミソリとか電動カミソリは一切使わない

便利なんて言葉の上に「男らしさ」は存在しない
テフロンなんて女の腐ったような道具を使うような奴はここには不要だ とっとと出てけ

881 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/17(土) 12:42:36.77 ID:xtrL1+yx0.net

腐った男を利用して女をバカにするな

882 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2015/10/17(土) 13:06:15.79 ID:9TxyxmJX0.net

　
鉄パンはテクニックが必要だがな。
鉄パンは、多少熱くても水かけ洗いＯＫだが、テフロンは、熱いうちに水をかけるのは御法度だな。
テフロンが剥がれて劣化する。
鉄パンは、食材を入れたままに擦ると、鉄の味が移るけどな。

鉄パンの方が、業務向きだな。一つ料理が終われば、かなたわしで水洗いして、
油通ししたら次の料理に移れるからな。
まあ、テフロンの場合は、キッチンペーパーで拭けば、次の料理に移れるが。。。
テフロンを業務に使うと、繁盛店なら、１ヶ月もたんかもな。

。。

883 ：(￣(エ)￣)y◇°°°◇modesama：2015/10/17(土) 13:10:19.22 ID:9TxyxmJX0.net

　
鉄板は、保温力が高いので、食材を入れても温度が下がりにくいが、
テフロンのアルミは、一気に温度が下がってしまう。
だが、アルミは熱伝導が良いので空だきしやすいが、その分、ガス代の
節約にもなる。
テフロンを空だきさせると、１割は寿命が劣化する。(￣(エ)￣)y-°°°

。。

884 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/17(土) 17:41:48.54 ID:XkFmsH7l0.net

洋食や　たいめいけん　魔法のオムレツ・フライパン
https://www.youtube.com/watch?v=uGWRhDo89Hw

http://store.kadokawa.co.jp/shop/g/g201211000147/

885 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/17(土) 17:50:42.78 ID:Nw4KlzVTO.net

寿命が劣化する。(￣(エ)￣)y-°°°

886 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/17(土) 19:03:52.82 ID:/PThIX3v0.net

南部鉄器オムレット24�p買ったったわ

見た目完璧かっけー
なめらかな高さもあるから煽りやすそうだしめっちゃ良い買い物した感はんぱない

887 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/17(土) 22:13:37.68 ID:1FTiqVHK0.net

鋳鉄で7200円も出すなら俺ならあと2000円だして鍛造ターク買うわ

888 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/17(土) 22:16:14.54 ID:nRg5XvYP0.net

好きにしろ

889 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/17(土) 22:22:24.92 ID:3k7MXypC0.net

目玉焼きつくるにもいちいちくっつきやがって本当にイラつかせるわ
引っぺがすとき力はいって菜箸おっちまったよ

890 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/17(土) 22:54:46.77 ID:xD9k2MtD0.net

ターク安く買いたい奴は独アマが発送してくれてるうちに買っといたほうがいいよ
いつ発送不可になるかわからないからな

891 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/17(土) 23:50:08.56 ID:WzhWfg930.net

ドイツ語読めないんだけどどうやって注文してるの？

892 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 00:58:01.81 ID:354E1vTx0.net

>>887
店舗で4500円で買えたから満足

893 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 01:08:17.65 ID:7UfLxDFB0.net

自動翻訳すればいいやん

894 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 01:11:18.46 ID:iusNpEYH0.net

>>891
自分もドイツ語はあんまり得意でもないけど、卑見ではドイツ語→英語の自動翻訳はけっこう使い物になると思う
英語さえダメなら海外通販なんかやめとけ

895 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 09:21:58.71 ID:XFUnla0s0.net

テフロンを使わない理由は３つ。耐久性が低い、オーブンで使えない、IHだと火力が弱い

896 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 09:54:02.58 ID:Ittcb6r/0.net

>>886
オムレットは22センチだな

897 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 09:54:42.71 ID:xN+GHN/x0.net

焼くだけの料理は基本スキレットでやってるけどたまにテフロンも使ってるぞ
1〜2人前のカレー作ったりとか袋麺の焼きそば作ったりとか

898 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 10:21:01.05 ID:lXCrnPy10.net

鉄デビューした時テフロンなんて捨てたわ

899 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 11:03:38.03 ID:wW6OLzH+0.net

山田のフライパン28cmを買いたいんだけど底が平らじゃないの？
>>64や>>568や>>578を見ると丸みを帯びているっぽい
山田のフライパン28cmを持っている人、底の写真を上げてくれ

900 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 11:22:13.54 ID:0mO6W06x0.net

>>899
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/furaipan/yamada_IH.html

901 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 11:43:23.38 ID:354E1vTx0.net

それにしてもなんで山田2.3mmってあんなに持ち手長いの？

902 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 12:41:35.56 ID:VT5j75eV0.net

炒めものじゃなくて焼きものに使いたかったら、プレスのフライパンとか鋳鉄のフライパン（スキレット？）か
餃子鍋がいいのかねえ

903 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 14:36:39.15 ID:8dBKWVIZO.net

男の嫉妬って醜い

904 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 14:41:59.28 ID:8Vmdd4cH0.net

>>903
男女問わず嫉妬は醜いよ

905 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 14:58:03.97 ID:qIMnw8MT0.net

魔法のフライパンと北京鍋を買った

906 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 16:31:07.08 ID:fknNP6880.net

タークと四川鍋を買った

907 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 17:27:59.41 ID:jGZErxp/0.net

藤田金属　鉄フライパン
https://www.youtube.com/watch?v=NS1g8MMlwiw

http://www.fujita-kinzoku.jp/products/detail.php?product_id=157

908 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 18:35:55.39 ID:kFssYtbb0.net

みんな蓋ってどうしてんの？
合うのがなくて困ってるんだが

909 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 18:38:19.68 ID:BFXnLSK10.net

>>908
ターク使ってるけどホムセンで売ってる雪平鍋用の蓋
見た目良くないけど無いよりマシって感じ

910 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 19:06:05.62 ID:CUNfaYBl0.net

蓋が必要な調理で鉄パン使わないっす

911 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 19:15:31.76 ID:1lBEmEZ60.net

アルミホイルを被せてる
効果があるかは知らない

912 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 19:20:16.07 ID:xN+GHN/x0.net

アルミホイル派、被せた後両端に箸並べて押さえてる
小さい6.5スキレットだからわざわざ蓋買う気にならない

913 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/18(日) 19:55:59.67 ID:svoM3B4DO.net

>>908
山田はホームセンターで買ったフライパン用のガラス蓋がジャストフィットだった
タークは普通のアルミ鍋の蓋流用してる

914 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 00:11:16.55 ID:ve8ARHy90.net

ターク持ち多いのな
実際の使用感ってどう？
浅いし主に肉焼き用？

915 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 01:17:22.12 ID:M4nprLL40.net

タークのでかいの買うか、餃子鍋のでかいの買うか、プレスの鉄フライパンででかいの買うか迷ってる
（36cmぐらいを考えてるが。餃子鍋なら33cmかな）

タークはだいぶ値段違うが、実用上そんなに差があるのかなあ…

916 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 01:20:47.20 ID:t1gXx72K0.net

>>915
そもそも何に使うんだよ？

917 ：912：2015/10/19(月) 01:35:48.23 ID:M4nprLL40.net

ステーキ、ソテー、ハンバーグ、餃子とか、焼き物全般（炒め物はしない）

918 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 01:44:37.35 ID:XeiN6jBu0.net

寿司とかかな

919 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 02:23:32.21 ID:NeHbzOtZ0.net

>>917
つ ホットプレート
いろいろ使えるよw テーブルに載せて家族で一緒につつくと楽しいしw

920 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 02:34:23.19 ID:t1gXx72K0.net

>>917
底が厚いの選んどけば後は好みで良いと思う

921 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 03:13:50.70 ID:vwq1b9iy0.net

デカイと重いし出し入れ洗いが面倒で出番なくなるから難しい
近いサイズか同サイズ2枚使えば小回り効いて便利そうだけど

922 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 04:40:37.94 ID:/nSS+9fv0.net

だけど

923 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 08:18:23.74 ID:qzHJHNsWO.net

ルルルル〜

924 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 09:22:38.06 ID:fQFlKzXj0.net

鉄のホットプレートがあれば買いたい

925 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 12:44:13.09 ID:xj1wOVI2O.net

>>924
卓上IHコンロにオイルプレートとか？

926 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 14:42:34.88 ID:NOHtJ23d0.net

ようやくテフロン加工のようにツルツルの表面で焦げ付かなくなった。
料理後、ティッシュで表面を拭くだけでツルンとした状態になるんだけど
一応お湯で洗った方がいいのかな。
みんなどうしてる？

927 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 16:24:20.12 ID:8lS1Ylqw0.net

Gとホコリや色々あるので、お湯と束子でｶﾙｸ洗う

928 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 16:45:09.88 ID:GiWkDkff0.net

>>926
散々ガイシュツだから好きなレス読め

929 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 18:01:14.68 ID:00gkeFsy0.net

>>908
段付き蓋ならどの大きさにも合うよ。
http://www.betterhome.co.jp/net_shop/nabe/frypan_futa/sale_frypan_futa.php3

930 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 18:38:56.17 ID:ST8rxn0F0.net

水とタワシだけで充分です

931 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 19:38:54.26 ID:2jk9zM5q0.net

錆の元になる水など不要
束子も使うと傷がつくから、洗わないのが一番

932 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 21:57:37.01 ID:00gkeFsy0.net

>>931
お湯と束子でゴシゴシ洗った後加熱して水分飛ばす。
その後油塗って置けば無問題。
https://www.furaipan.com/kaigi/13/0820.shtml

933 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 22:27:50.34 ID:gGIPWwF90.net

スキレットにしたら市販の生餃子が上手く焼け過ぎて辛い
食べ過ぎると次の日がアレなのについつい食べ過ぎてしまうｗ

934 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 22:31:08.94 ID:H43NsJvU0.net

スキレットだと餃子焼くの簡単だよね♪
餃子ばかり焼いて困るわ

935 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 22:49:07.76 ID:88Rvs0UE0.net

俺はスキレットじゃないけど鋳鉄のフライパンで肉焼いてそのままフライパンを食卓にだしてフライパンの上でナイフでガシガシ肉切って食うのうまい

936 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 23:10:39.28 ID:gGIPWwF90.net

>>934
焼くだけだから楽過ぎて迷ったらとりあえずって感じでつい選んじゃうｗ
最近餃子頻度上がりまくってるよ

937 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 23:23:57.49 ID:H43NsJvU0.net

>>936 目玉焼きとかも油多目でカリッと白身と半熟黄身の出来上がり

938 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/19(月) 23:57:12.72 ID:KP+MWY9M0.net

最近のお料理サイトの作り方ってテフロンを前提としてる気がする
火を付ける前に食材をフライパンに乗せて加熱していくとか、テフロン以外でやったらぴったりとくっつく

939 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 00:00:10.95 ID:UI0WHcD20.net

しっかり熱が行き渡った2ミリ以上の鉄パンならば
弱火の緩やかな蓄熱性によって均一な放射熱を与え続けることができる

要は放射熱のコントロール

940 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 00:28:16.44 ID:wxYWbXvm0.net

初めての一人暮らしでフライパンは鉄って決めていろいろ迷って、ここ見たらスキレットに傾いてきた
でもスキレット＋あと一枚フライパンがある方がいいのかな

941 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 00:33:15.70 ID:YLE94Oai0.net

スキレット楽だよー
男性なら大きいのと小さいの
女性なら大きいの一つか小さいの二つ

942 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 07:51:32.30 ID:saaM9GFk0.net

>>938
空焼きして油を回して火を止めてさましてから食材をのせればいいんじゃね？

943 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 08:31:18.05 ID:Ye8PMPG30.net

>>940
同じくひとり暮らしだけど、メインでミニスキと鉄バン22cm使ってる
ひとりならこれでほとんどの焼く炒めるができる
中華鍋もあるけど大きくてめんどくさいので最近は出番少ないな

944 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 09:03:48.46 ID:aW5jm8400.net

わいのターク君が独アマから発送された
安いほうの送料だから2週間近く到着かかる
入荷待ちだったものがわいのオーダーで在庫分も注文したらしく在庫復活してる
今なら20以外18〜28まで在庫有りで日本発送可
国内正規の半額以下で買えるから独アマおすすめ
アマの買い方は世界共通だから商品名さえ間違わなければ簡単
アカウントは米アマと共通なので米アマで取ったほうがわかりやすい
万が一、商品に不備があった場合もググれば対応のやり方出てくる

これでも自信無い奴はオクで業者らしき個人から買う事だな

945 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 09:38:06.44 ID:zE4LstxM0.net

>>932
ど素人かよ
油なんて塗る必用はない

946 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 09:39:37.67 ID:8zGI/bmW0.net

ここの奴等は手入れだけ完璧だな
料理中はぐっちゃぐちゃにこびり付いてるのにｗ

947 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 09:54:24.37 ID:saaM9GFk0.net

洗ったあとに油を塗らないようしたら鉄パンの調子がいいし楽になった。
たぶん洗ったあとに塗った油がつぎに

948 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 10:01:20.57 ID:saaM9GFk0.net

途中で書き込んでしまった。以下つづき
たぶん洗ったあとに塗った油が、つぎに使うときに空焼きするときに焼きついてしまうんだと思う。
週一使ってるが油ぬらなくてもさびたことは無い

949 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 10:33:27.33 ID:1zpT/t8qO.net

>>946
いや〜それほどでも(*^^*)

950 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 10:39:00.78 ID:HwcCyUw40.net

いちおう本職は
鉄パンは、まだ熱いうちに「亀の子たわし」か「茶筅」で水をかけながら洗います。
金たわしや洗剤は使いません。なぜなら、油で焼いて、食材がひっつかないように熱伝導をよくしてるからです。
油のコーティングが取れないようにしながら使います。洗剤や、金たわしではコーティングが取れてしまうのでだめです。
それで、数週間に一回、鉄パンは煙が出なくなるまで焼いてこすり、汚れを完全に焼き落としてから
油を塗って弱火で炙り、コーティングする。ということで手入れして使っています。

これらは、西洋料理や中華では、基本中の基本です。これをきちんとやってないと綺麗な焼き目もつけれないし、まともな仕事はできません。

951 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 11:51:50.86 ID:Pu2rphsm0.net

諸説ありますって書いとけ

952 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 12:11:47.90 ID:KT1cb3wa0.net

>>951
コピペに反応するなアホんだら

953 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 13:09:59.01 ID:JgeqsrW80.net

ターク買おうか迷うなー
炒め物はやりにくそうだから焼き専門になるっぽいけどそれなら鋳鉄フライパンあるから役割がかぶる

954 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 13:23:43.73 ID:lCTOOXLh0.net

>>950
お湯で洗え

955 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 13:32:31.77 ID:Ub/WRadb0.net

>>953
ター君は炒め向きじゃないよ
焼きで本領を発揮する子

956 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 13:43:46.03 ID:aW5jm8400.net

>>953
炒めもんなんか中華鍋でしたらええ
フライパンは焼くもんや
わいはそう思ってターク買ったで
YOUも買っちゃいなよ

957 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 13:50:21.76 ID:aW5jm8400.net

今、独アマ見たら28cmは1〜2ヶ月になってたわ
1週間ほど前は20ほど在庫あったのにどんどん減っていった
やっぱ28cmが一番売れてるみたいやな

958 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 13:50:54.90 ID:aW5jm8400.net

あ、1〜2ヶ月待ちな

959 ：912：2015/10/20(火) 13:57:21.01 ID:xlaNaj/y0.net

ターク買うか、餃子鍋買うか、お好み焼き鉄板買うか、まだ決められない
日本製の鉄フライパンでもそんなに悪くなさそうな気もするし、タークカッコいいし

960 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 13:58:41.06 ID:Jqi2oSKm0.net

>>956
餃子はどうやって焼いてる？

961 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 14:02:28.97 ID:zE4LstxM0.net

スキレットでオムレツ作るのむずいわぁ
温度管理ができてないのかもしれん

962 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 14:06:11.44 ID:Ub/WRadb0.net

用途が違うもので迷ってるのか
全部買え！
なぜなら用途が違うから

963 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 14:10:03.35 ID:JgeqsrW80.net

>>961
そこでオムレットですよ

964 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 14:14:27.45 ID:aW5jm8400.net

>>959
YOUもターク買っちゃいなよ
予算的に問題ないなら買わないとずっとタークが心から離れないぞ
それにしても36cmてでけーな
わいのキッチンスペースなら扱うのも大変やわ

965 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 14:16:48.97 ID:aW5jm8400.net

>>960
まだタークは届いてない
餃子どうやって焼いてるて聞かれても他の鉄パンと同じや
それとも何か、タークオリジナルの焼き方でもあるんか？w

966 ：ぱくぱく名無しさん：2015/10/20(火) 14:17:58.06 ID:aW5jm8400.net

>>961
スキレットでオムレツはトントンでけないし綺麗に巻けない