【関孫六】包丁の選び方 64丁目【�X金10号】

299 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/27(水) 16:29:51.29 ID:9pKOzINv.net

>>280
藤次郎はスーパーゴールド�U
硬度は64±1
どうしてもDPコバルトよりも刃欠けしやすい

>>290
スエヒロやシャプトンで容易に砥げる
目詰りは「復活砥石」等で擦りながら砥ぐ
仕上げ砥石は使わず#1500のサンドペーパーでよい

>>291
一般に、ステンレスの方が鋼よりも初期的馬鹿切保持力は小さい