■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
【筋引】包丁の選び方 65丁目【牛刀】
- 1 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/08(月) 23:40:24.54 ID:jC/HYrv5.net
- 前スレ
【関孫六】包丁の選び方 64丁目【X金10号】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1452422337/
- 2 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/09(火) 02:02:17.64 ID:AmgSWleD.net
- あ
- 3 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/09(火) 02:02:27.74 ID:AmgSWleD.net
- い
- 4 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/09(火) 02:04:00.66 ID:AmgSWleD.net
- 投稿時間制限掛かってきたな。けっこうきつい?
- 5 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/09(火) 02:04:41.43 ID:AmgSWleD.net
- ブラウザからならいけるのだろうか?
- 6 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/09(火) 02:06:02.00 ID:AmgSWleD.net
- とりあえず、5スレクリアだな。これで消えないんじゃないの?
筋引き君、君のスレができてよかったな!
- 7 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/09(火) 02:07:04.50 ID:AmgSWleD.net
- もしものことを考えて、とりあえず10スレ目指す!
- 8 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/09(火) 02:08:10.54 ID:AmgSWleD.net
- 筋引き君のために栄光あれ!
- 9 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/09(火) 02:08:43.74 ID:AmgSWleD.net
- 包丁は筋引きがすべて!
- 10 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/09(火) 02:09:38.61 ID:AmgSWleD.net
- 筋引きはすべてのために!すべては筋引きのために!ハイルヒットラー!
- 11 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/09(火) 02:10:47.24 ID:AmgSWleD.net
- OK、完了した。このスレは筋引き君、君のためのスレだ。祝福する。
- 12 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/10(水) 11:59:07.46 ID:8+crw3cr.net
- いろいろやった結論だけど
包丁を切れるように研ぐには、小刃を付けるときに、刃角を一定に保つことが
最大にして唯一のポイント。(三徳・洋包丁等)
砥石の上で刃角を一定に保ちながら、
前後に動かすというのが難しいから、みんな上手く研げないわけ。
(刃を前後に動かすとどうしても角度が変わって、一定にならない)
で、どうすればいいのかっていう話なんだけど、
とにかく、砥石の上で刃角を一定に保ちながら動かす練習をするしかないわけ。
別に研ぎの専門家でもなければ、研ぎの職人でもない一般人が、
たかが包丁を切れるように研ぐっていうだけで
そんな職人技を身につけなければならないわけ。
アホかとw
包丁なんてのは食材をカットするための道具であって、そのカットも料理の工程のごく一部でしかないわけ。
じゃあ、素人には刃物は研げないのか?っていうと、そんなことはなくて
刃の角度を一定に保ちながら研げるアイテムがあるわけで、
それを使えば、いとも簡単に産毛が剃れる上に、耐久性も凄い刃が付くわけ。
代表的なのは、トゲールとかトグリップとか100円ショップで買える、刃にはめて角度を一定にする商品だね。
そのアイテム無しで、砥石の上で刃角を一定に保ちながら動かせるというのは
確かに凄い達人技かもしれないし、修行に何年もかかるかもしれないけど、
その数百円のアイテムがあれば、誰でもカンタンに再現できる簡単なコトなんだよね
実はたいしたことねーのなw
http://youtu.be/dBHVX3rsTjM
http://youtu.be/hoS0eiMTlTc
- 13 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/10(水) 13:11:32.40 ID:UUUM8+bA.net
- 次スレは>>980を踏んだ方が宣言してから立てて下さい
- 14 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/11(木) 00:41:17.35 ID:G5Ll9GuE.net
- 関孫六の新スレ立てたのマサモトみたいだからあっち行くのやめようぜ
自治臭もひどいし
- 15 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/11(木) 00:59:59.07 ID:LQcypEDF.net
- お邪魔するけど、私が気に入らない、私を排除したいという人は、
ここに引きこもってるのが正解だと思うよ。
向こうに出しゃばってくるなよな。来たらブッ叩くぞ!
- 16 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/11(木) 01:12:27.39 ID:G5Ll9GuE.net
- >>15
テンション高い人こないで
- 17 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/11(木) 09:39:46.07 ID:LPHXOPj/.net
- 24センチの長い牛刀買って思ったけど直刃だけで切れるから楽だね
切っ先付き菜切包丁だわ
キッチンの大きさに余裕あるなら検討してみて
- 18 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/11(木) 09:51:04.48 ID:rkioECTS.net
- その代わりリンゴの皮が剥けなくなる代償を払う
- 19 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/11(木) 12:42:00.83 ID:LPHXOPj/.net
- >>18
確かに幅があって剥くのはしにくいね
- 20 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/11(木) 17:49:29.74 ID:kFcyw1bd.net
- 果物包丁じゃだめなの?
- 21 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/11(木) 18:46:39.66 ID:QqURvoE8.net
- >>20
ダメじゃないんだけど一本でなんでもできるっていうのがいいなあとは思う
- 22 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/11(木) 19:02:18.94 ID:bwzspsr2.net
- 三徳やな
- 23 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/11(木) 19:56:07.17 ID:iW5cOgzP.net
- >>18
出来なくは無いけど重さから疲れるねきっとw
俺はムキモノは21cmの牛刀で全部やるがこれが限界かな。
- 24 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/11(木) 20:38:18.47 ID:wfsb/3qV.net
- >>18
そこで筋引ですよ
ペティの自在さと牛刀の長さの両立
- 25 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/12(金) 11:02:27.37 ID:gKwMGIRJ.net
- >>24
筋引き(笑)
まあ、格好良いからって理由で柳刃なんて物を買おうとするバカに、親心で勧めるならまだしも
牛刀か三徳って考える常識人にふざけた物を推奨するなよ
- 26 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/12(金) 11:42:42.57 ID:dwrGIokH.net
- 24センチの筋引きだと18センチ牛刀と近いくらいの刃の幅があるよ
悪い選択じゃないとおも
- 27 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/12(金) 12:31:19.40 ID:ZCmZo+zv.net
- 筋引は良くも悪くもプロ用なんだよね
- 28 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/12(金) 17:42:17.57 ID:njfqukGN.net
- 筋引きって見るだけで煽ってくるバカがいてうける
筋引きは完全に基地外センサー
- 29 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/12(金) 17:55:10.84 ID:db7v6/pE.net
- 包丁関連スレはマサモトが一人で自演で盛り上げてたんだな
いなくなったらどこも過疎
- 30 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/12(金) 18:00:43.23 ID:dwrGIokH.net
- いらん雑談で伸びるべきスレじゃないと思ってるから今くらいでちょうどいい
- 31 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/12(金) 19:23:48.25 ID:db7v6/pE.net
- ここって牛刀筋引オンリースレ?
- 32 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 01:51:43.20 ID:9dhzVIxy.net
- マジで過疎ったな
- 33 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 06:05:59.16 ID:q2wMYAbL.net
- マサモトさんに謝っていつも通り自演で盛り上げてもらえよ
- 34 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 08:35:50.98 ID:d5/Lt74h.net
- >>31
基地外隔離スレです
内なる狂気を解放させたい時は、このスレで語って下さい。
- 35 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 12:01:48.47 ID:bdBGYMin.net
- 基地外隔離スレ
藤次郎隔離スレ
マサモト隔離スレ
普通の人はどこ行ったらいいんだ?
もう一個スレ立てるか?
- 36 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 12:07:04.73 ID:bdBGYMin.net
- 本スレ立てた
普通の人は移動しよう
【本スレ】包丁の選び方 65丁目【普通】 [無断転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1455332768/
- 37 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 16:48:08.75 ID:d5/Lt74h.net
- >>35
料理スレまで来て包丁の能書き垂れる奴なんて
>>36を筆頭に全部基地外
基地外じゃないと主張したいなら、乱立スレ全部の削除依頼を出してこい
- 38 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 16:58:03.78 ID:SGq2AY3M.net
- 基地外はストーカー
何処に逃げても追ってくる
- 39 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 19:43:41.58 ID:bdBGYMin.net
- >>37
依頼してきてよ
そしたら君が基地外やめたいと思ってることは認めるよ
- 40 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 20:30:06.70 ID:UkrsDqTT.net
- ○かつ?まさも○さん?? ご苦労様
- 41 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 20:50:02.37 ID:gPdSKZZ1.net
- ブランキーのシンパの筋引き君が、内ゲバを始めてスレを闘争に引き込みたいようだ
- 42 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 20:56:32.39 ID:UkrsDqTT.net
- 意味が判らない
- 43 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 21:03:35.31 ID:gPdSKZZ1.net
- マルカツ君とは一線を画する日本古来の左翼の伝統が蘇ろうとしている
権力闘争しか頭にない連中だ
料理もしないのになぜ包丁にこだわるか長年の謎だったがやっと解けたよ
これからおそろしいことが起こるだろう
日本は危ないかもしれない
キチガイに包丁を渡してはいけないという国民の意識が日本民族を救うだろう
- 44 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/13(土) 21:13:37.38 ID:d5/Lt74h.net
- 本焼もしくはステンレスの一尺柳刃なんて
確かに人斬り包丁好適品だな
- 45 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/14(日) 14:41:23.11 ID:eKy0xf2E.net
- 36センチのグレステン牛刀見たとき人斬り以外の用途が思いつかなかった
- 46 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/14(日) 14:48:52.85 ID:4hGHAyyT.net
- マグロ包丁も
- 47 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/14(日) 15:39:37.21 ID:XXiKlgJS.net
- 関西方の柳刃包丁が
関東ではタコ先型柳刃包丁に成ったのは
料理人がケンカして包丁で刺すから先を丸めた
- 48 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/17(水) 16:22:41.68 ID:o9bwkE1Y.net
- 検討中の包丁の柄がPOM樹脂なんだけどやめたほうがいい?
積層強化木とどう違うのかな?
- 49 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/17(水) 16:28:31.98 ID:mczNVfRV.net
- >>48
臭う
- 50 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/17(水) 16:45:59.03 ID:o9bwkE1Y.net
- >>49
プラスチックの臭い?
- 51 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/17(水) 23:30:40.26 ID:eqBAQ3aN.net
- POMに臭いなんてないよw
わざわざ臭いのある種類のプラを使うわけないでしょ
木だと水分を吸うから衛生の観点で今後はプラ柄が増えるのではないかと思う
木に比べるとプラは衝撃が手に響きやすい
堺孝行のグランドシェフが途中で木からPOMに変わったから両方持ってるけどね
メリットは10年単位で考えた時の耐久性だと思ってる
ヴォストフは昔からプラ柄の鋲留めだけど20年選手でも汚くなってない
強化木の鋲留めは段々木が膨張してくるし表面のツヤがなくなって水をよく吸うようになる
手入れすれば違うんだろうけど実際しないからプラのほうが良いと個人的には思う
- 52 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 00:32:50.07 ID:+xz+AKCd.net
- Misono(ミソノ) 440PH 牛刀 No.013 24cm AMSM603
http://www.amazon.co.jp/dp/B00FRC9NEU/
>>51さんのおかげでPOM樹脂でもいい気がしてきました
10年単位で長持ちというのはソソられます
それで↑を買う予定なのですが24センチは大きいでしょうか?
関孫六 5000CL 牛刀 210mm AE-5140
http://www.amazon.co.jp/dp/B008R52X0A/
を現在は使ってます
まな板サイズが29センチ×46センチあります
単に大きい包丁への憧れなんですが
- 53 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 00:43:48.33 ID:JZEpPCMV.net
- >>52
使ってみたいなら買えばいい
240から急に使った感じが変わるから体感するのをオススメするよ
- 54 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 00:44:44.31 ID:anoXQoS4.net
- >>53
変わるというのは何が変わるんでしょうか?
- 55 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 00:50:49.01 ID:JZEpPCMV.net
- >>54
切るときに包丁の前半を使うとか後半を使うっていう感覚が出てくる
前を使えばRを使って軽い力で切れ込むし後ろを使えば直刃だけで切れる
他にも全体を使って軽い力で滑らかに切ったり
自在に使いこなすのはプロの領域だからすぐには無理だとは思うが
- 56 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 00:55:34.05 ID:anoXQoS4.net
- >>55
ID変わってますが>>52です
なるほどですねー
- 57 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 01:02:54.94 ID:anoXQoS4.net
- 大きなもの切るわけじゃないのに大きい包丁使う理由があったんですね
- 58 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 05:07:23.86 ID:i69USaPe.net
- 和包丁なんかは顎付近をしっかり焼戻ししているパターンがある無論欠け防止ね。
24cm使う人は1回で切った物集めたいとか目的ないとただでかいだけで終わる。
そこまでいらないって人は21cmの方がなにかと汎用性が高いと思う。
- 59 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 05:14:44.50 ID:qocTe8nl.net
- だから給食おじさんでもなきゃ17pで充分だって
- 60 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 13:53:31.81 ID:qc6sw3KY.net
- だいたい24センチの包丁はデカくないから
- 61 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 19:29:37.64 ID:cI/QJLCS.net
- キャベツを半分に切るのなら、大きな刃渡りの包丁の方がよい
包丁の大きさは、俎板の奥行きに合わせる
俎板の奥行きより大きな刃渡りの包丁は要らない
24cmの包丁は要らない
http://www.kohnan-eshop.com/shop/g/g4522831377015/
- 62 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 19:45:06.00 ID:qocTe8nl.net
- そのキャベツを何百個切るのかって話だw
一個二個でそんな長い包丁いらねー
- 63 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 19:46:48.01 ID:ytH2XcKR.net
- POMて自己活だから滑りやすいと思うがな。10cm数十円の樹脂だが個人的には積層のパッカーウッドの方が良いかと思う。
- 64 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 21:08:07.39 ID:eZkgpglx.net
- 牛刀と三徳だとどっちが使いやすいでしょうか
- 65 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 21:55:51.33 ID:AO0bCl5m.net
- >>64
魚の三枚卸しもするなら三徳
絶対しないなら牛刀
- 66 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 21:57:50.55 ID:OhnQgkQ1.net
- 肉中心→牛刀
魚野菜も→三徳
じゃない?
- 67 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 22:47:50.66 ID:AO0bCl5m.net
- 牛刀って文字で誤解する人がいるみたいだが
シェフナイフに、適当に名前を振ってるだけで、牛刀こそ制限の無い包丁
ただし、骨を断ち切る必要がある三枚卸しもしたければ、出刃のモチーフを取り入れた三徳がましって程度
冊から刺身引く程度やタクアン切る程度なら牛刀で良い
- 68 :ぱくぱく名無しさん:2016/02/18(木) 23:23:58.30 ID:pw4yTl+D.net
- >>67
三徳に出刃の要素なんてないわw
総レス数 1003
260 KB
新着レスの表示
掲示板に戻る
全部
前100
次100
最新50
read.cgi ver.24052200