【藤次郎】包丁の選び方 63丁目【銀三】

584 ：ぱくぱく名無しさん：2015/12/29(火) 11:12:08.80 ID:uJqMlyc2.net

>>582
切断の原理がギザ刃で引き千切ると思ってるやつってのは、
永遠に湧いてくるな。まあ、仕方がないことだな。

切断の原理はすべり変形による断層だ。
ノコギリを上から押さえつけて木材が切れるかどうか考えてみろ。
柳刃で刺身を引くとき、三徳でキャベツを刻むとき、
ノコギリのようにギコギコ引くか考えてみろ。