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鉄のフライパンって可愛いね 49
- 1 :ぱくぱく名無しさん:2015/12/09(水) 15:37:35.15 ID:mSbcq6Y8.net
- フライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々
次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい
前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 48 [転載禁止]©2ch.net・
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1445394325/
- 379 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/17(日) 00:19:10.65 ID:LrORyM/p.net
- 違う
- 380 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/17(日) 00:30:20.03 ID:ZDkbhjEZ.net
- >>378
鉄は黒錆が出来て油に馴染む。
ステンレスは焦げ付く。
http://iworks.fc2web.com/kurozome.html
四酸化三鉄
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9B%9B%E9%85%B8%E5%8C%96%E4%B8%89%E9%89%84
- 381 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/18(月) 09:48:19.17 ID:9hrVzL5w.net
- 鉄パンは黒さが使うたびに表情がかわって愛着がわいてくる。固着した油のテカリは嫌いだが
- 382 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/18(月) 14:06:39.27 ID:w7DWxYqM.net
- 最初から黒さび処理してるのを売ってほしい
- 383 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/18(月) 14:14:43.36 ID:XBr6/DNX.net
- むしろそういうのが中心じゃないの?
最近はガスコンロの安全装置があるから、ラッカー塗装は少なくなったと思う
黒さびつけたものにシリコンのっけてるのを1番よく見かけるけど
- 384 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/18(月) 23:25:48.02 ID:00/NUZzz.net
- >>382
今の空焼き不要の鉄フライパンは皆
黒錆処理済だよ。だよ。
- 385 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/18(月) 23:32:42.11 ID:00/NUZzz.net
- 空焼き不要 鉄フライパン
http://item.rakuten.co.jp/shinwashop/fd-12/
- 386 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/18(月) 23:56:59.60 ID:u27YFiBm.net
- お夜食にカルボナーラ作ったよ! [無断転載禁止]©2ch.net・
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1453127992/
- 387 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 00:23:50.93 ID:IHw7gpZy.net
- >>385
それは極と同じ窒化フライパンだから高いわな。細かい部分での製法は違うらしいが…
http://www.amazon.co.jp/dp/B002LV6WVM/
窒化みたいに洗って水分残したまま長時間放置でも大丈夫とわけにはいかないにしても
これだって立派な黒サビ処理したフライパン
同じ所のこれ↓
http://www.amazon.co.jp/dp/B001U039LQ/
は、シリコンが取れたら、あるいは最初から剥がして焼き込みしないとすぐに錆びそうだが…
- 388 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 16:52:03.77 ID:bhuUp+j8.net
- デバイヤー買ってみた。
説明書によると焼きこみいらないし、油ならしも簡素なもんで大丈夫か心配だけど、ひととおりやってじゃがいも焼いてみた。
なんつーかテフロンではつかない焼き色がつくね
肝心の焼き具合はなんかへなっとして失敗したっぽいけど…
- 389 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 16:59:09.07 ID:wdIizBN6.net
- デバイヤー重くない? 俺はムリ
- 390 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 17:16:42.77 ID:CIp7+6qU.net
- 油、何使ってる?
米油が手に入りにくいので最近オリーブオイル使ってるけど、こびりつき酷いな
タークだけどいい感じにマットな黒になってたけど、オリーブ使うと黒くテカって取れない
- 391 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 17:33:22.15 ID:/M9rg+nn.net
- >>388
デバイヤーを買うような賢人なら型番くらい書いて欲しいものです
5110、5610ミネラルB どっち買ったの?
を購入して焼きこみました
なんてサイトは真似しないように
- 392 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 18:00:16.19 ID:OarW+X+e.net
- >>391
3_のミネラル蜂です!
めっちゃ重いっす!
- 393 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 18:01:50.05 ID:bhuUp+j8.net
- >>389
重いねw
IHだから振れないしまあいいやって思ってる
>>391
5610ミネラルビーだよ
かわいいよ、蜂さんのマークがかわいいよ
あとで目玉焼きやってみるとするわ
- 394 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 18:09:30.26 ID:OarW+X+e.net
- >>393
何センチのフライパンにした?
- 395 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 18:11:18.48 ID:8vhUtZPk.net
- 卵がくっつく原因は?
鉄のフライパンで焼いたり炒めたりするとき、鉄の地肌と食材の間には三つの膜があるとくっつかない、ということになりますね。
黒錆の膜・油脂の重合によってできた黒い膜・毎度加える油の膜、のことです。
問題は二つ目の膜です。これを作るにはたぶん水分が必要なはずです。参考URLの説明にはそうはありませんけど、最初に使うときに野菜屑を炒めろとかその時は使い古しの油のほうがいいとか揚げ物をしろとか言う理由はそれしか考えられませんから。
日本橋たいめいけんの先代、茂出木心護によれば、オムレツ用のフライパンはオムレツ専用として他の料理に使ってはいけない、とのことです。
でもオムレツ用のフライパンに育てるのは要するに、使い込むだけだそうです。ただし焦がさないように細心の注意を払う。そうしながら色んな料理を作っていくうちに均一な「油脂の重合による膜」が形成される、ということでしょう。
一般家庭とは桁違いの使用頻度によって、言わば自然にできてしまうものなので、新しい同じフライパンを持ってきてくれるならいつでも交換して差し上げます、と茂出木は公言していました。
当たり前ですが鉄は油を吸いません。熱によって変成した油の膜を作らねばならないのです。参考URLにも言う通りこの膜はずいぶんと丈夫なもので、洗剤とスポンジで洗うくらいでは落ちません。磨き砂と金ダワシを使えばやはり落ちますが、それでも相当な根気仕事になります。
支那料理屋の炒め方を見れば分かるように、お玉やヘラでガンガンやったってこの重合膜は簡単に剥がれるものではありません。
ただ、玉子料理はデリケートなので、チャーハンをガリガリ炒めたりすれば、それなりに膜は損傷を受けてくっつきやすくなる、ということです。
論理的に考えれば、家庭でオムレツ用フライパンを育成するには揚げ物とのみ併用してゆくのがもっとも着実なやり方であろうと思われます。
- 396 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 19:08:29.92 ID:l/PiJ2K7.net
- 長文の独り言はこわいなw
- 397 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 20:22:59.57 ID:br89RDoF.net
- >>396
うん、うん
- 398 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 20:48:26.73 ID:qXssO+1a.net
- >>395
>オムレツ用のフライパンはオムレツ専用として他の料理に使ってはいけない
なのに
>色んな料理を作っていくうちに〜
とはこれいかに
- 399 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 21:11:22.87 ID:zuR4c4ob.net
- 何処にでもダラダラと矛盾だらけの
長文書く奴っているんだな
- 400 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 21:20:52.51 ID:DzXr9G1r.net
- >>395
で、結局原因は何?
- 401 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 21:33:31.80 ID:YgcDNcbQ.net
- >>394
24cm
目玉焼きくっつきまくった。
フライパン結構熱めにして玉子入れて少ししたら弱火って感じでいいの?
- 402 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 21:38:17.71 ID:C1nm/lIy.net
- >>401
煙が出る直前まで予熱→油塗る→冷ます→油が焼き付く寸前まで予熱→卵入れる
の順でやれば大丈夫
- 403 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 22:04:16.88 ID:/M9rg+nn.net
- >>401
デバイヤーで目玉焼きを焼く時は>>402を無視ことがコツ
中火で余熱開始→30秒たったら油を塗る→30秒経ったら卵を投入
→大さじ1の水を入れてフタをして弱火にする
→2分経過したら火を消し、4分そのまま→完了
5110を買って油ならしもせず、さらっと油を塗っただけ
初日から目玉焼きはつるんつるんに滑ったよ
- 404 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 22:39:15.94 ID:OarW+X+e.net
- >>401
小さいのう
ワイは26なんだけど、もっと大きいのがほすぃ
>>402
何も入れてない状態で煙でるかね?
- 405 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 22:58:58.91 ID:jL/GKwT9.net
- >>401
フライパンを温めてそこそこ暖まったら油を入れる
中火よりわずかに弱いかなっていう火力で調理に最適な温度まで上げる
(フライパンを火から外して、フライパンの縁の高さまで手のひらを近付けて、
長時間このままだとつらいって思うくらいの温度)
卵を投入して調理
これでまったくくっつかない
俺の感覚ではこんな感じだけど曖昧すぎるね
- 406 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/19(火) 23:18:26.14 ID:/M9rg+nn.net
- デバイヤーt=3mmのものでそれやると焼けすぎるんだよ
- 407 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/20(水) 06:39:25.00 ID:iunHE7yq.net
- >>406
ですな
3_でオムレツ作るのは難しい
- 408 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/20(水) 10:33:14.83 ID:bfsyyWol.net
- ぶっちゃけデバイヤーって優秀なん?
- 409 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/20(水) 10:43:28.88 ID:/MKsDU2u.net
- かっこいいよ
タークより実用と見た目を両立させてる
- 410 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/20(水) 10:54:05.01 ID:2Ti5Nhyv.net
- フライパンはキング鉄32cmしか認めない
- 411 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/20(水) 11:53:00.55 ID:4QggjRlw.net
- デバイヤー デバイヤー 心
デバイヤー デバイヤー 撃ち抜く
- 412 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/20(水) 13:22:56.45 ID:cJvXYjyX.net
- 目玉焼きのアドバイス、色々ありがとう。
毎日目玉焼き作って練習するよ
いつか餃子もうまく焼けるようになってみせるぜ
- 413 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/20(水) 13:30:20.97 ID:E5HY3Pns.net
- 3mm厚は肉や餃子用と割り切る
- 414 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/20(水) 14:45:19.78 ID:YOkixQZx.net
- デバイヤー持ってるんで気になって今朝目玉焼き作ってみたけど、火を全体に通して油を馴染ませて、その後しばらく火から離して熱を下げてから卵入れたら問題なく出来ました。
オムレツはいつもそんな感じで焼いてますが、こびり付かずに出来ます。
ちなみに3_は26cmからなので、24cmは2.6_厚です。のはず。。
- 415 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/20(水) 16:49:15.96 ID:gylxDzby.net
- うちは目玉焼きは油回ししたら、すぐ卵入れてあとは弱火で4分放置だな
蓋も水なしが一番綺麗に焼ける
- 416 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/20(水) 16:54:45.81 ID:0ZhEw2TT.net
- >>409
はいはい
- 417 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/20(水) 17:06:50.35 ID:9eZj/+IQ.net
- >>415
うちは蓋して弱火で2分
柔らかめの半熟が出来る
- 418 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/20(水) 17:42:02.65 ID:y4ow6wRb.net
- 黄身だけを先にフライパンにいれて後から白身を入れて蓋なし弱火4分。ガッテン方式を参考
- 419 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/20(水) 21:37:48.33 ID:00aa7DsT.net
- 油多めに入れて塩胡椒して卵をそっと投入、1番弱火のコンロでトロ火、黄身に火が入ったら出来上がり
- 420 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/20(水) 21:59:20.20 ID:A90EsTyh.net
- 弱火でタンパク質を調理すると張り付かない?
テフロンでなければ相当育った鉄パンでないと難しそう
- 421 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/20(水) 23:38:50.99 ID:pQHv1h1V.net
- 弱火と予熱は違うのわかってる?
- 422 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/21(木) 06:48:37.21 ID:+/lFdWuJ.net
- >>421
怪獣モチロンさ
- 423 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/21(木) 10:19:56.66 ID:PN/1iciW.net
- 油、ドル円、日経のダンスみたいだ
- 424 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/21(木) 10:22:01.27 ID:PN/1iciW.net
- 誤爆すまん
弱火だと白身のふちがくっつくことあるけど、パリッととはがれる。油膜は育ててない。毎回煙でるまで余熱してる
- 425 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/21(木) 19:42:35.87 ID:Hf64bLGm.net
- 鉄のフライパンの魅力
https://www.youtube.com/watch?v=UNWJvkBf6k4
- 426 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/22(金) 12:24:45.38 ID:n49UtjjS.net
- http://allabout.co.jp/otokichi
http://allabout.co.jp/otokichi/tool/2-1/539/
男は道具にこだわる
鉄だけしか持って無い奴は男じゃない
- 427 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/22(金) 12:51:46.05 ID:Au2tjyeL.net
- リバーライト 極ROOTSのシリーズって、最近テレビか雑誌で紹介でもされた?
なんかここ最近に軒並み在庫切れになったんだけど。
- 428 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/22(金) 13:16:44.33 ID:TKhNHccB.net
- 在庫処分なんじゃね?
- 429 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/22(金) 17:15:48.21 ID:mlOvUuz6.net
- 在庫がないのに在庫処分?
- 430 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/22(金) 17:37:06.39 ID:BuQj2Mtu.net
- 禅問答だな
- 431 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/22(金) 17:39:00.54 ID:X7v3jH+y.net
- デバイヤー買って目玉焼きで苦戦していた者です
どうやら余熱が足りなかったみたいでもっと熱々にしてみたらきれいに焼けた!
強火はダメだけど、うちのIHの場合思ってるよりも強めの方がいいみたい。
底がそれなりに分厚いので火加減調節が反映されるのに少し時間かかる印象
そんで生姜焼きの肉焼いたらあっという間に火が通ってもたもたしてたら焼きすぎて硬くなったわ。まだまだ長い修行の道だわ。
- 432 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/22(金) 19:06:43.58 ID:6lre5Fiz.net
- 厚みがあると余熱に時間がかかるけど
一旦熱くなったらなかなか冷めないので下手すると焼けすぎちゃうね
なのでたっぷりの油で油返しするとほどよく温度が下がっていいんだろうけど
油返ししなくてもくっつかないからやらなくなっちゃうよね
パンケーキ焼く時は絶対濡れ布巾で温度下げるけど、普通の調理にはしないし
- 433 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/22(金) 19:44:31.70 ID:IO23a1qt.net
- 3.2tで初めてパンケーキ焼いた時、濡れ布巾でしっかり温度落としたつもりだったけど真っ黒に
厚みからくる蓄熱量を強制的に理解させられたわ
- 434 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/22(金) 20:25:19.64 ID:Au2tjyeL.net
- >>428
取り寄せ注文(製造待ち)が可能なところはあるから、
廃番じゃないみたいだけどね。
数週間待ち。
- 435 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/22(金) 21:02:40.80 ID:VP2eGszw.net
- >>433
3.2トンてどんだけ厚いんだよw
- 436 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/22(金) 21:38:11.47 ID:cZlOuDO4.net
- 鉄のフライパンの扱いもだいぶ慣れてきた感じがします
ただ、これだけは作れないのが、羽根つきの餃子です。
羽が、フライパンにくっついてしまいます。
みなさんは、鉄のフライパンで羽付き餃子を作るときは
どのようなことに気をつけているのでしょうか?
- 437 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/22(金) 23:09:16.58 ID:Vcn+8mMr.net
- 鉄フライパンにするかスキレットにするか悩みすぎて夜しか眠れない
- 438 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/22(金) 23:18:53.73 ID:9zZv9dU/.net
- >>437
両方買って、どっちかはハンドルが取れてグリルやオーブントースターに入れられるのにすれば
- 439 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/23(土) 01:30:03.07 ID:U2/OheSn.net
- >>437
悩むレベルならテフロンパンにしておけ
- 440 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/23(土) 05:17:32.69 ID:Le+0SNeY.net
- >>437
いずれ両方買うハメになると思うよ
さすが!って感動したければまずはスキレットからの方がいいと思う
- 441 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/23(土) 07:46:58.30 ID:R0cGlih5.net
- どうでもいいけどいつも通りに寝てはいるんだね
- 442 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/23(土) 09:57:58.09 ID:TEomekEk.net
- 銅
ステンの7層
鋳鉄 軽いヤツ
陶器製グリルパン
銅の卵焼き用
システムキッチンの上に吊るして料理中も見てニヤニヤ
包丁もシステムキッチンの上に日本刀を掛ける様な包丁スタンドに包丁を掛けてニヤニヤ
- 443 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/23(土) 10:04:41.46 ID:TEomekEk.net
- まな板はネコ柳のデカいのが有るとカッコイイ
- 444 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/23(土) 10:42:28.41 ID:TEomekEk.net
- 七輪も欲しい 使える大きなベランダが有るマンションか大きな庭が有る家が必要
後は銅のヤットコナベ
カウンターキッチンで甚平を着て料理だな
- 445 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/23(土) 12:43:48.55 ID:Hx9/33bb.net
- マンションはどうかんがえても迷惑
- 446 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/23(土) 14:09:06.97 ID:4nqzvoct.net
- >>436
極で焼くと毎回くっついて難儀してたけど、貝印のペラペラのターナー買ったら皮を破かずとれるようになったよ
- 447 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/23(土) 15:43:09.73 ID:vUujiM1l.net
- よかっターナー
- 448 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/23(土) 15:52:39.40 ID:chZ8wKNg.net
- 安いスキレット買おうかなーと思ってたら
池永鉄工の安いお好み焼き鉄板(19cm丸)が手に入ったのでこれでいいや
18cmの強化ガラス蓋がぴったり
- 449 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/23(土) 20:05:12.04 ID:GlRb9tLg.net
- >>437
健康的でなによりw
- 450 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/25(月) 17:02:17.46 ID:phhPWPiJ.net
- 鉄フライパンでステーキ焼いた
http://i.imgur.com/bwAf8cW.jpg
- 451 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/25(月) 17:28:54.87 ID:YyY3xkH8.net
- >>450
良く育ったフライパンだね
- 452 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/25(月) 17:55:53.89 ID:HHijGQ6U.net
- 金タワシで洗わないと(使命感)
- 453 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/25(月) 18:12:54.80 ID:2EPfAo3w.net
- 豚か?
- 454 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/25(月) 18:51:55.32 ID:hX8WTfkR.net
- 金束子が使えない鉄フライパン。
窒化コーティング。
砂型鋳造フライパン。
https://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/furaipan01.shtml
https://www.furaipan.com/kaigi/14/0715.shtml
金束子が使えるフライパン。
鍛造フライパン。
https://www.furaipan.com/kaigi/11/0604.shtml
- 455 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/25(月) 19:09:51.60 ID:+78UhIyZ.net
- >>450
断面の画像が欲しい
- 456 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/25(月) 19:51:15.26 ID:9+kENnwk.net
- >>450が育ったフライパンなの?
オレ的には汚いフライパン
こんなので焼いた肉なんか食いたくない
ガンになるだろ
- 457 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/25(月) 19:57:16.25 ID:Hip8KjAN.net
- >>455
フライパンの?
- 458 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/25(月) 20:34:44.29 ID:J0U9Qt98.net
- >>456
そうだよ
フライパンを育てるってこういうことだよ
- 459 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/25(月) 20:38:04.91 ID:HHijGQ6U.net
- コンロの周りも同じくらいこびりついた油膜だらけなんだが
- 460 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/25(月) 20:56:07.47 ID:4av982KZ.net
- 汚いフライパンだな。食欲がなくなる
- 461 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/25(月) 21:02:48.02 ID:25Zoscap.net
- >>459
アホ、模様だろ
- 462 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/25(月) 22:07:46.25 ID:Mf+KVsRJ.net
- >>458
育てる意味あるの?
私は毎日ステンレスタワシできれいにしてるけど
油少量でも全然くっつかない
- 463 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/25(月) 22:54:18.25 ID:9+kENnwk.net
- 百歩譲って>>450が育ったフライパンだとしよう
こんな中華鍋見たことあるか?
どう見ても汚いよね
- 464 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/25(月) 22:57:34.53 ID:WcXVfLuM.net
- >>450
定食屋や洋食屋ではこういうフライパン見るよ
外食してもテレビでも見かける
- 465 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/25(月) 23:13:01.14 ID:Fh/jjqs4.net
- 焦げた油膜を使う昭和の使い方も別に悪かないぞ
発ガン性がある焦げは炭化した油膜ではなく炭水化物の炭化物だし
まあ、ちゃんと調理できるなら鉄パンでもケースバイケースということで
- 466 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/26(火) 00:23:04.89 ID:82Om/Lc0.net
- 美しく育った鉄パンを晒せる猛者はおらんかね?
- 467 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/26(火) 00:25:34.67 ID:9w0/UYV6.net
- 汚いときは多少レスが付くけど綺麗だとつまらないと言われる
- 468 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/26(火) 03:42:37.79 ID:NcWS3Fx3.net
- もっと鉄スキ大スキ!ってのが出るんだな。付属のスキレットはHEでは無いほうかなあ。
- 469 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/26(火) 06:51:48.52 ID:06quGJJh.net
- 毎回じゃないけど、気になった時は、重曹つけた亀の子タワシでゴシゴシやってる
- 470 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/26(火) 08:00:08.01 ID:s2TvTnMq.net
- くっつかないためなら油膜は薄いものを毎回つくるだけで十分
よく「油膜を育てる」というが、あれは食堂とかで使用頻度が多すぎて手入れが追い付いてないだけじゃね?
- 471 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/26(火) 08:59:27.60 ID:tUGVPr5n.net
- >>470
いや、無理して油膜を綺麗にしないで育てるやり方も昭和の頃は主流だったのよ
間違えとか手抜きとかじゃなくて流儀の違いで
- 472 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/26(火) 21:23:48.30 ID:3q2PtqPC.net
- >>450
うちの実家の鉄パンがこんな感じだった
過去に一度自分がステンレス
- 473 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/26(火) 21:25:45.41 ID:3q2PtqPC.net
- 途中で送信してしまった…
>>450
うちの実家の鉄パンがこんな感じだった
過去に一度自分がステンレスたわしで徹底的に磨き上げたら母親が(´・ω・`)て顔になったから
それ以来実家のは磨いてない
- 474 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/26(火) 22:53:12.38 ID:yxi3E6qy.net
- 炭化した油膜が分厚くなると、錆がわからなくなるから注意ですよ
数年に一度は激しい炎で焼き切って錆を落とすといいと思うのですが
クソ孔食のヤロウはぶっ殺す!
- 475 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/26(火) 23:13:43.49 ID:EwPnn5uX.net
- 積み重なった油膜で体を害したなんて聞いたことないからいいんじゃない
メーカーの殺菌消毒洗脳が原因でしょ
スーパーの入り口にも手の殺菌消毒置いてある時代
- 476 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/26(火) 23:49:52.15 ID:gqPy1Ag0.net
- > 積み重なった油膜で体を害したなんて聞いたことない
認知症の原因のひとつだと思っている
賞味期限切れの油も要注意
賞味期限切れの油なんて使わないよと安心している貴方
賞味期限切れのラーメンやラー油を口にしたことありませんか
- 477 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/27(水) 00:30:32.67 ID:e605VRtz.net
- 賞味期限切れのオリーブオイルで毎日シーズニングしています
赤錆も無視して毎日シーズニングしてたらきれいな黒光りスキレットになりました
油膜の下に錆が隠れてようとしったこっちゃありません
- 478 :ぱくぱく名無しさん:2016/01/27(水) 01:33:33.39 ID:DnZzQA/x.net
- スキレットスーパーにあったから持ってみたけど
小さいのにめちゃ重いなw
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