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鉄のフライパンって可愛いね 48

1 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/21(水) 11:25:25.12 ID:RbkPwr1S0.net
フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 47
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1440251166/

249 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 16:26:37.70 ID:LP8trjzD0.net
そりゃ変わるんじゃね
玉ねぎの涙がでない切り方なんて切り方ひとつで成分をだすか閉じ込めるかって違いがでるし

250 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 16:37:40.08 ID:+8Q1xxfC0.net
俺様が理解できない感じられない出来ないモノは全て池沼扱いw

251 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 16:58:37.86 ID:HRlO+hT30.net
道具しだいで味が変わるのは常識だろ
何のために料理人が包丁や道具に拘るかわかってんのか

252 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 17:13:25.43 ID:XUiGk08t0.net
此のお方の言う通りでっせー

253 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 17:45:48.64 ID:ki6XVn0/0.net
フライパンに投入したら振りもしないで焦がすんだろ www
腕前以前の頭の問題

254 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 17:49:45.34 ID:N/NaNY3o0.net
なんかキモいのが湧いてきたw

255 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 17:51:33.77 ID:al0qzmm+0.net
新しいフライパンがしっかり油染み込むまで何ヶ月ぐらいかかるかな、週3回ぐらい使ってんだけど

256 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 18:07:35.37 ID:IoPtsNAD0.net
>>255
鉄に油は染み込まないぞ
酸化皮膜には毎回染み込む
つまり使った回数は関係ない

使い込んで金気が抜けて錆びにくくなるってのはあるかもしれんが

257 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 18:28:55.86 ID:al0qzmm+0.net
>>256
何かのテレビで油無しで目玉焼き作ってたよ
相当使い込んでたみたいだった

258 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 18:30:05.53 ID:4/Itkqxp0.net
>>257
それがどうしたん?

259 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 19:05:58.74 ID:XUiGk08t0.net
自分は鋳鉄only
何の問題もないし人にも勧めたくなる
鋳鉄最高

260 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 19:22:24.68 ID:CohkSTI60.net
俺も鋳鉄は最高だと思う

261 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 19:54:35.84 ID:5tEwzv0e0.net
>>257
油膜が出来てるんじゃね?
黒くて固いやつ

262 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 21:07:45.07 ID:VQqyfwK80.net
最近フライパンが育つっていうバカ居なくなったね

263 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 21:13:03.56 ID:Ly8Wtjvx0.net
>>262
254がその傾向あるぞ

264 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 21:42:37.79 ID:r92Byup90.net
>>259
おすすめ教えてください

265 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 21:58:17.37 ID:05xtSOUe0.net
テフロンで焼いた肉と鉄で焼いた肉の味の違い分かる奴wwww

266 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 22:05:48.96 ID:JYsZ7wv8O.net
でも48スレ目なのに鋳鉄フライパンの手入れについての情報がいい加減なのはどうしてなんだ
このスレに鋳鉄フライパン使ってる人居ないのかと思ったら居たのかよ…

267 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 22:13:12.31 ID:tw+3nQOS0.net
>>231
鍋を振るのはご飯の水分を飛ばす為だよ。
多少の温度低下は問題無い。

男子厨房に立つ!鮭炒飯編
https://www.youtube.com/watch?v=l7B0TzAWWU4
IHは離すと火力ゼロになるので振るは予熱だけになる。

268 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/30(金) 23:13:06.27 ID:myLgHuqx0.net
どうでもいいけど俺の鉄パン基準は振れるかどうかだけかな
浅かったり重かったりで振れない鉄パンは使わない

269 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 00:26:30.14 ID:b4ZGhtfH0.net
今日もビッチリこびり付いて水洗いの後はヤスリ

270 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 00:39:29.49 ID:lAb+pQZt0.net
>>269
焦げ付きなら別だが
こびり付きなら水入れて湯沸かして暫く放置したら簡単に取れ無くね?

271 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 09:47:59.39 ID:ynxtSSt60.net
キャノーラ油からオリーブオイルに変えてから少しくっつくようになった
油によってくっつかない温度が変わったりするんかね

272 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 11:04:14.37 ID:lAb+pQZt0.net
オリーブ油の方が粘度が高いからねえ
両者では同じ温度での粘度=潤滑性能が違うとか
エンジンオイルみたいなw

あとはオリーブ油に含まれるガム質やロウ成分などの不純物のせいとか

273 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 11:15:05.84 ID:YWczkiwGO.net
>>268
確かに非力な人にはむかないな

274 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 11:31:21.55 ID:YWczkiwGO.net
>>268
あ、ごめん浅くて振れないてことね。
「NEWベルフィーナ アオーレパン」とか初心者とか良いんじゃないすか。

275 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 12:00:12.46 ID:JT3dUKRn0.net
うちはこのくらいの大きさのフライパンだけど問題なく振れてる

https://www.youtube.com/watch?v=0J8s74sdEPo

276 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 12:02:25.27 ID:SkeVDB5/0.net
>>268
お前の鉄パンって中華鍋か炒め鍋なんじゃね?

277 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 13:08:01.89 ID:6PEdJj9x0.net
振る=煽るでいいのかな?
そんなに頻繁に動かさないよね

278 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 13:22:57.90 ID:8tI/5/tO0.net
>>277
うん
振りたい煽りたいなら中華鍋使うわ

279 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 15:08:07.26 ID:Am8dVVqd0.net
フライパンはソテー用
煽るなんてもってのほか

280 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 15:14:19.43 ID:MSrri3Gn0.net
菰田欣也もフライパンは振るなって言ってるな

菰田欣也の劇うまチャーハンレシピ
https://www.youtube.com/watch?v=2vZgFy8kIpw

281 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 17:12:15.99 ID:UqbMzC430.net
テフロンフライパンは振るけど鉄フライパンは振らないな。

282 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 17:15:00.30 ID:YWczkiwGO.net
いや〜フライパン育てるのは楽しいね

283 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 17:46:04.85 ID:hPKPTqvn0.net
鉄フライパンを育てるために料理してるからな
可愛くてたまらない

284 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 17:46:13.29 ID:fid6h5NS0.net
>>155-157
ありがとう。
ケチャップ注意すれば大丈夫そうだね。
使ってみよう。
ガシガシ使いたいけどたまにサビ発生してるとショック受ける。

285 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 18:51:32.17 ID:hQFluNOO0.net
池沼ばかりだなここw
フライパンで味が変わるとか、油によってくっつきが変わるとか

286 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 20:19:01.73 ID:YKazxSkL0.net
>>285
料理人は池沼じゃないとやってられんからね

287 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 20:27:15.00 ID:rzLPw4V80.net
タークを使えばほとんど解決

288 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 20:38:29.56 ID:YWczkiwGO.net
困ったときのターク頼み

289 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 21:35:32.81 ID:IV0KuFBnO.net
味変わるけどね。わからない人はそれまでだな。

290 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 21:55:10.55 ID:VxFhJDAH0.net
俺の友人でさ、何でもウマイウマイって食う奴がいるんだけどさ、まあある意味幸せだよなそういうのも

291 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 21:58:59.45 ID:UqbMzC430.net
タークより日本製のSSフライパンの方が安くて
高性能だろ。
https://www.furaipan.com/kaigi/11/0604.shtml

292 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 21:59:24.44 ID:YKazxSkL0.net
>>290
おまえのチンポもしゃぶらせてやれよ

293 :ぱくぱく名無しさん:2015/10/31(土) 22:05:03.74 ID:UqbMzC430.net
宙を舞う炒飯! パート7 拝みチャーハン2015
https://www.youtube.com/watch?v=0J8s74sdEPo

SS鉄底厚フライパン40cm
http://www.hitline.co.jp/p/4905317001428/

294 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/01(日) 09:59:52.56 ID:qokeNNAe0.net
ここで大人気のターク24センチゲット!

295 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/01(日) 12:21:18.76 ID:NSD5dboi0.net
だいぶフライパンが育ってきてくっ付かなくなった。焼きそば焼いても平気。

296 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/01(日) 12:24:27.21 ID:vm/eoh1G0.net
>>295
それ汚いだけやで

297 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/01(日) 12:45:37.62 ID:88yplUi60.net
>>295
まだよちよち歩きくらいだな

298 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/01(日) 12:54:11.54 ID:+gkPWm0z0.net
尼でロッジのスキレットカバー買ったら淵が欠けてるの送ってきやがった
返品じゃまくせーよ

299 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/01(日) 13:30:20.06 ID:7OSXoV90O.net
>>298
面倒くさいよね
ショップ評価で悪いつけたら良いよ

300 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/01(日) 23:16:42.50 ID:/PUVmTr80.net
>>276
両方使うんだよ
鉄パンで焼そば作る時は煽りたいし

301 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/02(月) 07:47:18.62 ID:V5HbIG5eO.net
>>300
「NEWベルフィーナ アオーレパン」

302 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/02(月) 07:51:38.91 ID:hGYqlVnM0.net
やきそばのどこに煽る要素が必要なのか

303 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/02(月) 22:04:17.06 ID:rNrYsj6S0.net
極28cmオムレツパンを買ったんですが、合うガラス蓋は無いでしょうか
ワコートレーディング COOK LIFE 強化 ガラス 蓋 28cm用はフライパンが微妙に小さくてちょっと浮いた感じになってしまいます

304 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 00:36:42.30 ID:Yf7pM42m0.net
>>302
色んなやり方があるだろうけど
こんな感じで焼そば作ってる人は煽るだろうさ
https://www.youtube.com/watch?v=6bffsHAndxs
しかもこのやり方ならタークでも出来そうだな

305 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 06:39:38.49 ID:YEHcctHP0.net
>>302
実はあんかけ焼きそばなんじゃねえの

306 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 07:43:39.15 ID:CZ9UtIiq0.net
>>303
18cmのオムレツパン使っていますが、フライパンの外側〜外側が18cmのため、ガラス蓋は合いませんでした。だからペンチで蓋の外側の金属部分をペンチで内側に折り曲げて使っています。

307 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 07:49:26.01 ID:CZ9UtIiq0.net
>>306
追加
28cmのフリーサイズの蓋で蓋の中央部分がガラス?になっている物が有るので、これを使ってみれば如何でしょうか?

308 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 10:56:44.95 ID:Rw95mg2o0.net
野菜炒め美味そう

肉野菜炒め
https://www.youtube.com/watch?v=7Lr4Asx02ik

309 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 12:41:38.39 ID:C8Ikyc6k0.net
フライパンが育ったから目玉焼きがくっつかなくなったよ

310 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 15:00:34.13 ID:TJvp8isX0.net
うちの子もだいぶ育ってくれたよ

http://i.imgur.com/3Ha00cj.jpg

311 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 15:18:27.39 ID:rdoooEmK0.net
素敵やん

312 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 15:18:44.02 ID:YEHcctHP0.net
>>310
残念だけどグレてるぞ

313 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 15:23:53.47 ID:vbcxDPWT0.net
汚食事件

314 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 15:51:44.44 ID:ZywONAAq0.net
>>310
飲食店のフライパンもこんな感じだよな
別に汚れているわけじゃない

315 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 16:10:25.07 ID:JmffYeBB0.net
>>310
いいねb 道具としての役割をまっとうしてる感じ

316 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 16:59:03.41 ID:HdqxD7Hd0.net
なんかきたねーな

いや、良いのかもしれんがたぶん普通の人はこれ見たら食欲無くすと思うぞ
人に食事振る舞う時は気をつけろよ

317 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 19:08:31.62 ID:qAFv3EH/0.net
洋食屋をやろうとおもいます。
フライパンの板厚は、どのくらいがいいですか?

318 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 19:32:37.93 ID:lr0iyVqj0.net
>>317
実際に料理やってみてから考えなさい。

319 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 19:52:40.73 ID:Li2dPCji0.net
>>310
汚くね?
みんなの、こんなに汚いの?

320 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 20:35:08.64 ID:CZ9UtIiq0.net
>>319
こんなもんだよ。

321 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 20:38:52.00 ID:zfFBYeBg0.net
>>319
そうだよ、毎日使えばそうなるよ
たまにしか料理しない奴はお呼びでない

322 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 20:47:48.68 ID:MW3xUv+M0.net
>>317
2.3mm
https://www.furaipan.com/kaigi/11/0604.shtml

323 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 21:34:55.82 ID:vbcxDPWT0.net
>>319
そんなわけない

324 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 22:31:50.19 ID:q40xdl4h0.net
どっちだよw

325 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 22:34:40.38 ID:sTGvcNTY0.net
こういう黒いシミは焦げ付きだとおもってヤスリしてんだけど
鉄パン歴1ヶ月

326 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 22:44:04.70 ID:Yf7pM42m0.net
『鉄 フライパン』でググると必ず出てくる>>310の画像は
「フライパンを育てる」という昔ながらの鉄パン使用方法を揶揄して
「そんなことしなくてもちゃんと酸化皮膜を作るのが正解」という
鉄パンの使い方を普及させる為のネタ画像だろう

327 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/03(火) 23:11:02.83 ID:0RIB4Z6w0.net
茶色くなってるのは油の使い方がヘタだから

328 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 00:01:10.71 ID:KzeYvxA00.net
でもダッチオーブンとかスキットのプラックポットってそういう黒さだよね

329 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 00:16:31.25 ID:sJOCI7oy0.net
>>328
黒と茶褐色は違うし、多孔質な鋳物と圧延鉄板とで錆びさせぬ為の運用方法が違うってのは当然

330 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 00:44:01.00 ID:G06iUkhz0.net
裏っ側は油塗らないのがいいような気がしてきた

331 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 00:45:30.70 ID:6n07RtWH0.net
油を変質させちゃったんだね
油を発煙点の温度まで上げてはいけない、と知っておけば
ミスを減らすことはできるよ

332 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 01:37:17.59 ID:bHLCoKd80.net
ステンレス多層のフライパンで無油調理を謳ってるものがあるけど、あれって厚手の鉄パンでも同じことができるよね?
試しにジオプロダクトと板厚3.2mmの鉄パンでポークソテーを無油で焼き比べたけど、違いが分からなかった。

俺が無知なだけで違いがあるなら、ぜひツッコミ入れてほしい。

333 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 06:19:09.28 ID:upp8Te7C0.net
無水だろう
無油はステンでは無理

334 :( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama:2015/11/04(水) 08:06:00.09 ID:zKejATBB0.net
 
鉄パンも無理だろ。( ̄(エ) ̄)y-°°°

油がないと、速攻さびる。

。。

335 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 09:24:09.72 ID:0g1VRax10.net
油塗ってないけど
錆びる気配なしやで

336 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 10:44:34.22 ID:Baxju7Di0.net
>>332
ジオプロダクト持ってるけど無水調理だぞ
油無いとくっつくよ

337 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 11:58:10.42 ID:DKUtXo8n0.net
鉄パンだけど油ぬらなくても錆びない。逆に使用後に油ぬると調子が悪くなる

338 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 12:07:33.01 ID:QSWzV+bf0.net
ただしゴキブリは元気になる

339 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 12:38:13.20 ID:adPe7OzN0.net
EBMの20cm。使い始めてちょうど2年です
http://imgur.com/VeO1ozs.jpg
http://imgur.com/pbvVqpc.jpg

340 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 13:08:59.07 ID:0g1VRax10.net
これも汚い

341 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 13:11:54.24 ID:eMpubMa90.net
こんなもんだろ
どんだけ神経質なんだよ

342 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 13:22:47.62 ID:CaI7wDCj0.net
毎回ステンレスタワシで洗ってるから家庭用のフライパンとしたては不潔にしか見えないわ

つか油塗って保管してるやつって酸化した油の臭いで収納場所臭くならないのか?

343 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 13:25:52.87 ID:YubXbwm6O.net
洋食屋では使い込んだ感満載
家庭では洗えてない感満載

344 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 13:49:32.75 ID:8feo0vzd0.net
これだと誰もフライパン晒せないわ
叩いてばっかり

345 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 14:03:01.76 ID:t6tbyp3R0.net
外側は意図的にやらないとこんな風にならない

346 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 14:19:33.02 ID:4cj8Xbsc0.net
http://imgur.com/7Cpt6bC.jpg http://imgur.com/w9k5u3W.jpg
AKAO24と柄に刻印がある。詳しいことはよくわからないけど、五年位使ってる。
人数多いのを作るときはテフロン使ってるけど、そろそろ剥がれてきたので、大きい
のも鉄にするか検討中

347 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 15:00:11.92 ID:SDto3j+10.net
>>310

>>339

>>346

ほら、どれも同じ様なものだろ
焼ければいいんだよ焼ければ

348 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 15:04:50.27 ID:adPe7OzN0.net
>>345
油返ししたあとフチから垂れた油をそのままにしていたらこんなになりました
いつか気合いを入れてきれいにしたいと思ってます

>>346
きれいですね。刺激されます

349 :ぱくぱく名無しさん:2015/11/04(水) 15:07:35.51 ID:IVCX07yq0.net
ターク使いも晒してみ

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