【藤次郎】包丁の選び方 63丁目【銀三】

367 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/18(金) 11:37:06.64 ID:Vq272aZN.net

焼きっぱなしって、焼き入れしただけっていう意味じゃないの？
焼き戻しの手間が入ってないから、ただ硬いだけで脆いっていう。

火入れして空冷だと、焼きなましじゃない？