【藤次郎】包丁の選び方 63丁目【銀三】

404 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/18(金) 21:51:20.24 ID:2UULX5El.net

つかさ以外と洋食系の切り方知らない人多い？
上から押さえて切る刃先をまな板につけて押して切るって基本テクだが。
現在仕事でこれをやっている人達（過去含む)が当然ココに
いるだろうがそういう人達が24cmとか27cmの話しているんじゃないの？
https://www.youtube.com/watch?v=Ydc_SaQ_eRQ