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鉄のフライパンって可愛いね 48
- 922 :ぱくぱく名無しさん:2015/12/07(月) 13:40:02.70 ID:Y4SGTVeK.net
- >>921
油を入れて薄っすら煙が上がるのが大体200度前後だから(スモークポイント)
それを目安にしてそこからもう一呼吸だけ加熱するとか
勿論油の種類によって発煙開始温度(スモークポイント)が違うけど
どんな食用植物油でもざっくりおおざっぱに言って200度前後(±10%)と考えて実用上問題無い
気になるなら、自分が使ってる油や他の油のスモークポイントもググればいい
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