【関孫六】包丁の選び方 64丁目【�X金10号】

1 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/10(日) 19:38:57.82 ID:p95u5N/8.net

前スレ
【藤次郎】包丁の選び方 63丁目【銀三】 [転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1447849914/

825 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 12:26:32.11 ID:IZRLBrji.net

>>812
アキバのジャンク屋で298円で見たことある
これ以上ショボくできないっていう限界に挑戦した調理器具セットだよ
100円ショップで集めたほうが3倍はマシ

826 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 12:27:52.25 ID:Wsm3bmBU.net

>>824
５００円の内、名義使用料が３００円ぐらいだろう
買ってもゴミとして捨てるだけ

827 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 13:09:05.79 ID:ehimUlZ7.net

>>822-826

●料理の名誉鉄人「石鍋シェフ」が考案したキッチンツール5点セット！
レストラン「クイーン・アリス」のオーナーシェフである石鍋裕氏がプロデュースした
キッチンツール5点セット！

って書いてあった。
使っている訳じゃなくて考案・プロデュ―スしただけみたいだな
825さんがゴミ認定しているから買うの辞めるわ…
5点セットで500円は良い品なら買いたい値段だったんだがなあ・・

828 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 13:18:17.46 ID:kywp8/QZ.net

包丁研ぎ装置っで、特許取ってある自分で作れそうな台があるけど、
こんなの使ってる人いますか？

あと疑問ですか嵐の牛刀255mmダマスカスはこのスレではダメな包丁だったんですかね
Amazon見て買った、初めてたったのでわからなかったけれど

829 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 14:14:26.96 ID:ZfbvMfGk.net

255mm牛刀って料理人？
肉でも魚でも切ってみたら良いんじゃ
素人の能書きなんて気にしないでもよくね

830 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 14:52:10.35 ID:uezbPokE.net

コスミック團十郎見てきたけど綺麗だったなァ…
間違いなく野菜張り付くから買わないけども

831 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 15:36:39.23 ID:u1qaqg4z.net

>>814
もうちょい早く言えば用事のついでに俺がツバヤ見てきてやったのにナーw
ツバヤはWEBない上カタログにないようなやつ現場にあったりするが
鋼和ペティ18cmは厳しい気がするよw

832 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 15:40:36.75 ID:u1qaqg4z.net

>>828
ダメとは言わないがこのスレは本格的に料理やる人が多いから輸出しての外人向けで
作った奴は使い勝手やメンテナンス性で不満点出る可能性が高い。
オーソドックスな高級三徳とか牛刀使ってる人からすれば使いにくいかもしれないね。

833 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 15:43:58.08 ID:9UVyETqm.net

620です

>>765
これは見逃してました
予算オーバーには目を瞑るとして、これが片刃なら文句なしなんですが………

>>814
ありがとうございます
やはり鋼で片刃というところには拘りたいところなので………

あと、舟行や牛刀を勧めてくださる方がいるのですが、これらはペティに比べるとみねが厚く、刃元からみねの長さ長さが少し長くなってしまうので、どうも求めているのとは違うんですよね
わがままばかりで申し訳ないです………

834 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 17:43:34.66 ID:A/o+ABFY.net

>>833
峰厚で気になったんだが柄が和包丁タイプの片刃の洋包丁希望なのだろうか？
片刃の和包丁は概して峰厚があって洋包丁のペティのように薄いものはないと思う
一番薄くてフグ用刺身包丁のテッサ包丁
これの6寸があればあなたの希望に一番近い和包丁だろう
ただしあるかもしれないが極めてレア物と言わざるを得ない
現実的には8寸くらいのテッサを研ぎ師に頼んで短くしてもらうことになると思う

・柄:和、ブレード:和、刃付:片刃
なのか
・柄:和、ブレード:洋、刃付:片刃
なのかをハッキリさせてほしい

835 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 17:57:34.52 ID:IZRLBrji.net

洋ブレードでいいんなら自分で片刃にすればいいんでは？

836 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 18:14:53.31 ID:DWC2e1op.net

包丁一本、つべこべいわずに買えば済むことだろ。
なんだのこグダグダは
おまいらいつまでも釣られてんじゃないよｗ

837 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 18:17:32.40 ID:Wsm3bmBU.net

包丁買う前にどんな料理作るか決めろ

838 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 18:35:03.49 ID:acF7yjoD.net

>>836
その最初の一本を藤次郎のDPコバルトにしておくことを勧める

839 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 19:00:47.36 ID:A/o+ABFY.net

>>837
料理の話になるとまた魚しか興味ない人が来て荒らしていくからやめよう

840 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 19:38:09.65 ID:avcnK57I.net

>>833さん
814です。これ150ですけど片刃で(鎬ついてるぽい)白二で朴柄で、墨流し(は好みによるかも)でカウンターで使うのに見栄えも良さそうに思いますhttp://knife-gallery.com/?pid=61100701
ここのショップさんオーダーメイドの項目あるので、180で作ってもらったらおいくら？とか試しに問い合わせてみてはどうでしょ？多分ですけど二万の予算内で上がりそうな気しますよ。

あと、じつは俺も>>835さんと同じように考えてるんですが
洋型両刃ブレードの裏をフラットに削った片刃(風かな？)
でもおkなのか、裏スキ無し鎬有りの片刃のがイイのかしら？
何、作りますの？否、何を切りますの？

841 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 19:54:34.58 ID:avcnK57I.net

>>831さん
>>814は山国暮らしなもんで、鍔屋さん(に限らず合羽橋や築地とかあっちもこっちも)実店舗に見に行けるのってすごい羨ましいす。番外品みたいのも実店舗に足運んでなんぼなんでしょうし、イイなあー(*´∀`)

842 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 20:07:36.09 ID:ZfbvMfGk.net

>>839
何を切るかで包丁の選択なんて変わるだろ
刺身に拘るなら刺身包丁と身捌き包丁が必須だし
塊肉から切り分けるなら牛刀だけで済むだろう
ぶっちゃけ片刃のベティが必要って見た目と語感だけだろ？
無視出来ない人からすりゃモヤモヤするだろうよ

843 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 20:12:42.30 ID:7asgpQXV.net

料理人の包丁が長いのはなんで？
逆に言うと三徳使ってる調理師見たことないけどなんで？

844 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 20:15:51.64 ID:A/o+ABFY.net

>>842
俺はお前みたいな喧嘩腰の奴から逃れたいんだが

845 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 20:22:34.89 ID:7asgpQXV.net

逃れたいなら書くな
つか俺の質問に応えろ

846 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 20:52:48.93 ID:A/o+ABFY.net

煽らないで包丁談義することがどうしてできないのかな
>>843にレスしたいけどしたら煽りで返されるの目に見えてるから躊躇するわ

847 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 20:54:54.98 ID:acF7yjoD.net

>>843
たまにいるけどなあ

まあ、１本で全部やるっていう縛りが無いなら
三徳を使うメリットは無いわな

848 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 20:57:43.44 ID:ZfbvMfGk.net

煽る気も揉める気も無い俺だから
>>845は何が聞きたい

849 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 21:01:53.92 ID:ZfbvMfGk.net

>>843
(^_^;)
一回で切りたいから刃渡りが長いのを使うって包丁屋のサイトに書いてた。

850 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 21:02:47.68 ID:7asgpQXV.net

>>848
843に書いてあるだろ
ID見て追跡くらいしろ

851 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 21:09:32.76 ID:7asgpQXV.net

もういいか
包丁詳しい人はいないっぽい

852 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 21:11:43.99 ID:7asgpQXV.net

三徳の高いやつを買おうと思って背中押してほしかったんだよ
プロは使わない三徳が心配になったんだよ

853 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 21:49:52.39 ID:6HmJHyCv.net

>>833
柳刃の6寸はなぜ駄目なの？

854 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 22:19:18.44 ID:5+ttbmQM.net

料理人が長い牛刀を使うのは楽だからだよ
少ない動きで大きく包丁を動かせるから疲れが少ない
狭い台所で短時間しか使用しないなら三徳でも問題ない

855 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 22:19:50.74 ID:ExWhK9L2.net

ミソノモリブデン鋼の三徳を見てきたんですが牛刀みたいに細かったです
もしかして同じ三徳でも刃渡りが長くなるほど重量を抑える為に背の低い包丁になるんでしょうか？

856 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 00:17:00.77 ID:l/MEDHpa.net

>>855
ならないよ。
18cm牛刀の切っ先を切り落としたのが16.5cmや14cmの牛刀。
21cm牛刀の切っ先を切り落としたのが18cmの牛刀。

短い三徳は、ずんぐりして身幅が広く見えるだけ。

857 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 00:19:22.88 ID:I8YW20xb.net

>>856
錯覚なんですね…ちょっと色々測ってみます
ありがとうございましたm(_ _)m

858 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 00:46:35.73 ID:KD79RT5G.net

>>834
ペティの印象として、勝手に刃幅は薄い物のイメージがあるので、どちらかといえば洋に近いのかなぁと思ってました

>>853
やはり柳は柳だと思ってますので………

>>840
これも良さげですねー
あと「何を切るか」についてですが、例えば野菜なら「独活の桂剥き」「針生姜を打つ」「梅人参」など「剥く、打つ、細工」を、魚介なら「小魚(鰯、鱚程度)、貝類、車海老」などの下処理などを「そつなく」こなせればと思っております

あと、>>836さんのような方がみえる頃だと思っておりましたので、そろそろ書き込みは控える事にします
「弘法筆を選ばず」って言いますし、
料理に携わる者としては最後はやっぱり「味」で勝負するべきですね
みなさんどうもありがとうございました

859 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 01:38:30.26 ID:l/MEDHpa.net

>>858
>「弘法筆を選ばず」って言いますし、

書を書く人は筆も紙も最高のものを選ぶよ。
そりゃ、クソな道具でも、達人は人並み以上にするだろうが、
それはその人のベストではない。

包丁だってそうだ。腕があれば切れない包丁でだって何とか捌く。
まあ、数年間研いでいない包丁で魚を捌けっても無理だけど、
そういう包丁を使い慣れた主婦は、そういうクッソ切れない包丁で
普通に調理してるんだよな。それはそれでプロだと思うよw

860 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 02:31:53.89 ID:qZRWJR8f.net

840です。なるほど納得でございます。
自分もカウンター商売なもんで皆さまの見解も併せて興味深く拝見いたしました。
Tojiropro七寸柳をサブ用というか何でも用にしてまして(皮引く、酢〆ネタや甘エビ切り付けする、巻きもの切る、葱打つ、生姜剥く刻む、等で似たような用途です)
片刃寄り両刃の細身で軽量、取り回し良いサイズもう一丁を探してたとこだったです。白の霞と本焼きの切れは温存しとこう作戦ですw
だもんで自分はセミステン全鋼のこれ使ってみて機能的か捗るかどうか様子見ようかと検討してます。http://www.nb.pgw.jp/picview.cgi?imageurl=k_knife/fujitora/other/tubame_sanjo&sort=&column_count=3
V銀1号って使ってみたいし、鍛造だったら尚イイんですけども、まあお安いですしw

861 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 03:35:53.53 ID:ge5zO5WW.net

>>860
僕ならお店に入って、カウンターに柳3本も並べてたら笑うけどね。カッコ悪すぎる。
腕も美学も磨けよな、プロなら。

ま、スペック眺めてるだけのド素人スレ住人に相談する時点で察するがね。

862 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 04:04:25.88 ID:VON27exw.net

>>861
さすがに3本も4本も並べるわけないわさw九寸霞ともう一丁出しとくのどれにしようかって話だよ。細身で何でも使い出来るやつ。説明不足だったかな？

863 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 04:49:16.03 ID:ge5zO5WW.net

>>862
ん？　ＩＤ違うが　>860かね？

>Tojiropro七寸柳をサブ用というか何でも用にしてまして…
>取り回し良いサイズもう一丁を…

今2本使ってて、3本目のほぼほぼ柳（短いから柳と呼ばない）の
「V銀包丁 細身万能包丁 210mm」やら「和ペティ」ってことだろ。

864 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 05:24:53.12 ID:togA1tfE.net

>>858
ワザと知らないフリしてるの？
普通の物を普通に使ってきて不満があるからキワモノを試したいというなら理解できる
でも洋包丁と和包丁の基本的な違いさえ理解できず自分の使いたい物の説明もちゃんとできない人が和ペティだ18センチだと言ってると白ける
上から目線で申し訳ないが身の程を知りなさい

865 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 08:25:47.80 ID:mUht5Bt6.net

藤次郎を話題にするくらいは何とも思わないが
宣伝がしたいなら藤次郎スレに行けば？

どっかのスレで土佐刃物だかで切付柳刃とかを紹介してたけど、藤次郎に拘らず探せば良いんじゃね

866 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 10:53:51.99 ID:VON27exw.net

>>863さん
色々誤解招いてごめんなさい860、862です。店(のwifi)から帰宅して(4Gで)ID変わってましたね。
柳を何本か持ってるのは切れ止んで取り替えるためで、手元にいっぺんに3本4本並べてるわけじゃないっすからねw

>>865さん
用途的・機能的そしてスレタイ的にはこれ五寸の片刃ペティhttp://www.kai-group.com/store/products/detail/286とか、
橋本さんモデル五寸の両刃http://www.kai-group.com/store/products/detail/6215とか良さげなんで俺も検討してて候補にしてますよ。今回の和ペティのひとの希望とちょっと違うだけ。
俺はもうちょい長め七寸両刃希望でV銀に興味あるし安いから費用対効果で検討してるけど、人に推してるわけじゃないですよ。

867 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 13:48:15.79 ID:DPR1gG1m.net

イカサキ180mmじゃダメかな？
http://m.rakuten.co.jp/yminfo/n/10004501/?l-id=mld_shop_item

868 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 16:52:05.81 ID:mupV+E87.net

>>867
和ペティつってるだろ
名前違うのにいいわけないだろ
ふずくんな

869 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 17:22:22.66 ID:Ecb3GFF0.net

和ペティは存在する。
ただ和ペティの18cmなんて存在しない。
ペティは15cmまでだ。
それ以上は短い牛刀という部類に入る。
日本での場合な。海外は知らん。

たまに15cm以上でもペティという名前で売ってるけど、あれはその店やそのメーカーが独自に読んでるだけだ。

例えば木屋の説明でも15cmまでがペティと書かれている。
http://www.kiya-hamono.co.jp/hamono/shurui.html

だから片刃の鋼の和ペティの18cmが欲しいとか言ってるから見つからないんだよ。
ないものばかり求めてる。
普通ペティは両刃だし、鋼よりステンが多いし、洋包丁だし、15cmまでだし、何か全て真逆を求めてる気がする。

これはひょっとして釣りなんじゃないか？

870 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 17:51:04.38 ID:YTrd8ny3.net

釣りｗ

871 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 17:55:40.15 ID:s9hOa3yj.net

ペティナイフなんて呼び名もジャンルも日本だけ

872 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 17:58:52.06 ID:bnAPFQeo.net

wikiにもそう記されてるな。
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/牛刀

873 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 18:04:06.19 ID:s9hOa3yj.net

ペティはスライサーを小さくしたものじゃないか？
30センチ牛刀を縮小したら15センチペティみたいな形だが18センチ牛刀と15センチペティはあんまり似てない

874 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 18:18:44.08 ID:bnAPFQeo.net

>>873
木屋だけじゃなく大抵は牛刀の小さいものがペティと説明している。堺の研ぎ師もそう言ってた。
厳密な決まりがあるわけじゃないから表記、説明はバラバラだけど、一般的には牛刀の小さいのがペティだろう。
藤次郎でも牛刀の小型と書いてるな。
http://tojiro.net/jp/guide/form_western.html

875 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 18:19:58.63 ID:bnAPFQeo.net

>>873
ちなみに具体的にどのメーカーのペティ15cmと牛刀18cmが似てないの？

876 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 18:24:16.04 ID:l/MEDHpa.net

普通のペティの話なら、細くて短いだけじゃなく柄も小さいよ。
柄が普通サイズなら短いスライサーだろう。

私もわざわざないものをねだってるレス乞食だと思う。

877 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 18:28:54.26 ID:bnAPFQeo.net

整理すると全部真逆を希望してるからね。
おそらくそうだろう。

878 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 18:29:43.82 ID:s9hOa3yj.net

>>875
今見てたのはミソノだけど他社でも一緒の傾向だよ
あとブライトとか藤次郎とか18センチペティ出してるメーカーでも18センチのペティと18センチの牛刀は同じ形してない

879 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 18:52:33.02 ID:YTrd8ny3.net

>>878
屁理屈言ってないで18センチの和ペティ探してこい

880 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 19:01:38.79 ID:YTrd8ny3.net

18センチの片刃の和ペティ
俺探してるのこれだから
質問意見一切不要即NG
まず俺の期待に応えろ

881 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 19:03:46.59 ID:s9hOa3yj.net

和ペティなんてジャンルないんだが
和牛刀と同じ意味で言ってるのかペティぽく使える和包丁なのか

882 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 19:09:17.30 ID:YTrd8ny3.net

>>881
お前NGな

883 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 19:27:02.83 ID:l/MEDHpa.net

>>882
その前におまえがNGな

884 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 19:34:32.66 ID:YTrd8ny3.net

>>883
お前もNGな

885 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 19:40:09.84 ID:HL5zRjUb.net

次スレはIPアドレス強制表示にしろよw
少しは落ち着くぞ

886 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 19:50:21.03 ID:s9hOa3yj.net

6寸のケンムキをヤスリと砥石で削ってペティの形にするか7寸の河豚引きを6寸に切り詰めるか

887 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 19:51:11.36 ID:YTrd8ny3.net

>>886
それ和ペティじゃねーし

888 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 19:53:01.11 ID:s9hOa3yj.net

>>887
なんで俺のレス読んでんの？
NGしたんじゃなかったの？

889 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 19:54:16.28 ID:YTrd8ny3.net

>>888
もう許さん
お前NGな

890 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 20:03:47.57 ID:mUht5Bt6.net

全ステンレスの柳刃の刃を潰して、和ベティって刻印を打つってのが良い手段だと思うんだが

891 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 20:21:51.04 ID:bnAPFQeo.net

盛り上がってまいりましたw

892 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 21:29:17.05 ID:YTrd8ny3.net

すぐとは言わない
お前らアホだから時間やる

893 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 21:38:19.01 ID:a6UOXuD3.net

横からだけどペティの定義って長さ以外にあるの？

894 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 21:42:50.29 ID:dOzKB4iq.net

フルーツナイフだろう

895 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 21:43:12.41 ID:Ecb3GFF0.net

ペティ＝プチ＝小型なんだから。
小型の牛刀＝ペティナイフ。

896 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 21:52:03.92 ID:s9hOa3yj.net

牛刀しか知らんのかってくらいみんな牛刀に持って行きたがるなｗ
刃幅からしてもペティはみんなが大嫌いな筋引を小さくしたものだよ

897 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 21:58:00.20 ID:Ecb3GFF0.net

>>896
そんなものはどこのメーカーにも書いてないが？
大多数は牛刀の小型と書いてある。

898 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 22:12:16.65 ID:mUht5Bt6.net

筋引きって嫌われてるの？

魚を捌いたりするなら、筋引きの方が刃こぼれしなそうだから良いんじゃね？

899 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 22:20:34.68 ID:s9hOa3yj.net

>>897
自分の目で見て手に取って牛刀に似てるか筋引に似てるか判断すべきだな
俺の結論は牛刀より筋引に似てるだ

900 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 22:21:47.74 ID:YTrd8ny3.net

>>899
メーカーが言ってるんだから従え
何様だお前

901 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 22:25:39.01 ID:bnAPFQeo.net

>>899
こいつ嫌いだわ〜。世間でもはみ出し者だろうな。
あ？そんなの知らねえよ、俺はこうなんだよ。って周り困らせてるタイプ。
メーカーが作っててそのメーカーが決めてんだから従えよ。

902 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 22:27:18.33 ID:s9hOa3yj.net

>>900
まだNGしてなかったのか

903 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 22:29:37.58 ID:s9hOa3yj.net

>>901
お前は子供のころ太陽を赤く塗ってたんだろうな
俺は何回否定されても黄色でしか塗らなかった
今でも太陽を何かの色で表現するなら赤より黄色だと思ってる
長いものに巻かれて満足な奴は赤く塗ってろよ

904 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 22:33:47.45 ID:Y2zIN55B.net

すごいスレだ

905 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 22:34:05.19 ID:YTrd8ny3.net

結局俺の挑戦に勝てる奴はいないのか
腰抜けばっかか

906 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 22:34:20.27 ID:bnAPFQeo.net

>>903
お前はとりあえず山にでもこもれ。人に接触するな。
協調性ないやつは氏ねとは言わないが周りを日々困らせる。

ま、筋引きに似てようが似てまいがメーカーが牛刀の小型版として作ってるんだからそう認識して間違いない。
大手メーカーでもそのように説明しているし、wikiでもそうだ。（wiki煽るなら書き直してこい。）

907 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 22:57:32.93 ID:mUht5Bt6.net

太陽の色は黄色って中学校で教える筈なんだが？
表面温度が８０００度だっけ

908 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 22:59:01.92 ID:JNf1Eu/+.net

筋引も純然たる筋引と万能包丁として作られた筋引がありますから
純粋な筋引は直刃に近くて幅も狭いものです
しかし洋食の料理人が柳刃の代用的に使いだして万能包丁としての需要が生まれました
今の主流の筋引は細い牛刀になってきていますしそれほどしなりません
ペティナイフがどちらに似ているかと言われてもお父さん似かお母さん似か程度のことです

909 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 23:01:00.10 ID:bnAPFQeo.net

しかし太陽を赤く塗るってのがよく分からん例えだな。
太陽を塗る時はオレンジか黄色だろ。

910 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 23:23:58.62 ID:a6UOXuD3.net

なんかごめん、悪かった

911 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 23:35:05.58 ID:s9hOa3yj.net

和ペティキチガイどこいった？

912 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 23:40:50.81 ID:jC/HYrv5.net

次スレ
【筋引】包丁の選び方 65丁目【牛刀】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1454942424/

913 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 23:47:35.31 ID:xkUO3X6v.net

糞見たいな次スレ

914 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 23:51:20.16 ID:jC/HYrv5.net

過疎った？
俺のせい？

915 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/09(火) 00:45:41.88 ID:iqzWBq2c.net

>>908
確かにコックが筋引き使ってるのはオープンキッチンなんかで見るけど
どういうメリットがあるのかよく分からない
オレンジの皮をむいて6等分に切ってさらに半分にする作業
牛刀だと何か問題あるの？

916 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/09(火) 00:49:50.84 ID:AmgSWleD.net

>>897
>大多数は牛刀の小型と書いてある。

ド素人にわかりやすくするためだよ。
30cmの牛刀と18cmの牛刀の柄は同じ大きさだが、ペティの柄は明らかに小さい。
14cmの三徳の柄も牛刀と同じ大きさで、ペティより短いくせにペティより柄がでかい。

もちろん、牛刀とは長さと幅の比率が違う。ペティは幅が狭い。
18cmの三徳を20-30年使って研ぎ減ってくると、柄は三徳のままだが、形は18cmペティになる。
http://uproda11.2ch-library.com/e/e00150518-1454946144.jpg

まあ柄は普通の三徳のままだが、18cm、ハガネ、ほぼ片刃に研いである。
だから、和式三徳を20年くらい使って研ぎ減ってくれば、
レス乞食の望む、18�pペティ、和式、ハガネという望む包丁が手に入るのではなかろうか？
和式なら、どこかで小さくて細い柄を見つければ、付け替えるのも簡単だ。

片刃というのが、裏スキのある片刃を意味するのなら、市販品にはないので、
ここでいくら聞いても、レス乞食して満足するくらいしか意味はない。
本気で欲しいと思ているのなら、特注しろ。

917 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/09(火) 00:54:56.91 ID:AmgSWleD.net

>>912は、ワッチョイスレが立つ前にルール無視して立てたスレだろ？

このスレは無視して、950で正規のワッチョイIP表示スレを立てようぜ。

918 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/09(火) 01:03:28.49 ID:1XArnxwX.net

粉末ハイス包丁の鍛造って具体的に何をしてるんですか？
鋼と同じく焼きを入れて叩いてるんでしょうか？

919 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/09(火) 01:03:38.35 ID:olNNVhOT.net

ちょっと考えてみたんだけど、自分が包丁鍛冶だとして、
180の片刃のペティと180の片刃の牛刀を作ってほしいって言われたら同じものを作るのか？と
和ペティガ〜って言ってたヤツは直接加治屋に相談して作ってもらえばいいんだよ
それにしても、オレも気になったから調べてみたけど見事なくらいに180、片刃、鋼、この3つの条件を満たしてるのはどこにもないなw

920 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/09(火) 01:13:04.11 ID:AmgSWleD.net

>>912は筋引き君なんだな。

いいじゃないか、ブランキーが料理刃物に隔離されて、
トゲール君と藤次郎君とマルカツ君が藤次郎スレに隔離された。
今度は筋引き君が筋引きスレに隔離される。大歓迎だな。
もちろん、彼らがこのスレに湧いたら「巣に帰れ」一択だ。

それぞれ「このスレが本スレだ」と言っていればいいと思うよ。

>>950はプロバイダ、IP特定のできるワッチョイ仕様でお願いね。
もし賛同があれば、先行して私がワッチョイスレを立てるが？

921 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/09(火) 01:59:52.71 ID:AmgSWleD.net

いや、興味がないのはわかるけど、誰か筋引きスレにも書いてよ。
5スレだか10スレ高に届かないと、落ちちゃうんだろ？
筋引き君の活躍の場をキープしなければ！

誰も無視するなら、私が10スレ書き込むよ。

922 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/09(火) 02:01:50.72 ID:AmgSWleD.net

仕方がねえ、書き込むか……
さすがに連投したら規制されたりしないかな？まあ、いいやw

923 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/09(火) 06:03:34.63 ID:l0K9FAED.net

>>918
鍛造＝鋳造じゃないって程度じゃなかったっけ？
板物からプレスで打ち抜いて、切削加工掛けたら鍛造成形品になったと思う

924 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/09(火) 07:09:55.19 ID:iqzWBq2c.net

>>920
どう考えてもお前の隔離スレが必要
いるかどうか分からない筋引きくんなんてどうでもいいや
マルカツ君と一緒でお前が言ってるだけじゃん