フレンチコックだけど何か質問ある？5

1 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/26(火) 23:11:03.89 ID:SwoYmJnv.net

何度でも蘇る

※前スレ
フレンチコックだけど何か質問ある？4
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1441946976/

2 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/27(水) 07:07:07.26 ID:V+oWSXAf.net

/:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ
　　　　/:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::://ヽ:::::::::::::::|
　　　 l::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::://　ヽ::::::::::::::l
　　　 l:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::/:::「'ヽ::::::::::://　　　ヽ:::::::::::|
　　　 |::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ﾉl:::ﾉ　l:::::::／　　　　　 ヽ::::::::|
　　　ﾉ:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::／　ﾞﾞ　 ﾉ:::/ ,,;;;;;;,,　　　 ,,,,ヽ:::::l
　　　）:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::／　　　　ノ／ ＿＿,'''i:　('''＿_）:::l
　　）::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::/　　　　　　　　￣￣ン:.　:「￣`ヾ
　1:::::::::::::::::::::::「 ｀┤l:::::::::::::::::l　　　　　　　　　￣　　 ,　 ヽ￣　l
　 ｀l:::::::::::::::::::::ヽ　 :l li:::::::::::::/　　　　　　　　　　　/´　　　｀l　　| 　　＜ウﾞッ！！！
　　ヽ::::::::::::::::::::::＼_」 lヽ::::／　　　　　　　　　　　 !:-●,__ ノ　 / 　　
　　ノ:::::::::::::::::::::::::::ﾉ | l ｀ﾞﾞ　　　　　　　　　　　 ,,;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;,　 /ヽ
,／　ヽ::::::::::::::::::::::（　 l l::::::::..　　　　　　　　 /.:''／´￣＿ｿ　 /　 ｀ヽ
　　　　　ヽ:::::::::::::::ヽ　| l:::::::::::...　　　　　　/::/／￣￣_ソ　 /　　　　＼
　　　　　　　　ヽ:::::::＼| l::::::::::::::::...　　　 / :::.ゝ｀￣￣／ ／　　　　　　 ヽ
　　　　　　　　　　　ヽ:::l l:::::::::::::::::::..　　　　　￣￣;;''　／　　　　　　　　　ヽ
　　　　　　　　　　　　　 l l;;;;;;:::::::::::::::.....;;;;............;;;;;;''ノ　　　　　　　　　　　　l
　　　　　　　　　　　　　　l l　''''''''''''''''''''''''''''''''''''''￣l |　　　　　　　　　　　　 |
https://www.youtube.com/watch?v=dFj6B-dIKY8

3 ：ぱくぱく名無しさん：2016/01/30(土) 06:20:33.72 ID:vOWykxuk.net

フレンチコックさん、こっちです

4 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/01(月) 02:02:51.80 ID:abor7MTM.net

まだいる？

5 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/01(月) 15:24:13.47 ID:ol6yy+BY.net

フレンチに限定すんなよ　馬鹿なの？

6 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/01(月) 17:25:56.20 ID:9W6RUjPZ.net

フレンチでいいよ

7 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/01(月) 23:16:40.34 ID:KDvRpYu3.net

フレンチとその他の境界線が曖昧な時代ですから

8 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/02(火) 21:50:46.81 ID:Qt7lR3j8.net

アメリカンコックはデカイけど柔らかいと聞きましたが、フレンチコックはどうなんでしょうか？

9 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 14:52:18.54 ID:6fDzEi8d.net

洋食屋のオムライスの卵の上にのってる
トマトケチャップって、
ケチャップをそのままかけてるんですか？
それともケチャップになにか入れたりしているのでしょうか？
もちろん、お店によるとおもいますが、
洋食屋で働いたことがあるかた、お答えお願いします。

10 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 19:08:03.63 ID:A/o+ABFY.net

このスレ放棄してコックか調理師で建てなおさないか？

11 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/07(日) 23:03:55.25 ID:S61Rtuta.net

>>10
頼んだ！

12 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 05:39:35.86 ID:togA1tfE.net

>>11
孫請けでお前に投げるわ

13 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 05:51:17.57 ID:CFJKc52F.net

>>12
任せた

14 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 06:18:35.17 ID:mupV+E87.net

>>13
玄孫請けってあるのか？
でもそれな
お前がやれよ
来孫請けは禁止な

15 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 09:16:01.96 ID:EA0KEGsh.net

じゃあどうでもいい
もう来ない

16 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/08(月) 16:51:03.07 ID:mupV+E87.net

>>15
じゃあ俺ももう来ない

17 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/13(土) 17:36:32.95 ID:6jvNEy0y.net

>>16
同意

18 ：ぱくぱく名無しさん：2016/02/27(土) 22:00:30.68 ID:i2SddCo0.net

通　　　素材の味を楽しむ　　　 　　　　　　自然本来の味　　　　　う　　　　　塩でその店のレベルがわかる
は　　　　　　　　　　　　塩最高　　　　　素材の味　　　　　　　　　　な　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素材
塩　　　「塩で」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の味
　　　　　　　　　　　甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか　　　　　　の　　　タレ厨は味覚障害者
　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白..　異　　　　　　　　　　　　　　高い店で食ったことないんだろ？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭い肉をごまかすためのタレ　焼　.　.論　　素材の味
タレは子供用　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　き　　　は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 素　　　　　　／￣￣￣＼　　　　　　　認　　タレはタレの味しかしない　　　材
　 　　　最終的にたどり着くのは塩　　材　　　 ...／.＼　 　 ／.　＼　　　　　　め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の
　 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　の　　 ／　 <●> 　<●>　 ＼　本　　　な　　焼き鳥＝塩　　　　　　　　　　　　味
.　「タレ」から「塩」に　　　　　　　　　　　味　　|　　　　（__人__）　　　　|　当　　　　い
　　　　　　　　　　　　　普通は塩　　　　　　 　 ＼　　　 `ー'´　　　 ／　の　　　高い店なら塩、安い店ならタレ
　　　　　シンプルに塩　　　　　　..　　　　　　　／ 　 　　　　　 　 　 ＼　味
　　　　　　　　　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　覚　　たれ（笑）　　素材本来の味
　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供の頃はタレだったが今は塩
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩こそ最高の調味料！！

19 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/16(土) 22:45:32.78 ID:CSbQPHu1.net

オウ下痢マン

20 ：ぱくぱく名無しさん：2016/07/18(月) 10:56:00.46 ID:G4E1zkLx.net

>>9
ケチャップに何か入れるぐらいなら、デミグラスソースかけた方が早いんじゃないかな

21 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/18(日) 23:15:18.42 ID:p0gQLqnP.net

コンソメスープについてあれこれ語って欲しい、、好きなんだコンソメ
レシピとか、、調理技術的なことはよく分からないが興味はある

22 ：ぱくぱく名無しさん：2016/09/19(月) 00:12:17.14 ID:KhOQDzU+.net

あげるぞ！
コンソメスープについて熱く語ってくれ！

23 ：ぱくぱく名無しさん：2016/11/18(金) 02:42:19.06 ID:pXK7V1F9.net

コンソメの何について語りゃいいんだ？

24 ：ぱくぱく名無しさん：2016/12/23(金) 13:28:16.96 ID:ku3P4/JD.net

ｳｨｰｼｪﾌ！

25 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/10(火) 19:42:30.40 ID:ZEMlWS6m.net

牛頰肉のブレゼを拵えたいのですが、
ブレゼの際のオーブンの温度は
何度がいいでしょうか？

さんざググったのですが、
180度は高過ぎるような気がしまして
お伺いさせてください。

26 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/11(水) 13:51:13.25 ID:dHNc94Wd.net

コンソメスープについて熱く語れ！
レシピを中心に。

27 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/11(水) 17:09:33.92 ID:4kAnPmcM.net

ブイヨン

28 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/12(木) 07:15:44.82 ID:FJe/efQi.net

コンソメ。家庭料理だと粉末またはキューブのものを
出汁のように使うレシピよく見る。

スープのベースとか、ピラフ炊くときの味付けとか
グラタンの味付けとか。

ちゃんとしたフレンチではどうなんだろう？

自分でコンソメから自作？？

29 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/12(木) 15:39:09.50 ID:al8PFnR2.net

熱々で提供できんのか？

30 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/12(木) 22:35:54.15 ID:2Fii2lKo.net

キューブや顆粒のコンソメはコンソメじゃないしな
フォンなりブイヨンなり使うやん
たぶん和食屋でも市販めんつゆ使うくらいならダシ取ると思う

まあ、色々と便利な物はあるけど

31 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/15(日) 19:49:36.42 ID:hXLg/lLN.net

前にフォンやコンソメ作ってみようって牛骨買ったけど、結構グロかったなw

コンソメやブイヨンの場合って牛骨焼くのかな？
焼かずに調理したけど、思ったほどコクが出ず、色も薄く仕上がった
優しい系の味というか…
焼いて炭みたいになった玉ねぎとかは使わなかったのと、スネ肉の割合が少なかったのも原因でしょうか？

32 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/16(月) 09:51:56.04 ID:MPe8w3/J.net

>>31
俺はプロではないけど、出汁のとり方(名称)の基本は
“ブイヨンは焼かない”　“フォンは焼く”　　と覚えている。
フュメドポワソン(魚の出汁)は、焼く・焼かないは料理(人)次第。

“スープにはブイヨン”、“ソースにはフォン”が基本のようだけど。。
そのあたりも臨機応変に、という感じみたいだね。。

33 ：ぱくぱく名無しさん：2017/01/18(水) 11:56:23.67 ID:Py3ZoTv6.net

>>32
俺も同じ認識だった。
ポワソンはアラで焼かずにとったことしかないから、今度焼きありも試してみる。
ありがとう！

寒い間はブルショット風のスープカクテルにも使えるから今のうちに色々やってみたいな

34 ：ぱくぱく名無しさん：2017/07/22(土) 14:40:58.88 ID:FHDDySA2.net

フランス料理って元植民地とかで定着してるん

35 ：ぱくぱく名無しさん：2017/10/02(月) 10:11:05.19 ID:bGalWwdF.net

勝ち勝ちくん落として電池1個消えたがとりあえず蓋して電源ONOFFしたら、電池1個なのに使えるんだけどｗｗ
電池消耗量が2個で使う時の倍ならそのまま使っちゃうけど、それ以上なんかな？


564 ：ダルビッシュ有馬記念：2012/02/20(月) 23:20:11.05 ID:hOP/eec9
スロタニ凱旋門賞47年連続的中まじのすけ!?


569 ：スロッタ−ニ− ◆MtqSLOTANI ：2012/02/21(火) 01:07:01.21 ID:DXZrPYi2
宝くじ買って当たった場合の話をする奴の神経って気が知れないんだけど、スロに例えると設定1でも勝てると思っちゃってる妄想系？

>>564
https://www.youtube.com/watch?v=ZGCchrCwlmg で教えられた通りにしてるだけﾃﾞｽyo!!

36 ：ぱくぱく名無しさん：2018/11/12(月) 11:32:08.76 ID:TL4/nU8Z.net

年収どれくらい？
親方は独立して店出すとき、いくらぐらい出資してくれる？又はご祝儀

37 ：色川高志の連絡先（青戸６−２３−２１ハイツニュー青戸１０３）：2020/09/23(水) 08:02:03.12 ID:4svXNsqP.net

アナル挿入食糞愛好家・色川高志
東京都葛飾区青戸6−23−21ハイツニュー青戸103号室

盗聴盗撮つきまとい嫌がらせ犯罪者／アナル挿入食糞愛好家・色川高志の愛人変態メス豚家畜清水婆婆（青戸6−23−19）の
五十路後半強制脱糞
http://img.erogazou-pinkline.com/img/2169/scatology_anal_injection-2169-027.jpg

アナル挿入食糞愛好家・色川高志によりバスタブで清水婆婆の巨尻の肛門にシャワーのキャップをはずしてずっぽり挿入。
そして、大量浣腸。 勢い良く噴出！腸内洗浄状態です。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan01.jpg

浣腸器と異なりどくどくと直腸内に注入され清水婆婆は激しくあえぎます
「お腹が痛い」といったところでアナル挿入食糞愛好家・色川高志の命令により数分我慢させます。
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan02.jpg

アナル挿入食糞愛好家・色川高志の排出命令で出します
アナル挿入時にチンポに清水婆婆のウンコがつくのを嫌がるアナル挿入食糞愛好家・色川高志のために
最低５回はくりかえします
きれいな水だけになりその後ローションをたっぷり肛門に塗り込み
アナル挿入食糞愛好家・色川高志によるアナルプレーが始まります
http://101.dtiblog.com/b/bodytk9690/file/kan03.jpg

38 ：ぱくぱく名無しさん：2020/09/24(木) 00:49:40.55 ID:DfH3Grr9.net

>>31
牛骨焼くのはオーブンでじっくりだからあまりお勧めはできない。
スペアリブ食った残りの骨をたくさん集めて作るのが楽だと思う。
ただ、煮だすのは寝て起きるくらい時間かかるので市販買った方がいい気もするが。

39 ：ぱくぱく名無しさん：2021/08/23(月) 10:12:17.18 ID:bG5p8AnL.net

　　

タリバン「我々も人間だ。過ちは仕方がない」　一部の戦闘員による蛮行に [329591784]
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1629678422/

39 グリコミセス(兵庫県) [FR] age ▼ New! 2021/08/23(月) 09:38:44.03 ID:RNwnkGjB0 [1回目]

タリバン戦闘員「食事がまずい」、女性に火殺害…女学校の閉鎖相次ぐ

讀賣新聞 オンライン
https://www.yomiuri.co.jp/world/20210823-OYT1T50038/
2021/08/23 06:38

【テヘラン＝水野翔太】

英メディアによると、北部の町ではタリバン戦闘員が「食事がまずい」と調理人の女性に火をつけて殺した。
南部ラシュカルガでは、米軍と無関係の男性（３５）の自宅に戦闘員が小銃を手に踏み込み、「お前も米国の
スパイだ」などと吐き捨てた。
イスラム教の宗派が異なる少数民族が拷問されたとの情報もある。

２１日、イラン国営テレビに出演したタリバン報道官は一部の戦闘員による蛮行を認めたが、「我々も人間だ。
過ちは仕方がない」と開き直った。
構成員らの処罰には言及しなかった。

米メディアによると、地方都市ではすでに、女性の外出禁止、女学校の閉鎖などが相次いでいる。

76 コルディイモナス(佐賀県) [US] sage ▼ New! 2021/08/23(月) 09:54:09.82 ID:QmQ9Lwo50 [1回目]
これで国際社会に安心をアピールしてるんだからすごい

85 テルモミクロビウム(コロン諸島) [US] ▼ New! 2021/08/23(月) 09:57:44.33 ID:fEkug+B0O [2回目]
「安心安全」って言ってる奴にろくな奴がいない