鉄のフライパンって可愛いね 48

917 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 17:35:15.90 ID:EYRkOMr7.net

みんな黒いシミみたいな焦げ付きでたらどう洗ってるの？
洗剤とスポンジじゃむりだよね
重曹煮込みも効果なし

918 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 18:46:51.86 ID:GW0DR1+M.net

見なかった事にする

919 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/06(日) 23:59:47.44 ID:6+leRXvr.net

>>917
全く気にせず放置
料理の出来上がりに影響しないのは気にしない

920 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 00:12:23.92 ID:OcX8ZAjG.net

くっ付き癖が無いなら余計な事しなくていいと思う

921 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 11:55:19.83 ID:OhGpx0Fg.net

余熱の温度を220度以下にするのって難しいな。パンになにもはいってないから気を抜くと温度があがりすぎてる
テフロンは真ん中からだめにしてしまう。たぶん温度上げすぎなんだろうな

922 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 13:40:02.70 ID:Y4SGTVeK.net

>>921
油を入れて薄っすら煙が上がるのが大体200度前後だから(スモークポイント)
それを目安にしてそこからもう一呼吸だけ加熱するとか

勿論油の種類によって発煙開始温度(スモークポイント)が違うけど
どんな食用植物油でもざっくりおおざっぱに言って200度前後(±10%)と考えて実用上問題無い
気になるなら、自分が使ってる油や他の油のスモークポイントもググればいい

923 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 13:46:44.45 ID:OhGpx0Fg.net

>>922
余熱ってのは油をいれる前にやるんじゃね？

924 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 13:55:04.23 ID:QuvIjdlK.net

予熱な（プレヒート）

油入れてから200℃まで上げたら油が酸化しちまうだろ

925 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 14:02:07.98 ID:OhGpx0Fg.net

誤変換だった。すまん。
温度上げてから油を入れると、鉄パンの表面に油の膜ができるから焼き付きを防いでくれるって聞いたから
油をれる前に十分予熱してる。
テフロンだと油を先に入れてもくっつかないから>>922の目安が使えるんだろうが煙がでるまで加熱するとたしかに油が酸化しそうだ

926 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 14:09:12.03 ID:334Sb1zt.net

>>925
中華鍋スレの2〜7を読んでくるといい

【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 12鍋目【広東鍋】 [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1445481403/

927 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 14:23:09.08 ID:OhGpx0Fg.net

>>926
参考にはなったが、中華のやり方を家庭でやろうとは思わんな

928 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 14:24:15.78 ID:Y4SGTVeK.net

>>924,923
別に調理用に必要な分量を最初から入れる必要は無いよ

温度の目安用に極少量の油(１〜数ccとか)を垂らして温度を測り
一呼吸置いて220度ぐらいにしてからor濡れ付近で少し冷まして200度以下とか適宜目的の温度に調整してから
その後に本調理用の分量の油を入れりゃいいじゃん

929 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 14:30:15.00 ID:OhGpx0Fg.net

油をたらすのか。入れると書いてたからw

930 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 14:37:48.49 ID:vq4GU/8V.net

極少量の油で油から出た煙が見えるのか？

931 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 15:05:43.82 ID:OcX8ZAjG.net

油は適温になると良い香りがするからそれを目安にしてる
煙が出るようでは熱しすぎだよ

932 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 15:09:29.64 ID:eitg+6rd.net

1度200℃以上まで予熱しないとくっ付くから強火でガンガン熱する
目安は煙が出るくらい
これがわかりやすくていい
弱火にして油を入れて180℃まで下げてから調理開始

933 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 15:15:54.63 ID:Rlr1wgd5.net

↑【ヤフオク】包丁転売屋情報 【 転売ジジイ　rc1935ex　饒舌偽善者】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/knife/1439258435

934 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 16:02:05.43 ID:+z7gZN6q.net

>>931
> 煙が出るようでは熱しすぎ

同意。
油は発煙点を超えると変質するからね。
冷ましたからってもう口にできるものではない有害物質に変わるから。
フライパンにもよくないのは見てわかるはず。

まだ煙を出して喜んでる奴は「スモークポイント」で調べてみなさい。

935 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 16:05:26.12 ID:0TUnKbCL.net

油からではなく鍋肌から煙がたつのを目安にするんでしょ

936 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 16:16:08.49 ID:+z7gZN6q.net

鍋肌から煙がたつ、というならどんな物質が煙火してるんだ？

937 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 17:16:28.67 ID:pfL3TYfi.net

温度変化による大気の揺らぎを煙に見立ててるのかもシレン
そんな訳ないか

938 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 17:20:05.45 ID:YikWWxdT.net

>>926
なるほろ
熱したり油入れる理屈が良く分かっわ
ありがと

939 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 19:00:29.77 ID:HcI0kLNK.net

モトキチのシェフもオムレツ作る前に油返しはやってたな

940 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 19:00:31.64 ID:KDfBtX2E.net

レンジがべとつき掃除が大変

941 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 19:06:53.67 ID:B40klE+Z.net

電子レンジでも使ってろ

942 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 19:28:05.21 ID:t7RDFEdM.net

>>887
好きレットみたいな重たいのをよく使うよな
料理古事記でなければ鉄フライパンを使いこなした方がいいわ

943 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 19:52:32.93 ID:YikWWxdT.net

>>942
スキレット使った方が旨くなるやつはあるしな
ステーキハウスとかお好み焼き店が極厚鉄板にこだわるのが分かる

944 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 19:57:37.12 ID:t7RDFEdM.net

素人だしそこそこウマけりゃいいわ

945 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 20:23:18.12 ID:KDfBtX2E.net

ステーキはグリルパンだよ

946 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 20:31:41.11 ID:vWdRJiLU.net

子供の頃は鉄のステーキ皿で出てきたわ

http://item.rakuten.co.jp/meicho2/1108-0101/?scid=af_sp_etc&sc2id=321489303

947 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 20:44:47.24 ID:OhGpx0Fg.net

>>936
鉄と結びついてる水分と油。煙がでるまで予熱してから油を回すとつるっつるになるよ
油膜を育ててる人には無理かもしれんがw

948 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 21:14:28.26 ID:rFjWCKMu.net

スキレットで焼くステーキは美味い
オージービーフのサーロインがA5松阪牛のヒレかと思えるくらい美味くなるなんてことはないけど

949 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 22:07:31.12 ID:i5roFc3K.net

煙が出るほど熱するのは素の鉄パンで
油を投入してから煙が出るほど油を熱してはいけない
ってだけなのに、主語入れないから勘違いする人がたまにいる

950 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 22:45:14.65 ID:rFjWCKMu.net

>>949
それは変な気がするな
鉄をどんなに熱しても煙なんか出ない

煙が出るのはフライパンに付いている油が分解してるからで、
煙が出るほど油を熱してるってことだと思うんだが

951 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 22:49:22.07 ID:UAagtnAH.net

>>950
無知にもほどがあるだろ

952 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 22:49:36.61 ID:OhGpx0Fg.net

>>950
「素の鉄パン」でみんなわかってるよ。わかってないのはおまえだけ
鉄パンは素の状態で微量の水と油が付着している。毎回それを書く必要はない

953 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 22:53:49.91 ID:Y4SGTVeK.net

>>930
キッチンペーパーで塗り拡げると見えやすい

954 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 22:58:52.02 ID:rFjWCKMu.net

>>951-952
何言ってるんだ？本物の馬鹿？
油が分解するほど熱してるから煙が出るんだろ
それなのに煙が出るほど熱してはいけないって矛盾してるのも分からないのか？

煙が出るまで熱した時点で鉄パンにせっかくできた油膜を破壊してるんだよ

955 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 23:02:32.75 ID:HXFZpnYC.net

>煙が出るまで熱した時点で鉄パンにせっかくできた油膜を破壊してるんだよ

救いようのない馬鹿だった

956 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 23:10:19.74 ID:rFjWCKMu.net

>>955
馬鹿にも分かるように教えてくれないかな
煙は何に由来してるかを

957 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 23:10:38.09 ID:OhGpx0Fg.net

>>954
あー油膜を育ててる人なんだw
だから「素の鉄パン」なんじゃね？理解力が低いとレス読むのがたいへんだな

958 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 23:35:23.15 ID:rFjWCKMu.net

>>957
もしやと思ったけどお前は本物の馬鹿だな
これほど何かに確信を持てたのは久しぶりでなんだか嬉しいぞ

959 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/07(月) 23:37:06.47 ID:OhGpx0Fg.net

>>958
よくわからんがよかったなw

960 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 00:20:59.63 ID:1VpPVs2+.net

油膜も厚くなければ別にどーでも良い
厚いと知らん内に油膜の下で錆びるだけ

それより嫌になるのは孔食
使用後の空焼き乾かしで酸化皮膜を作る手を抜くと
ボコボコ穴ができるｗ

まあ穴ができても空焼きさえちゃんとできれば
孔食の浸食は止まるけど

961 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 01:09:02.68 ID:v6uKxiHB.net

>>930
「素の鉄パン」に付着してる超微量の油の発煙が目視出来るんだが

962 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 01:16:28.18 ID:5Z6xF3Io.net

>>961

>>928は垂らした極少量の油からの煙の事を言ってるんだが

963 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 01:57:04.78 ID:yhL/kPR3.net

>>962
たった今実際にやってみて確認したが
鉄パンに小さじ1/3程のキャノーラ油(2ccほど？)入れて広げて
ガス火で鉄パン加熱したら白煙を目視出来たぞ
お前もやってみろレポ宜しく

964 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 02:09:30.48 ID:yhL/kPR3.net

>>962
>>963の補足。先ず洗剤で洗った鉄パンを油を入れずによく加熱する
当然水分だか残ってた油だか知らんが煙が出るがそれが出なくなるまで十分加熱
その後に新たに小さじ1/3程の新油を入れて広げて加熱な

965 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 08:33:33.02 ID:O8Bf3Mih.net

冬は鉄パン洗って水分飛ばすためにコンロで炙った後
適度に冷めてから膝の上でホッカイロ代わりにする
温い

966 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 10:57:40.27 ID:VVKwuKLw.net

鉄のフライパン如きで、どいつもこいつもめんどくせぇなぁ。

967 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 12:01:31.82 ID:yaQC4WTx.net

鉄のフライパンを語るスレだろ
気に入らないなら出て行けよ

968 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 13:06:50.97 ID:0e7Blg/h.net

>>964
お前ってほんとーに馬鹿だよねえー
普段通りの洗い方のフライパンに少量の油垂らして熱して油からか鍋肌からか見分けられるのかって話なのに
洗剤で洗って油入れて広げる？ｗ
もう消えろ、いいなｗ

969 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 13:48:58.70 ID:lXK4zNJu.net

>>968
後出しで条件出すなよ卑怯者。事の発端の>>930は

>>930
>極少量の油で油から出た煙が見えるのか？

と書いてるのであって、「見分けられるか？」と書いてないだろ

970 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 13:57:10.62 ID:VVKwuKLw.net

焦げ付かなければどうでもいいだろ。
鉄パンはともかく、スキレットはステーキなどを焼く事より、蘊蓄バカをぶっ叩く事の方に適しているかもな。

971 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 13:59:04.17 ID:lXK4zNJu.net

>>968
元々は>>921から始まった温度の見当を付ける話
お前のその普段洗いのパンでも話の本質は変わらん

最初にお前のパンを煙が出なくなるまで加熱し
その後に少量の新油入れて発煙を見るだけ
ごちゃごちゃ言う前にまずはやってからレスしろ

972 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 14:21:29.56 ID:Sw1UpF8k.net

なんでそんなに必死なのｗ

973 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 15:51:58.30 ID:Y9ks4Jhz.net

ムキになって草生やすやつほど見てて滑稽なものはない

974 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 19:14:35.73 ID:vK8jV7yk.net

話が噛み合って無いな

975 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 20:27:25.08 ID:HqahpZ82.net

>>973
ｗｗｗ

976 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 20:36:43.40 ID:xJ/yXgTX.net

油膜のない素の鉄板を予熱すると煙がでてくる。鉄には微量の水が結合していて、250度以上になると
水蒸気となってでてくる。またきれいに洗った鉄パンでも油となじみやすいので微量の油が表面に残っているので、
油の沸点の250度前後になると油煙がでてくる

中華鍋スレの2〜7にも書いてあった
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 12鍋目【広東鍋】 [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1445481403/

977 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 21:29:50.96 ID:o4Rj3e5m.net

>>974
>>969だが当たり前。ID:rFjWCKMuとは別人だからな

978 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 21:50:46.15 ID:6bWEvHos.net

>>977
お前のフライパン見せて

979 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 22:21:44.51 ID:ObILk+kL.net

玉子焼き
http://youtu.be/M_jaNPnB8oU

980 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 23:44:50.98 ID:a8I64w/s.net

>>977
嘘つけ

981 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/08(火) 23:49:51.12 ID:o4Rj3e5m.net

>>980
2chで同人別人なんぞ証明しようないだろ
直接ID:rFjWCKMuに>>付けて聞いてくれ
レス返ってくるかどうかは知らんが

982 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/09(水) 06:23:26.58 ID:XjnGVkX8.net

>>978
お前が見せたら

983 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/09(水) 13:23:23.96 ID:6SpaPreh.net

ロッジのスキレット持ち手カバーって耐熱170℃のシリコンだった
170℃でいいのかよ。なら100均の耐熱180〜230℃で十分だな

984 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/09(水) 14:18:53.37 ID:5tbO6pkW.net

取手が１７０°なら本体は２５０°くらいか
十分

985 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/09(水) 15:38:09.95 ID:mSbcq6Y8.net

次スレ立てました

鉄のフライパンって可愛いね 49©2ch.net･
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1449643055/

986 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/09(水) 15:53:39.71 ID:A6C0txwY.net

>>985
乙

987 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/09(水) 17:10:46.60 ID:hZeQn2Bq.net

バカが1人で実験して間違った発表しただけだったな
謝罪会見を開けバカ

988 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/09(水) 20:49:13.86 ID:QuR4WYGI.net

捨て台詞は人格攻撃ｗ

989 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/09(水) 21:26:36.92 ID:yYWJPOZA.net

>>984
フタしてオーブンにいれることないの？

990 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 06:11:24.24 ID:8ZYMf+Ky.net

オーブンで加熱すると何度まで上がるの？
柄はやっぱり取り外せるのがいいね
柄を熱する意味ないし

991 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 08:25:51.29 ID:7ssyqoT1.net

オーブンで設定した温度まで上がるよ
柄は取り外せるのか金属のままのがいいと思う
説明書にOKと書いてあっても精神的にね

992 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 09:15:07.08 ID:1SpT9Gd5.net

シリコンの型とかは電気オーブンOKだけど、
ガスオーブンはダメなんだよな。
実際温度測ると15度くらい違う。

993 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 10:43:15.10 ID:EHEpBVkC.net

オーブンでふたをする意味があるの

994 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 11:02:41.60 ID:OHKPKF6V.net

ダッチオーブンは蓋するだろ

995 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 11:18:08.76 ID:0gFr0ey5.net

タークはオーブンとか暖炉が似合うよな

996 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 11:20:40.33 ID:c1vjlbj/.net

埋め

997 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 11:21:33.40 ID:c1vjlbj/.net

埋め

998 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 11:27:25.44 ID:1xPlc6Yv.net

うめ

999 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 11:29:34.47 ID:X3y9lsoj.net

次スレ

鉄のフライパンって可愛いね 49©2ch.net･
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1449643055/

1000 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 11:35:29.10 ID:15F7ywbL.net

埋め

1001 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 11:38:13.73 ID:Vmfm1foQ.net

梅

1002 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/10(木) 11:38:54.00 ID:Vmfm1foQ.net

1000

1003 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread

2ch.netからのレス数が1000に到達しました。

1004 ：2ch.net投稿限界：Over 1000 Thread

2ch.netからのレス数が1000に到達しました。