中華料理人だけど何か質問ある？

1 ：ぱくぱく名無しさん：2015/09/29(火) 13:49:51.11 ID:Qc6YOoWY0.net

中華料理の質問スレが無かったので。

中華料理に詳しい人回答よろしく。

89 ：ぱくぱく名無しさん：2021/03/08(月) 15:43:48.94 ID:fO58SRWD.net

化学調味料はいっぱい使ってるの？

90 ：ぱくぱく名無しさん：2021/08/26(木) 09:29:48.49 ID:4U0yEBO7.net

シナ人は使うよ

91 ：ぱくぱく名無しさん：2021/08/26(木) 19:00:59.97 ID:WYbJXHQN.net

水晶餃子の皮の作り方教えて
なかなかうまくまとまらない

92 ：ぱくぱく名無しさん：2021/08/26(木) 19:04:12.66 ID:WYbJXHQN.net

水晶餃子の皮の作り方教えて
なかなかうまくまとまらない

93 ：ぱくぱく名無しさん：2021/08/26(木) 20:46:05.92 ID:4U0yEBO7.net

コップ1杯40度位のぬるま湯に一つまみの塩を入れて完全に溶けるまでかき混ぜたものを少しずつ入れながら練るんだよ
水分が小麦粉まわり易くなるよ（ぬるま湯と塩分で）

94 ：ぱくぱく名無しさん：2021/08/26(木) 20:46:54.93 ID:4U0yEBO7.net

〇小麦粉に

95 ：ぱくぱく名無しさん：2021/08/26(木) 21:39:15.82 ID:WYbJXHQN.net

ありがとう！！やってみる

96 ：ぱくぱく名無しさん：2022/02/19(土) 10:56:13.98 ID:go3oX51o.net

【栃木】「炎の料理人」が退任　金萬福総料理長、28日まで　広東の味、県内に広める　宇都宮東武ホテルグランデ「竹園」 [朝一から閉店までφ★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1645225957/

97 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/09(土) 07:22:03.20 ID:6MsZgqTi.net

>>96
もうかなり歳だろ、お疲れ様でした。

98 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/17(日) 07:48:45.34 ID:J1c39qlu.net

新型コロナウィルスの感染拡大で、上海のロックダウンも半月になるが、
いっこうに感染禍は減っていない。
　最近、市民たちは食料品を入手できず、餓死寸前の人たちも多数
出ているそうだ
コロナ感染は免れたが、そのために食べることが出来なくなって
多数の市民が死亡する。これが現実だとは！

99 ：ぱくぱく名無しさん：2022/04/18(月) 08:10:28 ID:Tyt/M1KF.net

コロナ禍という国家非常時に「腹が空いた」と騒ぐ連中は国家の理念に反する
非国民だと見なされる。それで餓死しても仕方がないとなる。
一国共産主義独裁体制では、こんな状態に国民の思考も硬直化させられて
しまう

100 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/01(日) 21:48:08.10 ID:5kduyymZ.net

中国の新型ウィルス感染者が、爆初的に増加中です。

12月１日　から12月２０日までの期間で、２億４８００万人が感染。
　中国の人口が１４億人とすると、１９％の人が１２月になってから
わずか２０日間で感染したことになります。

こんな感染禍の激増は、2020年のイタリーとかUSAの凄まじい感染状況
ぐらいです。信じられない現象でございます。
突然の感染禍で、現政権はどんな舵とりをなさるでしょうか

101 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/06(金) 23:22:57.01 ID:gxJDMGwJ.net

お店の油通しに使う油ってラードだよね？あれを家庭で一般的に使われてるサラダ油みたいなのでやったらどうなる？同じ味、炒めあがりになる？

102 ：ぱくぱく名無しさん：2023/01/10(火) 11:14:03.47 ID:OhJnDWoU.net

>>100
昨日、１月９日の情報だと、12月30日から1月６日までの一週間に
中国から日本に来た人は４８００人ぐらいが羽田空港を通ったが、
約１０％の４００人以上が、新型コロナウィルス感染者だった。

彼らは感染は無症状なので、日本国内に入ったら、感染をばらまき
散らしただろう。

103 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/08(水) 01:19:45.64 ID:DpCuUJXd.net

町中華

104 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/08(水) 01:20:01.27 ID:DpCuUJXd.net

町中華の時代

105 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/08(水) 01:20:18.15 ID:DpCuUJXd.net

中華料理

106 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/08(水) 01:20:33.77 ID:DpCuUJXd.net

中華料理の時代

107 ：ぱくぱく名無しさん：2023/03/14(火) 09:50:50.40 ID:6uSxyKek.net

https://news.yahoo.co.jp/articles/5bc35ad864608d3b4561500961689e37aa93562c

108 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/24(水) 18:30:59.31 ID:mKOlwMjS.net

スタミナ料理
スタミナ料理の時代

109 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/24(水) 18:31:26.82 ID:mKOlwMjS.net

精力料理
精力料理の時代

110 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/24(水) 18:31:46.28 ID:mKOlwMjS.net

肉料理
肉料理の時代

111 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/24(水) 18:32:11.36 ID:mKOlwMjS.net

中華料理
中華料理の時代

112 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/24(水) 18:32:37.59 ID:mKOlwMjS.net

東洋料理
東洋料理の時代

113 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/24(水) 18:32:59.14 ID:mKOlwMjS.net

アジア料理
アジア料理の時代

114 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/25(木) 09:39:05.21 ID:XaYrGRBj.net

ちゃーはんを

カセットコンロ　フライパン　サラダ油　家のコシヒカリ
で作っても店みたいなの作れる？

中華鍋にたっぷりのらーどで中央に古古米をあげるよにいためるのでぱらぱらなるんかね？

115 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/25(木) 15:14:55.32 ID:tXPj5ZoJ.net

パラパラ加減を決めるのは

①コメの水分量と炒める前の温度
②フライパンの温度
③卵によるコーティングの度合いと方法

が大きな要素じゃないのかな

116 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/25(木) 20:51:09.82 ID:Ib+CFD9u.net

まあなんだ。表面の水分をきっちりとればいいんだよ。

117 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/25(木) 21:47:07.07 ID:eLVdVcDY.net

味付けめんどくさいので
とりあえず老干媽入れてるんだけど
やっぱだめ？

118 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/25(木) 22:31:28.80 ID:ocPbTmV9.net

>>116
それはパサパサ

119 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/27(土) 11:32:20.25 ID:xlwXAfpc.net

パサパサでいいんだよ炒めるんだから。

120 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/27(土) 12:10:38.84 ID:sJ83zsmj.net

それじゃ炒飯じゃなく煎り飯だろw

121 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/27(土) 14:56:31.88 ID:Piaz962q.net

パサパサまでできるようになったら、あと一息じゃね？

仕上げに水か酒を大さじ一杯程度廻すという定番技もあるし
炒めている間の火力に気を遣えるようになれば大成功

122 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/27(土) 20:54:38.46 ID:DzDqmt83.net

家でちゃーはんが上手と言ってるやつの特徴

デブ

123 ：ぱくぱく名無しさん：2023/05/27(土) 20:56:29.61 ID:DzDqmt83.net

続き

デブ（油を多く使う）
米が安物

この共通する特徴があるはずです。

124 ：さとうたかし：2023/06/07(水) 14:35:05.37 ID:/d85P4Cr.net

さいたましんとしんえきのちかくのひだかやまずいちゃーはんをかいとうしないでいいかげんなちょうりほうのなまやけでだされたあれじゃあかちくのえさだ(わらい)しかもそのみせにくじょうをいったらみんなのまえでうそつきあつかいされたしね

125 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/15(木) 21:49:13.03 ID:gUrw7cwO.net

中国料理

126 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/15(木) 21:49:28.34 ID:gUrw7cwO.net

中国料理の時代

127 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/15(木) 21:49:43.39 ID:gUrw7cwO.net

中華料理

128 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/15(木) 21:50:00.41 ID:gUrw7cwO.net

中華料理の時代

129 ：ぱくぱく名無しさん：2023/06/16(金) 15:27:41.08 ID:CEZ4tNnq.net

台湾料理のこと

130 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/09(土) 22:11:35.83 ID:o78eQ5yv.net

回鍋肉

131 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/11(月) 21:19:15.90 ID:p07Uzqli.net

質問：中華料理板はなぜあんなに悲惨な奴らばかりなの？

132 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/12(火) 00:24:45.07 ID:lHsiVT3B.net

町中華の1日っていうYouTube動画見てるからリスペクトしてるよ
あんな大変だったんだな
チャーハン700円？高いよ、ほぼ米と卵じゃん！ただ同然やろ！って金無いころに思っていたけどめちゃくちゃ安かったわ

133 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/12(火) 19:09:18.55 ID:xSe7+O+u.net

>>132
それならぜひ盛り上げてやってほしい。
君ならできる。健闘を祈る。

https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1629694066/l50

134 ：ぱくぱく名無しさん：2023/09/16(土) 15:48:24.90 ID:54KfY9Wz.net

中華料理が真価を発揮するのは夜
昼に無理すると豚の耳に念仏みたいな奴が出てくるぞ

135 ：ぱくぱく名無しさん：2023/11/26(日) 10:33:21.25 ID:aOo54LWG.net

習近平　名言集、

「腹いっぱいで　やることのない外国人たちが、中国の欠点を
　　あげつらっている」

136 ：ぱくぱく名無しさん：2023/11/26(日) 15:03:45.30 ID:aOo54LWG.net

米国は、最近の中東情勢に関する中国の反応に不信感を高めて
いる。
中国はイスラム組織のハマスをテロ組織として非難しなかった。
米国は、中国が責任ある大国になるつもりなら、中東で戦争が
拡大しないように行動をするべきだ、と考えている。

137 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/01(金) 10:41:11.87 ID:YkuSz0sB.net

麻婆豆腐にオイスターソースって入れていいの？

138 ：ぱくぱく名無しさん：2023/12/03(日) 08:55:07.53 ID:PEeZG4vC.net

シナ料理を腹いっぱい食って、やることがない外国人が
シナの悪口を言っている