【藤次郎】包丁の選び方 63丁目【銀三】

87 ：ぱくぱく名無しさん：2015/11/28(土) 00:45:08.22 ID:sBGJkL5c.net

出刃ってのはね、硬いものを切るからこそ、欠けないように焼きが柔らかいんだよ。
柳刃や薄刃の方が全然硬いよ。切ってみればわかるし、研いでみてもわかるんだけどな。