【藤次郎】包丁の選び方 63丁目【銀三】

547 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/27(日) 17:09:57.98 ID:XwEyKNHU.net

研ぎやすくて長切れする包丁は何だろうか？
研ぎやすいと刃持ちが悪くなる
硬くて研ぎ辛いと刃持ちは良い

相反するこの二点をバランス良くまとめた包丁は何になるんだろう？