鉄のフライパンって可愛いね 48

752 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/27(金) 13:06:28.53 ID:FY0nrI7R.net

>>751
夏頃には出ていましたよ、正規品です
正規代理店のA&Fで買えます
http://www.aandfstore.com/store/commodity/0/19240088/

753 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/27(金) 15:14:58.19 ID:zL8dpGL4.net

マジで綺麗に剥がれたかなっと思ったやさきに端っこがこびりついてやがる
鉄パンいらつくわーｗ
テフロンにもどりてぇ・・・

754 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/27(金) 15:50:34.21 ID:yxzcPMC6.net

>>752
有ったのか1枚買ってくる

755 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/27(金) 16:55:28.23 ID:OfiNVLvX.net

>>753
料理下手は大変やね

756 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/27(金) 18:10:07.06 ID:eC/pAleY.net

ロッジロジックスキレットの表面の黒い奴って使ってれば剥がれてくるよ
スチールタワシとか関係ない

757 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/27(金) 21:59:41.48 ID:+x2MCZUT.net

デバイヤーのミネラルビー24cmが2500円で叩き売りになってたから御救いしてきたぜ
説明書通りに熱湯で蜜蝋洗い流したらシンクにこびり付いてカピカピなのさぁ('A`)

758 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/27(金) 22:21:59.14 ID:sA92R2Xm.net

大サイズのパンのためにガステーブルを75cmのにしようか悩むわ

759 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/27(金) 23:12:47.10 ID:xq9kuF4i.net

アメリカのロッジのサイトの動画にびびった。
鶏肉を焼いた後、氷を入れてオーブンにぶち込んでた。

760 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/27(金) 23:32:48.81 ID:ESbC6ji+.net

焼くだけしかできんとは笑止
道具の可能性を追い求めよ
特に鉄パンを振る料理とか夢が広がる

761 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 00:18:44.98 ID:HIdXNPpN.net

>>745
ありがとう
とりあえずタワシで洗って油タップリで肉でも焼いてみます

762 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 05:34:05.99 ID:B6OzQ7BN.net

＞７５８
家庭コンロでは火力が弱いので振って料理をしてはダメ
マメ知識

763 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 12:01:20.76 ID:xRRbQpGE.net

http://www.youtube.com/watch?v=B1YInW0Cvr8

764 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 12:16:50.91 ID:vC9VMJe0.net

>>757
どこで買ったの？

765 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 13:37:07.73 ID:GrnR2jJT.net

>>762
テフロンとかならわかるけど
鉄パンなら熱し続ければ300度以上まで達するし振る方が良いと思うんだけど

766 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 14:25:13.39 ID:v03KeLBG.net

コンロが勝手にとろ火になっちゃうんだけど

767 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 14:46:32.14 ID:GrnR2jJT.net

250度でセンサー反応するらしいね
俺のコンロは一時的にセンサーを解除するボタンあるから中華やるときはセンサー切ってるわ

768 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 18:09:50.59 ID:oTDu+DPp.net

250度でセンサー反応とは、テフロン保護のため？

769 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 18:36:06.64 ID:ZzkV55MQ.net

>>768
油の引火点に達さないようにじゃないかな
まぁ逆に言えばオーブンは別にして、調理においてこれ以上の温度は必要ない

770 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 19:20:58.63 ID:skTWSxeA.net

おまえら得意料理は何？
もちろん鉄パン使ったメニューで

771 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 19:26:21.72 ID:g/N/ATOv.net

コーンバター

772 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 19:26:49.38 ID:LfzMLZXC.net

料理なんか作らないよ

773 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 19:27:49.44 ID:s4Jb1It5.net

焼きそばとステーキ

774 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 19:52:17.14 ID:FkyZqiwU.net

お好み焼き

775 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 21:11:29.04 ID:Wf4Gs73o.net

海老とブロッコリーのスパデティ・オーロラ風

776 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 21:26:47.33 ID:yKeX0Lts.net

鉄パンはステーキ焼いたら皿に移さずそのまま
ナイフで切って食べられるのが良いのだよ。
鉄パンは熱々だし。
テフロンだと傷付く。

777 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 21:50:53.68 ID:v03KeLBG.net

麺類いってる奴は見栄っ張りのこびり付き野郎だからなｗ

778 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 22:15:31.55 ID:s4Jb1It5.net

>>777
焼きそばやパスタをこびりつかせる下手くそなの？
食材が美味しくなるときに出すジュ〜♪っていう音が出てる時はくっつかない

ジュー↓っていう音だと温度が低すぎてこびりつく
ジュジュジューッ！は温度が高すぎて焦げ付く

779 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 22:32:19.41 ID:/fYs4TAJ.net

物理的に考えてくっつくものはくっつくのに馬鹿じゃねーの何でも作れるとおもってるアホは

780 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 22:35:33.35 ID:IOoIavkS.net

お前は物理の何を知ってるの？
一応物理学やってるんで物理には詳しいんだけど
物理的にちゃんと説明してもらえるかな？
そしたらきみの主張ぜんぶ論破させてもらうから

781 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 22:35:59.66 ID:FkyZqiwU.net

水蒸気が適度にでてる温度を維持できれば、物理的に考えて（笑）くっつかないんじゃね？

782 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 22:39:46.90 ID:AoTYekgl.net

>>781
物理的でない言い方でなら>>778が説明してくれてるなw

783 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 23:26:52.44 ID:0CWoDB/z.net

オッパイヤー5110使ってるけど
麺類は一度もこびりついたことないお

784 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/29(日) 06:38:38.67 ID:3HqrwvoY.net

家庭用コンロでも長時間炙ればパンは高温になっても
料理温度には不向きで直ぐに焦げる

料理温度を高温いするために高火力コンロが必要でなく
高火力コンロが必要なのは材料を入れたらﾊﾟﾝ温度が下がる
パンを振ると温度が下がるからだ

プロの中華料理人の家庭コンロで野菜炒めを作る時はパンを振らず
ヘラで混ぜる

785 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/29(日) 06:40:24.89 ID:3HqrwvoY.net

もちろんチャーハンも振らない

786 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/29(日) 07:48:19.96 ID:wGu1xx9x.net

プロはサイコロを振らない

787 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/29(日) 07:51:22.27 ID:IotSOvyx.net

でもさいの目に切る

788 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/29(日) 08:33:48.48 ID:CPBoWfmc.net

いやいや普通に振るよｗ
https://www.youtube.com/watch?v=6bffsHAndxs

789 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/29(日) 09:16:37.09 ID:fFcssKdw.net

振るより振られるほうが辛い

790 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/29(日) 10:16:31.28 ID:V4TEFUy5.net

>>784
ギリシャ語でOK

791 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/29(日) 11:52:02.06 ID:Osj1s/hO.net

おれのギリシャ語凄まじい破壊力なんだけど、覚悟できてる？

792 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/29(日) 11:59:38.16 ID:rBJVVk4b.net

κατσαρλα

793 ：480：2015/11/29(日) 12:07:51.96 ID:fcvTwBEg.net

νGUNDAMhaDATEjanai！

794 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/29(日) 13:38:37.00 ID:rBJVVk4b.net

TurkdatteDATEjanai！

795 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/29(日) 13:56:23.18 ID:Oy92HwDU.net

Καλημερα（カリメラ）！

796 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/29(日) 15:57:23.63 ID:OxfD0EtF.net

ペガサス流星拳
鳳翼天翔

797 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/29(日) 18:27:33.75 ID:QkjwGFew.net

>>784
高温になりすぎて料理温度には不向きだからプロは煽って焦げないようにしてんでしょ
家庭でもプロくらい熱したフライパンで煽りながら作った方が美味しくできる

798 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/29(日) 18:56:25.71 ID:Upiox16A.net

業務用のコンロなら降っても火に戻せばすぐに高温になるけど、家庭用コンロでは高温にもどるのに時間がかかる。
素人料理ではその差が料理の結果にそれほど影響しないから、好きなほうでやればいい

799 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/29(日) 21:09:58.02 ID:IotSOvyx.net

今日は豚肉の味噌漬けを焼いたけどまったくくっつかず綺麗な焼き色がついて焼けた
温度、火力、食材の投入タイミングが完璧だったと思うと気分が良い

800 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/29(日) 22:14:43.84 ID:+t2GeqrX.net

高温に馴染んだら低温には戻れない

801 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/29(日) 23:37:35.57 ID:VVpn9qjJ.net

かわいそう

802 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 07:29:33.52 ID:ntebb0Ax.net

結局、家庭コンロで高温料理は出来ないから鉄パンは無用ってことでしょう
テフロンと同じ使い方しかできない
テフロンは間違ってパンと焼き過ぎると不良に成る危険性があるが間違わなければ鉄パンと同じ

803 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 07:43:23.44 ID:dPnBIEcI.net

>>802
全然同じじゃない
お好み焼き、パンケーキ、卵焼きの仕上がりが全然違う
あとステーキ、ハンバーグも違う。
鶏モモはテフロンでじっくりの方が好きだけど、出来栄えの違いは変わりないかな
個人的にはじっくり焼くのはテフロンがいいけど

804 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 08:39:21.83 ID:z5Y/7box.net

熱伝導率と蓄熱の性能で素材との熱交換に違いが出ることを考えれば
火の通りとメイラード反応の差が味と食感に影響を与えることくらい分かりそうなものだけどな

805 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 11:17:06.94 ID:r/76FUfw.net

今朝パンケーキをはじめて鉄パンで焼いてみた。
いままでパンケーキはテフロンを使っていたんだが、中低温でも鉄パンのほうが焼き上がりがきれいな焼き目だった
テフロンだと表面がつるんとなってたんだが、鉄パンだとあらめの表面でバターのなじみがいいようだ

806 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 14:25:54.34 ID:FQZhmAWZ.net

真ん中黒くなったくせに

807 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 18:25:36.92 ID:OwnsZaQw.net

オイルの使用量考えなければ、鉄パンが気を使わなくて楽なんだけど、人にご飯つくるようになって、健康面も気にするようになって、テフロンにしてしまった…

808 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 18:34:56.30 ID:b65Cq/ao.net

テフロンでも鉄でも油を使う量ってそんなに変わらないと思うけど
油を多く使えばくっつかないってわけじゃないし

809 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 18:52:01.45 ID:Axw1SDrf.net

悪い油つかってるんだろうね
良い油つかえばいいのに

810 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 19:05:13.07 ID:7wFJ/xQC.net

油少なくしたからといって健康に関係するとはとても思わない
太っている人より痩せてる人の方が寿命が短いという結果が出ているし

811 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 19:37:08.22 ID:68pPdBxZ.net

鉄のフライパンって、使い慣れて油がなじんできたら、よく熱してから使えばそんなにくっつかないし
なんとか・コーティングのだと、新しい時はいいけど、ちょっと使うと微妙になってくるからなー

812 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 19:45:20.99 ID:OwnsZaQw.net

テフロンだと明らかに油減るよ。食材に油分あるなら、油ひかなくても大丈夫だし。
油抜けば健康的ってわけじゃないけど、取りすぎやカロリーをコントロールできるのは利点だと思う。鉄のが美味しいものもあるのは否定しないけど。
あと、いい油ってなに油？普段はスーパーのキヤノーラとか紅花油使ってるけど、同じくらいのコストで買えるいい油があるなら変えたい。

813 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 19:49:47.32 ID:r/76FUfw.net

キャノーラはうまみがないから使わない。サラダ油が好きだ

814 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 19:50:18.84 ID:gBtYuFXo.net

それならオメガ6系オイルだな(超知ったか)

815 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 19:55:59.77 ID:OgzUCgXB.net

天ぷら以外はバージンオリーブオイルしか使わない

816 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 20:00:19.31 ID:b65Cq/ao.net

俺はキャノーラ油
余計な味も匂いもないのが良い

817 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 20:01:21.10 ID:Oe3Jk8dd.net

おれは米油

818 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 20:02:15.03 ID:A5vJRV6C.net

でも僕はオリーブオイル！ ドバー

819 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 20:03:31.30 ID:Axw1SDrf.net

油をパンで使うためにはスモークポイントを考えて使うしかない。
Exv

820 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 20:03:41.09 ID:aGoPaNz1.net

加熱前提でバージンオリーブオイルは使わない

821 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 20:05:48.47 ID:Axw1SDrf.net

Exvなんかは低温でスモークポイントまで達する温度でなければ良いと思う。

はっきりいって「飲めるか」どうか。
こんなの飲めない、と思う油なら使えない。

822 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 20:07:30.84 ID:Axw1SDrf.net

あーなんか設定ミスかな
ドンドン書き込まれていく
EXVはオリーブのこと

823 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 20:34:03.76 ID:InzJ09Mb.net

エンジンオイル使ったら美味かった。

824 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 20:45:38.21 ID:Oe3Jk8dd.net

5w-30最高！

825 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 21:03:58.82 ID:B6kgohS0.net

>>821
おすすめはオリーブオイルを低温でって事？鉄のメリットなくない？
和風の味つけもイタリアンぽくなりそうだし。

826 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 21:06:51.26 ID:Axw1SDrf.net

>>825
読めてる？

827 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 21:07:36.02 ID:Axw1SDrf.net

オリーブオイルが多いようだから

828 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 21:08:08.52 ID:Axw1SDrf.net

それなら、との条件付き

829 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 21:46:47.34 ID:B6kgohS0.net

>>826
よく意味がわからないけど、オリーブオイルを使う場合は、低温で料理がおすすめってことなら、基本的な事だし、アルミパンのがむいてるよね。
鉄パン使うときの良い油はなに？

830 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 21:47:04.13 ID:f+A3Vz9X.net

鉄はいっぱい油使わないといけないから
ってそれ鉄パン使いこなせてないやないかーい

831 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 22:19:30.70 ID:VuDtrW+j.net

まさか髭男爵

832 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 22:25:46.05 ID:tJzrq8XU.net

>>829
ラードだよ。
http://www.meg-snow.com/products/margarine/7c5a.html

833 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 22:28:38.21 ID:tJzrq8XU.net

レアステーキの焼き方 ?魔法のフライパン編?
https://www.youtube.com/watch?v=nfAQIJih2_0

834 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 22:34:13.49 ID:tJzrq8XU.net

フライパンでステーキを焼く
https://www.youtube.com/watch?v=bu-nJI1waoo

焼く前に塩振ると肉が固くなる。

835 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 22:40:56.10 ID:b65Cq/ao.net

ステーキは塩こしょうを振らないのが俺のジャスティス
ポン酢で食べるからね

836 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 22:43:50.44 ID:g8Iv8AtW.net

山葵醬油でしょ

837 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 22:49:14.94 ID:tJzrq8XU.net

ステーキの焼き方【基本のフライパン焼き編】
https://www.youtube.com/watch?v=7pDraUWwvjU

高温で焼いて表面は焦げても内は半生。

838 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 22:55:23.72 ID:FQZhmAWZ.net

牛の寿命は30年
家畜の牛の寿命は雄で1年と3ヶ月　雌は10年
雌は10年間、子供を産み続けて妊娠しなくなる10歳ぐらいで廃用といわれ肉になる
いただきます

839 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 22:58:20.16 ID:68pPdBxZ.net

ハンバーグは大根おろし＋柑橘絞ったの＋醤油（なければポン酢）が好きだなー
デミグラスとか、トマトソースとか、チーズもいいけどね。鉄のフライパンだと美味しく焼けるよね

油は加熱するなら、米油か、ココナツオイルか、EXVオリーブオイル。
油の主張が強くない方がいいなら米油を使う
その他、ごま油とか、料理に合わせて適当に

840 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 23:00:26.34 ID:ylMXcSUC.net

子羊のステーキって残酷たよな(´・ω・`)

841 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 23:22:04.81 ID:RfO0TXyS.net

>>840
そんなこと言ったら、ちりめんじゃことか…。白子に至っては…ティッシュに吸わせて
捨てないだけマシか

842 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/30(月) 23:53:08.42 ID:VuDtrW+j.net

オナニーの話かと思った

843 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/01(火) 07:44:48.79 ID:RGw4huIn.net

子供を産んでないメス牛が美味い

844 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/01(火) 07:47:36.40 ID:RGw4huIn.net

>>837
２００℃で高温か
美味そうで無いわ
グルルパンで網目を付けないとステーキじゃない

845 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/01(火) 09:27:55.85 ID:6Hn8Fl5w.net

子供より、生き延びて大きく育った個体のDNAのほうが大切なんだよ。子供のほとんどはエサになる運命

846 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/01(火) 13:00:08.82 ID:62ANO06C.net

運命(さだめ)

847 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/02(水) 02:14:14.39 ID:HTOQTmDe.net

鉄パン洗って火にかけて乾かす時、火にかけてるのを忘れそうになってヤバイ
中身が入ってるとグツグツジュージューいって気付くけど
弱火で空焼きしてるから静かで同じ部屋にいても忘れやすい
料理終わって一段落してるから「これが煮えたら次にあれやって〜」ってないし
キッチンタイマー必要だな

848 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/02(水) 02:24:52.57 ID:nBkder1m.net

>>847
あっという間に乾くんだから、それっぽっちの時間、張り付いてろよ。

849 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/02(水) 02:30:47.46 ID:8Ii1b/p6.net

>>847
ジュージュー言ってる間はまだ火に掛けるべきなのだし、グツグツに至ってはシチュエーションが想像できない
でも、あなたみたいな人が実在するから、ファッキンなセンサーコンロが義務化するんだな、というのがわかったのはある意味収穫になった

850 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/02(水) 02:35:55.32 ID:HTOQTmDe.net

>>848
まあね
>>849
かわいい鉄パンちゃんやコンロを責めたわけじゃないのに
クレーマー扱いですかｗ

851 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/02(水) 02:38:44.78 ID:HTOQTmDe.net

つか>>849の前半は何いちゃもん付けられてるのか意味不明
「空焼きすると静かだから迷惑だなー」なんて言ってませんよ

852 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/02(水) 02:48:06.07 ID:pB93VR2j.net

>>851
将来や家族の為に、タイマーを事前にセットするのが当たり前な位、使った方が良さそう
ご近所に迷惑かけるしね、火事だしたら

自分はトシじゃないが、タイマーオンしてから色々やるよ

853 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/02(水) 02:54:06.79 ID:8Ii1b/p6.net

>>851
あ、見直したら音でてるのは調理中のことだったのか、すまなかった
とはいえ、火に掛けたままいくら忘れても鍋が傷むわけじゃない
調理後〜食事中の間で十分乾くから食後の後かたづけの段階で火を切ればいい
どうしても食ってからフライパンを乾かしたいなら、食器洗いの前にレンジを掃除してフライパンを焼き始めるように段取りを改めればいいだけで、何を不服に思ってるのかは分からないのは変わらない

854 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/02(水) 06:39:46.75 ID:mkYHVvhI.net

コンロで乾かすな

855 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/02(水) 08:39:25.47 ID:G2UWB8ae.net

IH使ってるとタイマー使うのがデフォになった。鉄パンの乾燥は中火で1分。キッチンが十分広いなら卓上IHを１つ置いとくのも手だな

856 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/02(水) 10:04:18.83 ID:3rBEW41s.net

糞センサーはこの時ばかりは役に立つ

857 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/02(水) 10:21:04.75 ID:dvGtg3e4.net

>>847
鉄パンはテフロンと違って強火でもOKなんだから、強火で30秒か1分ぐらい火に
かけると良いと思うよ。その後火を切っても、余熱で乾くから問題無い。

858 ：480：2015/12/02(水) 22:19:52.46 ID:GQFLX4DM.net

袋の蒸し焼きそばがカリッと焼けない
ふやふやになる

859 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/02(水) 22:34:56.19 ID:o9r8f08a.net

カリッ、ふやふやがどんなもんか知らんがよほど焼かないとカリッとはしないかもな
どう調理してるかにも依る
袋の説明書きにある水を入れるのを省くと良いかも知れない

860 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/03(木) 05:09:26.24 ID:DyVjH3+i.net

焼きそばが
最初に麺だけを焼いて半分ソースで味付け
焼けたら麺を出して肉と野菜を炒めてから
麺を入れて半分ソースで味付け

麺は焼き目は自由だよ
堅焼きそば風にもなる焦げ目がしっかりつくし
焦がさずしっとり麺にも出来る

861 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/03(木) 05:10:54.00 ID:DyVjH3+i.net

蒸し麺は水を入れた麺を蒸さない

862 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/03(木) 08:23:41.86 ID:7GME0dr1.net

菰田欣也 具だくさん炒め焼きそば
http://www.youtube.com/watch?v=Xs12fjiavug

863 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/03(木) 17:07:38.55 ID:mtPliLa7.net

>>858
焼きそばとして売っている蒸し麺だと中々カリッとはならない
生ラーメンで作ってみると、中華料理店の味になるよ　試してみ
生ラーメンを2分30秒のところ1分半茹でて、すぐに引き上げ、ﾁﾝﾁﾝに熱した
鉄フラに油敷いて投入、ひっくり返しながら鍋肌に押し付けて焦げ目つける
ちょい固めの旨い焼そばになってるはず
あんかけならこのままあんを掛けるだけだけど、ソースなら
予め具を炒めておいて、焦げ目つけてから再投入かな

864 ：856：2015/12/03(木) 18:47:23.27 ID:rREojFIt.net

皆さんたくさんレスありがとう
いろいろ参考になりました
とりあえずまだ袋焼きそば余ってるんで860の動画参考に今夜挑戦してみる！
それ終わったら生ラーメンでもやってみるYo！

865 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/03(木) 23:12:06.77 ID:VZfA7HtM.net

手延べ麺の焼そば
ttp://image1-4.tabelog.k-img.com/restaurant/images/Rvw/32640/32640848.jpg

ちゃんぽん麺みたいなしっかりした麺をつかった焼そばの方が好きだな
ttp://www.ideaosaka.co.jp/app/menu/img/im_yakisoba03.jpg

866 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/03(木) 23:28:36.07 ID:kwGR9Sdb.net

そもそも焼きそばをカリッとさせたい意味がわからん
焼きそばって柔らかいもんじゃないの

867 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/03(木) 23:48:13.67 ID:Mx4E0Q2H.net

>>866
えっ？

868 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/04(金) 00:03:35.21 ID:zIHvbzvQ.net

焼きそばて、うまい・太い・大きいやつだよね

869 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/04(金) 06:35:02.81 ID:4YWZ7vyv.net

水を入れて蒸す
とか
野菜を炒めすぎて水分でベチャベチャ
にしなければ十分

870 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/04(金) 07:38:03.48 ID:C1pu6GLm.net

プロは半蒸しの麺を使っているとか聞いたことがあるけどね。
鍋用ラーメンやちゃんぽん麺で作るのが俺は好み

871 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/04(金) 09:12:34.14 ID:UlzxUXDV.net

普通の焼きそばはカリッとしてなくて自分はいいんだけど
餡かけ焼きそばとか上海焼きそばをカリッとさせたいし
それは>>同様苦手だな
揚げ焼きってやつらしいけど油たっぷりにしたくなくて
控え目にしちゃうんだよな

872 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/04(金) 09:13:37.00 ID:UlzxUXDV.net

>>858抜けた

873 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/04(金) 11:37:30.73 ID:FBJeZMKF.net

揚げ焼きそばは、永楽製麺所の揚げ麺買ってきた方がいいんじゃない？

874 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/04(金) 11:38:59.50 ID:FBJeZMKF.net

中途半端な油で焼く方が、揚げ麺よりカロリー高くてしかもパリパリ感がない。

875 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/04(金) 11:47:26.34 ID:4YWZ7vyv.net

３食１００円の焼きそば麺は不味い
１食８０円以上の麺使えば美味い

876 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/04(金) 11:49:38.45 ID:4YWZ7vyv.net

横浜中華街には
両面パリパリの麺で固めた中にあんかけ具を入れた
焼きそばが有る

877 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/04(金) 14:27:11.28 ID:bd7d55aL.net

具材は野菜や豚肉や海老やイカなど適当で
鶏ガラの素かシャンタンで作ったスープにオイスターソースや粉末かつおだしのや紹興酒を
加えた調味液でたっぷりのごま油で先にこんがりパリパリに焼き目を付けておいた中華麺を
調味液を吸わせるように炒めればいい

マルちゃんなどの市販の焼きそばを上手く作りたいなら
・オイスターソース
・醤油
・味覇
この三つは必須

具はキャベツと豚コマだけでいい

878 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/04(金) 14:28:39.08 ID:KK8FksF5.net

横浜中華街の店の上海焼きそばが俺至上一番うまいんだが何回食べてもどうやっても似たものすらできなくて仕方なく通ってる

879 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/04(金) 17:22:27.75 ID:UlzxUXDV.net

上海焼きそばって期限付き商品券消化のためにカルディで生麺とソース買って初めて知った
カルディが悪いわけじゃなくて自分がカリッと焼き目を付けられなかったから
これもっと美味しくなるはずなんだろうなーと。

880 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/04(金) 20:34:14.76 ID:81rtNV06.net

>>865
うまそー
でもここの奴等ひとたび鉄パンで麺を炒めた暁にはびっちりモザイク模様みたいにこびりつくからな

881 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/04(金) 20:36:42.66 ID:Z3I+yLkI.net

下手くそが来た

882 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/04(金) 21:10:41.08 ID:eAg+7fF1.net

焼きそばにキャベツは必要だがもやしは無くてもいい派

883 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/04(金) 21:21:11.65 ID:Drh26zI+.net

中尾彬曰く日本で1番美味い焼きそば
萬来亭の上海焼きそば
具は細切り肉と青菜
http://i.imgur.com/9OhazvM.jpg

884 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/04(金) 21:35:15.02 ID:WIbt2LUh.net

焼きそばはよく知らんので、炒め物でしか試してないけども
わりと前のためしてガッテンかどこかで見たけど、中国人の場合、すごい量の油がデフォなんだよね？
真似してたっぷりの油でやったら、とても美味しくできた。
が、太れなくて悩んでいる人ではないため、そうしょっちゅう作る気にはなれないのであった…

885 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 05:08:08.05 ID:q9f6Mc69.net

>>803
それは鉄以外のフライパンで作るのがベストだろう
鉄は何も適してないフライパン

886 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 07:10:12.61 ID:KmJF4bGB.net

>>885
お前はテフロンで焼いたテカテカのパンケーキでも食ってろ

887 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 09:03:28.10 ID:cd9qElhR.net

でもさ、鉄パンだけがテフロンよりスキレットより優れてるとこってなんだろ

888 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 09:57:26.13 ID:dPNHfOqX.net

>>887
スキレットも鉄製だと思うがお前は何を聞きたいんだ？

889 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 10:20:24.18 ID:TTcpTsuX.net

まあでもペラペラの(悪い意味ではなく)フライパンと
やたら重い鋳鉄パンをいっしょくたに鉄パンとして語っているのもどうかと思ってる
たこ焼き器のスレでも「鉄板はダメだ。鋳鉄じゃないと」とか言ってる人もいて
認識がズレまくって話がかみ合わないことも多いのでは？

890 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 10:38:43.14 ID:cd9qElhR.net

>>888
何？その屁理屈
一般的に鉄フライパンとスキレットって別認識しててもおかしい話じゃないだろ
>>889の言う通りだと思うわ

891 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 11:05:15.32 ID:91XdOMZ/.net

自分の考えが一般的って認識はキモいわ

892 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 11:08:38.61 ID:cd9qElhR.net

どこに自分の考えが一般的って書いてんの？
アホですか？

893 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 11:22:13.52 ID:8+jNfsC5.net

スキレットだけじゃ野菜炒め、焼きそば、チャーハンはつくりにくい。テフロンは余熱の温度を上げると耐久性が低い
別に鉄パンだけにこだわってはいないが鉄パンは使いやすい。お菓子作りとトマトソースにはむかないけど

894 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 11:25:50.56 ID:MEju3O+c.net

お前らナポリタンも鉄フライパンで作るの？

895 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 12:00:35.40 ID:mGACyqVi.net

ナポリタンはステン

896 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 12:09:49.13 ID:f3vGkWPT.net

スキレットはぶっちゃけオーブン料理用

897 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 16:43:38.88 ID:2TZPFg4g.net

オーブンならスキレットの蓄熱量が無意味になるんでは

898 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 17:03:26.50 ID:GUyDog8R.net

DVD-VIDEOとかVIDEO用ディスクとか言うのに、レンタルとかでビデオと言うとテープの方を指す風潮に馴染めない。

899 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 18:05:59.04 ID:Ims4OCV7.net

>>898
こういうこと言うやつはアホ

900 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 20:51:27.59 ID:cgnBj3lU.net

鉄のフライパンはたしかに可愛いけど、どちらかといったらオレの方が可愛いかな。

901 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 21:22:25.89 ID:pwSXz2lw.net

薄い鉄はコーティングないくらいしかメリットない
焼き物なら普通のテフロンのほうが上手くできる

鉄は厚いのじゃないとやはり

902 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/05(土) 21:29:16.40 ID:2TZPFg4g.net

>>901
> 焼き物なら普通のテフロンのほうが上手くできる

自分の腕が悪いと告白してるようなもんだぞ

903 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 00:54:42.59 ID:K2/+wolj.net

>>902
テフロンで上手く焼くほうが技術必要では。鉄は最初だけ気をつければ、温度管理ルーズでもそこそこ上手く焼ける気がする。

904 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 08:59:06.67 ID:avedtqaP.net

>>903
テフロンは徹頭徹尾温度管理がルーズでもそこそこ上手く焼ける気がする

905 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 09:15:38.15 ID:0ov9AqCY.net

テフロンは適度にフライパンをズラしたり位置を変えとかないと焼きムラができるよ

906 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 09:16:11.46 ID:Ko5/RSLt.net

ルーズというか余熱をせずにぽんぽん材料を投げ込むような調理をしても「焦げ付かない」とはいえる
焦げ付かない＝上手く焼ける、なのか？

907 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 09:38:19.49 ID:avedtqaP.net

>>905
鉄もそうだよ

908 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 10:47:32.36 ID:K2/+wolj.net

>>904
テフロンは高温にできないから、温度管理は鉄より気を使うよ。ダメにする前提で割り切ってるなら別だけど。

909 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 10:57:32.65 ID:YB9OtVbn.net

鋳鉄も高温NGのあるよ
「鉄のフライパン」でいっしょくたに語ろうとするのは無理がある
自分の主張を通すために適当なこという人がいるからこのスレは危険

910 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 12:19:32.78 ID:KrMJiiJt.net

鉄パンの売り文句の一つが熱に強いだから、高温NGの鉄フライパンがあるとはしらなかったよ。
どのメーカー？買う場合気をつけないと。

911 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 14:31:23.08 ID:TrjKEMDh.net

鉄フライパンで高温にするのは最初にする焼き工程だけ
料理で高温にすることは無い
高温で料理したら焦げて食材に火は通らない　
２００°以上で料理はしない

912 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 14:36:35.98 ID:7s/YxCBF.net

>>911
野菜炒めや炒飯は？

913 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 14:41:47.48 ID:TrjKEMDh.net

魔法のフライパンは使用注意項目に高温にしないって有る

最初も洗って油馴染ませるだけ温度は天ぷら程度の１８０°で煙がほどほど出る程度でする
料理の時も高温ｈさ不要

料理で高温する必要もない事は常識ではある

高温にしたら壊れるかは不明
ＩＨでは高温にしないが普通のフライパンも同様で常識

914 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 14:48:44.03 ID:TrjKEMDh.net

＞９１０
当たり前で２００°以下だよ
卵が直ぐに固まって焦げる

プロの中華料理で高温にするのはフライパンでなく火力
フライパンは高温にしないタダ強火でないと食材を入れたるフライパンをコンロから話すと
フライパンの温度が下がるから高出力コンロが必要
フライパンを高温にして料理するためでは無い

家庭用コンロでも長時間炙ればフライパンは高温に成る
一定の温度で低温にしないで料理する必要があるから
家庭用コンロではフライパンは振らずコンロから話してはダメ

915 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 15:01:06.34 ID:gxCEg4mc.net

>>914
大陸出身の人？

916 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 15:31:13.72 ID:FIse5ofj.net

温度はそんときによって
揚げ物を小分けにせずいっぺんに揚げたいのなら200度にするし
二度揚げでは一回目の揚げで温度が下がるから200度から始める時もある
もちろん180度が基本だけどね

炒め物最後に投入する野菜は温まっていれば問題ないんだから
水が染み出す前に強火でサッと炒める
調味料をからめる意味から振ることをオススメするけどね

917 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 17:35:15.90 ID:EYRkOMr7.net

みんな黒いシミみたいな焦げ付きでたらどう洗ってるの？
洗剤とスポンジじゃむりだよね
重曹煮込みも効果なし

918 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 18:46:51.86 ID:GW0DR1+M.net

見なかった事にする

919 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 23:59:47.44 ID:6+leRXvr.net

>>917
全く気にせず放置
料理の出来上がりに影響しないのは気にしない

920 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 00:12:23.92 ID:OcX8ZAjG.net

くっ付き癖が無いなら余計な事しなくていいと思う

921 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 11:55:19.83 ID:OhGpx0Fg.net

余熱の温度を220度以下にするのって難しいな。パンになにもはいってないから気を抜くと温度があがりすぎてる
テフロンは真ん中からだめにしてしまう。たぶん温度上げすぎなんだろうな

922 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 13:40:02.70 ID:Y4SGTVeK.net

>>921
油を入れて薄っすら煙が上がるのが大体200度前後だから(スモークポイント)
それを目安にしてそこからもう一呼吸だけ加熱するとか

勿論油の種類によって発煙開始温度(スモークポイント)が違うけど
どんな食用植物油でもざっくりおおざっぱに言って200度前後(±10%)と考えて実用上問題無い
気になるなら、自分が使ってる油や他の油のスモークポイントもググればいい

923 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 13:46:44.45 ID:OhGpx0Fg.net

>>922
余熱ってのは油をいれる前にやるんじゃね？

924 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 13:55:04.23 ID:QuvIjdlK.net

予熱な（プレヒート）

油入れてから200℃まで上げたら油が酸化しちまうだろ

925 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 14:02:07.98 ID:OhGpx0Fg.net

誤変換だった。すまん。
温度上げてから油を入れると、鉄パンの表面に油の膜ができるから焼き付きを防いでくれるって聞いたから
油をれる前に十分予熱してる。
テフロンだと油を先に入れてもくっつかないから>>922の目安が使えるんだろうが煙がでるまで加熱するとたしかに油が酸化しそうだ

926 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 14:09:12.03 ID:334Sb1zt.net

>>925
中華鍋スレの2〜7を読んでくるといい

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 12鍋目【広東鍋】 [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1445481403/

927 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 14:23:09.08 ID:OhGpx0Fg.net

>>926
参考にはなったが、中華のやり方を家庭でやろうとは思わんな

928 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 14:24:15.78 ID:Y4SGTVeK.net

>>924,923
別に調理用に必要な分量を最初から入れる必要は無いよ

温度の目安用に極少量の油(１〜数ccとか)を垂らして温度を測り
一呼吸置いて220度ぐらいにしてからor濡れ付近で少し冷まして200度以下とか適宜目的の温度に調整してから
その後に本調理用の分量の油を入れりゃいいじゃん

929 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 14:30:15.00 ID:OhGpx0Fg.net

油をたらすのか。入れると書いてたからw

930 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 14:37:48.49 ID:vq4GU/8V.net

極少量の油で油から出た煙が見えるのか？

931 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 15:05:43.82 ID:OcX8ZAjG.net

油は適温になると良い香りがするからそれを目安にしてる
煙が出るようでは熱しすぎだよ

932 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 15:09:29.64 ID:eitg+6rd.net

1度200℃以上まで予熱しないとくっ付くから強火でガンガン熱する
目安は煙が出るくらい
これがわかりやすくていい
弱火にして油を入れて180℃まで下げてから調理開始

933 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 15:15:54.63 ID:Rlr1wgd5.net

↑【ヤフオク】包丁転売屋情報 【 転売ジジイ　rc1935ex　饒舌偽善者】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/knife/1439258435

934 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 16:02:05.43 ID:+z7gZN6q.net

>>931
> 煙が出るようでは熱しすぎ

同意。
油は発煙点を超えると変質するからね。
冷ましたからってもう口にできるものではない有害物質に変わるから。
フライパンにもよくないのは見てわかるはず。

まだ煙を出して喜んでる奴は「スモークポイント」で調べてみなさい。

935 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 16:05:26.12 ID:0TUnKbCL.net

油からではなく鍋肌から煙がたつのを目安にするんでしょ

936 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 16:16:08.49 ID:+z7gZN6q.net

鍋肌から煙がたつ、というならどんな物質が煙火してるんだ？

937 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 17:16:28.67 ID:pfL3TYfi.net

温度変化による大気の揺らぎを煙に見立ててるのかもシレン
そんな訳ないか

938 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 17:20:05.45 ID:YikWWxdT.net

>>926
なるほろ
熱したり油入れる理屈が良く分かっわ
ありがと

939 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 19:00:29.77 ID:HcI0kLNK.net

モトキチのシェフもオムレツ作る前に油返しはやってたな

940 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 19:00:31.64 ID:KDfBtX2E.net

レンジがべとつき掃除が大変

941 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 19:06:53.67 ID:B40klE+Z.net

電子レンジでも使ってろ

942 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 19:28:05.21 ID:t7RDFEdM.net

>>887
好きレットみたいな重たいのをよく使うよな
料理古事記でなければ鉄フライパンを使いこなした方がいいわ

943 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 19:52:32.93 ID:YikWWxdT.net

>>942
スキレット使った方が旨くなるやつはあるしな
ステーキハウスとかお好み焼き店が極厚鉄板にこだわるのが分かる

944 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 19:57:37.12 ID:t7RDFEdM.net

素人だしそこそこウマけりゃいいわ

945 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 20:23:18.12 ID:KDfBtX2E.net

ステーキはグリルパンだよ

946 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 20:31:41.11 ID:vWdRJiLU.net

子供の頃は鉄のステーキ皿で出てきたわ

http://item.rakuten.co.jp/meicho2/1108-0101/?scid=af_sp_etc&sc2id=321489303

947 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 20:44:47.24 ID:OhGpx0Fg.net

>>936
鉄と結びついてる水分と油。煙がでるまで予熱してから油を回すとつるっつるになるよ
油膜を育ててる人には無理かもしれんがw

948 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 21:14:28.26 ID:rFjWCKMu.net

スキレットで焼くステーキは美味い
オージービーフのサーロインがA5松阪牛のヒレかと思えるくらい美味くなるなんてことはないけど

949 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 22:07:31.12 ID:i5roFc3K.net

煙が出るほど熱するのは素の鉄パンで
油を投入してから煙が出るほど油を熱してはいけない
ってだけなのに、主語入れないから勘違いする人がたまにいる

950 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 22:45:14.65 ID:rFjWCKMu.net

>>949
それは変な気がするな
鉄をどんなに熱しても煙なんか出ない

煙が出るのはフライパンに付いている油が分解してるからで、
煙が出るほど油を熱してるってことだと思うんだが

951 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 22:49:22.07 ID:UAagtnAH.net

>>950
無知にもほどがあるだろ

952 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 22:49:36.61 ID:OhGpx0Fg.net

>>950
「素の鉄パン」でみんなわかってるよ。わかってないのはおまえだけ
鉄パンは素の状態で微量の水と油が付着している。毎回それを書く必要はない

953 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 22:53:49.91 ID:Y4SGTVeK.net

>>930
キッチンペーパーで塗り拡げると見えやすい

954 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 22:58:52.02 ID:rFjWCKMu.net

>>951-952
何言ってるんだ？本物の馬鹿？
油が分解するほど熱してるから煙が出るんだろ
それなのに煙が出るほど熱してはいけないって矛盾してるのも分からないのか？

煙が出るまで熱した時点で鉄パンにせっかくできた油膜を破壊してるんだよ

955 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 23:02:32.75 ID:HXFZpnYC.net

>煙が出るまで熱した時点で鉄パンにせっかくできた油膜を破壊してるんだよ

救いようのない馬鹿だった

956 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 23:10:19.74 ID:rFjWCKMu.net

>>955
馬鹿にも分かるように教えてくれないかな
煙は何に由来してるかを

957 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 23:10:38.09 ID:OhGpx0Fg.net

>>954
あー油膜を育ててる人なんだw
だから「素の鉄パン」なんじゃね？理解力が低いとレス読むのがたいへんだな

958 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 23:35:23.15 ID:rFjWCKMu.net

>>957
もしやと思ったけどお前は本物の馬鹿だな
これほど何かに確信を持てたのは久しぶりでなんだか嬉しいぞ

959 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 23:37:06.47 ID:OhGpx0Fg.net

>>958
よくわからんがよかったなw

960 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 00:20:59.63 ID:1VpPVs2+.net

油膜も厚くなければ別にどーでも良い
厚いと知らん内に油膜の下で錆びるだけ

それより嫌になるのは孔食
使用後の空焼き乾かしで酸化皮膜を作る手を抜くと
ボコボコ穴ができるｗ

まあ穴ができても空焼きさえちゃんとできれば
孔食の浸食は止まるけど

961 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 01:09:02.68 ID:v6uKxiHB.net

>>930
「素の鉄パン」に付着してる超微量の油の発煙が目視出来るんだが

962 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 01:16:28.18 ID:5Z6xF3Io.net

>>961

>>928は垂らした極少量の油からの煙の事を言ってるんだが

963 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 01:57:04.78 ID:yhL/kPR3.net

>>962
たった今実際にやってみて確認したが
鉄パンに小さじ1/3程のキャノーラ油(2ccほど？)入れて広げて
ガス火で鉄パン加熱したら白煙を目視出来たぞ
お前もやってみろレポ宜しく

964 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 02:09:30.48 ID:yhL/kPR3.net

>>962
>>963の補足。先ず洗剤で洗った鉄パンを油を入れずによく加熱する
当然水分だか残ってた油だか知らんが煙が出るがそれが出なくなるまで十分加熱
その後に新たに小さじ1/3程の新油を入れて広げて加熱な

965 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 08:33:33.02 ID:O8Bf3Mih.net

冬は鉄パン洗って水分飛ばすためにコンロで炙った後
適度に冷めてから膝の上でホッカイロ代わりにする
温い

966 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 10:57:40.27 ID:VVKwuKLw.net

鉄のフライパン如きで、どいつもこいつもめんどくせぇなぁ。

967 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 12:01:31.82 ID:yaQC4WTx.net

鉄のフライパンを語るスレだろ
気に入らないなら出て行けよ

968 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 13:06:50.97 ID:0e7Blg/h.net

>>964
お前ってほんとーに馬鹿だよねえー
普段通りの洗い方のフライパンに少量の油垂らして熱して油からか鍋肌からか見分けられるのかって話なのに
洗剤で洗って油入れて広げる？ｗ
もう消えろ、いいなｗ

969 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 13:48:58.70 ID:lXK4zNJu.net

>>968
後出しで条件出すなよ卑怯者。事の発端の>>930は

>>930
>極少量の油で油から出た煙が見えるのか？

と書いてるのであって、「見分けられるか？」と書いてないだろ

970 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 13:57:10.62 ID:VVKwuKLw.net

焦げ付かなければどうでもいいだろ。
鉄パンはともかく、スキレットはステーキなどを焼く事より、蘊蓄バカをぶっ叩く事の方に適しているかもな。

971 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 13:59:04.17 ID:lXK4zNJu.net

>>968
元々は>>921から始まった温度の見当を付ける話
お前のその普段洗いのパンでも話の本質は変わらん

最初にお前のパンを煙が出なくなるまで加熱し
その後に少量の新油入れて発煙を見るだけ
ごちゃごちゃ言う前にまずはやってからレスしろ

972 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 14:21:29.56 ID:Sw1UpF8k.net

なんでそんなに必死なのｗ

973 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 15:51:58.30 ID:Y9ks4Jhz.net

ムキになって草生やすやつほど見てて滑稽なものはない

974 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 19:14:35.73 ID:vK8jV7yk.net

話が噛み合って無いな

975 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 20:27:25.08 ID:HqahpZ82.net

>>973
ｗｗｗ

976 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 20:36:43.40 ID:xJ/yXgTX.net

油膜のない素の鉄板を予熱すると煙がでてくる。鉄には微量の水が結合していて、250度以上になると
水蒸気となってでてくる。またきれいに洗った鉄パンでも油となじみやすいので微量の油が表面に残っているので、
油の沸点の250度前後になると油煙がでてくる

中華鍋スレの2〜7にも書いてあった
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 12鍋目【広東鍋】 [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1445481403/

977 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 21:29:50.96 ID:o4Rj3e5m.net

>>974
>>969だが当たり前。ID:rFjWCKMuとは別人だからな

978 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 21:50:46.15 ID:6bWEvHos.net

>>977
お前のフライパン見せて

979 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 22:21:44.51 ID:ObILk+kL.net

玉子焼き
http://youtu.be/M_jaNPnB8oU

980 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 23:44:50.98 ID:a8I64w/s.net

>>977
嘘つけ

981 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 23:49:51.12 ID:o4Rj3e5m.net

>>980
2chで同人別人なんぞ証明しようないだろ
直接ID:rFjWCKMuに>>付けて聞いてくれ
レス返ってくるかどうかは知らんが

982 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/09(水) 06:23:26.58 ID:XjnGVkX8.net

>>978
お前が見せたら

983 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/09(水) 13:23:23.96 ID:6SpaPreh.net

ロッジのスキレット持ち手カバーって耐熱170℃のシリコンだった
170℃でいいのかよ。なら100均の耐熱180〜230℃で十分だな

984 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/09(水) 14:18:53.37 ID:5tbO6pkW.net

取手が１７０°なら本体は２５０°くらいか
十分

985 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/09(水) 15:38:09.95 ID:mSbcq6Y8.net

次スレ立てました

鉄のフライパンって可愛いね 49©2ch.net･
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1449643055/

986 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/09(水) 15:53:39.71 ID:A6C0txwY.net

>>985
乙

987 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/09(水) 17:10:46.60 ID:hZeQn2Bq.net

バカが1人で実験して間違った発表しただけだったな
謝罪会見を開けバカ

988 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/09(水) 20:49:13.86 ID:QuR4WYGI.net

捨て台詞は人格攻撃ｗ

989 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/09(水) 21:26:36.92 ID:yYWJPOZA.net

>>984
フタしてオーブンにいれることないの？

990 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 06:11:24.24 ID:8ZYMf+Ky.net

オーブンで加熱すると何度まで上がるの？
柄はやっぱり取り外せるのがいいね
柄を熱する意味ないし

991 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 08:25:51.29 ID:7ssyqoT1.net

オーブンで設定した温度まで上がるよ
柄は取り外せるのか金属のままのがいいと思う
説明書にOKと書いてあっても精神的にね

992 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 09:15:07.08 ID:1SpT9Gd5.net

シリコンの型とかは電気オーブンOKだけど、
ガスオーブンはダメなんだよな。
実際温度測ると15度くらい違う。

993 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 10:43:15.10 ID:EHEpBVkC.net

オーブンでふたをする意味があるの

994 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 11:02:41.60 ID:OHKPKF6V.net

ダッチオーブンは蓋するだろ

995 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 11:18:08.76 ID:0gFr0ey5.net

タークはオーブンとか暖炉が似合うよな

996 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 11:20:40.33 ID:c1vjlbj/.net

埋め

997 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 11:21:33.40 ID:c1vjlbj/.net

埋め

998 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 11:27:25.44 ID:1xPlc6Yv.net

うめ

999 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 11:29:34.47 ID:X3y9lsoj.net

次スレ

鉄のフライパンって可愛いね 49©2ch.net･
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1449643055/

1000 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 11:35:29.10 ID:15F7ywbL.net

埋め

1001 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 11:38:13.73 ID:Vmfm1foQ.net

梅

1002 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 11:38:54.00 ID:Vmfm1foQ.net

1000

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