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鉄のフライパンって可愛いね 48
- 1 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/21(水) 11:25:25.12 ID:RbkPwr1S0.net
- フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々
前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 47
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1440251166/
- 249 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 16:26:37.70 ID:LP8trjzD0.net
- そりゃ変わるんじゃね
玉ねぎの涙がでない切り方なんて切り方ひとつで成分をだすか閉じ込めるかって違いがでるし
- 250 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 16:37:40.08 ID:+8Q1xxfC0.net
- 俺様が理解できない感じられない出来ないモノは全て池沼扱いw
- 251 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 16:58:37.86 ID:HRlO+hT30.net
- 道具しだいで味が変わるのは常識だろ
何のために料理人が包丁や道具に拘るかわかってんのか
- 252 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 17:13:25.43 ID:XUiGk08t0.net
- 此のお方の言う通りでっせー
- 253 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 17:45:48.64 ID:ki6XVn0/0.net
- フライパンに投入したら振りもしないで焦がすんだろ www
腕前以前の頭の問題
- 254 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 17:49:45.34 ID:N/NaNY3o0.net
- なんかキモいのが湧いてきたw
- 255 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 17:51:33.77 ID:al0qzmm+0.net
- 新しいフライパンがしっかり油染み込むまで何ヶ月ぐらいかかるかな、週3回ぐらい使ってんだけど
- 256 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 18:07:35.37 ID:IoPtsNAD0.net
- >>255
鉄に油は染み込まないぞ
酸化皮膜には毎回染み込む
つまり使った回数は関係ない
使い込んで金気が抜けて錆びにくくなるってのはあるかもしれんが
- 257 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 18:28:55.86 ID:al0qzmm+0.net
- >>256
何かのテレビで油無しで目玉焼き作ってたよ
相当使い込んでたみたいだった
- 258 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 18:30:05.53 ID:4/Itkqxp0.net
- >>257
それがどうしたん?
- 259 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 19:05:58.74 ID:XUiGk08t0.net
- 自分は鋳鉄only
何の問題もないし人にも勧めたくなる
鋳鉄最高
- 260 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 19:22:24.68 ID:CohkSTI60.net
- 俺も鋳鉄は最高だと思う
- 261 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 19:54:35.84 ID:5tEwzv0e0.net
- >>257
油膜が出来てるんじゃね?
黒くて固いやつ
- 262 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 21:07:45.07 ID:VQqyfwK80.net
- 最近フライパンが育つっていうバカ居なくなったね
- 263 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 21:13:03.56 ID:Ly8Wtjvx0.net
- >>262
254がその傾向あるぞ
- 264 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 21:42:37.79 ID:r92Byup90.net
- >>259
おすすめ教えてください
- 265 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 21:58:17.37 ID:05xtSOUe0.net
- テフロンで焼いた肉と鉄で焼いた肉の味の違い分かる奴wwww
- 266 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 22:05:48.96 ID:JYsZ7wv8O.net
- でも48スレ目なのに鋳鉄フライパンの手入れについての情報がいい加減なのはどうしてなんだ
このスレに鋳鉄フライパン使ってる人居ないのかと思ったら居たのかよ…
- 267 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 22:13:12.31 ID:tw+3nQOS0.net
- >>231
鍋を振るのはご飯の水分を飛ばす為だよ。
多少の温度低下は問題無い。
男子厨房に立つ!鮭炒飯編
https://www.youtube.com/watch?v=l7B0TzAWWU4
IHは離すと火力ゼロになるので振るは予熱だけになる。
- 268 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 23:13:06.27 ID:myLgHuqx0.net
- どうでもいいけど俺の鉄パン基準は振れるかどうかだけかな
浅かったり重かったりで振れない鉄パンは使わない
- 269 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 00:26:30.14 ID:b4ZGhtfH0.net
- 今日もビッチリこびり付いて水洗いの後はヤスリ
- 270 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 00:39:29.49 ID:lAb+pQZt0.net
- >>269
焦げ付きなら別だが
こびり付きなら水入れて湯沸かして暫く放置したら簡単に取れ無くね?
- 271 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 09:47:59.39 ID:ynxtSSt60.net
- キャノーラ油からオリーブオイルに変えてから少しくっつくようになった
油によってくっつかない温度が変わったりするんかね
- 272 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 11:04:14.37 ID:lAb+pQZt0.net
- オリーブ油の方が粘度が高いからねえ
両者では同じ温度での粘度=潤滑性能が違うとか
エンジンオイルみたいなw
あとはオリーブ油に含まれるガム質やロウ成分などの不純物のせいとか
- 273 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 11:15:05.84 ID:YWczkiwGO.net
- >>268
確かに非力な人にはむかないな
- 274 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 11:31:21.55 ID:YWczkiwGO.net
- >>268
あ、ごめん浅くて振れないてことね。
「NEWベルフィーナ アオーレパン」とか初心者とか良いんじゃないすか。
- 275 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 12:00:12.46 ID:JT3dUKRn0.net
- うちはこのくらいの大きさのフライパンだけど問題なく振れてる
https://www.youtube.com/watch?v=0J8s74sdEPo
- 276 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 12:02:25.27 ID:SkeVDB5/0.net
- >>268
お前の鉄パンって中華鍋か炒め鍋なんじゃね?
- 277 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 13:08:01.89 ID:6PEdJj9x0.net
- 振る=煽るでいいのかな?
そんなに頻繁に動かさないよね
- 278 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 13:22:57.90 ID:8tI/5/tO0.net
- >>277
うん
振りたい煽りたいなら中華鍋使うわ
- 279 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 15:08:07.26 ID:Am8dVVqd0.net
- フライパンはソテー用
煽るなんてもってのほか
- 280 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 15:14:19.43 ID:MSrri3Gn0.net
- 菰田欣也もフライパンは振るなって言ってるな
菰田欣也の劇うまチャーハンレシピ
https://www.youtube.com/watch?v=2vZgFy8kIpw
- 281 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 17:12:15.99 ID:UqbMzC430.net
- テフロンフライパンは振るけど鉄フライパンは振らないな。
- 282 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 17:15:00.30 ID:YWczkiwGO.net
- いや〜フライパン育てるのは楽しいね
- 283 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 17:46:04.85 ID:hPKPTqvn0.net
- 鉄フライパンを育てるために料理してるからな
可愛くてたまらない
- 284 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 17:46:13.29 ID:fid6h5NS0.net
- >>155-157
ありがとう。
ケチャップ注意すれば大丈夫そうだね。
使ってみよう。
ガシガシ使いたいけどたまにサビ発生してるとショック受ける。
- 285 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 18:51:32.17 ID:hQFluNOO0.net
- 池沼ばかりだなここw
フライパンで味が変わるとか、油によってくっつきが変わるとか
- 286 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 20:19:01.73 ID:YKazxSkL0.net
- >>285
料理人は池沼じゃないとやってられんからね
- 287 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 20:27:15.00 ID:rzLPw4V80.net
- タークを使えばほとんど解決
- 288 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 20:38:29.56 ID:YWczkiwGO.net
- 困ったときのターク頼み
- 289 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 21:35:32.81 ID:IV0KuFBnO.net
- 味変わるけどね。わからない人はそれまでだな。
- 290 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 21:55:10.55 ID:VxFhJDAH0.net
- 俺の友人でさ、何でもウマイウマイって食う奴がいるんだけどさ、まあある意味幸せだよなそういうのも
- 291 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 21:58:59.45 ID:UqbMzC430.net
- タークより日本製のSSフライパンの方が安くて
高性能だろ。
https://www.furaipan.com/kaigi/11/0604.shtml
- 292 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 21:59:24.44 ID:YKazxSkL0.net
- >>290
おまえのチンポもしゃぶらせてやれよ
- 293 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 22:05:03.74 ID:UqbMzC430.net
- 宙を舞う炒飯! パート7 拝みチャーハン2015
https://www.youtube.com/watch?v=0J8s74sdEPo
SS鉄底厚フライパン40cm
http://www.hitline.co.jp/p/4905317001428/
- 294 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/01(日) 09:59:52.56 ID:qokeNNAe0.net
- ここで大人気のターク24センチゲット!
- 295 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/01(日) 12:21:18.76 ID:NSD5dboi0.net
- だいぶフライパンが育ってきてくっ付かなくなった。焼きそば焼いても平気。
- 296 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/01(日) 12:24:27.21 ID:vm/eoh1G0.net
- >>295
それ汚いだけやで
- 297 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/01(日) 12:45:37.62 ID:88yplUi60.net
- >>295
まだよちよち歩きくらいだな
- 298 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/01(日) 12:54:11.54 ID:+gkPWm0z0.net
- 尼でロッジのスキレットカバー買ったら淵が欠けてるの送ってきやがった
返品じゃまくせーよ
- 299 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/01(日) 13:30:20.06 ID:7OSXoV90O.net
- >>298
面倒くさいよね
ショップ評価で悪いつけたら良いよ
- 300 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/01(日) 23:16:42.50 ID:/PUVmTr80.net
- >>276
両方使うんだよ
鉄パンで焼そば作る時は煽りたいし
- 301 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/02(月) 07:47:18.62 ID:V5HbIG5eO.net
- >>300
「NEWベルフィーナ アオーレパン」
- 302 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/02(月) 07:51:38.91 ID:hGYqlVnM0.net
- やきそばのどこに煽る要素が必要なのか
- 303 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/02(月) 22:04:17.06 ID:rNrYsj6S0.net
- 極28cmオムレツパンを買ったんですが、合うガラス蓋は無いでしょうか
ワコートレーディング COOK LIFE 強化 ガラス 蓋 28cm用はフライパンが微妙に小さくてちょっと浮いた感じになってしまいます
- 304 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 00:36:42.30 ID:Yf7pM42m0.net
- >>302
色んなやり方があるだろうけど
こんな感じで焼そば作ってる人は煽るだろうさ
https://www.youtube.com/watch?v=6bffsHAndxs
しかもこのやり方ならタークでも出来そうだな
- 305 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 06:39:38.49 ID:YEHcctHP0.net
- >>302
実はあんかけ焼きそばなんじゃねえの
- 306 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 07:43:39.15 ID:CZ9UtIiq0.net
- >>303
18cmのオムレツパン使っていますが、フライパンの外側〜外側が18cmのため、ガラス蓋は合いませんでした。だからペンチで蓋の外側の金属部分をペンチで内側に折り曲げて使っています。
- 307 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 07:49:26.01 ID:CZ9UtIiq0.net
- >>306
追加
28cmのフリーサイズの蓋で蓋の中央部分がガラス?になっている物が有るので、これを使ってみれば如何でしょうか?
- 308 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 10:56:44.95 ID:Rw95mg2o0.net
- 野菜炒め美味そう
肉野菜炒め
https://www.youtube.com/watch?v=7Lr4Asx02ik
- 309 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 12:41:38.39 ID:C8Ikyc6k0.net
- フライパンが育ったから目玉焼きがくっつかなくなったよ
- 310 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 15:00:34.13 ID:TJvp8isX0.net
- うちの子もだいぶ育ってくれたよ
http://i.imgur.com/3Ha00cj.jpg
- 311 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 15:18:27.39 ID:rdoooEmK0.net
- 素敵やん
- 312 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 15:18:44.02 ID:YEHcctHP0.net
- >>310
残念だけどグレてるぞ
- 313 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 15:23:53.47 ID:vbcxDPWT0.net
- 汚食事件
- 314 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 15:51:44.44 ID:ZywONAAq0.net
- >>310
飲食店のフライパンもこんな感じだよな
別に汚れているわけじゃない
- 315 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 16:10:25.07 ID:JmffYeBB0.net
- >>310
いいねb 道具としての役割をまっとうしてる感じ
- 316 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 16:59:03.41 ID:HdqxD7Hd0.net
- なんかきたねーな
いや、良いのかもしれんがたぶん普通の人はこれ見たら食欲無くすと思うぞ
人に食事振る舞う時は気をつけろよ
- 317 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 19:08:31.62 ID:qAFv3EH/0.net
- 洋食屋をやろうとおもいます。
フライパンの板厚は、どのくらいがいいですか?
- 318 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 19:32:37.93 ID:lr0iyVqj0.net
- >>317
実際に料理やってみてから考えなさい。
- 319 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 19:52:40.73 ID:Li2dPCji0.net
- >>310
汚くね?
みんなの、こんなに汚いの?
- 320 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 20:35:08.64 ID:CZ9UtIiq0.net
- >>319
こんなもんだよ。
- 321 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 20:38:52.00 ID:zfFBYeBg0.net
- >>319
そうだよ、毎日使えばそうなるよ
たまにしか料理しない奴はお呼びでない
- 322 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 20:47:48.68 ID:MW3xUv+M0.net
- >>317
2.3mm
https://www.furaipan.com/kaigi/11/0604.shtml
- 323 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 21:34:55.82 ID:vbcxDPWT0.net
- >>319
そんなわけない
- 324 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 22:31:50.19 ID:q40xdl4h0.net
- どっちだよw
- 325 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 22:34:40.38 ID:sTGvcNTY0.net
- こういう黒いシミは焦げ付きだとおもってヤスリしてんだけど
鉄パン歴1ヶ月
- 326 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 22:44:04.70 ID:Yf7pM42m0.net
- 『鉄 フライパン』でググると必ず出てくる>>310の画像は
「フライパンを育てる」という昔ながらの鉄パン使用方法を揶揄して
「そんなことしなくてもちゃんと酸化皮膜を作るのが正解」という
鉄パンの使い方を普及させる為のネタ画像だろう
- 327 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 23:11:02.83 ID:0RIB4Z6w0.net
- 茶色くなってるのは油の使い方がヘタだから
- 328 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 00:01:10.71 ID:KzeYvxA00.net
- でもダッチオーブンとかスキットのプラックポットってそういう黒さだよね
- 329 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 00:16:31.25 ID:sJOCI7oy0.net
- >>328
黒と茶褐色は違うし、多孔質な鋳物と圧延鉄板とで錆びさせぬ為の運用方法が違うってのは当然
- 330 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 00:44:01.00 ID:G06iUkhz0.net
- 裏っ側は油塗らないのがいいような気がしてきた
- 331 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 00:45:30.70 ID:6n07RtWH0.net
- 油を変質させちゃったんだね
油を発煙点の温度まで上げてはいけない、と知っておけば
ミスを減らすことはできるよ
- 332 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 01:37:17.59 ID:bHLCoKd80.net
- ステンレス多層のフライパンで無油調理を謳ってるものがあるけど、あれって厚手の鉄パンでも同じことができるよね?
試しにジオプロダクトと板厚3.2mmの鉄パンでポークソテーを無油で焼き比べたけど、違いが分からなかった。
俺が無知なだけで違いがあるなら、ぜひツッコミ入れてほしい。
- 333 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 06:19:09.28 ID:upp8Te7C0.net
- 無水だろう
無油はステンでは無理
- 334 :( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama:2015/11/04(水) 08:06:00.09 ID:zKejATBB0.net
-
鉄パンも無理だろ。( ̄(エ) ̄)y-°°°
油がないと、速攻さびる。
。。
- 335 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 09:24:09.72 ID:0g1VRax10.net
- 油塗ってないけど
錆びる気配なしやで
- 336 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 10:44:34.22 ID:Baxju7Di0.net
- >>332
ジオプロダクト持ってるけど無水調理だぞ
油無いとくっつくよ
- 337 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 11:58:10.42 ID:DKUtXo8n0.net
- 鉄パンだけど油ぬらなくても錆びない。逆に使用後に油ぬると調子が悪くなる
- 338 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 12:07:33.01 ID:QSWzV+bf0.net
- ただしゴキブリは元気になる
- 339 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 12:38:13.20 ID:adPe7OzN0.net
- EBMの20cm。使い始めてちょうど2年です
http://imgur.com/VeO1ozs.jpg
http://imgur.com/pbvVqpc.jpg
- 340 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 13:08:59.07 ID:0g1VRax10.net
- これも汚い
- 341 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 13:11:54.24 ID:eMpubMa90.net
- こんなもんだろ
どんだけ神経質なんだよ
- 342 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 13:22:47.62 ID:CaI7wDCj0.net
- 毎回ステンレスタワシで洗ってるから家庭用のフライパンとしたては不潔にしか見えないわ
つか油塗って保管してるやつって酸化した油の臭いで収納場所臭くならないのか?
- 343 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 13:25:52.87 ID:YubXbwm6O.net
- 洋食屋では使い込んだ感満載
家庭では洗えてない感満載
- 344 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 13:49:32.75 ID:8feo0vzd0.net
- これだと誰もフライパン晒せないわ
叩いてばっかり
- 345 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 14:03:01.76 ID:t6tbyp3R0.net
- 外側は意図的にやらないとこんな風にならない
- 346 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 14:19:33.02 ID:4cj8Xbsc0.net
- http://imgur.com/7Cpt6bC.jpg http://imgur.com/w9k5u3W.jpg
AKAO24と柄に刻印がある。詳しいことはよくわからないけど、五年位使ってる。
人数多いのを作るときはテフロン使ってるけど、そろそろ剥がれてきたので、大きい
のも鉄にするか検討中
- 347 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 15:00:11.92 ID:SDto3j+10.net
- >>310
>>339
>>346
ほら、どれも同じ様なものだろ
焼ければいいんだよ焼ければ
- 348 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 15:04:50.27 ID:adPe7OzN0.net
- >>345
油返ししたあとフチから垂れた油をそのままにしていたらこんなになりました
いつか気合いを入れてきれいにしたいと思ってます
>>346
きれいですね。刺激されます
- 349 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 15:07:35.51 ID:IVCX07yq0.net
- ターク使いも晒してみ
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